viernes, 19 de diciembre de 2014

JUDIAS VERDES GUISADAS


Ingredientes:

1 bolsa de judias verdes finas congeladas (750 grs)
1 pastilla de caldo
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1cucharada rasa de harina
2 cucharadas de tomate frito
vino blanco
aceite

Preparación:

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 l. de agua caliente.
Rehoga en aceite la zanahoria, la cebolla y el ajo rallados; añade la harina, dórala y vierte el caldo y un chorrito de vino; agrega el tomate frito y las judias verdes y cuécelo a fuego suave, hasta que esten tiernas.


PATATAS CON JAMON


Ingredientes:

6 patatas
2 sobres de queso rallado
50 g de jamón
100c.c. 1/2 vaso de leche 
sal

Preparación:

Cuece  las patatas con piel. Dejalas enfriar y córtalas por la mitad.  Retira parte de la pulpa; aplástala y mézclala con el jamón picado, la mitad del queso y la leche.
Rellena las patatas con esta preparación y ponlas en una fuente de horno.
Espolvoréalas con el resto del queso rallado y gratínalas a horno fuerte.


ESPUMA DE PLÁTANOS Y FRESONES


Ingredientes:

1/4 de fresones
2 plátanos
6 cucharadas de leche condensada
3 huevos
1 limón

Preparación:

Pasa los fresones y los plátanos por la batidora hasta obtener un puré fino.
Mezcla las yemas con la leche condensada, el zumo del limón y el puré de frutas e incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Repártelo en copas y déjalos en el refrigerador hasta el momento de servirlas.


NARANJAS GLACÉS



Ingredientes:

5 naranjas medianas
2 lonjas de cola de pescado (gelatina neutra)
1/2 bote de leche condensada

Preparación:

Corta 4 naranjas por la mitad y exprime el zumo. Ralla la corteza de la naranja restante.
Disuelve la cola de pescado en 6 cucharadas de agua muy caliente. Pásala por un colador fino y mézclalo con el zumo de las naranjas, cuando esté tibio, un poco de corteza rallada y la leche condensada.
Viértelo en las medias naranjas y déjalo en el refrigerador hasta que se cuaje.
En el momento de servir espolvoréalo con corteza rallada.


MELOCOTONES CON SALSA DE CAFE



Ingredientes:

8 mitades de  melocotón en almíbar
4 cucharaditas de café soluble
400 cc (2 vasos) de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
2 huevos
1 copita de ron

Preparación:

Disuelve la harina de máiz en un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche con el azúcar y el café soluble.
Cuando empiece a hervir, añade la harina de maíz, poco a poco y removiendo continuamente y cuécelo, hasta que la crema espese ligeramente.
Fuera del fuego, agrega las yemas y el ron.
Sirve los melocotones escurridos y cubiertos con la salsa.


MACEDONIA TROPICAL



Ingredientes:

1 melón pequeño
1 bote de piña en su jugo
100 g de coco rallado
100 g de cacahuetes (o nueces)
6 cucharadas de jalea de frambuesa (o confitura)

Preparación:

Parte el melón por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Corta también las rodajas de piña en trocitos, trocea los cacahuetes y mézclalo todo.

Pon la jalea (o la confitura) en un cazo al fuego con 2 cucharadas de agua y déjalo hasta que la jalea se funda.

Viértelo sobre la macedonia y espolvoréala con el coco rallado.


sábado, 13 de diciembre de 2014

FLANECITOS DE BROCOLI

Ingredientes:

800 grs de brocoli
250 c.c. de leche evaporada
3 huevos, hierbas aromáticas
sal y pimienta

Salsa:
4 tomates rojos
100 grs de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
2 cebollitas/escalonias
1 limón
sal y pimienta

Preparación:

Hierve el brocoli en agua con sal; escúrrelo, reserva unos ramitos y pasa el resto por la batidora hasta obtener un puré; mézclalo con los huevos batidos, la leche evaporada, sazónalo con sal y pimienta y viértelo en flaneras individuales untadas con mantequilla. Cuécelo en el horno, al baño maría, hasta que los flanes estén cuajados. (unos 15 m. aproximadamente).

Salsa: Sumerge los tomates unos segundos en agua hirviendo, pásalos por agua fria, pélalos y corta la pulpa en dados.
Pon las cebollitas picadas finas en un cazo y añade el vino; déjalo cocer a fuego vivo hasta que estén muy tiernas. Añade, poco a poco y batiendo continuamente la mantequilla en trocitos. Vierte el zumo del limón, sazónalo con sal y pimienta y agrega los dados de tomate. Desmolda los flanes y sírvelos cubiertos con la salsa y decorados con un poco de brécol reservado.

TRUCO: Poner en un cazo agua hasta que hierva y luego ponerla en la bandeja del horno donde se hará el baño maria.

AROS DE MELON Y PIÑA CON JAMON


Ingredientes:

1 melón pequeño
4 lonjas de jamón de York
4 cucharadas de caramelo líquido
4 rodajas de piña
1 limón

Preparación:

Pela el melón y córtalo en rodajas, retira las semillas. Pon en cada plato una lonja de jamón, coloca sobre ella una rueda de melón y una rodaja de piña y rocíalo con el caramelo líquido mezclado con el zumo del limón.


SOPA DE MEJILLONES

Ingredientes:

1 Kgs de mejillones
100 g de fideos
3 tomates
1 cebolla
2 puerros
4 cucharadas de nata para cocinar
aceite
una pizca de azafrán
perejil, laurel, sal y pimienta

Preparación:

Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retirales la concha y cuela el jugo que han desprendido, reservalo.
Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños.
Vierte 1 l/4 l. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el perejil y el laurel.
Dejalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán.
Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más.
Sirve la sopa con una cucharada de nata montada en cada plato. (opcional).


sábado, 29 de noviembre de 2014

TARTA DE QUESO CON MERMELADA SIN HORNO



Ingredientes:

300 gr de queso philadelphia light o similar
25 galletas María
100 grs de mantequilla light o margarina
1/2 vaso de los de agua de azúcar
Un sobre de gelatina sabor limón  (más o menos 85/90 gr.)
Dos briks de nata líquida de 170 grs cada uno.
1 bote de mermelada de arándanos

Elaboración:

Se saca el queso de la nevera para que se vaya ablandando.
Mientras, se trituran las galletas María con la batidora (o metiendolas en una bolsa de plástico y con un rollo de cocina machacandolas hasta reducirlas a polvo) y se mezclan con la margarina disuelta antes en el microondas.
En un molde de unos 20-25 cm. poner papel film en el fondo  y paredes de manera que sobresalga bastante para poder tirar de él en el momento de extraer y servir la tarta. Ir poniendo en el fondo apretando bien con los dedos la mezcla de las galletas y reservar.
En un bote se mezcla el queso, el azúcar y la nata líquida y se pasa todo por la batidora. A parte se pone a hervir un vaso de agua y cuando rompe a hervir se retira del fuego y se añade el sobre de gelatina deshaciéndolo muy bien, esto se une a la mezcla anterior de queso+azúcar+nata líquida mezclándolo todo en la batidora.
Ya tenemos el relleno de la tarta, ahora solo falta echarlo en el molde encima de la base de galletas y se pone en la nevera para que cuaje. 4-5 horas después le ponemos por encima la mermelada de arándanos (fresas, melocotón, albaricoque...etc)
Si la mermelada esta muy espesa se puede aligerar poniendola a calentar y añadiendole 1 o 2 hojas de gelatina neutra que habremos disuelto tal y como nos indique el fabricante en un poquito de agua, de esta manera es más fácil repartirla por encima de la tarta. No es necesario calentarla demasiado.
Volvemos a poner la tarta en la nevera y con un par de horas más ya estará lista para consumir.

Yo utilicé un molde desmontable pero le puse el papel film y a la hora de cortarla y ponerla en los platos no se me desmontó el pastel. La verdad es que estaba muy rico. Lo volveré a hacer.


domingo, 23 de noviembre de 2014

HAMBURGUESAS DE PAVO

Ingredientes:

500 grs de carne picada de pavo
100 grs de queso rallado
1 huevo
Perejil, ajo, jengibre en polvo, sal y pimienta
Aceite

Preparación:

Bate el huevo en un bol y añade luego la carne picada. Sazona con un poco de sal, pimienta, perejil y ajo picado muy menudo, un poquito de jengibre y el queso rallado.
Amasalo todo hasta que esté bien integrado y forma las hamburguesas.
Yo hice 4 hamburguesas porque en casa nos gustan gorditas.
Pon una plancha al fuego con un poco de aceite repartido por toda la base y cuando esté bien caliente cocina las hamburguesas al gusto.

miércoles, 29 de octubre de 2014

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

6 tomates maduros
2 aguacates
1 cebolla tierna pequeña
el zumo de 1 limón
una pizca de sal
pimienta negra recien molida
3 o 4 cucharadas de mayonesa

Para adornar:

1 escarola o hojas de lechugas variadas

Preparación:

Retirar la parte superior de los tomates, que deben estar maduros pero enteros y vaciarlos con una cucharilla.
Realizar esta operación con mucho cuidado para evitar que se rompan. Reservar el casquete de los tomates, salpimentar el interior y ponerlos boca abajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Dejarlos reposar unos minutos, mientras se prepara el relleno, para que suelten todo el agua que contienen en su interior.
Pelar la cebolla y cortarla en láminas, lo más finas posible, con un cuchillo muy afilado.
Cortar los aguacates por la mitad, desechar el hueso, retirar toda la pulpa, ponerla en un plato y aplastarla con un tenedor hasta formar una pasta fina.
Añadir el zumo de un limón en forma de chorrito, la cebolla cortada en trocitos pequeños  y la salsa mahonesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto y remover hasta que se consiga una mezcla que sea homogénea.
Rellenar los tomates con la preparación anterior y poner encima la parte superior que se había retirado al principio.
Servir en seguida adornando el plato con unas hojas de escarola o de lechugas. 

lunes, 20 de octubre de 2014

Dulce de cuajada y manzana


Recetas como a mi me gustan, fáciles y rápidas, aunque comprendo que no siempre ni en todas las
ocasiones puede una columpiarse...pero bueno, cuando si se puede, van geniales.

miércoles, 15 de octubre de 2014

ENSALADA DE TRES COLORES

Ingredientes:

400 g de hojas de ensaladas variadas (de venta en supermercados)
2 cucharadas de finas hierbas picadas
100 g de queso gruyere (o parmesano en láminas)
100 g de nueces
100 g de picatostes

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
un poco de pimienta y sal

Preparación:

Para hacer el aliño, pon el aceite, el vinagre, pimienta y sal en un recipiente y mézclalo todo con un tenedor.

Luego, corta el queso en dados y trocea las nueces. Pon la ensalada en un bol, añade el queso, las nueces y los picatostes, vierte el aliño y mézclalo todo bien.


ESPARRAGOS CON AGUACATE

Ingredientes:

500 g de espárragos
1 aguacate
100 g  de pimientos del piquillo
2-3  cucharadas de mahonesa


Preparación:

Escurre los espárragos, pela y corta la mitad del aguacate en gajos y los pimientos en tiras.

Tritura el aguacate restante con la batidora, añade la mahonesa y mezcla bien.

Pon los espárragos en los platos de servir, adornalos con el aguacate y los pimientos y sírvelos acompañados de la crema de aguacate. 

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:

1 coliflor mediana
250 g de patatas
1/2  vaso de nata líquida
2 vasos de agua
sal y pimienta. 

Preparación:

Limpia, trocea la coliflor y pela y corta las patatas.

En una olla se ponen a cocer ambos ingredientes con un par de vasos de agua 25 minutos. Cuando estan tiernos se tritúran con la batidora. 

Añade la nata líquida, salpimenta y mezcla bien antes de servir.




GARBANZOS FRIOS CON ATUN

Ingredientes:

750 g de garbanzos cocidos en conserva
2 tomates maduros
1 cebolla
200 g de atún en aceite, en conserva

Preparación:

Pela y pica finamente la cebolla y los tomates.

Lava los garbanzos con abundante agua, ponlos en una ensaladera, añade la cebolla, los tomates y el atún bien escurrido. Mézclalo todo bien.

Sirve este plato acompañado de una vinagreta aderezada con un poco de mostaza francesa.


jueves, 9 de octubre de 2014

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

Ingredientes:

8 muslitos de pollo deshuesados
200 g de salchichas
30 g de nueces
60 g de jamón dulce
1 huevo
40 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pan rallado
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 ramita de apio
2 tomates grandes
250 g de uvas blancas
1 vaso de vino blanco
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el relleno, quítale la piel a las salchichas y pica el jamón dulce y las nueces; mézclalos en un bol, agrega el huevo, el queso y el pan rallado; salpiméntalo, vierte la mitad del vino y mézclalo de nuevo.

Rellena los muslitos de pollo con la mezcla anterior, cierralos con un palillo y dóralos en una sartén con aceite unos 10 minutos.

Para hacer la salsa, pela y corta la zanahoria en dados; pica la cebolla, el apio y los tomates; pela las uvas.

Sofríe la zanaoria, la cebolla y el apio en una cacerola con un poco de aceite durante 5 minutos; añade el tomate, el vino restante y un poco de sal y cuécelo 10 minutos (añade un poco de caldo o agua si es necesario)

Agrega las uvas y el pollo y prosigue con la cocción, tapado, 15-25 minutos más.

Sirve los muslitos de pollo cortados en rodajas y acompañados de la salsa. 

COPA DE NATA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

500 grs de nata montada
2 natillas de chocolate
1 bote pequeño de guindas
1 naranja
hojas de menta

Preparación:

Divide la nata en 4 copas dejando una poca para decorar y cubrelas con las natillas de chocolate.

Servir las copas adornandolas con un pegote de nata , un gajo o dos de naranja,  una guinda. y menta. 

ENSALADA DE PULPO

Ingredientes:

200 g de pulpo cocido (puede ser congelado)
2 patatas pequeñas
1 tomate
1 cogollo de lechuga
1 cebolleta
1 ramita de apio
4 rábanos
sal y pimienta

Para el aliño: 

2 cucharadas de aceite
el zumo de 1 limón
sal
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en dados, lava los tomates y trocéalos en dados; lava y trocea el cogollo y finalmente, lava y corta en finas rodajas la cebolleta, el apio y los rábanos.

Cuece las patatas en agua salada durante 15 minutos y escúrrelas.

Corta el pulpo en trozos y mézclalos con las patatas, la lechuga, el tomate, la cebolleta, los rábanos y el apio; vierte el aliño por encima y espolvorea con el pimentón.

El aliño:

Mezcla el zumo de limón con el aceite, un poco de sal y el tomillo.


ENSALADA TIBIA DE PASTA CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:

300 g de lazos de pasta
2 rodajas de queso de cabra
16 aceitunas negras sin hueso
1 cebolla roja
24 tomatitos cherry
50 g de rúcula
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Corta la cebolla en rodajas y lava y corta los tomatitos por la mitad; corta el queso en dados y las aceitunas en rodajas; lava y seca la rúcula con un paño.

Cuece los lazos de pasta en abundante agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrelos.

Saltea la cebolla en una sartén con aceite durante 3 minutos, añade los tomates, el queso, la pasta, las aceitunas y la rúcula  y mézclalo.

Sirve la ensalada tibia de pasta sazonada con sal y pimienta negra recién molida. 

CHULETAS GLASEADAS

Ingredientes:

8 chuletas de cerdo

Para el glaseado:

4 cucharadas de miel líquida
1 cucharada de salsa de soja
Una pizca de comino
Una pizca de jengibre molido (opcional)
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el glaseado,  mezcla en un bol la miel con la salsa de soja, un chorro de aceite, el comino, el jengibre y un poco de sal y de pimienta.

Unta las chuletas con la mitad de esta mezcla y cocinalas en la plancha o en una sartén con unas pocas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado; retíralas.

Vuelve a untarlas con el glaseado restante y dóralas en la plancha otros 2 minutos por cada lado.

Sirve las chuletas de cerdo acompañadas de unas patatas fritas. 

lunes, 29 de septiembre de 2014

MERLUZA CON PIMIENTOS


Ingredientes:

1 bolsa de filetes de merluza congelada (5 o 6 trozos)
4 pimientos morrones (o rojos)
2 patatas
2 tomates
1 cebolla dulce
1 limón
100 c.c. (1/2 vaso) de vino blanco
2 dientes de ajo
perejil, pan rallado, sal, pimienta y orégano

Preparación:

Corta las patatas, la cebolla y los tomates en rodajas finas y los pimientos en trocitos; sazónalo con sal, pimienta y orégano; ponlo en una bandeja de horno y rocíalo con aceite, cuécelo a horno medio, durante 25 minutos.

Coloca entonces encima los filetes de merluza, sazónalos con sal, rocíalos con el vino y el zumo del limón y espolvoréalos con el ajo y el perejil picados.

Cuécelos a horno fuerte 10 minutos más.


LECHE OPALINA


Ingredientes:

2 cucharadas de leche condensada
1/2 copita de ginebra
2 porciones de chocolate sin leche
2 cucharadas de jarabe de grosella

Preparación:

Disuelve la leche condensada en 200 c.c. (1 vaso) de agua, añade el chocolate troceado y caliéntalo hasta que esté disuelto.

Retíralo del fuego, déjalo enfriar y agrégale la ginebra y la grosella.

Sírvelo con unos cubitos de hielo.


TORTITAS DE CANELA CON CHOCOLATE



Ingredientes:

150 g de harina
200 c.c. (1 vaso) de leche
200 c.c. (1 vaso) de nata líquida
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate sin leche
canela en polvo
coñac
mantequilla

Preparación:

Mezcla la harina con el azúcar, una cucharadita de canela, las yemas y la leche hasta obtener una pasta homogénea. Déjala reposar durante 30 m. e incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Funde un poco de mantequilla en una sartén pequeña, vierte 2 o 3 cucharadas de la pasta de forma que cubra el fondo y dora la tortilla por ambos lados a fuego suave.

Prepara de igual forma el resto de las tortitas y colócalas una encima de la otra.

Funde, al baño maría, el chocolate troceado con la nata y una cucharada de coñac.

Viértelo sobre las tortitas en el momento de servirlas.


viernes, 12 de septiembre de 2014

MOUSSE DE QUESO CON SALSA DE FRAMBUESAS


Ingredientes:

1 tarrina de queso Filadelphia
100 g de azúcar
125 g de nata montada
1 limón

SALSA: 
200 g de frambuesas (pueden ser congeladas)
3 cucharadas de jalea de grosella.

PREPARACIÓN:

Mezcla el azúcar con el queso y la ralladura del limón (sólo la parte amarilla de la corteza). Mézclalo con la nata y repártelo en copas de cristal. Sírvelo rociado con salsa de frambuesas.

SALSA: Mezcla las frambuesas con la jalea de grosella, calientalo a fuego suave hasta que la jalea se funda y pásalo por el chino para eliminar las semillas.


SORBETE DE PIÑA



Ingredientes:

2 claras de huevo
1 lata de piña
1 copita de ron blanco

Preparación:

Tritura la piña, mézclala con el almíbar y el licor, viértelo en la cubeta del congelador y déjalo hasta que esté helado (2 horas aproximadamente).

Retíralo raspándolo con una cuchara y mézclalo con las claras montadas a punto de nieve. Ponlo de nuevo en la cubeta y déjalo en el congelador dos horas más.

En el momento de servirlo, ráspalo de nuevo con la cuchara y repártelo en copas.


TARTA DE REQUESON, CAFÉ Y MIEL


Ingredientes:

300 g de requesón
100 g de mantequilla
6 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de miel
1 cucharada de Nescafé (café soluble)
3 huevos

PASTA QUEBRADA: ( En los supermercados la venden ya  preparada y lista para cocinar)

150 g de harina
90 g de mantequilla
sal.

Preparación:

Coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán, añade la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3 cucharadas de agua tibia; trabájalo hasta obtener una pasta ligada y déjala reposar unos 30 m. Extiéndela con un rodillo y forra con ella un molde de tarta de unos 22 cm. de diametro. Pincha el fondo varias veces con un tenedor y déjala cocer a horno moderado unos 10 m.
Mezcla las yemas con la mantequilla; agrega la miel, el requesón, el café soluble y la leche condensada y finalmente incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Viértelo en la tarta y cuéceo en el horno unos 20m. más.



domingo, 7 de septiembre de 2014

ADOBO PARA PINCHOS DE POLLO O CERDO

Ingredientes:

1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita con colmo de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 toque de pimienta (al gusto)
2 dientes de ajo machacados o cortados muy finitos
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
sal

Preparación:

Mezclar las hiervas en un bol.
Añadir el aceite y el agua y por ultimo los ajos. Mezclarlo todo bien.
Trocear la carne y mezclarla con el adobo. Dejar macerar 3 o 4 horas, cuanto más mejor.
Cuando se vaya a consumir, montar las brochetas y asarlas en la plancha.


sábado, 16 de agosto de 2014

SOPA FRIA DE MELON

Ingredientes:

1 melón
1/2 brik de nata para cocinar
1 yogur griego
2-3 hojas de menta o hierbabuena
un poco de sal y pimienta

Preparación:

Quitar al melón la piel y las semillas, trocearlo y ponerlo en un bol. Añadir los demás ingredientes y triturarlo todo con la batidora  hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

Poner en la nevera y servir bien frio. 

viernes, 1 de agosto de 2014

ESTOFADO DE PAVO


Ingredientes:

500 grs. de pavo para estofar
500 grs. de patatas
2 zanahorias
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 cebolla dulce
2 ajos
1/2 vasito de vino blanco
2 vasos de agua
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de colorante
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Poner en la olla a presión el aceite y pochar la cebolla y los ajos cortados a trocitos. Cuando esté lista se echa el pavo limpio y cortado a trozos. Dejamos rehogar unos 5 minutos.

Añadimos a continuación la zanahoria, el tomate y el vino. Seguimos rehogando unos minutos más y añadimos, el laurel, el pimentón, el colorante y la sal. Echamos 2 vasos de agua, removemos y tapamos la olla.

Dejamos que empiece a hervir y controlamos el tiempo (en mi olla 15 minutos) Apartamos la olla del fuego y una vez que la podamos abrir, echaremos las patatas cortadas a trozos. Volvemos a cerrar la olla y la tenemos en el fuego 6--7 minutos (o según nos indique el fabricante de la olla)

Para quien no quiera hacer el estofado en olla a presión, se siguen los mismos pasos pero se tiene la carne primeramente 30 minutos hierviendo, luego añadimos las patatas y la dejamos 15 minutos más. 

miércoles, 23 de julio de 2014

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PIMIENTOS



Ingredientes para 3 personas:

1 bandeja de contrasmuslos de pollo (6 piezas)
2 pimientos morrones
1 vasito de vino blanco
1 cebolla tierna
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
2 tomates maduros
aceite, agua, pimienta y sal.

Opcional: En lugar de sal le pongo una pastilla de caldo de pollo concentrado.


Preparación:

Pica el ajo, el tomate y la cebolla y ponlo a pochar en una cacerola con un poquito de aceite, una hoja de laurel y un poquito de sal.

Añade luego el pollo salpimentado y el vino y dejalo rehogar unos 5 minutos.

Limpia y corta los pimientos en tiras y añadelos a la cazuela, junto con un par de vasos de agua donde habrás diluido la cucharada de harina.

Deja cocer 30 o 35 minutos y ya está listo para comer.


lunes, 21 de julio de 2014

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

4 tomates grandes y maduros
100 g de champiñones
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
1 cebolla
1 rebanada de pan
2-3 filetes de anchoas
1 yema de huevo
aceite, perejil, sal y pimienta

Preparación:

Corta el tercio superior de los tomates, vacialos y trincha la pulpa.

Rehoga en un poco de aceite, la cebolla rallada, los champiñones cortados en láminas finas y los filetes de anchoas picados; añade la pulpa de tomate y cuécelo a fuego suave, durante 10m. Retíralo del fuego y añade la miga de pan desmenuzada, el queso, un poco de perejil picado y la yema.

Rectifica la sal.

Rellena los tomates con esta preparación, colócalos en una fuente de horno y cuécelos a horno fuerte durante 15 minutos. 

ENSALADA DE CODILLOS (PASTA)

Ingredientes:

1/2 Kgs. de judias verdes congeladas de las redondas
(ya vienen cortadas a trocitos)
250 g de pasta gruesa (codillos)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cebolla tierna pequeña (dulce)
1 bolsa de cuscurritos de pan al ajo
sal y pimienta

Preparación:

Hierve por separado las judias y la pasta en agua con sal; pásalo por agua fría y escúrrelo.

Mezcla la pasta con las judías y la cebolla rallada.

Alíñalo con el aceite y vinagre, sazónalo con sal y pimienta y añade los cuadraditos de pan.

Nota: Si no encontrais cuscurritos de pan en bolsa podeis hacerlos en casa tostando una o dos rebanadas de pan, frotandolo luego con ajo y cortandolas en trozos pequeños.


ENSALADA DE ALUBIAS Y JUDIAS VERDES

Ingredientes:

1/2 Kgs. de alubias (judias blancas) cocidas
1 bolsa de 1/2 kgs. de judias verdes congeladas.
(de las redonditas)

Salsa: 2 yogures naturales edulcorado
1 cebolla dulce madiana
hojitas de menta fresca
sal y pimienta

Preparación:

Hierve las judias verdes, escúrrelas, déjalas enfriar.

Prepara la salsa mezclando los yogures con un poco de sal, un poco de pimienta y la cebolla y la menta picadas finas.

Colaca en una ensaladera las judias verdes mezcladas con las alaubias y la salsa.

Déjalo macerar unas horas antes de servirlo. 

domingo, 20 de julio de 2014

SOPA FRIA DE YOGUR

Ingredientes:

4 yogures naturales
100 g de almendras crudas sin piel
1 pepino pequeño
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:

Pela el pepino, córtalo en rodajas y pásalo por la batidora con las almendras, el yogur, el aceite y el vinagre.
Vierte 1/2 litro de agua helada, mézclalo bien y sazónalo con sal.


TORTA DE ACELGAS Y QUESO

Ingredientes:

1/2 Kgs de acelgas
100 grs de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de nata para cocinar
1 cucharada de harina
aceite y sal

Preparación:

Limpia las acelgas y cuécelas en abundante agua con sal; escúrrelas perfectamente, trínchalas y rehógalas en un poco de aceite.

Bate los huevos, añade la harina y la nata y mézclalo bien.

Agrega las acelgas y el queso rallado y cuaja una tortilla redonda dorada por ambos lados.


viernes, 27 de junio de 2014

GAZPACHO LIGERO


Ingredientes para tres personas:

4 tomates bien maduros medianos
1 pepino pequeño
1/2 cebolleta tierna
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas soperas de vinagre 
sal
1 vaso de agua bien fria

Preparación:

Poner en un recipiente que sirva para la batidora las verduras limpias y troceadas, el aceite, el vinagre, la sal y 1 vaso de agua bien fria. 

Batimos hasta dejar una crema bien fina. Lo colamos por el chino y lo guardamos  en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Yo le quito la piel al tomate presionandolo con el filo de un cuchillo sin romper la piel a todo alrededor. De esta forma sale muy facilmente y asi luego me ahorro tener que colarlo. 


martes, 24 de junio de 2014

domingo, 15 de junio de 2014

CREMA DE PERAS



Ingredientes:

1 bote de peras en almíbar (1/2 kgs)
1 caja de queso crema tipo Philadelfia
4 cucharadas de azúcar
1 chorrito de licor dulce
Chocolate rallado o virutas de las que venden en el super

Preparación:

Escurre las peras y mézclalas con el resto de los ingredientes. Pásalo por la batidora hasta que adquiera la consistencia de una crema.
Repártela en copas y guardala en el frigorifico hasta el momento de servirla para que esté bien fria.
Adorna con un poquito de chocolate por encima. 

martes, 3 de junio de 2014

ESCABECHE PARA PESCADO

Ingredientes:

1/2 kgs de sardinas, boquerones, bará...etc...etc...
5 o 6 ajos
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
1/2 vasito de vinagre de manzana
Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva se ponen  a dorar  los ajos limpios y cortados en láminas. Cuando estén listos añadimos las especias y la hoja de laurel. Dejamos que sofria un poco y apartamos la sartén del fuego para añadir el pimentón dulce, asi evitamos que se nos queme y amargue.

A continuación añadimos el vino, el agua y el vinagre. Volvemos a poner la sartén en el fuego y dejamos que de un hervor. Añadimos un poco de sal y un toque de pimienta y ya tenemos el escabeche para cubrir nuestro pescado que tendremos ya frito  y colocado en una fuente.

Esta receta de escabeche es del blog: APRENDE  COCINA. Es el escabeche más bueno que he probado hasta el dia de hoy frio o caliente.
Este blog merece la pena visitarlo, el enlace está en el lateral. Tiene unas recetas muy fáciles y muy ricas.


jueves, 29 de mayo de 2014

PASTEL SENCILLO DE ESPINACAS

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas  (300 grs.)
700 grs de patatas
40 grs de mantequilla
1 puñado de pasas de corinto
aceite
2 ajos
sal y pimienta


Preparación:

Poner una cacerola con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir echar las espinacas y las patatas  limpias y troceadas y dejarlas cocer hasta que esten tiernas.

Con cuidado apartamos las patatas y las ponemos en una fuente. La verdura la dejamos en una escurridera para que suelte todo el agua.

Ponemos la mantequilla con las patatas y aprovechando que la calor la fundirá hacemos un puré aplastandolas con un tenedor.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y freimos los ajos picados en trocitos pequeños. Antes de que se doren demasiado añadimos las pasas y le damos unas vueltas. A continuación echamos las espinacas, un toque de pimienta  y dejamos rehogar un par de  minutos.

Cogemos un molde y con un poco de aceite untamos el interior. Ponemos puré de patata y lo vamos colocando bien ayudandonos con una cuchara o tenedor. Luego ponemos espinacas y hacemos la misma operación y por ultimo añadimos más puré.

Una vez tengamos formado el pastel, quitamos el molde y ya tendremos echo nuestro plato.

Con estas cantidades salen 3 o 4 raciones, dependiendo del tamaño del molde. Es muy sencillo de hacer y queda muy rico.

miércoles, 28 de mayo de 2014

PAVO A LA NARANJA

Ingredientes:

750 g de solomillo de pavo (o de pechuga de pavo)
1 cebolleta tierna no muy grande
1/2 pimiento rojo
1 tallo de apio (sin las hojas)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa ketchup
el zumo de 1 naranja grande
Un poco más de medio  vaso de agua
sal y pimienta
4-5 cucharadas de aceite de oliva
harina

Preparación:

Enharinamos el pavo y lo sacudimos para que no tenga un exceso de harina y lo ponemos a dorar en una sartén con el aceite,  si lo haceis con pechuga como son muy grandes partirlas en un par o tres de trozos. Reservamos.

En el aceite que quede en la sartén echamos las verduras limpias y picadas en trocitos pequeños. Pochamos a fuego medio hasta que las veamos tiernas, removiendolas de vez en cuando para que no se nos pegue en la sartén.

Una vez las verduras esten listas añadimos el zumo de naranja, el agua, la salsa de soja y el ketchup. Removemos bien y dejamos que de un hervor.

Mientras vamos haciendo trozos la pechuga de pavo y los ponemos en una cacerola. Cubrimos con la salsa, salpimentamos al gusto y dejamos hervir  todo junto 10 o 15  minutos a fuego suave.

Esta receta es de la red pero no recuerdo de donde la saque.  Esta muy buena. 

miércoles, 14 de mayo de 2014

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

2 ramas de apio
1/2 Coliflor (de tamaño mediano) cortada a gajitos pequeños.
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 puerro
1 pastilla de caldo de verduras concentrado
5 vasos de agua
Un toque de pimienta
1 cucharadita de las de café de orégano (opcional)

Preparación:

 Pon las verduras limpias y cortadas en trocitos pequeños en la olla a presión. Añade el agua, la pastilla de caldo, la pimienta y el orégano.
Tapar la olla y dejar cocer 5-6 minutos (según modelo de ollas)
Rectificar la sal si  lo veis conveniente, pero recordad que las pastillas de caldo concentrado ya llevan sal.



domingo, 4 de mayo de 2014

MERLUZA SENCILLA CON ALMEJAS



Ingredientes:

6 rodajas grandes de merluza
2-4 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cucharada de postre de maicena o harina
1 pastilla de caldo de pescado
1 vaso de agua
1 vasito de vino blanco
perejil
Opcional: un buen puñado de almejas

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y freimos los ajos, limpios y fileteados muy finamente  hasta que se empiecen a dorar.
A continuación añadimos el agua con la maicena disuelta en ella, la pastilla de caldo y el vino. Dejamos que de un hervor.
En una cazuela aparte colocamos la merluza y la cubrimos con la salsa. Llevamos al fuego y cuando arranque a hervir añadimos las almejas y dejamos que hierva 7 minutos aproximadamente, girando las rodajas de merluza a mitad del tiempo para que se cueza por los dos lados.
Antes de retirarla del fuego espolvoreamos perejil bien picado.


martes, 21 de enero de 2014

UVAS BORRACHAS



Ingredientes:

300 grs de uvas verdes
(unas 40 piezas)
4 cucharadas de vodka o de ginebra
1 vaso de zumo de naranja natural
1 cucharada de ralladura de limón
8 varillas de madera para brochetas (2 por persona)

Preparación:

Lava las uvas y pélalas.
Ponlas en un bol (que no sea de metal) con el licor, el zumo de naranja y las ralladuras de limón. Dejalas en maceración 2 horas.
Pasado ese tiempo, prepara las brochetas pinchando en las varillas cinco o seis uvas.
Ingrodúcelas en el congelador durante 2 horas, aproximadamente.
Monta el plato y sirve aparte el zumo de la maceración por si alguno de los comensales quiere mojar las uvas.


FILETES DE POLLO CON PIÑA



Ingredientes:

1/2 Kg de filetes de pollo
4 rodajas de piña en su jugo
2 cebollas
50 g de mantequilla
1 chorrito de vino blanco
aceite, sal
y pimienta

Preparación:

Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta y fríelos ligeramente en la mantequilla y un poco de aceite; retíralos y resérvalos.

Corta las cebollas en tiras muy finas y dóralas, a fuego suave, en la grasa de cocción del pollo.

Añade las rodajas de piña en trocitos y rehógalas unos minutos.

Pon de nuevo el pollo y vierte el vino y un poco del zumo de piña.

Dejalo cocer todo junto unos 10 m. 

SHISH KEBAB


Ingredientes:

1/2 kgs de carne de cordero (o de pollo, cerdo...etc...)
tomatitos cherry
1 pastilla de caldo concentrado
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 limón
sal y pimienta

ACOMPAÑAMIENTO: ARROZ PILAF

250 grs de arroz basmati
1 cebolla
50 grs de pasas de corinto
50 grs de piñones
aceite
paprika

Preparación:

Corta la carne en dados, sazónala con pimienta y muy poca sal y déjala macerar 1h con el aceite, la cebolla rallada, el ajo, las hierbas, el zumo de limón y la pastilla de caldo desmenuzada.
Ensártala en 4 brochetas, con los tomatitos y ásalas en la parrilla, a fuego vivo, rociándolas con el líquido del adobo.
Sirve con el arroz pilaf.

Preparación del arroz:

Rehoga la cebolla rallada en aceite; añade el arroz y un poco de paprika, fríelo unos minutos y agrega 1/2 l. de agua, las pasas y los piñones. Cuécelo 10 minutos a fuego vivo y luego déjalo reposar 5 m. tapado.


PECHUGAS DE POLLO AL WHISKY



Ingredientes:

4 pechugas de pollo
300g de champiñones
200 c.c. (1 vaso) de leche evaporada
1/2 vasito de vino de whisky
1 diente de ajo
aceite, sal y
pimienta

Preparación:

Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Sazona las pechugas con sal y pimienta y fríelas en un poco de aceite.
Retíralas y en el mismo aceite rehoga el ajo picado y a continuación los champiñones.
Una vez se haya evaporado el agua que desprenden rocíalos con el whisky y añade la leche.
Pon de nuevo las pechugas y déjalas cocer a fuego suave durante 10 minutos.

sábado, 18 de enero de 2014

Tarta de limon (+lista de reproducción)


En este canal encontrareis unas recetas muy sencillas de hacer y seguro que
también deliciosas.