jueves, 25 de febrero de 2010

MANZANAS ISLEÑAS


Ingredientes:

1 1/4 Kgs de manzanas
100 gr de azúcar
1 vasito de ron (100cc.)
50 g de mantequilla


Preparación:

Pela las manzanas y córtalas en láminas. En una fuente de horno que no sea muy grande coloca una capa de manzanas, espolvoréalas con azúcar y reparte por encima unos trocitos de mantequilla. Repite la operación hasta terminarlas.
Cuécelo a horno medio unos 15 minutos y vierte el ron. Déjalo cocer 10 minutos más o hasta que estén tiernas.

ALBONDIGAS DE POLLO CON PIMIENTOS


Ingredientes:

500 gr de carne de pollo picada (o pavo)
2 pimientos rojos
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
50 gr de salchichón
2 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de tomate frito (o sofrito de los que venden preparados)
1/2 vasito de vino blanco
harina, aceite y sal


Preparación:

Mezcla la carne picada con los huevos batidos, el pan rallado, el queso y el salchichón cortado en trocitos muy pequeño, sazónalo con sal.
Forma las albóndigas, enharínalas y fríelas en aceite, resérvalas.
Rehoga en un poco del aceite de freir las albóndigas los pimientos cortados en tiras. Añade el tomate frito, el vino, las albóndigas y medio vasito de agua, dejálo cocer, tapado a fuego suave, durante 10m. Rectificar la sal si es necesario.

ENSALADA DE ALUBIAS Y JUDIAS VERDES


Ingredientes: (para 4 personas)

Un bote de alubias cocidas l/2 kgs.
1/2 kgs de judias verdes finas congeladas
1 yogur natural azucarado
1 cebolla tierna mediana
1 cucharadita de menta
sal y pimienta

Preparación:

Hierve las judías, escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en trocitos. Prepara la salsa mezclando el yogur con 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta, la menta y la cebolla troceada muy menuda.
Coloca en una ensaladera las judías verdes mezcladas con las alubias y la salsa. Déjalo macerar unas horas antes de servirlo.

lunes, 22 de febrero de 2010

ALBONDIGAS DE QUESO


Ingredientes:

200 grs de pan duro
1 bolsa de queso rallado para gratinar (100-150 grs)
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
aceite y sal

Preparación:

Poner el pan duro a remojar en un poco de agua para que se ablande (o leche) mientras batir en un bol los dos huevos, añadir el ajo bien picadito y el orégano.
Con las manos estrujar el pan para quitarle el exceso de liquido y demigarlo en el bol, añadir el queso rallado y mezclar todo hasta que quede una pasta más bien consistente, (si la veis demasido blanda añadirle una cucharada de pan rallado o harina) y rectificar la sal.
En una sarten con abundante aceite ir echando con una cuchara porciones regulares de la masa y dejar freir hasta que se doren por ambos lados. Retirar con la espumadera y poner en un plato con papel absorvente.

domingo, 21 de febrero de 2010

LENTEJAS CASERAS


Ingredientes para 4 personas:

300-350 grs de lentejas pardinas (de las pequeñas)
1 tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento verde grande
1 patata grandecita
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
50 grs de jamón cortado a taquitos
50 grs de chorizo para guisar a taquitos
aceite y sal

Preparación:

Poner en una cacerola las lentejas y cubrirlas de agua, añadir todos los ingredientes limpios y troceados al gusto y un chorrito de aceite.
Hay que dejarlas hervir hasta que esten tiernas a fuego lento, añadiendole más agua cuando sea necesario para que no se nos seque el guiso. Tienen que quedar ni demasiado secas ni con demasiado caldo. Echarle la sal y listo para servir.
Este tipo de lenteja se cuece muy rapidamente, por lo general con 25-30 minutos ya tienen suficiente.

sábado, 20 de febrero de 2010

SALMÓN CON SALSA DE LIMÓN



Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de salmón
1 cebolla
1 limón
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado o
1 vaso de agua y una pastilla de caldo concentrado de pescado
1 cucharadita de maicena (de las de postre)
1 cucharadita de perejil picado, aceite y sal

Preparación:

Pela y ralla la cebolla, saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el vino y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Añade el caldo y lleva a ebullición.
Agrega la harina a un poco de agua fria y luego a la sartén. Deja cocer unos minutos removiendo para que no se nos pegue.
Rocía con el zumo del limón y deja reducir un poco. Espolvorea el perejil picado.
Sazona el pescado y ásalo a la plancha. Ponlo en el plato y báñalo con la salsa. Acompañalo con una ensalada de lechuga o escarola y tomatitos cherry (minis).

miércoles, 17 de febrero de 2010

POSTRE DE ARROZ Y PASAS


Ingredientes:

150 g de arroz
50g de pasas de Corinto
1/2 bote de leche condensada
1/2 copìta de coñac
canela en polvo

Preparación:

Pon a calentar 1 litro de agua; cuando rompa a hervir, echa el arroz y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos, remuevelo de vez en cuando para que no se pegue y si lo ves demasiado seco agregale un poco mas de agua, no mucha. Retíralo del fuego y añade la leche condensada y las pasas previamente maceradas en el coñac. Remueve todo junto, espolvoréalo con canela y sírvelo frío.

POLLO A LA NARANJA


Ingredientes:

1 pollo grande
2 naranjas
1 pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de harina
1 copita de coñac
7 cucharadas de aceite
sal, pimienta y laurel

Preparación:

Disuelve la pastilla de caldo en l/4 l de agua caliente, resérvalo.
Sazona el pollo troceado con sal y pimienta y dóralo en el aceite, rocíalo con el coñac, déjalo cocer unos minutos y retíralo.
En la misma grasa rehoga la harina; agrega el vino, el caldo, 1 vaso de zumo de naranja, el concentrado de tomate y una hoja de laurel y pon de nuevo el pollo.
Ralla la corteza de una naranja y agrégala al guiso y dejalo cocer tapado, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.

domingo, 14 de febrero de 2010

LOMO CON CIRUELAS


Ingredientes: (para 5-6 personas)

1 kgs de cinta de lomo
1 manzana
1 cebolla grandecita
1/2 vaso de vino de aceite
5 ajos
1 hoja de laurel
pimienta verde en grano
10 ciruelas pasas sin hueso
1 vaso de champan
2 vasos de agua
1 pastilla de caldo concentrado
sal

Preparación:

Abrir el lomo como si fuera un libro pero sin terminar de partirlo. Ponerle sal y la pimienta verde y repartir las ciruelas, cerrarlo de nuevo y con hilo de cocina lo liais formando un paquete.
En una cazuela poner el aceite y dorar el lomo por ambos lados. Añadir la manzana, que previamente habremos pelado y partido por la mitad para quitarle las semillas y las partes duras, la cebolla y los ajos limpios y troceados y la hoja de laurel.
En dos vasos de agua caliente disolver la pastilla de caldo concentrado y añadir a la cazuela junto con el vaso de champan. Dejar que hierva destapado 5 minutos para que se evapore el alcohol, tapar y dejar cocer 30 minutos, pasado ese tiempo girar el lomo y cocer otros 20 minutos más. (fuego moderado)
Se deja enfriar un poco y le quitamos el hilo de cocinar para partirlo en rodajas finas. El liquido y los demás ingredientes lo pasamos por la batidora y una vez colocado el lomo de nuevo en la cacerola lo cubrimos con esta salsa.
A la hora de servir, ponerlo de nuevo en el fuego y dejar que de un hervor todo junto unos minutos. Servir bien caliente.

martes, 9 de febrero de 2010

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES


Ingredientes:

500 g de bacalao desalado en trozos
100 g de pasas
50 g de piñones
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pastilla de caldo
1 rebanada de pan frito
aceite y harina

Preparación:

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 l de agua caliente; reservalo.
Pasa el bacalao por harina y frielo en aceite caliente. Retíralo y en la misma grasa fríe la cebolla y los tomates rallados.
Déjalo cocer 15 minutos, añade las pasas preciamente remojadas y los piñones, rehógalos unos minutos, pon el bacalao y vierte el caldo. Agrega el pan frito picado y déjalo cocer a fuego lento hasta que el bacalao esté tierno y la salsa ligada.

lunes, 8 de febrero de 2010

PUDING RAPIDO (MICROONDAS)


Ingredientes:

4 huevos
2 vasos de leche
1/2 vaso de azúcar
18 galletas (o 5 madalenas pequeñas)
la piel rallada de una naranja
canela en polvo
caramelo líquido

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en un bol, y se bate con la batidora. En una fuente para microondas se echa caramelo líquido y una vez que está todo batido se echa a la fuente y se mete en el microondas durante 10 minutos a la potencia máxima. (750 w)

RAPE CON ALMEJAS


Ingredientes: (para 4 personas)

8 trozos de rape
300 g de almejas
1 puñadito de almendras tostadas
1/2 vaso de champan (o vino blanco)
ajo, perejil, aceite y harina blanca

Preparación:

Poner las almejas con agua y sal un par de horas para que suelten la tierra.
Enharinar el rape con harina, sacudirlo para que suelte el exceso y freir. Reservar.
En una cazuela con un poco de aceite poner la cebolla rallada y cuando esté un poco dorada, echar las almejas y tapar la cazuela. Cuando estén abiertas se les agrega la picada de almendra, ajo y perejil. Se rehoga un poco todo junto y se añade el champan. Se deja hervir 5 minutos y por ultimo añadimos el rape dejando que de un hervor durante unos minutos todo junto.
Prestar atención al liquido, si veis que se queda demasiado seco, añadirle un poco más de cava o de agua.

sábado, 6 de febrero de 2010

PERAS AL CAFE



Ingredientes: (para 4 personas)

4 peras
3 cucharadas de cafe soluble
100 g de azúcar
1 vaso de nata para montar
2 cucharadas de nueces picadas

Preparación:

Pela las peras, cortalas por la mitad a lo largo y quítales el corazón. En dos vasos de agua caliente disuelve el café y el azúcar. Pon las peras en una cazuela y vierteles el café, Ponlas a hervir hasta que estén tiernas.
Con una espumadera pásalas a una fuente. Deja hervir el liquido de café hasta que se reduzca a un almíbar.
Riega las peras con este almíbar, deja enfriar y refrigera. Justo antes de servirlas monta la nata y presenta el plato con dos mitades de peras rociadas del almíbar, nata y nueces picadas repartidas por encima.

lunes, 1 de febrero de 2010

MACEDONIA DE MELON CON UVA


Ingredientes: (para 4 personas)

600 g de melón
300 g de uvas negras
1 limón
2 naranjas
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de licor dulce
1 ramita de menta fresca

Preparación:

Limpia el melon de semillas y filamentos y córtalo en dados. Lava la uva, córtala por la mitad y retira las pepitas.
Exprime las naranja y el limón y mezcla ambos zumos con el licor dulce y la miel.
Pon la fruta en un bol y vierte la mezcla de zumo por encima. Deja reposar 1 hora removiendo ocasionalmente.
REparte la fruta con su jugo en copas individuales y adorna con las hojitas de menta fresca.