viernes, 26 de marzo de 2010

ARROZ DE CUARESMA


Ingredientes: (para 4 personas)

250 gr de arroz
200 gr de gambas o langostinos pelados
3 alcachofas
1/2 vaso de tomate frito
250 grs de judias verdes
1/2 vaso de guisantes (pueden ser congelados)
25o grs de champiñones
1 calabacin mediano
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
2 ajos, perejil, aceite y sal
colorante alimentario

Preparación:

En una paellera de 6 raciones o cazuela de boca ancha poner 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogar todas las veduras, limpias y troceadas al gusto a fuego moderado removiendolas de vez en cuando para que no se nos peguen.
A continuación poner las gambas y el tomate frito y sofreir 5 minutos más.
Añadir el colorante y remover para repartirlo bien. Echarle 7 vasos de agua, dejar que hierva todo junto 10 minutos siempre a fuego moderado y por ultimo añadir el arroz, la sal y una picada de ajo y perejil machacado en el mortero.
Tiempo de cocción 10 minutos, se apaga el fuego se tapa la paellera y se deja reposar 10 minutos más para que se acabe de hacer con la calor, pasado este tiempo se destapa la paellera y ya lo tenemos listo para servir.

martes, 23 de marzo de 2010

REQUESON CON MANZANAS


Ingredientes:

3 manzanas
400 g de requeson
2 cucharadas de miel
1/2 limón
y unas hojitas de menta

Preparación:

Pela 2 manzanas, retira el corazón, rállalas y pon la ralladura en un bol.
Exprime el limón y vierte el zumo en el bol junto con la miel.
Pon el requesón en un plato y aplástalo con un tenedor.
Agrégalo al bol y mezcla bien el conjunto. Lava la manzana restante, córtala a cuartos, retira el corazón y córtala en gajos.
Reparte la mezcla de rquesón en cuencos individuales y adorna con los gajos de manzana y las hojitas de menta.

Consejo:

Si las manzanas que vas a utilizar son más bien ácidas, sustituye el zumo de limón por zumo de naranja.

ARROZ DULCE CON MANZANA


Ingredientes:

200 grs de arroz
1 l de leche
3 cucharadas de azúcar
3 manzanas
canela

Preparación:

En un cazo, pon la leche y lleva a ebullición. Vierte el azúcar y el arroz; deja cocer 10 minutos removiendo.
Pela las manzanas, retira el corazón y cortalas a trocitos.
Añádelas al arroz y cuece a fuego suave 10 minutos más, removiendolo a menudo para que no se pegue.
Retira del fuego, deja reposar y pasa el arroz a un recipiente. Deja enfriar un poco, y espolvorea con la canela molida. Sírvelo templado.


Nota: Para que el arroz te quede mejor cocido, es aconsejable ponerlo en remojo con agua fria unos minutos antes de cocerlo.

HUEVOS RELLENOS DE ATUN


Ingredientes:

8 huevos
100 g de atún en conserva
1 vasito de mayonesa
1 vasito de tomate frito
sal y pimienta

Preparación:

Hierve los huevos durante 10 minutos. Pásalos por agua fría y retira la cáscara.
Córtalos en dos horizontalmente, separa las yemas y salpimenta.
Desmenuza el atún y las yemas y mezclalos. (reserva alguna yema).
Une el tomate frito con la mayonesa y haz una salsa. Mezcla la mitad de ella con el atún y las yemas y rellena las claras.
Cúbrelos con el resto de la salsa y por ultimo ralla las yemas reservadas y espolvoréalos con ellas.
Puedes adornarlos con media oliva rellena. (opcional)

SEPIA ESTOFADA


Ingredientes:

1 kgs de sepia
500 g de patatas
1 cebolla
200 grs de guisantes
3 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
pimienta, sal y aceite
1 hoja de laurel
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil

Preparación:

Limpiar y trocear la sepia en trozos regulares. Picar finamente la cebolla junto con el tomate sin la piel y también picadito y ponerlo a sofreir en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el tomate se hayan ablandado, añadir a la cazuela la sepia junto con el vino, el laurel y el pimentón.

REmover el conjunto, tapar la cazuela y dejar cocer hasta que la sepia esté medio cocida: aproximadamente en unos 20 minutos. A continuación pelar las patatas y trocearlas para guisar.

Seguidamente añadir las patatas cortadas y los guisantes al guisado preparado de la sepia y el sofrito y cubrir con agua fría.

Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave. Añadir por ultimo el ajo y el perejil machacado en el mortero o picadito muy fino y cocer todo el conjunto un par de minutos más.

domingo, 21 de marzo de 2010

POTAJE DE CUARESMA


Ingredientes: (para 4 personas)

1 bote grande de garbanzos cocidos
1/2 kgs de acelgas
2 patatas medianas
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 trozos de bacalao desalado (300 grs. aprox.)
aceite y sal y pimentón dulce


Preparación:

En una sartén con tres cucharadas de aceite, rehogamos la cebolla cortada bien menudita, los ajos fileteados y el pimiento limpio y troceado al gusto, removiendolo con frecuencia para que no se nos queme, a continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que cueza todo junto 5 minutos más.
Añadimos una o dos cucharaditas de pimentón dulce y el laurel, removemos y echamos el sofrito en una cazuela añadiendole un litro de agua. Ponemos también las acelgas y las patatas troceadas y dejamos que hierva durante 15 minutos a fuego moderado.
Pasado ese tiempo echamos los garbanzos y el bacalao cortado en trozos no muy grandes y sin espinas y dejamos que hierva todo junto 5 minutos más,poniendole un poco de sal y un poco más de agua si es necesario. No ha de quedar excesivamente caldoso pero tampoco seco.

martes, 16 de marzo de 2010

PARRILLADA DE VERDURAS


Ingredientes: orientativo para dos personas

1 calabacin
2 pimientos verdes
1 tomate maduro
6 champiñones grandes o cualquier otro tipo de seta
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 patatas cocidas con piel
1 bote pequeño de esparragos trigueros
aceite, sal, pimienta y perejil picado.

SALSA ROMESCO ( de venta en supermercados)

Ingredientes:

2 tomates maduros
1 cabeza de ajos
2 ñoras (o 2 cucharadas de pimentón dulce)
80 gr de almendras tostadas
1 tostada
1 vaso de aceite
1 vasito de vinagre
1 guindilla y sal



Preparación:

Poner a hervir las patatas con la piel bien lavada en una cacerolita con agua y sal. Hasta que esten tiernas. Escurrir y reservar.

Lavar y cortar las verduras como en la foto. Si la zanahoria es gruesa cortarla en láminas.

En una plancha untada ligeramente de aceite colocar las verduras y dejar que se vayan haciendo hasta que esten tiernas, girandolas de vez en cuando para que se hagan por los dos lados. Cuando estén ya casi listas poner los espárragos escurridos del agua de la conserva y la patata cortada por la mitad, antes de retirarlos del fuego espolvorear con perejil, sal y pimienta.


Preparación de la salsa:

1º Poner en el microondas la cabeza de ajos, dandoles un corte para que no exploten. 2 minutos a 750w. Los tomates con su corte correspondiente , 4 minutos a 750w.

2º En un vaso de batidora poner los tomates y los ajos limpios de la piel, las almendras peladas, la tostada, la carne de las ñoras (hay que dejarlas en remojo la noche anterior), el aceite y el vinagre y batimos todo bien.


3º Por ultimo añadimos 1/2 cucharadita de pimentón rojo dulce y un trocito de guindilla (si poneis ñoras)
Si no habeis puesto ñoras añadirle las dos cucharadas de pimentón rojo dulce y el trocito de guindilla, batiendolo todo bien.

Esta salsa no es dificil de hacer, pero yo la compro ya hecha en el supermercado y está muy buena tambien.

POLLO AL CURRY


Ingredientes: (Para 4 personas)

1 pollo cortado a trocitos
1 cebolla
1 rama de apio (sin las hojas)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de curry en polvo
2 vasos de caldo de pollo (o 2 vasos de agua y 1 pastilla de caldo concentrado)
l vaso de cerveza
2 calabacines pequeños
pimienta, sal y aceite

Preparación:

En una cacerola poner 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y dorar el pollo. Limpiar y picar a trocitos la cebolla y el apio y echarlos en la cazuela, remover y dejar rehogar 5 minutos.
Añadir el laurel, el curry y la pimienta. Remover y echar el caldo y la cerveza. Dejar cocer 15 minutos a fuego moderado. Por ultimo lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas, si son gruesos, partirlos antes por la mitad a lo largo. Añadirlos a la cazuela y dejar cocer 5 minutos más comprobando la sal.

viernes, 12 de marzo de 2010

ENSALADA TROPICAL


Ingredientes: Para 4 personas


12 palitos de cangrejo
200g queso
2 manzanas
200 g de piña (natural o en su jugo)
1 pechuga de pollo cocido
3 rabanitos
Lechuga
1 puñado de nueces

SALSA DE YOGURT

1 yogurt natural
Mayonesa: misma cantidad que de yogurt
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Trocear todos los ingredientes y aliñar con la salsa de yogurt.

SALSA DE YOGURT

Mezclar todos los ingredientes hasta emulsionar

Nota:
Yo hago la salsa con un yogur desnatado y azúcarado añadiendole además un poquito de ketchup para darle un tono rosado.

miércoles, 10 de marzo de 2010

HABAS CON BACALAO


Ingredientes:

200 g de bacalao desalado
1 kgs. de habas
4 cucharadas de sofrito preparado (de venta en supermercados)
1 pimiento rojo
aceite y sal

Preparación:

Coloca las habas, el sofrito, el bacalao desmenuzado y el pimiento cortado en tiritas en una cacerola; añade 200 cc. (1 vaso) de agua y un chorrito de aceite y sazónalo con sal.
Tápalo y déjalo cocer a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando hasta que las habas estén tiernas.

lunes, 8 de marzo de 2010

MERLUZA EN PAPILLOTE


Ingredientes

*4 rodajas de merluza de 200 g

*2 cebollas

*12 ajos tiernos

*100 g de champiñones

*50 g de jamón serrano

*2 dientes de ajo picados

*1 cucharada sopera de perejil picado,sal, pimienta

Preparación

Sazonar el pescado y reservarlo. Picar finamente las cebollas y los ajos tiernos.
Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y cuando tome color añadir los champiñones, salpimentarlo y dejar que termine de hacerse.
Mezclar en un recipiente el jamón picado, el ajo, el perejil y un poco de aceite de oliva.
Cortar 4 pedazos de papel aluminio o papel de horno y repartir en ellos el salteado de champiñones, cebolla y ajos tiernos.
Colocar encima una rodaja de merluza y el picadillo de jamón.
Cerrar cada paquete herméticamente y hornearlo unos 10 minutos a 200ºC
El tiempo que tarde en hacerse dependerá del grosor de la merluza

Servir los paquetes cerrados en la mesa

martes, 2 de marzo de 2010

ENSALADA DE CALABACIN


Ingredientes

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 diente de ajo

4 tomates

100 gramos de beicon

4 calabacines

2 cebollas

Sal y pimienta



Prepreparcion:

Llavar y secar los calabacines.

Córtarlos en rodajas y saltéarlos en la sartén, donde previamente habrá puesto el aceite a calentar, durante unos 8 minutos, más o menos.

Después, salpimiéntelos como más le guste.

Sacárlos con ayuda de una espumadera y reservar.

En el mismo aceite, rehogue el beicon cortado en tiras, junto a las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas.

Añadir el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos.

Prolongar la cocción durante unos 10 minutos más y, a continuación, vuelve a meter en la sartén los calabacines dejando que cuezan 5 minutos más aproximadamente.

Servirlo caliente.

COPAS DE PIÑA Y MELOCOTON

Ingredientes:

4 rodajas de piña en almibar
4 trozos de melocoton en almibar
l/2 kgs de nata montada azucarada
jarabe de grosella

Preparación:

Corta la piña y el melocotón en láminas.
Llena 4 copas con capas alternadas de nata y fruta.
Déjalas en el refrigerador y en el momento de servirlo rocíalo con el jarabe de grosella.

MERLUZA AL CHAMPAN


Ingredientes:

4 filetes de merluza (700 grs aproximadamente)
200 g de guisantes congelados
1/2 vaso de champán (o vino blanco)
5 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela con aceite dora la cebolla rallada y los ajos y el perejil picado a fuego suave durante unos 10 minutos, agrega los filetes de merluza, sazonados con sal y pimienta y cuécelos durante 5 minutos a fuego suave; vierte el champán, añade los guisantes y déjalo cocer, agitando la cazuela coninuamente, unos 10 minutos más.

BOLITAS DE CALABACIN


Ingredientes:

3 calabacines
200 grs de pan rallado
1 bolsa de queso rallado fino
1 huevo
sal
pimienta y aceite

Preparación:

Pela los calabacines, córtalos en rodajas y cuécelos durante 10 minutos en agua con sal. Escúrrelos y pásalos por el pasapuré; añade el queso, el huevo batido y la mitad del pan rallado.
Forma unas bolitas, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.