martes, 24 de febrero de 2015

DADOS DE CARNE CON UVAS



Ingredientes:

500 grs de solomillo de cerdo en un trozo
1 racimo grande de uvas
1 yema de huevo
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal

SALSA:
2 pimientos verdes
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas rasas de harina de maiz (maicena)
1 cucharadita de sal

Preparación:

Corta el solomillo en dados y pela las uvas. Vierte en un bol la yema, la soja, la sal y una cucharada de agua; añade la carne y las uvas y déjalo macerar unos 30 m. removiendo de vez en cuando.

SALSA: Rehoga en 2 cucharadas de aceite los pimientos cortados en trocitos. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa y 5 cucharadas de agua fría; cuécelo a fuego suave durante 10 m.

Añade la carne, las uvas y el jugo de la maceración y cuécelo 30 m. más a fuego suave.


SEPIA CON GARBANZOS


Ingredientes:

1 Kgs de sepias
400 grs de garbanzos cocidos (1 bote)
1/2  vaso de vino blanco  150c.c.
1/2  vaso de agua
15 avellanas tostadas
1 pastilla de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito (o 1 tostada)
aceite
azafrán
perejil

Preparación:

Prepara una picada con las avellanas y el pan frito; resérvala.

Pon en una cazuela la cebolla rallada, los dientes de ajo picados, las sepias cortadas en trozos, un poco de aceite y el vino.

Déjalo cocer tapado a fuego suave hasta que la sepia esté tierna; añade los garbanzos, la picada, la pastilla de caldo desmenuzada, perejil y azafrán y rehógalo todo junto unos minutos más. 


LOMO RELLENO


Ingredientes:

4 lonjas gruesas de lomo (o comprar ya los libritos cortados)
50 g de jamón
1 huevo duro
1 huevo
3 cucharadas de nata para cocinar
pan rallado
aceite

Preparación:

Corta el jamón y el huevo duro en trocitos y mézclalos con la nata.

Parte cada lonja de lomo por la mitad (como las hojas de un libro).

Rellénalas con la preparación anterior y pásalas por huevo batido y pan rallado.

Fríelas en abundante aceite caliente.


FRESONES AL CAVA



Ingredientes:

1 Kgs de fresones
100 grs de azúcar
50 grs. de azúcar glas (en polvo)
1/2 botella de cava (champán)
1 bote de nata para cocinar

Preparación:

Limpia los fresones, ponlos en una ensaladera o bol de cristal, espolvoréalos con el azúcar y rocíalos con la mitad del cava. Déjalos macerar durante 1h.

Mezcla la nata con el azúcar glas y añade, poco a poco, el resto del cava sin dejar de remover. Viértelo sobre los fresones en el momento de servirlos. 

sábado, 7 de febrero de 2015

JUDIAS VERDES AL VINO DULCE



Ingredientes:

1 bolsa de judias verdes congeladas 750 grs. aprox.
1 cebolla
1/2 vasito de vino dulce
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta

Preparación:

Hierve las judías tal como indica el estuche.
Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla y el aceite a fuego suave.
Añade las judias y el vino, sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer tapado durante unos 10 minutos.