viernes, 27 de diciembre de 2013

SOLOMILLO CON SALSA

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 cebollas tiernas (cebolletas)
el zumo de 1 o 2  naranjas (1/2 vaso de zumo)
1/2 vasito de vino blanco
sal, pimienta y una cucharadita de azúcar
un poco de comino en polvo
aceite de oliva
Opcional para espesar la salsa:
1 cucharadita (de las de postre) de maicena
o harina, disuelta en un poco de agua.

Preparación:

En una cacerola se echa un buen chorro de aceite y cuando esté caliente se ponen  a dorar los solomillos previamente  limpios y salpimentados.

Una vez que estén doraditos por todas partes, se retiran de la cazuela y se reservan.

En una sartén aparte, se pone parte del aceite que ha quedado de dorar la carne y se rehogan las cebolletas picadas muy menudas hasta que esten hechas. Unos 10 minutos aproximadamente.

A continuación se añade  el vino, el zumo de naranja, un vaso de agua , un poco de comino en polvo y el azúcar y dejamos que hierva todo 5 minutos más sin tapar la sartén para que se evapore el alcohol.
Si prefieres la salsa un poco más espesa antes de retirarla del fuego añade la maicena.

En una bandeja de horno ponemos los solomillos cortados en medallones, yo los corto transversales para que salgan un poquito más grandes. Cubrimos con la salsa y metemos la bandeja en el horno que ya tendremos pre-calentado (a 200º) 10 minutos.







domingo, 8 de diciembre de 2013

PERAS CLARETA

Ingredientes:

4 peras grandes
1 tarrina pequeña de queso crema
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharada de zumo de limón (1/2 limón)
100 g de azúcar
1 clavo de especia

Preparación:

En una cazuela que no sea metálica pon el vino, el azúcar, el zumo de limón y el clavo de especia.

Llévalo a ebullición removiendo hasta que el azúcar esté disuelto.

Añade las peras enteras, peladas y déjalas cocer, medio tapadas, a fuego suave, hasta que estén tiernas (de 20 a 25 minutos).

Escurre las peras y mezcla el jarabe de cocción con el queso crema.

Sirve las peras muy frías y la crema aparte.


MANZANAS CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

4 manzanas
6 cucharadas de leche condensada
50 g de pasas
50 g de nueces
50 g de avellanas
4 cucharadas de Oporto o similar

Preparación:

Pon a macerar las pasas en el Oporto caliente.
Parte las nueces y las avellanas en trocitos.
Corta la parte superior de las manzanas y quítales el corazón.
Mezcla la leche condensada con las nueces, las avellanas, las pasas y el Oporto y rellena las manzanas con esta preparación.
Colócalas en una fuente y cuécelas a horno moderado de 30 a 35 m.
Sírvelas tibias.


viernes, 6 de diciembre de 2013

HUMUS CASERO



Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos  (valen los de bote)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
El zumo de medio limón
Pimentón
Comino
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora. Cuando la crema de garbanzos se haga muy espesa se puede añadir un chorrito de leche o de nata líquida para poder batirlo con facilidad.

El plato debe conservarse en frío hasta que se sirva a la mesa, conviene sacarlo 10 minutos antes. 

Se puede acompañar de tostaditas, nachos  o vegetales cortados en varitas. 

lunes, 11 de noviembre de 2013

POLLO RELLENO

Ingredientes:

1 pollo relleno
2 cebollas
5 ajos (o más)
2 zanahorias grandes
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza (si tiene limón también sirve)
comino en polvo
1 pastilla de caldo
2 vasos de agua
pimienta
sal
aceite de oliva

Preparación:

Pedirle a la carnicera que os deshuese un pollo y os lo rellene con las cosas que más os gusten. En el que yo compré  habia una mezcla de carne picada de cerdo y ternera, huevos duros, dátiles, queso, sal y pimienta.

Poner una cacerola donde quepa el pollo y cubrir el fondo con aceite pero sin exagerar.

Añadimos el pollo y todas las verduras limpias y troceadas y dejamos que vaya rehogandose a fuego moderado durante 10 minutos, girandolo para que se dore por todas partes.

Añadimos el laurel y la lata de cerveza y dejamos cocinar 20 minutos más sin dejar de voltearlo de vez en cuando.

Una vez que se ha enfriado el pollo, lo sacamos de la cacerola, le quitamos la malla o el hilo que lo envuelve y con un cuchillo electrico o de cocina bien afilado, lo hacemos ruedas y lo reservamos.

Salsa:

Escurrimos un poco de aceite de la cazuela donde estan las verduras y quitandoles el laurel las pasamos por la batidora hasta obtener un puré muy fino. Volvemos a  echarlo a la cacerola y le añadimos dos vasos de agua y la pastilla de caldo, le ponemos pimienta y un poquito de comino  y lo dejamos hervir hasta que reduzca un poco. También es el momento de rectificar la sal.
En una bandeja de horno colocamos el pollo y lo cubrimos con la salsa y lo ponemos al horno a 180º diez minutos más.

CASTAÑAS AL MICROONDAS

Ingredientes:

Castañas

Preparación:

En un plato apto para el microondas ponemos un puñado de castañas a las que previamente les haremos unos cortes en la piel con forma de cruz.

Las ponemos en el microondas 6-7 minutos a toda potencia 750W.

Cuando ya estén, las sacamos, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos reposar unos 5 minutos.

Asi de fácil.


jueves, 15 de agosto de 2013

MUSLITOS DE POLLO AL CURRY

Ingredientes: (para tres personas)

Una bandeja de muslitos de pollo  6 o 7 en total
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dedos de whisky (en un vasito de vino)
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
2 vasos de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de curry
Pimienta
Aceite

Preparación:

En una sartén con 3 cucharadas de aceite ponemos los muslitos de pollo a rehogar hasta que se doren por todos los lados. Reservamos.
Mientras, cortamos la cebolla y los ajos a trocitos menudos.
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, ponemos la cebolla con los ajos y un poquito de sal y dejamos que se poche hasta que este transparente.
Echamos el whisky, el agua y la pastilla de caldo.Dejamos que hierba durante cinco minutos y antes de retirarlo del fuego añadimos el curry y un poco de pimienta.
A continuación en una cacerola ponemos el pollo, la salsa y el laurel, dejandolo hervir unos 40 minutos a fuego moderado.
Comprobar el punto de sal y listo para comer.

Nota: Si trituramos la salsa  con la batidora antes de añadirla al pollo,  queda espesita y muy buena.





domingo, 4 de agosto de 2013

RAPE EN SALSA

Ingredientes:

750 grs de rape cortado a rodajas
250 grs de mejillones
8 gambas langostineras
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de cerveza
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito
perejil
aceite
pimienta
y harina de trigo

Preparación:

Limpiar y cortar la cebolla muy menuda, quitar la piel a los tres ajos y uno de ellos cortarlo tambien a trocitos pequeños.
Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite al fuego y añadir el ajo mientras va calentandose el aceite. A continuación añadir la cebolla y dejarla rehogar unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate frito removemos un poco y ponemos las gambas unos minutos, volteandolas para que se hagan por las dos caras. Las sacamos de la sarten y reservamos.
Añadimos la cerveza y el caldo de pescado, removemos y lo dejamos hervir 5 minutos  más.
En una cacerola ponemos los trozos de rape que previamente habremos rebozado con harina blanca y los mejillones. Echamos el sofrito por encima y ponemos a hervir a fuego moderado durante 15 minutos.
Mientras tanto en un mortero machacaremos los otros dos ajos en láminas y el perejil lavado y cortado a trozos.
5 minutos antes de quitar la cacerola  del fuego añadiremos el majado al guiso, las gambas y un poquito de pimienta.

Nota: Yo no suelo ponerle sal al pescado pero a quien le guste en el momento de hacer la picada en el mortero se puede añadir un poquito de sal.


miércoles, 10 de julio de 2013

BOQUERONES EN VINAGRE A MI MANERA

Ingredientes:

500 grs de boquerones limpios y sin la raspa central
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de sal
Aceite de oliva
perejil y ajo bien picadito (opcional)

Preparación: 

Poner los boquerones en un recipiente. Mezclar el vinagre el agua y la sal y cubrir los boquerones. Tapais el recipiente y lo meteis en la nevera durante un mínimo de 12 horas.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos el líquido y lavamos con cuidado los boquerones en agua fria dos o tres veces, para que no se queden ni muy salados ni muy fuertes de vinagre.

Añadimos un buen chorro de aceite  de oliva, volvemos a tapar el recipiente y lo introducimos en el congelador por 48 horas.

Pasado ese tiempo se dejan descongelar a temperatura ambiente y ya los tenemos listos para consumir sin riesgo alguno para nuestra salud.

Si nos gustan con ajito y perejil una vez descongelados los podemos aliñar. 

viernes, 5 de julio de 2013

EMPANADILLAS DE ATUN AL HORNO

Ingredientes:

1 sobre de obleas para empanadillas grandes (16)
(fijaros que especifiquen que se pueden hacer en el horno)
3 latas de atún en aceite pequeñas
2 huevos duros
1 puñado de olivas rellanas
1 bote pequeño de tomate frito (140-150 g)
1 huevo crudo

Preparación:

En un bol ponemos el atún desmigado.

Pelamos los huevos duros y los picamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con las olivas.

Añadimos también el tomate frito y removemos todo bien.

Untamos con aceite la placa del horno y empezamos a formar las empanadillas.

El sobre de empanadillas ha de estar a temperatura ambiente unos 10 minutos aproximadamente para que nos sea más fácil manipular las obleas.

Ponemos una cucharada de relleno en la empanadilla la doblamos y con un tenedor apretamos un poquito en los bordes para que unan. Tambien se puede hacer doblando los bordes ligeramente y oprimiendolos con los dedos dandole forma de ondas para que queden bien pegados.

Una vez esten todas las empanadillas formadas, batimos un huevo y con un pincel de cocina las pintamos por encima con el huevo.

Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 200º 12 o 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.


lunes, 1 de julio de 2013

DESMOLDAR PASTELES CON GELATINA



Cuando cocines un pastel que lleve gelatina o simplemente hagas postres de gelatina, hay una forma muy fácil de sacarlos del molde sin romperlos.
En una cazuela pones a calentar agua, no es necesario que hierba, metes el molde dentro y lo dejas un minuto o poco más. Prueba a volcarlo en la fuente donde lo vas a servir y verás que fácil sale. 

QUITAR LA PIEL A LAS ALMENDRAS CRUDAS



Para quitar la piel a las almendras crudas de una manera fácil, solo hay que ponerlas un buen rato en un recipiente con agua bien caliente. Se pelarán con mucha facilidad.

sábado, 22 de junio de 2013

SALSAS LIGERAS PARA ENSALADA


Salsa tártara de yogur
El fuerte sabor de los encurtidos (aceitunas, pepinillos y cebolletas) y el aroma que desprenden son la característica principal de la salsa tártara. Para elaborarla, se trocea finamente una cucharada de aceitunas, otra de pepinillos y otra de cebolletas. Por otro lado, se baten un yogur natural, una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. Cuando se consigue una salsa homogénea se añaden los encurtidos y se mezcla el conjunto hasta obtener la salsa deseada.


-Salsa de yogur a la mostaza
En esta receta la mostaza es la protagonista. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez los ingredientes formen una salsa con una textura uniforme, se pueden añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido.

viernes, 21 de junio de 2013

POLLO AL CURRY-RECETA BAJA EN CALORIAS

Ingredientes:

2 muslos y 2 pechugas de pollo troceados
1 cebolla tierna
1 pimiento
2 ajos
3 tomates maduros
1 calabacín mediano
1 hoja de laurel
curry en polvo
1 cucharadita de orégano
1 vasito de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
2 o 3 cucharadas de aceite
pimienta, sal y
2 vasos de agua.

Preparación:

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín  y los tomates rallados en una sartén con el aceite. Tapamos y dejamos cocer a fuego moderado, unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Pasado ese tiempo añadimos el laurel, el orégano, el curry, la pimienta y el vino. Dejamos un par de minutos y ponemos la pastilla de caldo desmenuzada.

En una cacerola aparte pondremos el pollo lavado y sin piel cubierto de agua. Lo dejamos que empiece a hervir y cuando veamos que ya ha soltado la espumita oscura, sacamos el pollo y tiramos esa agua.

En la misma cacerola volvemos a poner la carne  y lo cubrimos con el sofrito, añadiendole dos vasos de agua. Tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego moderado por unos 30-35 minutos. Rectificamos el punto de sal si lo necesita y listo para servir.

NOTA: Si nos gustan las salsas finas y sin tropezones, podemos sacar la carne, retiramos las hojas de laurel y pasamos la salsa por la batidora. Luego ponemos de nuevo el pollo con la salsita y lo calentamos.


martes, 28 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS CASERAS DE POLLO

Ingredientes:

400 grs de carne de pollo picada
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
1 ajo
pimienta
sal
perejil
un poco de leche

Preparación:

En un bol se pone la carne picada y el huevo entero. Mezclamos con un tenedor.
Añadimos el ajo y el perejil bien picadito. Removemos.
Ponemos pimienta y sal al gusto. Remojamos la rebanada de pan con un poco de leche, lo suficiente para que se empape, escurrimos el exceso de liquido exprimiendo el pan con la mano y lo desmigamos sobre la carne. Amasamos todo bien y ya tenemos lista la masa para formar nuestras hamburguesas.
Ponemos al fuego una sartén o plancha con un poquito de aceite y mientras se va calentando cogemos porciones de la masa de carne y formamos nuestras hamburguesas del tamaño que nos guste.
Las dejamos en el fuego dos o tres minutos por cada lado y las servimos acompañadas de patatas fritas o ensalada.


martes, 14 de mayo de 2013

TORTILLA DE VERDURAS CON ATUN


Ingredientes:

5 Huevos
1 Lata de atún 
1 Pimiento rojo
1 Calabacín
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Lavar el calabacín y el pimiento y cortar en dados pequeños.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar a fuego medio los  dados de pimiento.
Añadir el calabacín y cocinar  más.
Salpimentar.
Escurrir y desmenuzar el atún.
Batir los huevos.
Añadir el atún desmenuzado y una pizca de pimienta y mezclar.

Echar en el bol de los huevos, escurriendo bien el aceite, el calabacin con los pimentos.
Mezclar todo bien.
Cuajar por los dos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite

Receta de: CALIDAD 

lunes, 13 de mayo de 2013

ENSALADILLA ECONOMICA

Ingredientes:

600 grs de patatas
1 cebolla tierna
2 huevos duros
2 tomates para ensalada
1 tomate maduro
1 lata de guisantes pequeña
aceite, vinagre y sal

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas con piel y sal. Una vez cocidas se les quita la piel. Calientes cuesta menos quitarla.

Se parte en daditos y se les añade la cebolla tierna picada.

Se escurren los guisantes y se lavan bajo el chorro de agua fria. Escurrir e incorporar a la ensalada.

A los dos huevos se les retiran las yemas, las claras picaditas se añaden a las patatas y las yemas se machacan en el mortero con el tomate maduro, después de quitarle la piel y las semillas.

Le echamos  aceite y vinagre y sal y lo unimos todo. Esta salsa se echa sobre las patatas y se remueve bien para que queden jugosas.

Se ponen rodajas de tomate alrededor. 

sábado, 11 de mayo de 2013

POTAGE DE JUDIAS

Ingredientes:

Judias blancas secas (alubias)
4 rodajas de chorizo iberico (o de guisar)
4 patatas medianas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite y sal
Jamón y panceta (opcional)

Preparación:

Poner las alubias en remojo la noche anterior, deben estar unas 12 horas como mínimo en agua.
Al día siguiente, escurrir el agua y ponerlas en la olla expres. Añadir la cebolla limpia y entera, los ajos sin piel y el pimiento limpio del rabito y las semillas. Ponemos también el chorizo, la panceta,  el jamón,  la hoja de laurel y cubrimos con agua, unos dos dedos por encima de las alubias.
Tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos (o según indique el fabricante de vuestra olla).
Una vez pasado ese tiempo y cuando podamos abrirla, sacamos las verduras y la hoja de laurel y añadimos las patatas limpias y troceadas, un chorrito de aceite, el pimentón y la sal. Movemos la olla cogiendola por las asas para que se mezcle todo (asi no re rompen las alubias) y volvemos a poner la olla en el fuego pero esta vez dejando que hierva sin presión.  (Yo le cambio la tapadera por una de olla normal) hasta que las patatas esten cocidas.

Nota:
Normalmente el caldo sale bastante espesito pero si se os va la mano con el agua y hay demasiado líquido, podeis batir las verduras con algún trozo de patata y unas cuantas judias. Lo añadis al guiso, lo dejais que de un hervor y listo.


lunes, 8 de abril de 2013

BOQUERONES AL HORNO CON TOMATE

Ingredientes:


500 g de boquerones
4 patatas, 2 tomates
1 puñado de olivas rellenas o sin hueso
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta.

Preparación:

Lava las patatas y cuécelas con la piel, en una cazuela con agua salada, durante
30 o 35 minutos, hasta que estén tiernas. Espera a que estén templadas para pelarlas y córtalas en rodajas finas.

Retira las cabezas y la espina central de los boquerones, ábrelos en forma de libro y lávalos bien. Pela y pica el ajo. Lava y pica el perejil y los tomates.

Vierte 1 cucharada de aceite en una fuente refractaria redonda y coloca una capa de patata. Dispón encima la mitad de los boquerones, con las colas hacia el centro. Salpimenta y añade ajo, las olivas cortadas en aritos,  perejil y el tomate.

Repite las capas y espolvorea con el pan rallado. Añade el caldo, hornea unos 20 minutos a 185º y sirve caliente. 

MELON AL OPORTO CON YOGUR Y MIEL

Ingredientes:

1 melón pequeño
1 dl de vino de oporto
2 yogures desnatados
1 cucharada de miel
Unas hojitas de menta.


Preparación:

Abre el melón por la mitad, retira las pepitas y corta la pulpa en bolitas con un vaciador (o lo cortas a trocitos no muy grandes) Ponlas en un cuenco, riégalas con el vino de oporto, remueve con cuidado y déjalas en la nevera 30 minutos.

Vierte los yogures en un cuenco y bátelos con la miel hasta que queden bien mezclados. Reparte esta crema en cuatro copas o cuencos individuales.

Dispón encima las bolitas de melón y riega todo con unas gotas del jugo de maceración.

Lava la menta, sécala y decora las copas con unas hojitas. 

domingo, 7 de abril de 2013

FRUTAS VARIADAS CON COULIS DE SANDÍA

Ingredientes:

1/2 melón pequeño
1 pera
1 melocotón
1 manzana
1 limón
250 g de sandía
1 ramita de menta

Preparación:

Retira la corteza y las pepitas de la sandía y tritura la pulpa con la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Resérvalo en una jarra en la nevera. Exprime el limón y cuela el zumo. Lava la menta, sécala y córtala en tiritas finas.

Pela el melón, retira las pepitas y pártelo en daditos. Pela también el melocotón, la pera y la manzana, y córtalos en dados del mismo tamaño que los de melón, quitando el hueso y los corazones. Rocía con el zumo de limón y remueve.

Dispón todas las frutas en una ensaladera y, en el último instante, riégalas con el coulis bién frío. Decora con las tiras de menta y sirve enseguida.

NOTA: Puedes agregar a este postre otras frutas de temporada que te gusten: nectarinas, frambuesas, plátano, ciruelas...

CABALLA CON TOMATE Y PIMENTON

Ingredientes:

4 caballas de ración
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 g de almendras crudas
1 vasito de caldo de pescado
Unas ramitas de perejil
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación:

Pela y pica la cebolla, los tomates y los ajos. Rehoga la primera en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade los ajos y los tomates, y sofríelos durante 15 minutos.

Salpimenta el sofrito, apártalo del fuego, añade el pimentón y remueve. Pica las almendras en el mortero, pon la cazuela al fuego de nuevo, incorpóralas y mezcla bien.

Lava las caballas, córtalas en rodajas gruesas, salpiméntalas y añádelas. Cubre con el caldo y deja cocer unos 8 minutos. Espolvorea con el perejil picado y sirve.

NOTA: Para que la salsa quede más fina, tritura el sofrito antes de añadir las almendras.

CONEJO CON SALSA DE CEBOLLA Y TOMILLO

Ingredientes:

1 conejo troceado
2 cebollas
1 tomate
11/2 vaso de caldo vegetal
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceitunas negras
aceite de oliva
pimienta y sal

Preparación:

Lava la carne, sécala y rehógala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorada por todas partes. Salpiméntala, retírala y reserva.
Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela también el tomate y trocéalo.
En el mismo aceite del conejo, pocha la cebolla durante 10 minutos. Añade el ajo, el tomate, el tomillo y el laurel lavados. Salpimenta, remueve y sofríe 5 minutos más.
Incorpora de nuevo los trozos de conejo a la cazuela y cubre con el caldo. Remueve, tapa y deja cocer 1 hora, a fuego suave.
Cuando falten 15 minutos para el final de la cocción, añade las aceitunas enjuagadas y escurridas. Sirve caliente.


miércoles, 27 de marzo de 2013

ROSQUILLAS CASERAS



Ingredientes:

8 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de leche
3 cucharadas de anís
2 huevos
500 grs de harina
1 sobre de levadura
la piel rallada de 1 limón (solo lo amarillo)
1 pellizco de sal
1 litro de aceite de girasol
Azúcar y canela en polvo

Preparación:

Poner en la batidora, el azúcar, el aceite, la leche, el anís,  los 2 huevos y un pellizco de sal. Batir muy bién.
Añadir la ralladura de limón y volver a batir un poco más.
Añadimos a la harina la levadura y la mezclamos bien con un tenedor.
En un cuenco echamos el batido y vamos añadiendo harina removiendo bien la mezcla hasta que la masa tenga cuerpo y pueda manipularse.
Entonces es el momento de ponerla sobre la encimera de la cocina y trabajarla con las manos hasta que nos quede una pasta elástica y bien amasada.
Para que no se nos pegue en la encimera espolvoreamos de vez en cuando un poquito de harina y nos mojamos las manos con un poquito de aceite.
Por ultimo ponemos la masa en un plato, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar un par de horas.
Pasado ese tiempo ya podemos poner una sartén con abundante aceite a calentar. El fuego no debe estar muy fuerte.
Formamos los rosquitos cogiendo una porción de masa, hacemos un rulo y lo estiramos dándole la forma de rosco y cerrandolo por los extremos procurando que sellen bien para que no se nos abran al freirlos.
Una vez vayan saliendo doraditos de la sartén los ponemos en un plato con un papel absorvente de cocina y a continuación los vamos rebozando con el azúcar  mezclado con la canela que tendremos preparada en un plato para tal fin.


martes, 26 de marzo de 2013

MACARRONES VEGETARIANOS

Ingredientes:

Macarrones
1 pimiento rojo
1 calabacin grandecito
1 lata  de champiñones laminados
2 tomates maduros
1 cebolla
Orégano
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

En una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogar la cebolla rallada hasta que empiece a dorarse.
Añadir el calabacín  y el pimiento rojo cortado a trocitos y rehogar 5 minutos, añadir los champiñones que previamente habremos lavado bajo el grifo y escurrido bien y los dos tomates rallados. Salpimentar y poner un poquito de orégano. Dejar hacer a fuego suave hasta que esten las verduras tiernas.
Mientras hervimos los macarrones en abundante agua con un chorrito de aceite y sal y una vez que esten tiernos los pasamos bajo el grifo de agua fria y los ponemos a escurrir.
Mezclar el sofrito con los macarrones en la cacerola a fuego muy suave y removiendo continuamente para que no se nos peguen, un par de minutos.
Servir con queso rallado espolvoreado por encima de los macarrones.


sábado, 16 de marzo de 2013

CALDO SENCILLO

Ingredientes:

1/4 de pollo (de la pierna)
1 blanqueta de pavo
1 hueso de espinada de cerdo
1 hueso salado (para que blanquee el caldo)
2 zanahorias
1 trozo de apio
1 puerro
1 patata

Preparación:

Lavar la carne y los huesos (yo le quito la piel para que no tenga el caldo un exceso de grasa ). Pelar las zanahorias y lavar bien el apio.
Poner todo en una olla y cubrir con 2 litros o un poco más de agua. Dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
Una vez finalizada la cocción colamos el caldo y ya lo tenemos listo para hacer una sopa con pasta, arroz etc...si sobra podemos congelarlo para otra ocasión en que necesitemos caldo de carne.

Nota: Cuando empiece a hervir con un colador quitarle las impurezas que se crean de la carne, la espumilla . 

sábado, 9 de marzo de 2013

CONEJO AL CURRY

Ingredientes:

1 conejo cortado a trocitos
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 ajo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de tomillo
1/2 brik de nata (100cc)
1 pastilla de caldo de carne
sal, pimienta
Un poco de harina
aceite

Preparación:

Se pone aceite en una cazuela, y cuando está caliente se añade el conejo cortado a trozos, bien lavado y seco, se añade la cebolla finamente picada y se deja dorar.
Se sazona con sal y pimienta, se añade  la hoja de laurel, el tomillo y la harina.
Se cubre la carne con tres cucharones de caldo hecho con la pastilla  y se deja cocer  hasta que el conejo esté tierno. 1 hora aproximadamente a fuego moderado.
Retiramos el conejo.
La salsa la pasamos por un colador, añadimos el curry, la ponemos a calentar y añadimos la nata y la carne de conejo y lo dejamos unos minutos al fuego. Se sirve muy caliente. 

sábado, 23 de febrero de 2013

PATATAS MARINERAS

Ingredientes:

1 kgs de patatas
1/4 de gambas
150 g de almejas (chirlas)
250 g de mejillones
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante
aceite y sal

Preparación:


Cortamos  la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en varios trozos. A las alcachofas les quitaremos las hojas exteriores más duras y las cortaremos en cuatro trozos quitandoles tambien la pelusilla del centro, y por ultimo rallaremos el tomate.
En una cacerola ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite,  rehogamos  la cebolla y el ajo unos minutos , luego añadimos  el pimiento, seguimos rehogando y por ultimo añadimos el tomate.  
Una vez listo el sofrito ponemos  las  alcachofas, el pimentón, el colorante, la hoja de laurel  y un vaso de agua y dejamos que hierva unos 5 minutos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos a cascos.
Ponemos en otra cazuela los mejillones y las almejas con 2 ½  vasos de agua y la ponemos  al fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua y se  abran los moluscos. Colamos el caldo para utilizarlo en el estofado de patatas.
Echamos las patatas a la olla y las cubrimos con el caldo del pescado, dejando que hiervan hasta que estén tiernas a fuego moderado. 15 minutos aproximadamente.
5 minutos antes de retirarlas del fuego añadimos  las gambas que tendremos limpias y preparadas y el perejil salpicado por encima.
 Los mejillones y las almejas se separan de las valvas (opcional) y se añaden tambien en ultimo momento al guiso.


miércoles, 30 de enero de 2013

ENSALADA DE PASTA CON PALITOS DE CANGREJO



Ingredientes:

Palitos de Mar, Rollitos de Mar o Tronquitos de Mar
Pasta en espirales
Queso fresco
Lata de maíz dulce
Pepino

Salsa

1 yogur
2-3 cucharadas de mayonesa light
4 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 pizca de Pimienta
1 pizca de hierbas provenzales

Preparación

Cocer la pasta según las indicaciones del envase
Escurrir, dejar enfriar y reservar
Pelar el pepino, trocear y reservar
Trocear el queso fresco
Trocear Palitos de Mar
En un bol poner la pasta, Palitos de Mar, el pepino, el queso y añadir el maíz dulce
Remover ligeramente para que se mezclen los ingredientes

Salsa para acompañar:

En un recipiente mezclar un yogur con la mayonesa light.
Añadir la pizca de pimienta, las hierbas provenzales, el aceite de oliva y el vinagre.
Remover enérgicamente para que se mezclen todos los ingredientes.
Servir la ensalada en un bol y la salsa en un cuenco aparte de esta forma cada comensal se servirá la cantidad que desee.


Receta de: Caridad

lunes, 28 de enero de 2013

LOMO CON REVUELTO DE SETAS

Ingredientes:

1 Kgs. de cinta de lomo en un trozo
1 cebolla mediana(de las más tiernas)
2 ajos
1 zanahoria grande
1 manzana no muy grande
1 bote de setas variadas (o champiñones)
1 hojas de laurel
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
aceite
sal, pimienta y comino

Preparación:

En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, rehoga el lomo al que previamente le habreis quitado las grasas y pieles sobrantes y habreis atado con hilo de cocinar para que no se deforme.
Una vez que esté doradito por fuera lo meteis en la olla a presión. Añadis las verduras limpias y cortadas en trozos grandes, la hoja de laurel, el agua, el vino, el aceite donde habeis rehogado la carne, la sal y la pimienta.
Cerrais la olla y dejais hacer la carne 10 minutos (o según las indicaciones del fabricante) una vez pasado ese tiempo y cuando la olla se pueda abrir, dejais que se enfrie la carne para poderla cortar a rebanadas.
Retiramos la hoja de laurel y el caldo lo pasamos por la batidora. En la cazuela ponemos el lomo ya cortado y lo cubrimos con la salsa a la que añadiremos, las setas y un poquito de comino espolvoreado por encima poniendolo al fuego para que dé todo junto un hervor. (3 o 4 minutos)