martes, 25 de agosto de 2015

CONEJO AL VINO TINTO

Ingredientes:

500 grs de conejo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
1 cucharada rasa de harina
1/2 vado de vino tinto
2 cucharadas de nata liquida para cocinar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de pimienta y sal

Preparación:

Frota a fondo el conejo con un paño humedecido con vinagre, retira los nervios y pieles y córtalo en trocitos.

Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla picada junto con el conejo.

Vierte un vasito de agua caliente y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Salpimenta y cuece con la cazuela tapada a fuego lento durante 30 minutos.

Deslíe la harina en un vasito con agua fría y añádela a la cazuela sin dejar de remover.

Agrega el vino tinto y la nata líquida y deja calentar 5 minutos más, pero sin que llegue a hervir.

FILETE STROGONOFF

Ingredientes:

500 g de solomillo de ternera o buey
2 cebollas
200 g de champiñones
1 vaso de caldo de carne
30 g de crema o nata para cocinar
1 cucharadita de pimentón dulce
30 g de mantequilla
sal

Preparación:

Corta la carne en tiras, pela y pica la cebolla y lava y corta los champiñones en láminas finas.

Funde la mantequilla, saltea la carne a fuego vivo 3 minutos y retira.

Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Agrega los champiñones y fríe hasta que se evapore el agua.

Añade el pimentón y da un par de vueltas. Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.

Vierte la crema y continua la cocción 1 minuto más.

Añade la carne y cuece a fuego muy lento 5 minutos más.


ALBONDIGAS DE PAVO CON CEBOLLA

Ingredientes:

500 grs de carne de pavo picada
1 cebolla tierna mediana
1 huevo grande
1 puñado de miga de pan remojada y bien escurrida
ajo en polvo
perejil
sal y pimienta
pan rallado
250 grs de tomate frito
aceite

Preparación:

En un bol, batimos el huevo y le añadimos la carne picada, agregamos tambien el ajo, la sal, la pimienta, el perejil picado,  la miga de pan desmenuzada y la cebolla rallada o picada muy finita. Mezclamos todo bien.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formamos bolitas. Las rebozamos en la harina de pan rallado y en una sarten con abundante aceite bien caliente, las freimos. Al sacarlas de la sartén las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorvan parte del aceite.

En una cacerola echamos el tomate frito y 2 vasos de agua. Removemos un poco y añadimos las albóndigas.  Dejamos que hiervan unos 30 minutos aprox. a fuego bajo y removiendolas de vez en cuando con cuidado para que no se peguen ni se rompan.





sábado, 22 de agosto de 2015

CREMA DE MELON CON HELADO


Ingredientes:

1/2 melón (unos 1,5 kg con cáscara)
2 melocotones
1 yogur (preferentemente de limón)
4 bolas pequeñas de helado de nata o vainilla


Preparación:


Cortar la pulpa del melón en trozos más bien pequeños. Pelar y cortar igual los melocotones.

Mezclar la fruta y pasarla por la batidora junto con el yogur, hasta obtener una crema sin grumos. Repartir en 4 copas o cuencos y meter varias horas en la nevera.

Cuando se vaya a servir, poner una bola de helado en el centro de cada copa.

RAPE CON TOMATE


Ingredientes:

600 g de rape limpio
200 g de tomate frito
2 latas de mejillones en escabeche o aceite
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Perejil


Preparación:

En una cazuela poner a calentar el aceite y los ajos cortados por la mitad. Cuando se empiecen a dorar añadir el tomate frito y dar vueltas para que no se pegue.

Cuando empiece a hervir el tomate, añadir el rape cortado en trozos. Cocinar durante 20 minutos.

Finalmente añadir los mejillones escurridos de su salsa y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.

Comprobar si necesita algo de sal.

285 calorias por ración.

POLLO A LA CERVEZA


Ingredientes para 6 personas:                                      

1 kg de pechugas de Pollo
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Tomate maduro
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Lata de cerveza
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal  y pimienta

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en tiras y salar. Cortar las verduras en cuadraditos y el tomate pelarlo y quitar las semillas. Reservar.


En una olla o cazuela calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír el ajo y la cebolla, muy picaditos. A continuación sofreír todas las verduras juntas durante 10 minutos a fuego lento.


Seguidamente, echar el pollo y saltearlo todo junto otros 5 minutos. Añadir un poco de sal y pimienta.

Verter la lata de cerveza y cocinar unos 30 minutos (15 si es en olla a presión). Antes de sacarlo, cortar un trozo de pollo para comprobar que está bien hecho.

Yo lo hice en una cacerola normal y me salió muy bueno.




260 calorias por ración.

jueves, 6 de agosto de 2015

ESPINACAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 kgs de espinacas
500 g de champiñones
1 cebolla
4 huevos duros
40 g de mantequilla
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Preparación:

Limpia las espinacas, retira los tronchos gruesos y cocinalas en poca agua.

Limpia los champiñones y córtalos en láminas.

Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla. Añade los champiñones y sofríelo todo junto.

Cuando se evapore el agua de las espinacas y estén tiernas, sazónalas con pimienta, sal, azúcar y nuez moscada.

Incorpora las espinacas a la sartén con los champiñones y mezcla todo bién.

Aparte, cuece los huevos 10 minutos, pélalos y pártelos por la mitad. Emplata y coloca un huevo por ración cortado por la mitad o a cuartos.

COLIFLOR CON TOMATE

Ingredientes:

1 coliflor pequeña
4 tomates maduros
50 grs de queso rallado
1 pizca de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Corta la coliflor en ramitas y lávala con agua fria.

Cuece la coliflor en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 10 minutos (que no quede demasiado blanda) y escúrrela.

En una cazuela con aceite, rehoga la coliflor un parde minutos y salpiméntala.

Echala en una bandeja para el horno, coloca encima los tomates cortados en rodajas delgadas y recúbrela con el queso rallado.

Mete la bandeja en el horno hasta que se funda el queso y sirve. 

ENSALADA CAMPESTRE

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga
1 tomate
1 naranja
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
3 cucharadas de aceite
2 cucharada de vinagre
2 cucharadas de nata para cocinar
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación:

Limpia y trocea los cogollos, lávalos y escurrelos bien.

En un bol, mezcla el aceite, el vinagre, la nata, sal y pimienta.

Pon la lechuga en una fuente con el tomate y la naranja cortados a trozos.

Mezcla con el aliño. Reparte la ensalada en platos individuales y espolvorea con las hierbas picadas.