domingo, 30 de mayo de 2010

CALDERETA DE CORDERO


Ingredientes: (para 4 personas)

1 1/4 kgs de pierna de cordero
1 cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento verde (italiano)
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 puñadito de almendras o nueces
1/2 limón
1/2 cucharadita (de café) de comino en polvo
2 cucharaditas (de café) de pimentón dulce
1 pastilla de caldo concentrado
1/2 vaso de vino blanco
3 vasos de agua
aceite y sal

Preparación:

Los filetes de carne los partimos en trozos grandes dejandoles el hueso y los ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite y el limón limpio y cortado en cuatro trozos. Rehogamos unos minutos y mientras lavamos y troceamos las verduras, pelamos los ajos y los cortamos en dos o tres trozos.
Echamos todo eso a la cazuela y rehogamos unos minutos más. Luego añadimos las especias, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y el laurel.
Quitamos el limón (porque si lo dejamos se pondrá amargo el guiso) y echamos los 3 vasos de agua. Cuando arranque a hervir le bajamos el fuego y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
En un mortero majamos las almendras (o las nueces) y lo añadimos un poco antes de retirar el guiso del fuego.

jueves, 27 de mayo de 2010

ENSALADA COMPUESTA


Ingredientes para 1 persona:

1 huevo
3 hojas de lechuga o de endibia
100 grs de zanahoria rallada
100 grs de espárragos en conserva
el zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite
unas cuantas olivas verdes
sal y pimienta

Preparación:

Lavar la lechuga y cortarla bien menuda. Escurrir y disponerla en una fuente o plato de servicio.

Hervir el huevo durante 10 minutos, enfriar con agua, pelarlo y cortarlo en rodajas. Cortar los espárragos en trozos grandes.

Batir el aceite junto con el zumo de limón. Salpimentar. Repartir la zanahoria rallada sobre la lechuga y rociar con el aliño preparado.

Decorar con las rodajas de huevo duro, los trozos de espárrago y algunas olivas rellenas.

domingo, 23 de mayo de 2010

ENSALADA DE PATATAS SENCILLA


Ingredientes: (para 4 personas)

1 kg de patatas pequeñas
3 huevos duros
200 gr de olivas verdes rellenas
2 cucharadas de perejil picado
aceite
vinagre y sal

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal; cuando estén frías, pelarlas y cortar en discos. Picar las aceitunas y los huevos duros en trozos muy pequeños y mezclar con el perejil tambien picado.

Colocar en una bandeja una capa de patatas aliñadas con vinagre y aceite y repartir por encima la mitad de la mezcla de huevo duro y aceitunas, repetir la operación y aliñar de nuevo con aceite.

Dejar macerar unas 2 horas como mínimo antes de servir.

sábado, 15 de mayo de 2010

ENSALADA DE LEGUMBRES


Ingredientes: (Para 4 personas)

1 bote de garbanzos hervidos
1/2 kgs de habas congeladas pequeñas
5 anchoas saladas
3 cucharadas de mayonesa light
1 limón
1 diente de ajo
perejil, sal y pimienta

preparación:

Cocer las habas en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.

Mezclar la mahonesa con el zumo del limón, el ajo y el perejil picados y las anchoas cortadas en trocitos.

Lavar los garbanzos bajo el grifo y escurrirlos.

Mezclar los garbanzos con las habas, verter la salsa por encima y dejar en el refrigerador hasta el momento de servir.

GUISANTES CON ZANAHORIAS


Ingredientes: (4 personas)

250 g de zanahorias
600 g de guisantes (sirven los congelados)
1 manojo de cebollas tiernas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada rasa de haria
aceite, sal, pimienta y perejil.

Preparación:

Poner en una cacerola el aceite, los guisantes, las zanahorias y las cebollas tiernas (peladas y cortadas en rodajas). Sazonar con sal y pimienta. Echar un vasito de agua.

Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos. Antes de terminar la cocción, mezclar la cucharada de harina con la mantequilla y echar en la cacerola, removiéndolo bien.

Dejar cocer unos minutos más. Servir caliente, espolvoreado por encima con perejil picado.

lunes, 10 de mayo de 2010

ESTOFADO DE PATATAS CON ALMENDRAS


Ingredientes: (4 personas)

Patatas (3/4 Kgs) o al gusto
un puñado de almendras tostadas
1 biscote
1 ajo, perejil, aceite y sal
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
colorante alimentario
4 huevos duros

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas a trozos no muy pequeños, ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua, añadir un chorrito de aceite, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y ponerlas a hervir a fuego moderado.

Mientras hacer una picada en el mortero con las almendras tostadas, el biscote, el ajo y el perejil.

A mitad de la cocción de las patatas añadir la picada y un poquito de colorante alimentario.

Antes de apartarlas del fuego añadir los huevos duros partidos por la mitad y dejar que hiervan un par de minutos más.

jueves, 6 de mayo de 2010

HUEVOS GRATINADOS


Ingredientes:


Espárragos verdes
Cebolla
Sobrasada
Huevos
Sal, aceite de oliva


Preparación

Trocear los espárragos, desechando las partes duras

Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva

Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente

Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo en el horno


Receta y foto de la red.

miércoles, 5 de mayo de 2010

CALAMARCITOS CRUJIENTES


Ingredientes

Calamares pequeños o chopitos

Aceite de oliva

Harina

Pan rallado

Sal


Preparacion
Lavamos bien los calamaritos y los dejamos escurrir.

Ponemos a celentar en una sartén una generosa cantidad de aceite de oliva.

Hacemos una mezcla con el pan rallado y la harina a partes iguales.

Una vez escurridos, salados y rebozados los freimos en la sartén asegurándonos antes de que el aceite esté bien caliente ya que de no ser así no saldrán tan crujientes.


Receta y foto de la red.

lunes, 3 de mayo de 2010

BROCHETAS DE POLLO A LA JAPONESA


Ingredientes

Carne de pollo troceada para brocheta
Trozos de cebolla
Trozos de pimiento rojo y verde
100 ml de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel

Preparacion
Preparar la salsa yakitori

Mezclando en un cazo pequeño la salsa de soja con el zumo de limón y la miel removiendo frecuentemente y a fuego muy bajo durante unos diez minutos

Insertar en pinchos de madera para brochetas trozos de pollo alternándolos con trozos de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde

Regar los pinchos colocados en una fuente con la salsa y dejar que se marinen durante un cuarto de hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien

Precalentar el horno al máximo y poner al grill durante unos diez a quince minutos girándolos una o dos veces

Servir con arroz blanco acompañado con un bol de la salsa yakitori que sobre.