jueves, 29 de abril de 2010

SALSAS LIGERAS


SALSA AURORA

Ingredientes:

1 yogur desnatado,
2 cucharadas soperas (25 g) de nata líquida baja en calorías (15% de MG),
1 cucharada sopera de concentrado de tomate,
sal y pimienta,
1 pizca de curry en polvo.

Preparación:
Mezcla el yogur y la nata líquida.
Añade el tomate concentrado, la sal, la pimienta y el curry.
Conserva en un lugar fresco.

CONSEJO: Esta receta sirve para acompañar verdura cruda, huevos duros, marisco, carne y pescado frío.

SALSA DE CANGREJO
Ingredientes:

100 g de carne de cangrejo, (sirven los palitos de cangrejo, surimi)
150 g de queso blanco 'tipo Philadelfia®' desnatado,
1 cucharadita de zumo de limón,
perejil picado,
1 pizca de curry,
sal y pimienta.

Preparación:
Desmenuza la carne de cangrejo.
Mézclala con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.
Añade el zumo de limón, el perejil y el curry.
Salpimenta al gusto.
Conserva en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo:
esta receta sirve para acompañar verdura cruda, marisco o pescado frío.

Recetas encontradas en la red

miércoles, 28 de abril de 2010

PECHUGAS DE POLLO CON JAMON


Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas (si son muy grandes cortalas por la mitad)
4 lonjas de jamón
4 tomates
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
aceite, sal y pimienta

Para el adobo:

4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de limón
1 cebolla
1 diente de ajo, perejil y pimienta


Preparación:

Aplasta las pechugas con la mano de mortero y ponlas a macerar con los ingredientes del adobo durante unas horas.

Escúrrelas y sazónalas con sal y pimienta; dóralas por ambos lados en aceite, retíralas y ponlas en una fuente de horno.

Coloca encima de cada una de ellas una lonja de jamón y un tomate cortado en rodajas; espolvoréalas con el queso rallado y tratínalas unos minutos a horno fuerte.

jueves, 22 de abril de 2010

ESTOFADO DE PESCADO CON PIÑA


Ingredientes:


300g de pescado blanco (rape, merluza, etc.)

300 g de gambas peladas

3 cucharadas de jerez

4 rodajas de piña en su jugo

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina de maiz

2 cucharadas de salsa de soja

1 naranja

1 cebolla

2 dientes de ajo

laurel y sal


Preparación:


Rehoga en el aceite el pescado cortado en trozos regulares y ligeramente enharinados, reservar. Rehoga en el mismo aceite la cebolla y ajos bien picados. Añade las gambas, una hoja de laurel y la corteza de la naranja rallada, sazónalo con sal y pimienta y vierte 2 vasos de agua y la harina de maiz disuelta en el jerez y la soja.

Cuécelo a fuego vivo hasta que la salsa espese ligeramente, pon la piña troceada y el pescado y déjala cocer unos minutos más todo junto.

martes, 20 de abril de 2010

COLIFLOR GRATINADA


Ingredientes


Coliflor
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Zanahoria
Cebolla
Perejil
Harina
Leche
Nuez moscada (opcional)


Preparacion
Quitamos a la coliflor las hojas de la parte de abajo y la cortamos en ramilletes de tamaño mediano
La enjuagamos bajo el grifo y la ponemos a cocer en agua con sal unos minutos hasta que esté tierna (pero no muy blanda, mejor un poco al dente ya que luego se acabará de hacer)
Cuando esté cocida la escurrimos y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un ajo muy picado.
La ponemos en una bandeja de horno.
Añadimos una zanahoria rayada por encima y un poco de sal y reservamos.

Preparamos una bechamel:
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una cebollita nueva muy picada, un poco de perejil, sal
Cuando la cebollita esté tierna echamos un par de cucharadas de harina, revolvemos un poco y cuando la harina esté cocinada echamos leche poco a poco hasta que vayamos formando una salsa que tenga la textura deseada y le añadimos la nuez moscada (opcional), sin dejar de dar vueltas
Napamos la coliflor con la salsa, añadimos queso rallado y gratinamos.

domingo, 18 de abril de 2010

ENSALADILLA RUSA SENCILLA


Ingredientes:


1/2 kgs. de ensaladilla congelada (patata, judias verdes, guisantes, zanahoria)

3 patatas grandecitas

100 gr de olivas rellenas

2 huevos duros

1 caja de atún en aceite

2 cucharadas de mayonesa bien llenas


Preparación:


Pelar las patatas y cortalas a daditos pequeños. En una cazuela poner la ensaladilla congelada junto con las patatas picadas, cubrirlas de agua, añadirles sal y dejarlas hervir hasta que estén tiernas.

Ponerlas en un escurridor y dejar ahi para que pierdan todo el agua de la cocción. Mientras tanto

al atún quitarle todo el aceite posible y desmigarlo en un plato, añadir el huevo cortado a trocitos menudos y las olivas en rodajitas.

En una ensaladera echar la ensaladilla de patatas (no es necesario dejarla enfriar) y el picadillo de atún, huevo y olivas. Mezclarlo todo bien y añadir la mayonesa. Remover de nuevo todo junto. Adornarla a vuestro gusto y la guardais en la nevera hasta la hora de servir.
Nota: Si mezclais la mayonesa con la ensaladilla cuando todavía está tibia queda mejor.

sábado, 17 de abril de 2010

ENSALADA CALIENTE DE COLIFLOR


Ingredientes:

1 coliflor pequeña
2 cucharadas de mantequilla
2 lonjas de jamón cocido no muy finas
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos duros
1 limón y sal

Preparación:

Hierve la coliflor en ramitos en abundante agua con sal. Escúrrela y resérvala en lugar caliente.
Funde la mantequilla en un cazo al fuego; añade el pan rallado, el perejil y el zumo de medio limón y fríelo unos minutos, luego agrega el jamón y el huevo duro, todo cortado en trocitos y rehógalo uno o dos minutos más.
Viértelo sobre la coliflor y sírvela inmediatamente.

COPAS DE NATA Y CAFE


Ingredientes:

500 g de nata montada
2 cucharadas de nescafé (café soluble)
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
Guindas para adornar

Preparación:

Bate las yemas con el azúcar y el café soluble hasta que adquiera una consistencia cremosa; incorpora la nata procurando no aplastarla y que quede todo bien mezclado. Déjalo en el congelador unos 30m. y repártelo en copas. Sírvelo decorado con unas guindas.



RATATUILLE


Ingredientes:

2 berenjenas
2 calabacines
2 tomates
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
6 cucharadas de aceite y sal

Preparación:

Corta las berenjenas en cuadraditos, colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas que desprendan el agua durante 10 minutos.
Disuelve la pastilla de caldo en un vaso de agua caliente.
Coloca todas las hortalizas cortadas en trozos en una cazuela de barro, alíñalas con el aceite, vierte el caldo y déjalo cocer tapado, a fuego muy suave hasta que estén tiernas las verduras. No olvidéis remover de vez en cuando y añadir la sal.

Nota: Podeis cuajar un huevo para cada comensal poniendolos unos minutos antes de quitar la cazuela del fuego. (opcional)

domingo, 11 de abril de 2010

HUEVOS TONTOS


Ingredientes

2 huevos
1 pan viejo de medio kilo
6 dientes de ajo muy picados
Aceite de oliva
Sal
Perejil muy picado


Preparacion

Remojar el pan con agua, de forma que quede bien empapado pero no tanta que rezume

Agregar los huevos, sal, los ajos y un poco de perejil

Remover toda la mezcla enérgicamente con tenedor

Continuar hasta lograr una mezcla que sea consistente y homogénea

Poner aceite a calentar y cuando comience a humear, hacer porciones pequeñas de la masa con dos cucharas y freírlas hasta dorar

MEDALLONES DE RAPE CON ALMENDRAS


Ingredientes:

4 filetes de rape
50 gr de almendras tostadas
50 gr de mantequilla (2 cucharadas)
4 cucharadas de nata para cocinar
1 huevo
sal, pan rallado y aceite

Preparación:

Sazona el pescado con sal, pasalo por el huevo batido y el pan rallado y frielo en aceite.
Resérvalo caliente. Derrite la mantequilla en una sartén, añade las almendras fileteadas y fríelas durante unos minutos. Vierte la nata y déjalo cocer durante 2 o 3 minutos.
Viértelo muy caliente sobre el rape.

BESUGO A LA SOJA


Ingredientes:

1 besugo
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo
1 limón
1 cucharada de salsa de soja
harina, sal y aceite

Preparación:

Limpia el pescado y córtalo en rodajas gruesas, sazónalo con sal y enharínalo.
Derrite la mantequilla, añade los dientes de ajo aplastados y la soja, déjalos cocer unso minutos, retíralos y dora por ambos lados el besugo.
Ponlo en una fuente y vierte por encima la salsa caliente mezclada con el zumo del limón.

MELON A LA CREMA DE YOGUR


Ingredientes:

1 melon pequeño
2 yogures naturales (yo los pongo azucarados)
2 huevos
4 cucharadas de leche condensada
1 copita de kirsch

Preparación:

Corta el melón por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en cuadraditos.
Ponla en un bol, rocíala con el kirsch y déjala macerar durante 30 m.
Mezcla la leche condensada con los yogures y las yemas e incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Viértelo sobre el melón y déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

sábado, 10 de abril de 2010

LIBRITOS DE JAMON Y PIÑA


Ingredientes: (para 4 personas)

8 libritos de lomo
2 huevos
pan rallado
4 lonchas de jamón york
4 rodajas de piña en almibar
1 cucharada de zumo de piña
aceite y sal

Preparación:

Corta las lonchas de jamón por la mitad. Corta también las rodajas de piña por la mitad. Rellena los libritos con el jamón y añade la piña.
Casca el huevo en un bol y añádele una cucharada de zumo de piña.
Bate el huevo y empapa los libritos con él.
Reboza los libritos con pan rallado y fríelos en aceite abundante hasta que esten dorados, retiralos con la espumadera y dejalos escurrir sobre papel absorbente.

LOMO EN SALSA DE WHISKY

Ingredientes: (para 4 personas)

800 grs de lomo de cerdo en un trozo
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
1 vasito de whisky
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharada de harina de maiz
sal

Preparación:

Machaca los ajos y los granos de pimienta en un mortero.
Añade la salsa de soja y mezcla hasta obtener una pasta.
Añade la mostaza y mezcla.
Unta la carne con esta mezcla.
Derrite la mantequilla y dora en ella la carne.
Retira y corta la carne en medallones.
En la misma sartén, vierte el whisky y deja que se reduzca a la mitad.
Agrega 1 cucharada de harina, un poco de agua y lleva a ebullición.
Pon la carne en la salsa y deja cocer 10 minutos. Sirve bien caliente.

viernes, 9 de abril de 2010

ENTRECOT A LA PIMIENTA


Ingredientes: (4 personas)

4 entrecots de 200 g cada uno (aprox.)
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de brandy
1 vasito de vino blanco
1 vaso de crema de leche
2 cucharadas de pimienta en grano (negra o verde)
aceite y sal

Preparación:

Sazona la carne y espolvorea con la pimienta machacada en un mortero.
Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una sartén, fríe la carne a fuego vivo 3 minutos por cada lado y reserva al calor.
Vierte el vino y el brandy en la sartén, remueve, deja que se reduzca, añade la crema de leche y cuece a fuego suave 2 minutos.
Vierte sobre la carne y sirve bien caliente.

SOPA DE PESCADO RAPIDA


Ingredientes: (4 personas)

2 trozos de rape (150 g aprox.)
100 gr de arroz
1 cebolla
2 cucharada de tomate frito
2 pastillas de caldo de pescado

Preparación:

En una olla con aceite rehoga la cebolla picada, añade el tomate, remuévelo, vierte 1 l de agua y las pastillas de caldo. Cuando el caldo hierva, añade el arroz, y dejalo cocer 10 minutos. Comprueba la sal.
Agrega el pescado y cuécelo 5 minutos más, retíralo, desmenúzalo e incorpóralo de nuevo a la sopa antes de servirla.

domingo, 4 de abril de 2010

MACEDONIA A MI MANERA


Ingredientes: ( para 4 personas )

400 grs de fresones
1 naranja
1 platano
1/2 vaso de zumo de melocotón (sirven los comerciales sin azúcar)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vino dulce (o algun licor dulce)

Preparación:

Limpia y trocea a pedacitos pequeños, las fresas, el platano y la naranja, a esta ultima procurar quitarle también la piel blanca interior.
Añadir el azúcar, el zumo de melocotón y el licor y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir a la mesa.

POLLO RUSTIDO


Ingredientes: (para 4 personas)

1 pollo cortado a cuartos
3 zanahorias
1 cebolla grande
4 ajos
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco
1 copa pequeña de coñac
aceite, sal y pimienta
ciruelas secas (opcional)

Preparación:

En una cacerola con un buen chorro de aceite ponemos el pollo a dorar, con o sin la piel. Mientras pelamos y cortamos a trozos, la cebolla, las zanahorias y los ajos, añadiendolos a la cacerola a continuación, junto con el laurel y el vasito de vino blanco y el coñac. Tapamos la cacerola y dejamos cocer con fuego moderado y removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté tierno. Añadimos sal y pimienta y lo dejamos un par de minutos mas.
Si se ponen las ciruelas o pasas añadirlas a mitad de cocción.