lunes, 29 de septiembre de 2014

MERLUZA CON PIMIENTOS


Ingredientes:

1 bolsa de filetes de merluza congelada (5 o 6 trozos)
4 pimientos morrones (o rojos)
2 patatas
2 tomates
1 cebolla dulce
1 limón
100 c.c. (1/2 vaso) de vino blanco
2 dientes de ajo
perejil, pan rallado, sal, pimienta y orégano

Preparación:

Corta las patatas, la cebolla y los tomates en rodajas finas y los pimientos en trocitos; sazónalo con sal, pimienta y orégano; ponlo en una bandeja de horno y rocíalo con aceite, cuécelo a horno medio, durante 25 minutos.

Coloca entonces encima los filetes de merluza, sazónalos con sal, rocíalos con el vino y el zumo del limón y espolvoréalos con el ajo y el perejil picados.

Cuécelos a horno fuerte 10 minutos más.


LECHE OPALINA


Ingredientes:

2 cucharadas de leche condensada
1/2 copita de ginebra
2 porciones de chocolate sin leche
2 cucharadas de jarabe de grosella

Preparación:

Disuelve la leche condensada en 200 c.c. (1 vaso) de agua, añade el chocolate troceado y caliéntalo hasta que esté disuelto.

Retíralo del fuego, déjalo enfriar y agrégale la ginebra y la grosella.

Sírvelo con unos cubitos de hielo.


TORTITAS DE CANELA CON CHOCOLATE



Ingredientes:

150 g de harina
200 c.c. (1 vaso) de leche
200 c.c. (1 vaso) de nata líquida
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate sin leche
canela en polvo
coñac
mantequilla

Preparación:

Mezcla la harina con el azúcar, una cucharadita de canela, las yemas y la leche hasta obtener una pasta homogénea. Déjala reposar durante 30 m. e incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Funde un poco de mantequilla en una sartén pequeña, vierte 2 o 3 cucharadas de la pasta de forma que cubra el fondo y dora la tortilla por ambos lados a fuego suave.

Prepara de igual forma el resto de las tortitas y colócalas una encima de la otra.

Funde, al baño maría, el chocolate troceado con la nata y una cucharada de coñac.

Viértelo sobre las tortitas en el momento de servirlas.


viernes, 12 de septiembre de 2014

MOUSSE DE QUESO CON SALSA DE FRAMBUESAS


Ingredientes:

1 tarrina de queso Filadelphia
100 g de azúcar
125 g de nata montada
1 limón

SALSA: 
200 g de frambuesas (pueden ser congeladas)
3 cucharadas de jalea de grosella.

PREPARACIÓN:

Mezcla el azúcar con el queso y la ralladura del limón (sólo la parte amarilla de la corteza). Mézclalo con la nata y repártelo en copas de cristal. Sírvelo rociado con salsa de frambuesas.

SALSA: Mezcla las frambuesas con la jalea de grosella, calientalo a fuego suave hasta que la jalea se funda y pásalo por el chino para eliminar las semillas.


SORBETE DE PIÑA



Ingredientes:

2 claras de huevo
1 lata de piña
1 copita de ron blanco

Preparación:

Tritura la piña, mézclala con el almíbar y el licor, viértelo en la cubeta del congelador y déjalo hasta que esté helado (2 horas aproximadamente).

Retíralo raspándolo con una cuchara y mézclalo con las claras montadas a punto de nieve. Ponlo de nuevo en la cubeta y déjalo en el congelador dos horas más.

En el momento de servirlo, ráspalo de nuevo con la cuchara y repártelo en copas.


TARTA DE REQUESON, CAFÉ Y MIEL


Ingredientes:

300 g de requesón
100 g de mantequilla
6 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de miel
1 cucharada de Nescafé (café soluble)
3 huevos

PASTA QUEBRADA: ( En los supermercados la venden ya  preparada y lista para cocinar)

150 g de harina
90 g de mantequilla
sal.

Preparación:

Coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán, añade la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3 cucharadas de agua tibia; trabájalo hasta obtener una pasta ligada y déjala reposar unos 30 m. Extiéndela con un rodillo y forra con ella un molde de tarta de unos 22 cm. de diametro. Pincha el fondo varias veces con un tenedor y déjala cocer a horno moderado unos 10 m.
Mezcla las yemas con la mantequilla; agrega la miel, el requesón, el café soluble y la leche condensada y finalmente incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Viértelo en la tarta y cuéceo en el horno unos 20m. más.



domingo, 7 de septiembre de 2014

ADOBO PARA PINCHOS DE POLLO O CERDO

Ingredientes:

1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita con colmo de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 toque de pimienta (al gusto)
2 dientes de ajo machacados o cortados muy finitos
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
sal

Preparación:

Mezclar las hiervas en un bol.
Añadir el aceite y el agua y por ultimo los ajos. Mezclarlo todo bien.
Trocear la carne y mezclarla con el adobo. Dejar macerar 3 o 4 horas, cuanto más mejor.
Cuando se vaya a consumir, montar las brochetas y asarlas en la plancha.