sábado, 26 de diciembre de 2009

ENSALADA DE FRUTAS CON CREMA DE YOGUR


Ingredientes: para 4 personas

2 manzanas
2 platanos
2 naranjas
2 peras
4 rodajas de piña en su jugo
azúcar

Para la crema:

2 yogures naturales
5 cucharadas de leche condensada
1 limón
ron blanco (yo puse ron de miel)

Preparación:

Pelar las frutas, cortar en trocitos, espolvorearlas con un poco de azúcar y dejar macerar durante un par de horas.

Mezclar la leche condensada con los yogures y un poco de ron; añadir el zumo de medio limón y la corteza rallada. Batirlo todo hasta obtener una crema ligada.

Dejar la crema en el refrigerador hasta el momento de servirla, acompañando la ensalada de frutas.

MERLUZA EN SALSA ROSA



Ingredientes: (para 4 personas)

4 rodajas gruesas de merluza
1/2 kgs. de tomate natural pelado
1 cucharadita de azúcar
2 huevos cocidos
ajo, perejil, nuez moscada, estragón
1 tacita de aceite
sal

Preparación:

Mezclar o batir con la batidora los siguientes ingredientes: el tomate, azúcar, perejil, ajo, nuez moscada, estragón, las yemas cocidas, el aceite y la sal.

En una cazuela poner las rodajas de pescado, cubrir con la salsa y dejar cocer hasta que esté hecho. Antes de servir, espolvorear con las claras bien picadas.

Receta de: M. Rodríguez

martes, 22 de diciembre de 2009

DIETA SCARDALE

Después de las navidades más de una persona tendremos dos o tres kilitos de más por eso voy a dejar aquí una dieta que es muy conocida casi por todos, se llama Scardale y va muy bien, aunque aqui la vereis con algunas cosillas añadidas. Obviamente si se tienen problemas de salud hay que olvidarse de ella, pero si estas medianamente sana y quieres perder unos kilillos sin estar haciendo dieta eternamente, esta va genial. Su duración puede ir de una semana a un mes y tranquilos que no os desnutrireis.

DESAYUNO Y MERIENDA: (para todos los dias lo mismo)

Una pieza de fruta, un biscote y un café, té o infusión.

LUNES:
Comida: Pescado blanco a la plancha, ensalada (de lechuga, tomate, pepino, rábano y apio) y una pieza de fruta.
Cena: Pollo, ternera o pavo a la plancha y ensalada de tomate.

MARTES:
Comida: Verdura hervida.(Judias verdes o coliflor) y hamburguesas de ternera.
Cena: Ensalada de frutas (frutas naturales las que desee)

MIERCOLES:
Comida: Conejo o lomo y ensalada mixta de lechuga, tomate, pepino, rábanos y apio.
Cena: Ensalada de atún al natural (se puede poner, tomate, lechuga, azpio, zanahoria, cebolla, pimiento crudo, rábanos, pepino, endivias, etc)

JUEVES:
Comida: Espinacas, judias verdes o ensalada de pimientos asados, Pollo o pescado blanco a la plancha.
Cena: Calabacin a la plancha o judias verdes hervidas, 1 huevo duro, queso blanco tipo requesón, cabra o burgos o 1 yogur desnatado. Una tostada.

VIERNES:
Comida: Espinacas o acelgas hervidas, pescado (rape, pulpo, merluza, calamares, etc) a la plancha y 1 tostada.
Cena: Ensalada mixta, 2 huevos duros o pasados por agua, 1 tostada y 1 pieza de fruta.

SABADO:
Comida: Ensalada (tomate, lechuga, apio, pepino y rábano) Pollo, pavo o conejo a la plancha y 1 pieza de fruta.
Cena: Ensalada de frutas (la cantidad que desee pero frutas naturales del tiempo)

DOMINGO:
Comida: Ensalada (tomate, lechuga, apio, pepino y rábano) Pollo, pavo o conejo y una pieza de fruta.
Cena: Ensalada (igual que al medio dia) Bistec de ternera (o hamburguesas) a la plancha y una pieza de fruta. (Si no os gusta la ternera podeis cambiar el bistec por un trozo de salmón o una tortilla francesa de 2 huevos)

Se puede tomar café, té o infusiones después de comer y de cenar.
Podemos cambiar la ensalada por un bol de crema de verduras clarita (sin patata)
Podemos comer cualquier fruta excepto: platanos, chirimoyas, coco y frutos secos.
Aceite: 1 cucharada sopera al dia.
Si se tiene mucha ansiedad podemos comer alguna zanahoria o una manzana.
Las cantidades son libres.

Menú de urgencia: es cambiable por cualquiera de los menus del mediodia.

Fruta variada del tiempo la que desees
1/2 tarrina de queso fresco 125-150 gr
3 nueces

lunes, 21 de diciembre de 2009

PASTA CON POLLO


Ingredientes: (4 personas)

250 grs de pasta (yo utilizo lacitos o codillos con vegetales)
1 pechuga de pollo
4 o 5 rábanitos
125 grs de jamón dulce en un trozo
queso rallado
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta blanca y sal

Preparación:

Picar los rabanitos y la lechuga muy finamente, lavar y dejar escurrir. Hervir la pasta, en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, escurrir y pasar por agua fría.
Asar el pollo a la plancha y cortar en tiritas. Colocar en una fuente: los rabanitos, la lechuga, la pasta, el pollo y el jamón troceado a dados.
Batir el aceite con el vinagre, añadir la mostaza, pimienta y sal, mezclar bien y aliñar la ensalada.
Revolver bien todos los ingredientes y espolvorear con el queso rallado. Reservar unos minutos en el frigorífico antes de servir.

Receta de la Academia Española de la Pasta.

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO


Ingredientes: (para 4 personas)

200 g de arroz basmati
1 pechuga de pollo
1 bote pequeño de maíz
50 g de nueces peladas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
unas hojas de lechugas
aceite, sal y vinagre

Preparación:

Hervir el arroz en abundante agua con sal; pasarlo por agua fría y escurrirlo. Asar el pollo sazonado con sal y pimienta en un poco de aceite y cuando esté listo, lo cortais en tiras finitas. Cortar los pimientos en pequeños dados.
Mezclar el arroz con el pollo, el maíz, las nueces, los pimientos y la lechuga cortada en tiras finas.

Preparar una salsa vinagreta y aliñar la ensalada.

FLAN DE PIÑA




Ingredientes:

1 sobre de gelatina de piña
3 ruedas de piña en su jugo
5 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Se pone en el fuego en un cazo a calentar agua ( un vaso) y cuando hierva se añade medio vaso de agua con el sobre de gelatina de piña desleído; se mezcla todo, y se deposita en un recipiente de batidora donde haya tres rodajas de piña (lata o natural) y cuatro cucharadas soperas de leche condensada. Se bate todo bien y se vierte en un molde que hayamos caramelizado previamente.
(Caramelo: un par de cucharadas de agua y 4 o 5 de azúcar, poner a hervir hasta que tome consistencia de caramelo).
Una vez frío, ya cuajado, se mete en el frigo.
Es un postre muy ligerito, que apetece después de tanto dulce navideño…

Receta de C. Manzano

Truco para sacar las gelatinas del molde sin romperlas, meterlo unos segundos en agua bien caliente y saldrá facilmente.

LOMO A MI MANERA


Ingredientes:

½ kilo de cinta de lomo a trozos
1 cebolla rallada
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
2 zanahorias grandes ralladas
2 vasos de caldo de carne
1 bote de champiñones
Sal, pimienta, aceite

Preparación:

En una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite, freimos el lomo a fuego vivo hasta que lo veamos dorado y lo reservamos en una cazuela.

En el mismo aceite sofreimos un poco la cebolla y la zanahoria  y lo añadimos a la carne, junto con una hoja de laurel, el vino y el caldo y lo dejamos que hierva todo junto hasta que la carne esté tierna con el fuego moderado. Poco antes de retirarlo del fuego, añadimos los champiñones lavados y escurridos.

Por ultimo sazonamos con sal y pimienta.

CÓCTEL NAVIDEÑO


El día de Navidad suelo hacer esta bebida para tomarla después de la comida con los dulces típicos de estas fiestas y resulta muy refrescante y digestiva.

Ingredientes:

1 piña grande
1 botella de champán bién fria
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Limpiar y trocear la piña quitandole la parte dura del interior. Pasarla por la licuadora y luego añadirle la misma cantidad de champán que la que haya salido de zumo de piña. Añadir el azúcar, removerlo hasta disolverla y guardar enla nevera hasta el momento de servirlo.

domingo, 20 de diciembre de 2009

HUEVOS RELLENOS CON SALMÓN Y SALSA DE PEPINO


Ingredientes: (para 4 personas)

8 huevos duros
4 lonjas de salmón ahumado
2 yogures naturales
1 cebolla tierna
1 pepino
sal, pimienta

Preparación:

Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas. Aplastarlas con un tenedor y mezclarlas con el salmón cortado en tiritas finas y una cucharada de yogur; sazonarlo con sal y rellenar los huevos con esta mezcla.

Pasar el yogur restante, las cebollitas y el pepino en rodajas por la batidora hasta obtener una salsa fina y sazonarlo con sal y pimienta.

Servirla acompañando los huevos.

sábado, 19 de diciembre de 2009

ALCACHOFAS CON SALSA DE QUESO


Ingredientes:

8 alcachofas
1 limón, aceite
salsa bechamel
100 g de queso cremoso
y sal

Preparación:

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras y partir en cuatro trozos.
Colocar las alcachofas en una cacerola con agua, un chorrito de aceite, sal y el zumo del limón. Dejar cocer durante 15 o 20 minutos.
Preparar la bechamel, como tengais por costumbre y poco antes de finalizar la cocción, añadir el queso a trocitos removiendo hasta que se funda.
Colocar las alcachofas bien escurridas en una fuente y cubrirlas con la salsa. Servir bien caliente.

POLLO CON PIÑA


Ingredientes: (para 4 personas)

4 pechugas de pollo
4 rodajas de piña en su jugo
1 vaso de zumo de piña
1 cucharada de miel
1 cucharada de harina de maiz (maizena)
aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Sazonar las pechugas con sal y pimienta y freirlas en un poco de aceite.

Disolver la harina en el zumo de piña; añadir la miel y cocerlo a fuego suave, removiendo continuamente, hasta que espese ligeramente.

Verterlo sobre las pechugas, agregar la piña cortada en trocitos y cocerlo todo junto unos minutos más.

viernes, 18 de diciembre de 2009

LENGUADO CON VERDURAS


Ingredientes:


8 filetes de lenguado
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla
Orégano
Caldo de pescado
Sal
Aceite
Ajo y perejil


Preparación

Se corta el calabacín, la zanahoria a tiras y la cebolla a láminas muy finas

Se envuelven todos los ingredientes en un papel de barba, estraza o aluminio formando un paquete bien cerrado herméticamente

En la base pondremos los filetes de lenguado, después la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el orégano y por encima un poquito de caldo de pescado, aceite de oliva y sal

Se cuece unos 15 minutos a 180ºen el horno

El alimento se cuece en su jugo y se conservan todos sus nutrientes

El pescado se acompaña con arroz hervido o arroz salteado con un ajo y perejil

martes, 15 de diciembre de 2009

PATATAS EN CANOA


Ingredientes: (4 personas)

4 patatas grandes
1 calabacin mediano
50 gr de jamón
1 cucharada sopera de mantequilla
queso rallado
pimentón dulce

Preparación:

Hervimos las patatas con la piel en una cacerola con agua y un puñado de sal. Una vez que estén tiernas se les quita el agua y se las deja enfriar un poco.
Mientras pelamos el calabacin, lo lavamos y lo troceamos para rehogarlo en una sarten con la mantequilla derretida , con el fuego suave y moviendolo de vez en cuando para que no se nos queme hasta que esté tierno.
Partimos las patatas en dos a lo largo y con una cucharita la vaciamos dejandole un grosos de 1 cm. más o menos para que no se nos rompan y las vamos colocando en una fuente de horno. Mezclamos el rehogado de calabacin con lo que hemos sacado de las patatas y lo pasamos por el pasapurés.
Rellenamos nuevamente la patata con esa mezcla y le salpicamos por encima un poco de pimentón dulce, el jamón cortado a trocitos pequeños y queso rallado. Ponemos las patatas a gratinar hasta que se dore un poquito el queso.

COCA DE YOGUR CON PIÑONES Y NUECES


Ingredientes:

1 yogur sabor limón
3 huevos
la cabida de 2 envases del yogur de azúcar
3 envases de harina
1 envase de aceite
2 cuch. soperas rasas de levadura en polvo
la ralladura de un limón
aceite para untar el molde
3 cuch. de anís

Para decorar:

50 g de piñones
50 g de nueces limpias y troceadas
3 cuch. de azúcar


Preparación:

Poner en el vaso de la batidora, los huevos, el aceite, el yogur, el azúcar, el anís y la ralladura del limón y batir hasta que quede todo bien mezclado.
En un bol grande ponemos la harina y la mezclamos con la levadura, a continuación echamos el batido y con el tenedor lo vamos removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Untar con aceite un molde rectangular, verter la mezcla preparada y echarle por encima los piñones y las nueces, espolvorear con azúcar e introducir en el horno precalentado. Dejar cocer 25-30 minutos a temperatura media.
Como cada horno tiene su toque, antes de apagarlo conviene comprobar si la masa ya está cocida pinchandola con un tenedor. Si sale seco ya está lista si vemos restos de masa tierna la dejamos unos minutos más.

lunes, 14 de diciembre de 2009

CREMA DE CALABACIN


Ingredientes: (4 personas)

3 calabacines medianos
1 cebolla
1 patata mediana
1 vaso de leche desnatada
4 quesitos lights
sal

Preparación:

Se pelan los calabacines, la cebolla y la patata, se lavan, se trocean y se cubren con la leche y algo de agua hasta cubrirlos, se ponen a hervir hasta que esté todo tierno.
Si vemos que hay demasiado líquido le quitamos un poco para evitar que la crema quede excesivamente clara y si por el contrario vemos que se ha secado demasiado, añadimos un poco más de agua y lo dejamos un minutos más para que de un hervor todo junto.
Añadimos los quesitos en porciones y la sal y pasamos por la batidora.

Esta crema también se puede hacer con coliflor o zanahorias.

sábado, 12 de diciembre de 2009

ENDIBIAS CON ROQUEFORT


Ingredientes: (4 personas)

4 endibias
150 g de queso roquefort
1 cucharada de aceite de oliva
1 yogur natural
Pimienta negra molida
un puñado de nueces peladas
1 racimo de uvas

Preparación:

Corta el queso en trozos y con ayuda de un tenedor o con una batidora eléctrica, mézclalo con el aceite de oliva y el yogur hasta que quede una crema suave.
Machaca las nueces en un mortero y añádelas a la crema, sazónala con sal y pimienta y resérvala en la nevera hasta la hora de servir.
Elimina la base de las endibias, separa las hojas y límpialas una a una con un paño húmedo. Colócalas en platos individuales, rellénalas con una cucharadita de salsa y sírvelas con unas cuantas uvas.
(Saca el queso de la nevera un par de horas antes de realizar la crema, así se mezclará mejor con el yogur)

viernes, 11 de diciembre de 2009

BERENJENAS REBOZADAS


Ingredientes:

Harina
Agua
Sal
Berenjena o calabacín


Preparación:

Quitarle a la berenjena o al calabacin la piel y cortalo a ruedas no muy gruesas, si se hace berenjena es mejor espolvorearlas con sal y dejarlas un rato en un escurridor para que suelten el amargor. Antes de utilizarlas se lavan y se dejan que escurran bien.

En un plato hondo ponemos un vaso de vino de agua, sal y tres cucharadas soperas bien llenas de harina, hacemos una masa procurando que nos quede más bién espesita pero lo suficientemente suelta como para poder ir rebozando las piezas de la verdura en ella.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté bien caliente, vamos metiendo las ruedas de berenjena o calabacin en la mezcla y echandolas en el aceite y las dejamos freir hasta que esten doradas por ambas partes.
Con esta mezcla tan sencilla quedan menos aceitosas y más crujientes. Yo las pongo como guarnición para carnes o pescados a la plancha.



Ponemos

jueves, 10 de diciembre de 2009

GUISO DE JUDIAS VERDES


Ingredientes: 4 personas

1 Kgs de judias verdes
un puñadito de almendras tostadas
2 ajos
1 tostada
perejil
el zumo de 1/2 limón
3 huevos duros

Preparación:

Poner a hervir las judias limpias y troceadas en una cazuela con agua, la suficiente para que hiervan sin secarse y quede un poco de líquido al final de la cocción.
En un mortero ponemos el ajo fileteado, un poquito de sal, el perejil, las almendras sin la piel y la tostada a trozos. Machacamos bién y lo echamos con las judias verdes. Pelamos los huevos duros, los cortamos a cuartos y los ponemos también en la cacerola junto con el zumo del medio limón. Rectificamos la sal y dejamos dos o tres minutos hervir.

CAPRICHOS DE YOGUR


CAPRICHO DE YOGUR

Echa en un bol arándanos, frambuesas y fresitas (los venden en cajitas en el súper) y cúbrelos con un yogur desnatado de fresa o ¡chocolate! Tendrás un postre de capricho por menos de 100 calorías.


CRUJIENTE DE YOGUR

Mezcla un yogur natural desnatado con un puñadito de frutas deshidratadas (en supermercados y tiendas de frutos secos). Con un toque de arroz inflado, tendrás el crujiente perfecto

COMPOTA CON YOGUR

Una parte de yogur natural desnatado, una parte de compota de manzana, un toque de canela, y tendrás un postre dulce, digestivo (la fruta cocida se digiere mejor que fresca) y con muy pocas calorías.

SALSAS CON YOGUR


Hay muchas formas de combinar el yogur para obtener salsas para ensaladas, pescados y carnes. Por ejemplo:

Con zumo de limón y ralladura de naranja, vino de Jerez y sal.

Con nueces picadas, manzana rallada y zmo de limón.

Y con aceitunas, ajo, cebolla y yema de huevo duro.


A.R.

MERLUZA AL HORNO


Ingredientes: (4 personas)

4 Filete de merluza (sirven congelados tambien)
1 cebolla grande
4 pimientos verdes, tipo italiano
1 vasito de vino blanco
3 ajos
perejil
2 cucharadas de pan rallado
sal y aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con 4 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla bien trinchada y los pimientos cortados a rodajas removiéndolos de vez en cuando para que no se nos quemen. Cuando ya esten casi hechos echamos el vino, un poco de sal y lo dejamos hervir todo junto unos dos minutos más.
Extendemos el sobrito en una bandeja de horno y colocamos la merluza encima.
En un mortero ponemos los ajos fileteados, el perejil y un poquito de sal, lo machacamos todo bien y por ultimo lo mezclamos con dos cucharadas de pan rallado. Esta mecla la repartimos sobre los filetes de merluza y les ponemos tambien un chorrito de aceite.
Se pone la bandeja en el gratinador durante 8-10 minutos y listo para comer. El pescado se hace muy rapido y si se deja más tiempo se seca.

martes, 8 de diciembre de 2009

POLLO A LA HUERTANA


Ingredientes:

4 pechugas de pollo
2 pimientos rojos
1 calabacin
10 tomatitos cherry
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
2 dientes de ajo

Preparacion:
Pelar y cortar en láminas el ajo, y dorarlo en una cazuela
con 4 cucharadas de aceite. Cortar las pechugas en trozos
salpimentar y echarlas a la cazuela, removiendo hasta que se
doren bien por todos sus lados. Sacar y reservar.
Añadir las otras 2 cucharadas de aceite y echar los pimientos
y el calabacin cortados en trozos grandes. Saltear durante 15
minutos a fuego medio.

Añadir el pollo y el vino blanco, dejando
cocer 20 minutos a fuego suave con la tapa puesta, removiendo
de vez en cuando. Unos 5 minutos antes de quitarlo del fuego,
añadir los tomatitos cherry. Corregir de sal y servir caliente.

ENSALADA DE GAMBAS


Ingredientes: 4 personas

Lechuga iceber
500 grs de gambas saladas
2 ruedas de piña en su jugo
4 palitos de surimi
250 grs de queso fresco
1 bote de olivas rellenas

Para la salsa:

1 yogur desnatado natural azucarado
2 cucharadas de mayonesa light
1 cucharada de coñac
2 cucharadas de zumo de naranja
kechup

Preparación:
Picar la lechuga muy menuda y lavarla. Pelar las gambas y partirlas por la mitad. Trocear el queso, el surimi, la piña y las olivas en trocitos pequeños. Mezclarlo todo y distribuirlo en platos individuales poniendole un poco de sal.

Poner el yogur en un cuenco junto al resto de los ingredientes, menos el kechup, mezclarlo todo bien con un tenedor y por ultimo ir añadiendo kechup hasta que tenga el punto deseado tanto de color como de sabor.

Yo suelo poner la salsa en una salsera y cada cual se pone la cantidad que prefiere.

PURE DE CALABAZA


Ingredientes:

1 Kgs. de calabaza
orégano
3 cucharadas de aceite de oliva
miga de pan
2 ajos
pimentón dulce
4 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:
Poner una cacerola pequeña con el aceite y la calabaza troceada y limpia. Añadirle el orégano y dejar que se vaya cociendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
La calabaza al cocerse se va haciendo puré, estará lista cuando ya esté completamente deshecha.
Apartamos la cacerola y en un mortero pondremos los dos ajos fileteados,sal, la miga de pan, el vinagre y una cucharadita de café de pimentón dulce, machacamos todo bién y lo añadimos a la calabaza que pondremos nuevamente al fuego para que dé un hervor junto a la picada, removiendo continuamente para que no se pegue,

Se sirve fria como guarnición con tostaditas de pan pequeñas.

LOMO CON CHAMPIÑONES


Ingredientes:
500 grs de lomo de cerdo fresco
1 cebolla
3 dientes de ajo
250 gr de champiñones
3 cucharadas de pasas de corinto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:
En una sarten antiadherente poner el aceite y sofreir
durante 10 minutos la cebolla picada muy menuda
junto con los ajos fileteados. A continuación,
añadir las pasas, el lomo cortado
en tiras finas y la salsa de soja.

Dejar cocer a fuego medio otros 10 minutos. Sacar y
reservar.

En la misma sarten ahora sin poner más aceite, asar
ligeramente los champiñones cortados en láminas,
removiendo continuamente para que no se quemen.

Seguidamente añadir al rustido de lomo , mezclar bien y
servir caliente.

Nota personal : Después de hacer todos los pasos de la receta, al final le añadí pimienta,  1 vasito de nata para cocinar, 1 vaso de agua y 1 pastilla de caldo concentrado. Lo dejé hervir a fuego suave 20 minutos más. 

viernes, 4 de diciembre de 2009

CANAPES CASEROS SENCILLOS


Ingredientes: 6-8 personas

8-10 rebanadas de pan de molde sin la corteza
Queso cremoso para untar tipo philadelfia
paté de salmón o de atún
paté de cerdo o de pato
salmón ahumado
gambas saladas peladas y troceadas.
anchoas
nueces peladas, pistachos o anacardos
olivas rellenas
pasas de corinto, piña y orejones a trocitos.

Preparación:

Untar las rebanadas de pan de molde unas con la crema de queso y otras con los diferentes patés. Cortarlas en cuatro porciones y las vais ordenando en un par de bandejas variando los colores o como a vosotras os guste.

En las de queso podeis poner tiras de salmón ahumado, anchoa o gamba salada y trocitos de piña.
En las de atún o salmón, trozos de gamba salada, algun fruto seco y media oliva rellena.
En las de paté podeis poner frutos secos, pasas o trocitos de orejones y media oliva rellena.
A mi como me gusta el contraste dulce-salado a veces le pongo en las de paté un toque de mermelada de franbuesa y media nuez.

Son rapidos de hacer quedan vistosos y estan buenisimos.

jueves, 3 de diciembre de 2009

ROLLITOS DE JAMON Y PIÑA


Ingredientes: Para dos personas

4 lonchas que no sean muy finas de jamon de york
100 grs. de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
Pimienta y sal

Preparación:

Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas
de la lechuga, lavarlas bien y picarlas.
Cortar en cuadritos el queso, las rodajas de piña y el
huevo duro.
Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el
huevo duro, sazonando la mezcla con sal y pimienta.
Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 de la
mezcla anterior y se enrollan sin romperlas.
Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes
de servirlos y se acompañan con el resto de la lechuga
bien picadita .

miércoles, 2 de diciembre de 2009

CONTRAMUSLOS DE POLLO




Ingredientes: (4 raciones)
8 contramuslos de pollo
350 g de champiñones fileteados
un puñado de aceitunas verdes deshuesadas
1/2 cebolla picada
1 taza de tomate frito
1/2 vasito de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla, aceite, sal y pimienta.



Preparación:
1- Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega un poco de aceite
y dora el pollo, previamente salpimentado, a fuego alto por todos lados.
2- Baja el fuego, añade la cebolla picada y las setas y dales unas vueltas.
3- Incorpora las aceitunas, el tomate frito y el vino y cuécelo tapado
durante unos 10-12 minutos.

LANGOSTINOS AL HORNO


Ingredientes:
1 kg de langostinos
5 ajos
pimentón picante
vinagre de manzana
aceite y sal

Preparación:
Colocar los langostinos en una fuente
de horno. Sofreir los ajos en bastante
aceite, añadir el pimentón y un buen
chorro de vinagre y echarlo por encima
de los langostinos, meterlos en el horno
unos 5 minutos a fuego medio.

ROLLITOS DE FRUTOS SECOS


Ingredientes:

- 5 Lonchas largas de jamón dulce
- 1 Queso Philadelphia
- 1 puñado pistachos
- 1 puñado olivas
- 1 puñado nueces
- 1 puñado pasas
- 1 puñado almendras .


Preparacion:

Se unta la philadelphia por el jamón dulce, se trocean los frutos secos por separado, hacemos una fila de frutos secos en cada loncha, y lo enrollamos, envolvemos el rollito con papel de plata, en forma de caramelo para que quede apretadito, y se dejan enfriar en la nevera 24h antes de servir. A las 24h se desenvuelve y se corta el rollito en 5-6 trozos, una vez en el plato se ve precioso y está buenísimooooo

ENSALADA DE POLLO



Ingredientes:
Pollo asado frio
Lechuga
Tomates cherry
3 ruedas de piña en su jugo


Para la salsa rosa:
1 yogur desnatado natural azucarado
kechup, 3 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de mayonesa ligera
un chorrito de coñac


Preparacion:
Troceamos el pollo, la lechuga (cortada muy fina),
la piña y los tomatitos por la mitad, lo ponemos todo junto en una
ensaladadera para mezclarlo.
Servimos en platos individuales y cubrimos con la
salsa rosa al momento de servirlo a la mesa.


Preparación de la salsa rosa:
En un bol echamos el yogur y la mayonesa y mezclamos
bien con un tenedor, luego añadimos el resto de
los ingredientes, de kechup vamos poniendo hasta
ver como la mezcla se pone de color rosa.

TOSTAS VARIADAS


Ingredientes:

- pan
- tomate natural
- tranchetes
- queso para gratinar
- embutido(chorizo cantimpalo, jamón serrano o cocido, incluso el pollo asado que sobró el día anterior, salmón ahumado etc)

Preparacion:

Se coge el pan y se hace rodajas para después tostarlo en la tostadora, seguido se unta el tomate natural en el pan y se coloca el tranchete cubriéndolo, encima del tranchete se pone el embutido o lo que guste poner, se cubre generosamente con el queso para gratinar, se gratina en el horno al gusto.

XACA



Ingredientes:

- Palitos de cangrejo
- Huevos
- Aceite de girasol
- Ajo

Preparacion:

Se pican los palitos de cangrejo muy menuditos, un paquete o dos según comensales, se cuecen huevos según cantidad...mas o menos tres huevos por paquete, también se pica muy menudito, reservando las yemas para luego picar en modo de adornar. Se hace la mayonesa con aceite de girasol y un ligero toque con un diente de ajo...se mezcla todo....se pone en una bandeja, y se cubre con las yemas previamente picadas. Es un entrante muy exquisito.




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SALMON A LA NARANJA


Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de salmón
1 cebolla mediana rallada
1 brik pequeño (250g) de nata
1 vaso de naranja
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de vinagre
aceite y sal

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite se pasan los trozos de salmón sin hacerlos demasiado y se colocan en una cazuela aparte, reservandolos.
En la misma sartén se echa la cebolla y se rehoga, cuando ya veamos que esta lista añadimos el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre, removemos bien y por ultimo añadimos la nata, dejando que todo junto dé un hervor.
A continuación echamos la salsa sobre el pescado y ponemos la cazuela al fuego para que todo junto hierva unos minutos.
El salmón es un pescado que no necesita mucha cocción porque sino se seca, o sea que tenemos un plato rápido, fácil y muy bueno.

CROQUETAS DE BACALAO


Ingredientes:
2 patatas medianas hervidas
100 grs. de bacalao desmigado y desalado
1 huevo grande
1 o 2 ajos y perejil
aceite y sal

Preparación:
Hervir las patatas y una vez cocidas se les quita la piel y se pasan por el pasapurés.
Ponemos en la picadora, el bacalao, el ajo y el perejil y trituramos todo junto. Añadimos esta mezcla a la patata y ponemos tambien el huevo batido. Se mezcla todo bien, se comprueba el punto de sal y ya podemos formar las croquetas y pasarlas por pan rallado para a continuación freirlas en una sartén con aceite caliente.

COPA DE YOGUR DE PIÑA





Ingredientes: (para 4 personas)

2 yogures con trozos de piña
Zumo de piña muy frio
1 bote de nata


Preparación:

En 4 copas largas de champan se echan los yogures, la mitad de un yogur en cada copa a continuación añadimos el zumo de piña bien frio y por ultimo hacemos con la nata un pequeño monticulo sobre ellas.
Este postre se hace muy rapido y es preferible guardarlo en la nevera y poner la nata a la hora de servirlo, para evitar que pierda cuerpo y se baje.
Se le pone una pajita y ya esta listo para servir.

SOPA DE PESCADO


Ingredientes:

3 o 4 pescadillas (sirven las congeladas tambien)
1/4 de mejillones
1/4 de almejas
150 gr de gambas peladas
1 cebolla grande
1 tomate maduro
2 cucharadas de tomate frito
1 ajo
perejil, aceite y sal
fideillos finos

Preparación:

Una vez limpio el pescado lo ponemos en una cazuela con agua junto con la cebolla, el tomate maduro, el ajo, el perejil y un chorrito de aceite. Dejamos que hierva 30 minutos y lo pasamos por un colador a la cazuela donde haremos la sopa.
En una sarten con poco aceite rehogamos las gambas unos minutos y añadimos las dos cucharadas de tomate frito.
Ponemos la cazuela con el caldo al fuego y cuando arranque a hervir le ponemos un puñado de fideillos finos (la cantidad dependerá de como de espesa os guste la sopa) y añadimos el sofrito de las gambas con tomate.
5 minutos mas y listo para servir.
Yo normalmente cocino sin sal y por eso siempre la olvido a la hora de escribir una receta, pero ya sabeis, antes de retirarla del fuego poneis la sal al punto que os guste.