sábado, 23 de febrero de 2013

PATATAS MARINERAS

Ingredientes:

1 kgs de patatas
1/4 de gambas
150 g de almejas (chirlas)
250 g de mejillones
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante
aceite y sal

Preparación:


Cortamos  la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en varios trozos. A las alcachofas les quitaremos las hojas exteriores más duras y las cortaremos en cuatro trozos quitandoles tambien la pelusilla del centro, y por ultimo rallaremos el tomate.
En una cacerola ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite,  rehogamos  la cebolla y el ajo unos minutos , luego añadimos  el pimiento, seguimos rehogando y por ultimo añadimos el tomate.  
Una vez listo el sofrito ponemos  las  alcachofas, el pimentón, el colorante, la hoja de laurel  y un vaso de agua y dejamos que hierva unos 5 minutos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos a cascos.
Ponemos en otra cazuela los mejillones y las almejas con 2 ½  vasos de agua y la ponemos  al fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua y se  abran los moluscos. Colamos el caldo para utilizarlo en el estofado de patatas.
Echamos las patatas a la olla y las cubrimos con el caldo del pescado, dejando que hiervan hasta que estén tiernas a fuego moderado. 15 minutos aproximadamente.
5 minutos antes de retirarlas del fuego añadimos  las gambas que tendremos limpias y preparadas y el perejil salpicado por encima.
 Los mejillones y las almejas se separan de las valvas (opcional) y se añaden tambien en ultimo momento al guiso.