TORTILLA DE VERDURAS CON ATUN

Ingredientes:

5 Huevos

1 Lata de atún 

1 Pimiento rojo

1 Calabacín

Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Lavar el calabacín y el pimiento y cortar en dados pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar a fuego medio los  dados de pimiento.

Añadir el calabacín y cocinar  más.

Salpimentar.

Escurrir y desmenuzar el atún.

Batir los huevos.

Añadir el atún desmenuzado y una pizca de pimienta y mezclar.

Echar en el bol de los huevos, escurriendo bien el aceite, el calabacin con los pimentos.

Mezclar todo bien.

Cuajar por los dos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite

Receta de: CALIDAD 

ENSALADILLA ECONOMICA

Ingredientes:

600 grs de patatas
1 cebolla tierna
2 huevos duros
2 tomates para ensalada
1 tomate maduro
1 lata de guisantes pequeña
aceite, vinagre y sal

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas con piel y sal. Una vez cocidas se les quita la piel. Calientes cuesta menos quitarla.

Se parte en daditos y se les añade la cebolla tierna picada.

Se escurren los guisantes y se lavan bajo el chorro de agua fria. Escurrir e incorporar a la ensalada.

A los dos huevos se les retiran las yemas, las claras picaditas se añaden a las patatas y las yemas se machacan en el mortero con el tomate maduro, después de quitarle la piel y las semillas.

Le echamos  aceite y vinagre y sal y lo unimos todo. Esta salsa se echa sobre las patatas y se remueve bien para que queden jugosas.

Se ponen rodajas de tomate alrededor. 

POTAGE DE JUDIAS

Ingredientes:

Judias blancas secas (alubias)
4 rodajas de chorizo iberico (o de guisar)
4 patatas medianas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite y sal
Jamón y panceta (opcional)

Preparación:

Poner las alubias en remojo la noche anterior, deben estar unas 12 horas como mínimo en agua.
Al día siguiente, escurrir el agua y ponerlas en la olla expres. Añadir la cebolla limpia y entera, los ajos sin piel y el pimiento limpio del rabito y las semillas. Ponemos también el chorizo, la panceta,  el jamón,  la hoja de laurel y cubrimos con agua, unos dos dedos por encima de las alubias.
Tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos (o según indique el fabricante de vuestra olla).
Una vez pasado ese tiempo y cuando podamos abrirla, sacamos las verduras y la hoja de laurel y añadimos las patatas limpias y troceadas, un chorrito de aceite, el pimentón y la sal. Movemos la olla cogiendola por las asas para que se mezcle todo (asi no re rompen las alubias) y volvemos a poner la olla en el fuego pero esta vez dejando que hierva sin presión.  (Yo le cambio la tapadera por una de olla normal) hasta que las patatas esten cocidas.

Nota:
Normalmente el caldo sale bastante espesito pero si se os va la mano con el agua y hay demasiado líquido, podeis batir las verduras con algún trozo de patata y unas cuantas judias. Lo añadis al guiso, lo dejais que de un hervor y listo.

BOQUERONES AL HORNO CON TOMATE

Ingredientes:


500 g de boquerones
4 patatas, 2 tomates
1 puñado de olivas rellenas o sin hueso
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta.

Preparación:

Lava las patatas y cuécelas con la piel, en una cazuela con agua salada, durante
30 o 35 minutos, hasta que estén tiernas. Espera a que estén templadas para pelarlas y córtalas en rodajas finas.

Retira las cabezas y la espina central de los boquerones, ábrelos en forma de libro y lávalos bien. Pela y pica el ajo. Lava y pica el perejil y los tomates.

Vierte 1 cucharada de aceite en una fuente refractaria redonda y coloca una capa de patata. Dispón encima la mitad de los boquerones, con las colas hacia el centro. Salpimenta y añade ajo, las olivas cortadas en aritos,  perejil y el tomate.

Repite las capas y espolvorea con el pan rallado. Añade el caldo, hornea unos 20 minutos a 185º y sirve caliente. 

MELON AL OPORTO CON YOGUR Y MIEL

Ingredientes:

1 melón pequeño
1 dl de vino de oporto
2 yogures desnatados
1 cucharada de miel
Unas hojitas de menta.


Preparación:

Abre el melón por la mitad, retira las pepitas y corta la pulpa en bolitas con un vaciador (o lo cortas a trocitos no muy grandes) Ponlas en un cuenco, riégalas con el vino de oporto, remueve con cuidado y déjalas en la nevera 30 minutos.

Vierte los yogures en un cuenco y bátelos con la miel hasta que queden bien mezclados. Reparte esta crema en cuatro copas o cuencos individuales.

Dispón encima las bolitas de melón y riega todo con unas gotas del jugo de maceración.

Lava la menta, sécala y decora las copas con unas hojitas. 

FRUTAS VARIADAS CON COULIS DE SANDÍA

Ingredientes:

1/2 melón pequeño
1 pera
1 melocotón
1 manzana
1 limón
250 g de sandía
1 ramita de menta

Preparación:

Retira la corteza y las pepitas de la sandía y tritura la pulpa con la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Resérvalo en una jarra en la nevera. Exprime el limón y cuela el zumo. Lava la menta, sécala y córtala en tiritas finas.

Pela el melón, retira las pepitas y pártelo en daditos. Pela también el melocotón, la pera y la manzana, y córtalos en dados del mismo tamaño que los de melón, quitando el hueso y los corazones. Rocía con el zumo de limón y remueve.

Dispón todas las frutas en una ensaladera y, en el último instante, riégalas con el coulis bién frío. Decora con las tiras de menta y sirve enseguida.

NOTA: Puedes agregar a este postre otras frutas de temporada que te gusten: nectarinas, frambuesas, plátano, ciruelas...

CABALLA CON TOMATE Y PIMENTON

Ingredientes:

4 caballas de ración
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 g de almendras crudas
1 vasito de caldo de pescado
Unas ramitas de perejil
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación:

Pela y pica la cebolla, los tomates y los ajos. Rehoga la primera en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade los ajos y los tomates, y sofríelos durante 15 minutos.

Salpimenta el sofrito, apártalo del fuego, añade el pimentón y remueve. Pica las almendras en el mortero, pon la cazuela al fuego de nuevo, incorpóralas y mezcla bien.

Lava las caballas, córtalas en rodajas gruesas, salpiméntalas y añádelas. Cubre con el caldo y deja cocer unos 8 minutos. Espolvorea con el perejil picado y sirve.

NOTA: Para que la salsa quede más fina, tritura el sofrito antes de añadir las almendras.