miércoles, 23 de julio de 2014

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PIMIENTOS



Ingredientes para 3 personas:

1 bandeja de contrasmuslos de pollo (6 piezas)
2 pimientos morrones
1 vasito de vino blanco
1 cebolla tierna
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
2 tomates maduros
aceite, agua, pimienta y sal.

Opcional: En lugar de sal le pongo una pastilla de caldo de pollo concentrado.


Preparación:

Pica el ajo, el tomate y la cebolla y ponlo a pochar en una cacerola con un poquito de aceite, una hoja de laurel y un poquito de sal.

Añade luego el pollo salpimentado y el vino y dejalo rehogar unos 5 minutos.

Limpia y corta los pimientos en tiras y añadelos a la cazuela, junto con un par de vasos de agua donde habrás diluido la cucharada de harina.

Deja cocer 30 o 35 minutos y ya está listo para comer.


lunes, 21 de julio de 2014

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

4 tomates grandes y maduros
100 g de champiñones
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
1 cebolla
1 rebanada de pan
2-3 filetes de anchoas
1 yema de huevo
aceite, perejil, sal y pimienta

Preparación:

Corta el tercio superior de los tomates, vacialos y trincha la pulpa.

Rehoga en un poco de aceite, la cebolla rallada, los champiñones cortados en láminas finas y los filetes de anchoas picados; añade la pulpa de tomate y cuécelo a fuego suave, durante 10m. Retíralo del fuego y añade la miga de pan desmenuzada, el queso, un poco de perejil picado y la yema.

Rectifica la sal.

Rellena los tomates con esta preparación, colócalos en una fuente de horno y cuécelos a horno fuerte durante 15 minutos. 

ENSALADA DE CODILLOS (PASTA)

Ingredientes:

1/2 Kgs. de judias verdes congeladas de las redondas
(ya vienen cortadas a trocitos)
250 g de pasta gruesa (codillos)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cebolla tierna pequeña (dulce)
1 bolsa de cuscurritos de pan al ajo
sal y pimienta

Preparación:

Hierve por separado las judias y la pasta en agua con sal; pásalo por agua fría y escúrrelo.

Mezcla la pasta con las judías y la cebolla rallada.

Alíñalo con el aceite y vinagre, sazónalo con sal y pimienta y añade los cuadraditos de pan.

Nota: Si no encontrais cuscurritos de pan en bolsa podeis hacerlos en casa tostando una o dos rebanadas de pan, frotandolo luego con ajo y cortandolas en trozos pequeños.


ENSALADA DE ALUBIAS Y JUDIAS VERDES

Ingredientes:

1/2 Kgs. de alubias (judias blancas) cocidas
1 bolsa de 1/2 kgs. de judias verdes congeladas.
(de las redonditas)

Salsa: 2 yogures naturales edulcorado
1 cebolla dulce madiana
hojitas de menta fresca
sal y pimienta

Preparación:

Hierve las judias verdes, escúrrelas, déjalas enfriar.

Prepara la salsa mezclando los yogures con un poco de sal, un poco de pimienta y la cebolla y la menta picadas finas.

Colaca en una ensaladera las judias verdes mezcladas con las alaubias y la salsa.

Déjalo macerar unas horas antes de servirlo. 

domingo, 20 de julio de 2014

SOPA FRIA DE YOGUR

Ingredientes:

4 yogures naturales
100 g de almendras crudas sin piel
1 pepino pequeño
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:

Pela el pepino, córtalo en rodajas y pásalo por la batidora con las almendras, el yogur, el aceite y el vinagre.
Vierte 1/2 litro de agua helada, mézclalo bien y sazónalo con sal.


TORTA DE ACELGAS Y QUESO

Ingredientes:

1/2 Kgs de acelgas
100 grs de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de nata para cocinar
1 cucharada de harina
aceite y sal

Preparación:

Limpia las acelgas y cuécelas en abundante agua con sal; escúrrelas perfectamente, trínchalas y rehógalas en un poco de aceite.

Bate los huevos, añade la harina y la nata y mézclalo bien.

Agrega las acelgas y el queso rallado y cuaja una tortilla redonda dorada por ambos lados.