viernes, 30 de noviembre de 2012

FILETES DE SALMÓN CON GARBANZOS Y ESPECIAS

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
2 tazas de tomate triturado
1/4 yogur (2 cucharadas)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro picado
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

1-Pica la cebolla y rehógala en una cazuelita con un poco de aceite. Añade el tomate triturado, la cúrcuma, el cilantro y una pizca de sal y pimienta.

2-Agrega el yogur y los garbanzos (lavados con agua y escurridos), dale unas vueltas y cuécelo unos 5 minutos.

3-Sazona los filetes de salmón y cuécelos en una sartén con un poco de aceite.

4- Sirve el salmón acompañado de los garbanzos.

ALTERNATIVA:

Añade un poco de agua a la cocción de los garbanzos y agrega el salmón en dados para que se cueza todo junto.

jueves, 29 de noviembre de 2012

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

150 g de hojas de lechuga verde
1 ramita de tronco de apio
1 pechuga de pollo asada
1 puñado de nueces

Para la salsa:

60 g de queso Roquefort
4 cucharadas de aceite de oliva
Sa y pimienta

Preparación:

1-Introduce el queso en un cuenco, agrega el aceite de oliva y un par de cucharadas de agua, sal y pimienta y aplástalo con un tenedor hasta obtener una crema lisa. Salpimenta al gusto.

2- Lava la lechuga bajo el chorro del agua del grifo, sécala con papel absorbente de cocina y trocéala. Lava la ramita de apio y córtala en rodajas finas.

3- Dispón la lechuga, el apio, el pollo troceado y las nueces en una ensaladera o directamente en los platos de servir. Agrega la salsa de Roquefort por encima o sírvela en una salsera aparte.

TRUCO:

Para enriquecer la ensalada, agrega daditos de manzana verde y roja. Combinan bien con el pollo y el queso azul. Pero si no la vas a servir de inmediato rocia con un poco de limón los trocitos de manzana para evitar que se oxiden.

PAVO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:

600 grs de pechuga de pavo cortada en filetes finos
2 puerros
1 mango
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hojas de canónigo para decorar (o lechuga variada)
Sal
Pimienta

Preparación:

1-Limpia el puerro y cuécelo en un cazo con 2 cucharadas de aceite de oliva y un vasito de agua durante 12 minutos. Salpimenta. Extiende los filetes de pavo y coloca encima un poco de puerro (reserva la mitad) Enróllalos con cuidado y átalos con hilo de cocina.

2- Pela el mango y trocéalo. Introdúcelo en el cazo con el puerro restante y cuece unos 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica.

3- Fríe los rollitos de pavo en una sartén con el aceite restante hasta que se doren. Retira el hilo y sírvelos bien calientes con la salsa de mango y unos canónigos de guarnición.

NOTA: El dia que los hice en lugar de hilo de cocina utilicé para cerrarlos palillos de los dientes, los puse que quedaran planos y me fueron muy bien y además son más cómodos de quitar.