Ingredientes:
300 g de arroz (el basmati va ideal)
40 g de almendras
40 g de piñones
40 g de pasas
3 dientes de ajo
30 g de mantequilla
Opcional: un poco de curry en el agua para cocer el arroz.
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal, cuece el arroz hasta que esté casi tierno o al dente, después escúrrelo.
Pela y pica los dientes de ajo, sofríelos en una cazuela con la mantequilla y agrga los frutos secos y el arroz; luego, rehógalo todo junto unos 5 minutos más.
martes, 22 de diciembre de 2015
PINCHOS DE JAMON Y QUESO
Ingredientes:
200 g de jamón dulce en un trozo
200 g de queso en un trozo (si es cuadrado va mejor para trocear)
16 tomates cherry
2-3 rodajas de piña en almíbar
Preparación:
Corta el queso y el jamón en dados y trocea la piña.
Ensarta alternando los ingredientes anteriores en 8 pinchos de madera hasta llenar el pinchito, dejando un poco de espacio para poder cogerlo.
200 g de jamón dulce en un trozo
200 g de queso en un trozo (si es cuadrado va mejor para trocear)
16 tomates cherry
2-3 rodajas de piña en almíbar
Preparación:
Corta el queso y el jamón en dados y trocea la piña.
Ensarta alternando los ingredientes anteriores en 8 pinchos de madera hasta llenar el pinchito, dejando un poco de espacio para poder cogerlo.
CHAMPIÑONES CON ANCHOAS Y PIMIENTOS
Ingredientes:
12 anchoas en salmuera
500 g de champiñones
3-4 pimientos morrones
1/2 escarola
2 tomates maduros
Preparación:
Pon las anchoas a desalar en agua un rato, quítales las espinas y lávalas con agua fría.
Limpia y quita la parte arenosa de los champiñones, trocea la escarola y corta los pimientos en tiras.
Asa los champiñones, durante 10 minutos, en el horno con sal, pimienta y un chorro de aceite.
Pon la escarola sobre el fondo del plato, coloca encima las tiras de pimiento, los champiñones y las anchoas.
Ralla los tomates, mézclalos con 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre y vierte esta vinagreta por encima.
12 anchoas en salmuera
500 g de champiñones
3-4 pimientos morrones
1/2 escarola
2 tomates maduros
Preparación:
Pon las anchoas a desalar en agua un rato, quítales las espinas y lávalas con agua fría.
Limpia y quita la parte arenosa de los champiñones, trocea la escarola y corta los pimientos en tiras.
Asa los champiñones, durante 10 minutos, en el horno con sal, pimienta y un chorro de aceite.
Pon la escarola sobre el fondo del plato, coloca encima las tiras de pimiento, los champiñones y las anchoas.
Ralla los tomates, mézclalos con 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre y vierte esta vinagreta por encima.
ESPARRAGOS CON AGUACATES
Ingredientes:
500 g de espárragos en conserva
1 aguacate
100 g de pimientos del piquillo
2 cucharadas de mahonesa
Preparación:
Escurre los espárragos, pela y corta la mitad del aguacate en gajos y los pimientos en tiras.
Tritura el aguacate restante con la batidora, añade la mahonesa y mezcla bien.
Pon los espárragos en una fuente, adórnalos con el aguacate y los pimientos y sírvelos acompañados de la crema de aguacate.
500 g de espárragos en conserva
1 aguacate
100 g de pimientos del piquillo
2 cucharadas de mahonesa
Preparación:
Escurre los espárragos, pela y corta la mitad del aguacate en gajos y los pimientos en tiras.
Tritura el aguacate restante con la batidora, añade la mahonesa y mezcla bien.
Pon los espárragos en una fuente, adórnalos con el aguacate y los pimientos y sírvelos acompañados de la crema de aguacate.
GAMBAS PERFUMADAS AL AJO
Ingredientes:
32 gambas grandes
8 cucharadas de zumo de lima
4 dientes de ajo
24 pimientos verdes del padrón
16 tomates cherries
1 cucharadita de pimentón
Preparación:
En un bol mezcla 4 cucharadas de aceite, el zumo de lima, los ajos finamente picados, el pimentón, un poco de sal y de pimienta.
Ensarta en 8 brochetas las gambas alternadas con los pimientos y en los extremos de cada brocheta un tomate cherry.
Pon las brochetas en una fuente, vierte encima el adobo de ajo y déjalas macerar 30 minutos.
Asa las brochetas en el grill durante 5 minutos, dales la vuelta, úntalas con la marinada y hornéalas 5 minutos más.
32 gambas grandes
8 cucharadas de zumo de lima
4 dientes de ajo
24 pimientos verdes del padrón
16 tomates cherries
1 cucharadita de pimentón
Preparación:
En un bol mezcla 4 cucharadas de aceite, el zumo de lima, los ajos finamente picados, el pimentón, un poco de sal y de pimienta.
Ensarta en 8 brochetas las gambas alternadas con los pimientos y en los extremos de cada brocheta un tomate cherry.
Pon las brochetas en una fuente, vierte encima el adobo de ajo y déjalas macerar 30 minutos.
Asa las brochetas en el grill durante 5 minutos, dales la vuelta, úntalas con la marinada y hornéalas 5 minutos más.
MEJILLONES RELLENOS DE VINAGRETA DE VERDURAS
Ingredientes:
2 kgs. de mejillones
1 cebolla tierna
2 tomates maduros
2 pimientos vrdes
Preparación:
Pela y pica finamente la cebolla, los tomates y los pimientos y mezcla.
Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.
En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.
2 kgs. de mejillones
1 cebolla tierna
2 tomates maduros
2 pimientos vrdes
Preparación:
Pela y pica finamente la cebolla, los tomates y los pimientos y mezcla.
Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.
En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.
ESPARRAGOS CON SALSA TIBIA DE MANTEQUILLA Y JAMON
Ingredientes:
500 g de espárragos en conserva no demasiado gruesos
150 g de jamón serrano
el zumo de 1 limón
20 g de mantequilla
10 g de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Escurre los espárragos, ponlos en una fuente y corta el jamón en tiras finas. En un cazo funde la mantequilla, vierte el zumo del limón y riega los espárragos con la mantequilla.
Mezcla el jamón, el pan rallado y el perejil, esparce la mezcla anterior sobre los espárragos y sirve.
lunes, 30 de noviembre de 2015
domingo, 6 de septiembre de 2015
MEJILLONES AL VINO BLANCO
Ingredientes:
2 kg de mejillones
1 cebolla
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Limpia, rasca y quita los filamentos y las incrustaciones de los mejillones.
Cuece los mejillones en una olla con el zumo de limón y 1/2 vasito de agua hasta que se abran y retíralos.
Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con la mantequilla fundida.
Espolvorea la harina, remueve y vierte el caldo de cocción de los mejillones.
Añade el vino blanco, la pimienta, el azúcar y la sal y calienta sin de jar de remover. (Se puede añadir 2 cucharadas de crema de leche)
Incorporar los mejillones a la salsa, mezcla bien y sirve de inmediato.
2 kg de mejillones
1 cebolla
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Limpia, rasca y quita los filamentos y las incrustaciones de los mejillones.
Cuece los mejillones en una olla con el zumo de limón y 1/2 vasito de agua hasta que se abran y retíralos.
Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con la mantequilla fundida.
Espolvorea la harina, remueve y vierte el caldo de cocción de los mejillones.
Añade el vino blanco, la pimienta, el azúcar y la sal y calienta sin de jar de remover. (Se puede añadir 2 cucharadas de crema de leche)
Incorporar los mejillones a la salsa, mezcla bien y sirve de inmediato.
BUÑUELOS DE BACALAO
Ingredientes:
500 g de bacalao desmigado y desalado
1 cucharada de perejil picado
1/2 vasito de leche desnatada
125 g de harina
1 huevo separando la clara de la yema
aceite y sal
Preparación:
Pon el bacalao en agua para que se remoje un poco y mientras tanto en un bol hecha la harina, haz un hueco en el centro, vierte la leche e incorpora la yema.
Añade 1/2 vaso de agua y el perejil, remueve apara formar una pasta, agrega el bacalao que habrás sacado del agua y escurrido con las manos para quitarle un exceso de agua, y mezcla.
Bate la clara a punto de nieve, incorpórala con cuidado a la pasta y sazona.
En una sartén con aceite (si teneis freidora quedarán estupendos) frie cucharadas de pasta hasta que los buñuelos estén doraditos.
500 g de bacalao desmigado y desalado
1 cucharada de perejil picado
1/2 vasito de leche desnatada
125 g de harina
1 huevo separando la clara de la yema
aceite y sal
Preparación:
Pon el bacalao en agua para que se remoje un poco y mientras tanto en un bol hecha la harina, haz un hueco en el centro, vierte la leche e incorpora la yema.
Añade 1/2 vaso de agua y el perejil, remueve apara formar una pasta, agrega el bacalao que habrás sacado del agua y escurrido con las manos para quitarle un exceso de agua, y mezcla.
Bate la clara a punto de nieve, incorpórala con cuidado a la pasta y sazona.
En una sartén con aceite (si teneis freidora quedarán estupendos) frie cucharadas de pasta hasta que los buñuelos estén doraditos.
martes, 25 de agosto de 2015
CONEJO AL VINO TINTO
Ingredientes:
500 grs de conejo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
1 cucharada rasa de harina
1/2 vado de vino tinto
2 cucharadas de nata liquida para cocinar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de pimienta y sal
Preparación:
Frota a fondo el conejo con un paño humedecido con vinagre, retira los nervios y pieles y córtalo en trocitos.
Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla picada junto con el conejo.
Vierte un vasito de agua caliente y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Salpimenta y cuece con la cazuela tapada a fuego lento durante 30 minutos.
Deslíe la harina en un vasito con agua fría y añádela a la cazuela sin dejar de remover.
Agrega el vino tinto y la nata líquida y deja calentar 5 minutos más, pero sin que llegue a hervir.
500 grs de conejo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
1 cucharada rasa de harina
1/2 vado de vino tinto
2 cucharadas de nata liquida para cocinar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de pimienta y sal
Preparación:
Frota a fondo el conejo con un paño humedecido con vinagre, retira los nervios y pieles y córtalo en trocitos.
Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla picada junto con el conejo.
Vierte un vasito de agua caliente y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Salpimenta y cuece con la cazuela tapada a fuego lento durante 30 minutos.
Deslíe la harina en un vasito con agua fría y añádela a la cazuela sin dejar de remover.
Agrega el vino tinto y la nata líquida y deja calentar 5 minutos más, pero sin que llegue a hervir.
FILETE STROGONOFF
Ingredientes:
500 g de solomillo de ternera o buey
2 cebollas
200 g de champiñones
1 vaso de caldo de carne
30 g de crema o nata para cocinar
1 cucharadita de pimentón dulce
30 g de mantequilla
sal
Preparación:
Corta la carne en tiras, pela y pica la cebolla y lava y corta los champiñones en láminas finas.
Funde la mantequilla, saltea la carne a fuego vivo 3 minutos y retira.
Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Agrega los champiñones y fríe hasta que se evapore el agua.
Añade el pimentón y da un par de vueltas. Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.
Vierte la crema y continua la cocción 1 minuto más.
Añade la carne y cuece a fuego muy lento 5 minutos más.
500 g de solomillo de ternera o buey
2 cebollas
200 g de champiñones
1 vaso de caldo de carne
30 g de crema o nata para cocinar
1 cucharadita de pimentón dulce
30 g de mantequilla
sal
Preparación:
Corta la carne en tiras, pela y pica la cebolla y lava y corta los champiñones en láminas finas.
Funde la mantequilla, saltea la carne a fuego vivo 3 minutos y retira.
Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Agrega los champiñones y fríe hasta que se evapore el agua.
Añade el pimentón y da un par de vueltas. Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.
Vierte la crema y continua la cocción 1 minuto más.
Añade la carne y cuece a fuego muy lento 5 minutos más.
ALBONDIGAS DE PAVO CON CEBOLLA
Ingredientes:
500 grs de carne de pavo picada
1 cebolla tierna mediana
1 huevo grande
1 puñado de miga de pan remojada y bien escurrida
ajo en polvo
perejil
sal y pimienta
pan rallado
250 grs de tomate frito
aceite
Preparación:
En un bol, batimos el huevo y le añadimos la carne picada, agregamos tambien el ajo, la sal, la pimienta, el perejil picado, la miga de pan desmenuzada y la cebolla rallada o picada muy finita. Mezclamos todo bien.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formamos bolitas. Las rebozamos en la harina de pan rallado y en una sarten con abundante aceite bien caliente, las freimos. Al sacarlas de la sartén las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorvan parte del aceite.
En una cacerola echamos el tomate frito y 2 vasos de agua. Removemos un poco y añadimos las albóndigas. Dejamos que hiervan unos 30 minutos aprox. a fuego bajo y removiendolas de vez en cuando con cuidado para que no se peguen ni se rompan.
500 grs de carne de pavo picada
1 cebolla tierna mediana
1 huevo grande
1 puñado de miga de pan remojada y bien escurrida
ajo en polvo
perejil
sal y pimienta
pan rallado
250 grs de tomate frito
aceite
Preparación:
En un bol, batimos el huevo y le añadimos la carne picada, agregamos tambien el ajo, la sal, la pimienta, el perejil picado, la miga de pan desmenuzada y la cebolla rallada o picada muy finita. Mezclamos todo bien.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formamos bolitas. Las rebozamos en la harina de pan rallado y en una sarten con abundante aceite bien caliente, las freimos. Al sacarlas de la sartén las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorvan parte del aceite.
En una cacerola echamos el tomate frito y 2 vasos de agua. Removemos un poco y añadimos las albóndigas. Dejamos que hiervan unos 30 minutos aprox. a fuego bajo y removiendolas de vez en cuando con cuidado para que no se peguen ni se rompan.
sábado, 22 de agosto de 2015
CREMA DE MELON CON HELADO
Ingredientes:
1/2 melón (unos 1,5 kg con cáscara)
2 melocotones
1 yogur (preferentemente de limón)
4 bolas pequeñas de helado de nata o vainilla
Preparación:
2 melocotones
1 yogur (preferentemente de limón)
4 bolas pequeñas de helado de nata o vainilla
Preparación:
Cortar la pulpa del melón en trozos más bien pequeños. Pelar y cortar igual los melocotones.
Mezclar la fruta y pasarla por la batidora junto con el yogur, hasta obtener una crema sin grumos. Repartir en 4 copas o cuencos y meter varias horas en la nevera.
Cuando se vaya a servir, poner una bola de helado en el centro de cada copa.
RAPE CON TOMATE
Ingredientes:
600 g de rape limpio
200 g de tomate frito
2 latas de mejillones en escabeche o aceite
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Perejil
Preparación:
200 g de tomate frito
2 latas de mejillones en escabeche o aceite
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Perejil
Preparación:
En una cazuela poner a calentar el aceite y los ajos cortados por la mitad. Cuando se empiecen a dorar añadir el tomate frito y dar vueltas para que no se pegue.
Cuando empiece a hervir el tomate, añadir el rape cortado en trozos. Cocinar durante 20 minutos.
Finalmente añadir los mejillones escurridos de su salsa y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.
Comprobar si necesita algo de sal.
285 calorias por ración.
POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes para 6 personas:
1 kg de pechugas de Pollo
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Tomate maduro
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Lata de cerveza
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta
Preparación:
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Tomate maduro
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Lata de cerveza
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en tiras y salar. Cortar las verduras en cuadraditos y el tomate pelarlo y quitar las semillas. Reservar.
En una olla o cazuela calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír el ajo y la cebolla, muy picaditos. A continuación sofreír todas las verduras juntas durante 10 minutos a fuego lento.
Seguidamente, echar el pollo y saltearlo todo junto otros 5 minutos. Añadir un poco de sal y pimienta.
Verter la lata de cerveza y cocinar unos 30 minutos (15 si es en olla a presión). Antes de sacarlo, cortar un trozo de pollo para comprobar que está bien hecho.
Yo lo hice en una cacerola normal y me salió muy bueno.
260 calorias por ración.
jueves, 6 de agosto de 2015
ESPINACAS CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:
1 kgs de espinacas
500 g de champiñones
1 cebolla
4 huevos duros
40 g de mantequilla
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Preparación:
Limpia las espinacas, retira los tronchos gruesos y cocinalas en poca agua.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla. Añade los champiñones y sofríelo todo junto.
Cuando se evapore el agua de las espinacas y estén tiernas, sazónalas con pimienta, sal, azúcar y nuez moscada.
Incorpora las espinacas a la sartén con los champiñones y mezcla todo bién.
Aparte, cuece los huevos 10 minutos, pélalos y pártelos por la mitad. Emplata y coloca un huevo por ración cortado por la mitad o a cuartos.
1 kgs de espinacas
500 g de champiñones
1 cebolla
4 huevos duros
40 g de mantequilla
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Preparación:
Limpia las espinacas, retira los tronchos gruesos y cocinalas en poca agua.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla. Añade los champiñones y sofríelo todo junto.
Cuando se evapore el agua de las espinacas y estén tiernas, sazónalas con pimienta, sal, azúcar y nuez moscada.
Incorpora las espinacas a la sartén con los champiñones y mezcla todo bién.
Aparte, cuece los huevos 10 minutos, pélalos y pártelos por la mitad. Emplata y coloca un huevo por ración cortado por la mitad o a cuartos.
COLIFLOR CON TOMATE
Ingredientes:
1 coliflor pequeña
4 tomates maduros
50 grs de queso rallado
1 pizca de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite
sal
Preparación:
Corta la coliflor en ramitas y lávala con agua fria.
Cuece la coliflor en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 10 minutos (que no quede demasiado blanda) y escúrrela.
En una cazuela con aceite, rehoga la coliflor un parde minutos y salpiméntala.
Echala en una bandeja para el horno, coloca encima los tomates cortados en rodajas delgadas y recúbrela con el queso rallado.
Mete la bandeja en el horno hasta que se funda el queso y sirve.
ENSALADA CAMPESTRE
Ingredientes:
2 cogollos de lechuga
1 tomate
1 naranja
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
3 cucharadas de aceite
2 cucharada de vinagre
2 cucharadas de nata para cocinar
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Preparación:
Limpia y trocea los cogollos, lávalos y escurrelos bien.
En un bol, mezcla el aceite, el vinagre, la nata, sal y pimienta.
Pon la lechuga en una fuente con el tomate y la naranja cortados a trozos.
Mezcla con el aliño. Reparte la ensalada en platos individuales y espolvorea con las hierbas picadas.
2 cogollos de lechuga
1 tomate
1 naranja
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
3 cucharadas de aceite
2 cucharada de vinagre
2 cucharadas de nata para cocinar
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Preparación:
Limpia y trocea los cogollos, lávalos y escurrelos bien.
En un bol, mezcla el aceite, el vinagre, la nata, sal y pimienta.
Pon la lechuga en una fuente con el tomate y la naranja cortados a trozos.
Mezcla con el aliño. Reparte la ensalada en platos individuales y espolvorea con las hierbas picadas.
jueves, 30 de julio de 2015
CALABACINES ROSSINI
Ingredientes:
1 kgs de calabacines
2 cebollas
4 cucharadas de sofrito (del comercial)
50 g de queso rallado
1 bol de bechamel
aceite
Preparación:
Corta los calabacines y las cebollas en cuadraditos.
Pon en una sartén 4 cucharadas de aceite y rehoga las cebollas, cuando esten transparentes añade los calabacines y sigue rehogando hasta que esten tiernos.
Escúrrelos perfectamente y mézclalos con el tomate frito.
Ponlo todo en una bandeja de horno, cúbrelo con la bechamel, espolvoréalo con el queso rallado y gratínalo a horno fuerte.
1 kgs de calabacines
2 cebollas
4 cucharadas de sofrito (del comercial)
50 g de queso rallado
1 bol de bechamel
aceite
Preparación:
Corta los calabacines y las cebollas en cuadraditos.
Pon en una sartén 4 cucharadas de aceite y rehoga las cebollas, cuando esten transparentes añade los calabacines y sigue rehogando hasta que esten tiernos.
Escúrrelos perfectamente y mézclalos con el tomate frito.
Ponlo todo en una bandeja de horno, cúbrelo con la bechamel, espolvoréalo con el queso rallado y gratínalo a horno fuerte.
REPOLLO A LA CREMA
Ingredientes:
1 repollo
1 brik de nata (200 ml)
50 g de mantequilla
sal, pimienta
nuez moscada
pan frito
Preparación:
Quita las hojas externas y el tronco del repollo, déjalo cocer, a fuego suave, en agua hirviendo con sal unos 20 m. y escúrrelo bien.
Trocéalo y rehógalo en la mantequilla hasta que el agua se haya evaporado.
Sazona la nata con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada y agrégala al repollo; déjalo cocer, a fuego suave, hasta que esté perfectamente mezclado.
Sírvelo decorado con pan frito o picatostes.
1 repollo
1 brik de nata (200 ml)
50 g de mantequilla
sal, pimienta
nuez moscada
pan frito
Preparación:
Quita las hojas externas y el tronco del repollo, déjalo cocer, a fuego suave, en agua hirviendo con sal unos 20 m. y escúrrelo bien.
Trocéalo y rehógalo en la mantequilla hasta que el agua se haya evaporado.
Sazona la nata con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada y agrégala al repollo; déjalo cocer, a fuego suave, hasta que esté perfectamente mezclado.
Sírvelo decorado con pan frito o picatostes.
PERAS AL QUESO
Ingredientes:
1 lata de peras en almíbar
4 petitsuisse
100 gr de nata montada
1 lechuga
2 cucharadas de coñac
50 g de nueces troceadas
Preparación:
Mezcla los quesitos con la nata y el coñac.
Rellena con esta mezcla las medias peras y espolvoréalas con las nueces.
Sírvelas muy frías sobre una capa de lechuga picada.
1 lata de peras en almíbar
4 petitsuisse
100 gr de nata montada
1 lechuga
2 cucharadas de coñac
50 g de nueces troceadas
Preparación:
Mezcla los quesitos con la nata y el coñac.
Rellena con esta mezcla las medias peras y espolvoréalas con las nueces.
Sírvelas muy frías sobre una capa de lechuga picada.
miércoles, 29 de julio de 2015
DELICIA DE MANGO
INGREDIENTES:
(6 porciones)
(6 porciones)
Un par de mangos muy maduros
4 yogures griegos naturales azucarados
100 gramos de galletas María o vuestra galleta favorita
Zumo de medio limón
PREPARACIÓN:
1. Trituramos las galletas con ayuda de un rodillo hasta dejarlas hechas polvo, reservamos.
2. Pelamos los mangos y los partimos en trozos pequeños, les agregamos el zumo de medio limón, mezclamos para que se distribuya bien y reservamos.
3. Vaciamos los yogures del envase y mezclamos.
4. Para el montaje de las copas o vasos, ponemos una capa de galletas trituradas, presionamos un poco para que se compacte, en seguida ponemos una capa ligera de yogur, luego una capa de mango en trozos y repetimos: una capa de galletas, una capa de mango y finalmente cubrimos con un poco de yogur y decoramos con algunos trozos de mango. Una vez hemos terminado, llevamos las copas o vasos al frigorífico, para que se enfríen hasta el momento de servirlas.
Esta receta es del blog Postres de locura- Facilisimo.com
lunes, 27 de julio de 2015
POLLO CON VERDURAS A LA CAZUELA
Ingredientes:
1 pollo en trozos pequeños (1,200 g aprox)
2 cebollas
1 berenjena
2 calabacines
200 g de pimientos en conserva
200 g de tomate triturado
200 g de champiñones laminados
1/2 l. de caldo
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Preparación:
Lava y corta los champiñones en láminas, la berenjena y calabacines en rodajas. Pica las cebollas.
Salpimenta el pollo y sofrielo en una cazuela con aceite. Retíralo y resérvalo sobre papel absorvente.
En la misma cazuela, frie la cebolla hasta que empiece a transparentar.
Añade las berenjenas, los calabacines y los pimientos en conserva (con su jugo) y deja cocer 10 minutos.
Añade el tomate y los champiñones y deja cocer, a fuego suave, 15 minutos.
Vierte el agua o caldo, salpimenta, añade el pollo y cuece 25 minutos a fuego suave.
1 pollo en trozos pequeños (1,200 g aprox)
2 cebollas
1 berenjena
2 calabacines
200 g de pimientos en conserva
200 g de tomate triturado
200 g de champiñones laminados
1/2 l. de caldo
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Preparación:
Lava y corta los champiñones en láminas, la berenjena y calabacines en rodajas. Pica las cebollas.
Salpimenta el pollo y sofrielo en una cazuela con aceite. Retíralo y resérvalo sobre papel absorvente.
En la misma cazuela, frie la cebolla hasta que empiece a transparentar.
Añade las berenjenas, los calabacines y los pimientos en conserva (con su jugo) y deja cocer 10 minutos.
Añade el tomate y los champiñones y deja cocer, a fuego suave, 15 minutos.
Vierte el agua o caldo, salpimenta, añade el pollo y cuece 25 minutos a fuego suave.
MERLUZA AL QUESO
Ingredientes:
4 rodajas de merluza (800 grs aprox.)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de leche desnatada
50 g de queso rallado
1 cucharadita de mostaza
el zumo de 1 limón
1 tomate
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Pon el pescado en una fuente de horno, rocialo con el zumo de limón y salpimenta.
En una sartén aparte, prepara la bechamel tostando la harina con la mantequilla y añade la leche.
Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y cuece hasta que espese ligeramente.
Añade el queso rallado, la mostaza, salpimenta y deja cocer durante 1 minuto.
Vierte la salsa sobre la merluza.
Hornea a fuego suave (180º C) unos 35 minutos. Decora con tomate cortado a rebanadas finas y perejil.
4 rodajas de merluza (800 grs aprox.)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de leche desnatada
50 g de queso rallado
1 cucharadita de mostaza
el zumo de 1 limón
1 tomate
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Pon el pescado en una fuente de horno, rocialo con el zumo de limón y salpimenta.
En una sartén aparte, prepara la bechamel tostando la harina con la mantequilla y añade la leche.
Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y cuece hasta que espese ligeramente.
Añade el queso rallado, la mostaza, salpimenta y deja cocer durante 1 minuto.
Vierte la salsa sobre la merluza.
Hornea a fuego suave (180º C) unos 35 minutos. Decora con tomate cortado a rebanadas finas y perejil.
ROLLITOS DE JAMON
Ingredientes:
240 g de jamón cocido en 16 lonchas
8 endibias de 60 g cada una
40-50 g de queso rallado Gruyere (o el que te guste)
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
Preparación:
Quita la parte amarga de las endibias (la base), limpialas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Escurre las endibias y córtalas por la mitad a lo largo.
Envuelve cada mitad de endibia en una loncha de jamón.
Coloca los rollos de jamón y endibia en una bandeja de horno previamente untada con aceite.
Espolvorea con perejil y el queso rallado y gratinalos en el horno hasta que se dore un poquito el queso rallado.
240 g de jamón cocido en 16 lonchas
8 endibias de 60 g cada una
40-50 g de queso rallado Gruyere (o el que te guste)
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
Preparación:
Quita la parte amarga de las endibias (la base), limpialas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Escurre las endibias y córtalas por la mitad a lo largo.
Envuelve cada mitad de endibia en una loncha de jamón.
Coloca los rollos de jamón y endibia en una bandeja de horno previamente untada con aceite.
Espolvorea con perejil y el queso rallado y gratinalos en el horno hasta que se dore un poquito el queso rallado.
ENSALADA CESAR
Ingredientes:
1 lechuga o 2 cogollos
50 g de queso azul
1 huevo
50 g de anchoas en conserva
1 rebanada de pan tostado
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de ajo molido
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Cuece el huevo hasta que esté duro, pélalo y pícalo. Corta el pan tostado en trocitos.
Elimina las hojas exteriores de la lechuga, limpia el resto, parte las hojas y ponlas en un bol.
Escurre los filetes de anchoas y córtalos en trozos grandes. Corta también el queso en dados.
Prepara el aliño: Bate el aceite, el zumo de limón y el ajo picado, emulsiona ligeramente y salpimenta.
Mezcla la lechuga con las anchoas, el queso y el huevo picado.
Finalmente, añade los picatostes y vierte el aliño.
1 lechuga o 2 cogollos
50 g de queso azul
1 huevo
50 g de anchoas en conserva
1 rebanada de pan tostado
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de ajo molido
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Cuece el huevo hasta que esté duro, pélalo y pícalo. Corta el pan tostado en trocitos.
Elimina las hojas exteriores de la lechuga, limpia el resto, parte las hojas y ponlas en un bol.
Escurre los filetes de anchoas y córtalos en trozos grandes. Corta también el queso en dados.
Prepara el aliño: Bate el aceite, el zumo de limón y el ajo picado, emulsiona ligeramente y salpimenta.
Mezcla la lechuga con las anchoas, el queso y el huevo picado.
Finalmente, añade los picatostes y vierte el aliño.
domingo, 12 de julio de 2015
SALPICON DE PESCADO
Ingredientes: (Para tres personas)
250 g de filete de rape
1 huevo duro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 pepinillos pequeños en vinagre
1 cebolla tierna
3 limones
aceitunas verdes
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta
Preparación:
Corta la cebolla y pimientos en cuadrados pequeños. Corta los pepinillos en rodajas y el pescado en dados pequeños.
Pon a hervir el pescado unos minutos en un poco de agua con 1 hoja de laurel.
En un bol pon el pescado y riégalo con el zumo de los limones, añade también la cebolla.
Salpimenta y deja marinar un par de horas en la nevera.
Prepara un poquito de vinagreta mezclando el aceite, vinagre, perejil y huevo duro picado.
Escurre el pescado y mézclalo con los pimientos, pepinillo, aceitunas y la vinagreta.
NOTA: Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, merluza, salmón, pulpo cocido, etc...Es muy importante que quede bien limpio de espinas. También se pueden añadir camarones o gambitas de las que ya vienen cocidas.
250 g de filete de rape
1 huevo duro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 pepinillos pequeños en vinagre
1 cebolla tierna
3 limones
aceitunas verdes
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta
Preparación:
Corta la cebolla y pimientos en cuadrados pequeños. Corta los pepinillos en rodajas y el pescado en dados pequeños.
Pon a hervir el pescado unos minutos en un poco de agua con 1 hoja de laurel.
En un bol pon el pescado y riégalo con el zumo de los limones, añade también la cebolla.
Salpimenta y deja marinar un par de horas en la nevera.
Prepara un poquito de vinagreta mezclando el aceite, vinagre, perejil y huevo duro picado.
Escurre el pescado y mézclalo con los pimientos, pepinillo, aceitunas y la vinagreta.
NOTA: Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, merluza, salmón, pulpo cocido, etc...Es muy importante que quede bien limpio de espinas. También se pueden añadir camarones o gambitas de las que ya vienen cocidas.
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes:
100 g de patatas
1 cebolla
4 zanahorias
2 vasos de caldo de pollo
1 vasito de nata líquida de cocinar baja en grasa (o leche evaporada)
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Pela y trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla. Pica el perejil.
Pon las verduras en una olla y vierte el caldo y 2 vasos de agua.
Cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la olla del fuego, deja que se enfríe un poco y tritura la verdura.
Vierte el puré obtenido de nuevo en la olla la y agrega la nata o la leche evaporada sin dejar que llegue a hervir, porque se cortaría y la crema tendría una textura extraña.
Reparte en platos o boles y espolvorea con el perejil antes de servir.
100 g de patatas
1 cebolla
4 zanahorias
2 vasos de caldo de pollo
1 vasito de nata líquida de cocinar baja en grasa (o leche evaporada)
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Pela y trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla. Pica el perejil.
Pon las verduras en una olla y vierte el caldo y 2 vasos de agua.
Cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la olla del fuego, deja que se enfríe un poco y tritura la verdura.
Vierte el puré obtenido de nuevo en la olla la y agrega la nata o la leche evaporada sin dejar que llegue a hervir, porque se cortaría y la crema tendría una textura extraña.
Reparte en platos o boles y espolvorea con el perejil antes de servir.
GAZPACHO LIGERO
Ingredientes:
2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
Preparación:
Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.
Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.
Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.
Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.
Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.
Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.
NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.
2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
Preparación:
Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.
Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.
Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.
Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.
Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.
Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.
NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.
HUEVOS CON SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes:
6 huevos
50 g de filetes de anchoa en conserva
1 cucharada de cacahuetes
1 vasito de mayonesa light
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimentón rojo picante
Preparación:
Cuece los huevos 10 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y separa las claras de las yemas.
Escurre las anchoas del aceite, sécalas y pícalas bien finitas, reservando algunos trozos para adornar.
En un bol, mezcla las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta.
Pica los cacahuetes en un mortero y añádelos a la pasta.
Añade, batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.
Rellenar los huevos con la salsa de anchoas, espolvorea con pimentón y adorna con un trocito de anchoa.
6 huevos
50 g de filetes de anchoa en conserva
1 cucharada de cacahuetes
1 vasito de mayonesa light
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimentón rojo picante
Preparación:
Cuece los huevos 10 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y separa las claras de las yemas.
Escurre las anchoas del aceite, sécalas y pícalas bien finitas, reservando algunos trozos para adornar.
En un bol, mezcla las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta.
Pica los cacahuetes en un mortero y añádelos a la pasta.
Añade, batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.
Rellenar los huevos con la salsa de anchoas, espolvorea con pimentón y adorna con un trocito de anchoa.
viernes, 3 de julio de 2015
martes, 5 de mayo de 2015
jueves, 30 de abril de 2015
viernes, 17 de abril de 2015
LA DIETA DE LOS PUNTOS
Hace tiempo que no pongo ninguna dieta, pero hoy me he decidido a hacer una entrada para hablaros de la llamada "Dieta de los puntos".
Con esta dieta lo que se consigue es aprender a comer sin pasarte de la raya, especialmente con los dulces o el chocolate. Se puede comer de todo pero teniendo en cuenta no sobrepasar el tope de puntos que te corresponden en el dia.
A las personas que tenemos tendencia a coger peso por los motivos que sea, esta dieta nos viene como anillo al dedo.
Se trata de elaborar cada dia nuestro menú en base a los puntos que debemos consumir y mirando el valor que cada alimento tiene. Al principio puede ser un poco engorroso, pero en poco tiempo casi te la aprendes de memoria y no hay ningún problema.
Os pongo aqui el menú de un dia cualquiera de 18 puntos.
Desayuno: 3 ptos.
1 té con un chorrito de leche desnatada con sacarina
1 tostada de pan de molde con una cucharadita de mermelada light
1/2 mañana: 4 ptos.
1 pieza de fruta y 25 grs de chocolate negro
Comida: 8 ptos.
Consomé de pollo desgrasado
1 hamburguesa casera de pollo con ensalada variada
1 cd. de aceite
1 café
Merienda: 2 ptos.
1 yogur desnatado y 2 orejones (albaricoques secos) tienen mucho potasio.
Cena: 1 ptos.
Ensalada de frutas con 1 tarrina pequeña de queso fresco 0%. (45grs)
Os dejo aqui el link para que si os interesa le echeis un vistazo.
ADVERTENCIA: Si tienes problemas de salud no hagas ninguna dieta sin contar con la supervisión de un especialista en nutrición o de tu médico de cabecera.
Nota personal: Yo no soporto una dieta donde solo pueda comer verduras, frutas y carne y más carne o pescado. Al menos para mí no son sanas, prefiero las que tengan menos carne y más hidratos de carbono saludables. Es la única manera de que las pueda seguir sin andar de pecadillo en pecadillo.
Por ese motivo esta dieta es cómoda. Porque tú eliges cada dia lo que quieres comer, pero eso si, sin olvidar que estamos a dieta y no vale comerse media tabla de chocolate y luego pasar el resto del dia con una ensaladita y una taza de caldo para compensar. Eso no es bueno para la salud y de nada nos sirve estar como una sílfide si la ponemos en riesgo.
Y creedmen ¡funciona! y hasta es divertido ir contando puntos cuando hago las recetas. Pasado un tiempo muchas cosas ya las sabes de memoria y no tienes que ir buscando los datos.
DIETA DE LOS PUNTOS este es el link de la página donde explica muy bien el funcionamiento de la dieta. En algunos lugares hay centros de reunión que van muy bien porque de alguna manera el tener que ir alli te obliga a portarte bien, pero si tienes aunque solo sea un poquito de voluntad, como ves los resultados y puedes comer sin privarte de nada, no es necesario.
Con esta dieta lo que se consigue es aprender a comer sin pasarte de la raya, especialmente con los dulces o el chocolate. Se puede comer de todo pero teniendo en cuenta no sobrepasar el tope de puntos que te corresponden en el dia.
A las personas que tenemos tendencia a coger peso por los motivos que sea, esta dieta nos viene como anillo al dedo.
Se trata de elaborar cada dia nuestro menú en base a los puntos que debemos consumir y mirando el valor que cada alimento tiene. Al principio puede ser un poco engorroso, pero en poco tiempo casi te la aprendes de memoria y no hay ningún problema.
Os pongo aqui el menú de un dia cualquiera de 18 puntos.
Desayuno: 3 ptos.
1 té con un chorrito de leche desnatada con sacarina
1 tostada de pan de molde con una cucharadita de mermelada light
1/2 mañana: 4 ptos.
1 pieza de fruta y 25 grs de chocolate negro
Comida: 8 ptos.
Consomé de pollo desgrasado
1 hamburguesa casera de pollo con ensalada variada
1 cd. de aceite
1 café
Merienda: 2 ptos.
1 yogur desnatado y 2 orejones (albaricoques secos) tienen mucho potasio.
Cena: 1 ptos.
Ensalada de frutas con 1 tarrina pequeña de queso fresco 0%. (45grs)
Os dejo aqui el link para que si os interesa le echeis un vistazo.
ADVERTENCIA: Si tienes problemas de salud no hagas ninguna dieta sin contar con la supervisión de un especialista en nutrición o de tu médico de cabecera.
Nota personal: Yo no soporto una dieta donde solo pueda comer verduras, frutas y carne y más carne o pescado. Al menos para mí no son sanas, prefiero las que tengan menos carne y más hidratos de carbono saludables. Es la única manera de que las pueda seguir sin andar de pecadillo en pecadillo.
Por ese motivo esta dieta es cómoda. Porque tú eliges cada dia lo que quieres comer, pero eso si, sin olvidar que estamos a dieta y no vale comerse media tabla de chocolate y luego pasar el resto del dia con una ensaladita y una taza de caldo para compensar. Eso no es bueno para la salud y de nada nos sirve estar como una sílfide si la ponemos en riesgo.
Y creedmen ¡funciona! y hasta es divertido ir contando puntos cuando hago las recetas. Pasado un tiempo muchas cosas ya las sabes de memoria y no tienes que ir buscando los datos.
DIETA DE LOS PUNTOS este es el link de la página donde explica muy bien el funcionamiento de la dieta. En algunos lugares hay centros de reunión que van muy bien porque de alguna manera el tener que ir alli te obliga a portarte bien, pero si tienes aunque solo sea un poquito de voluntad, como ves los resultados y puedes comer sin privarte de nada, no es necesario.
LUBINA AL HORNO
Ingredientes:
4 lubinas de ración
2 cebollas dulces grandes
2 tomates maduros grandes
4 o 5 ajos
aceite
sal
vino blanco
orégano, pimienta,
1/2 vaso de caldo de pescado
sazonador para pescado (opcional)
Preparación:
Lava los tomates y partelos en rodajas gruesas, limpia las cebollas y haz lo mismo. Prepara una bandeja de horno y cubre el fondo con la cebolla y el tomate, salpimenta y pon las lubinas limpias sobre las verduras.
Pela los ajos y pon unos pocos cortados a láminas dentro del pescado, el resto repartelo por la bandeja.
Rocía el pescado con el vino y el caldo, échale un poco de pimienta, sal y sazonador de pescado si tienes.
Precalienta el horno a 220º durante 10 minutos, introduce el pescado y dejalo hacer durante 20 minutos o hasta que lo veas cocido.
4 lubinas de ración
2 cebollas dulces grandes
2 tomates maduros grandes
4 o 5 ajos
aceite
sal
vino blanco
orégano, pimienta,
1/2 vaso de caldo de pescado
sazonador para pescado (opcional)
Preparación:
Lava los tomates y partelos en rodajas gruesas, limpia las cebollas y haz lo mismo. Prepara una bandeja de horno y cubre el fondo con la cebolla y el tomate, salpimenta y pon las lubinas limpias sobre las verduras.
Pela los ajos y pon unos pocos cortados a láminas dentro del pescado, el resto repartelo por la bandeja.
Rocía el pescado con el vino y el caldo, échale un poco de pimienta, sal y sazonador de pescado si tienes.
Precalienta el horno a 220º durante 10 minutos, introduce el pescado y dejalo hacer durante 20 minutos o hasta que lo veas cocido.
martes, 17 de marzo de 2015
PESCADO A LA CAZUELA
Ingredientes:
Caldo de pescado
2 cebollas
1 hoja de laurel
4 patatas medianas
300 grs de tomates maduros
400 grs de merluza (rodaballo o rape)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
50 g de alcaparras (opcional)
5 olivas
2 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Haz un caldo de pescado con la cabeza de la merluza y las raspa, el laurel y 1 cebolla troceada a fuego lento unos 30 minutos y cuela el caldo.
Pela, corta las patatas en dados y cuécelas 10 minutos, tapadas, en una cazuela con el caldo de pescado.
Ralla los tomates y añádelos a la cazuela de las patatas.
Pica la cebolla restante, fríela en aceite, añade la merluza en dados, dórala y añade el ajo picadito.
Añade el contenido de la sartén a la cazuela junto con el perejil picado y las alcaparras. Salpimenta.
Corta las aceitunas en rodajitas, añádelas a la cazuela y continúa la cocción a fuego lento 10 minutos más.
Caldo de pescado
2 cebollas
1 hoja de laurel
4 patatas medianas
300 grs de tomates maduros
400 grs de merluza (rodaballo o rape)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
50 g de alcaparras (opcional)
5 olivas
2 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Haz un caldo de pescado con la cabeza de la merluza y las raspa, el laurel y 1 cebolla troceada a fuego lento unos 30 minutos y cuela el caldo.
Pela, corta las patatas en dados y cuécelas 10 minutos, tapadas, en una cazuela con el caldo de pescado.
Ralla los tomates y añádelos a la cazuela de las patatas.
Pica la cebolla restante, fríela en aceite, añade la merluza en dados, dórala y añade el ajo picadito.
Añade el contenido de la sartén a la cazuela junto con el perejil picado y las alcaparras. Salpimenta.
Corta las aceitunas en rodajitas, añádelas a la cazuela y continúa la cocción a fuego lento 10 minutos más.
SARDINAS AL HORNO
Ingredientes:
600 grs de sardinas (tambien puede ser boquerones o filetes de caballa)
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de orégano picado
1 limón
1 pizca de pimienta negra
3 cucharadas de aceite
sal
Preparación:
Lava, limpia las sardinas y retira la cabeza y la espina cenrtal de forma que queden abiertas.
Pica los ajos y el pereji. Corta el limón a cuartos.
Engrasa una fuente de horno con aceite y coloca las sardinas.
Mezcla el perejil con el pan rallado, el aceite, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta.
Unta las sardinas con esta mezcla de forma uniforme.
Precalienta el horno y hornea a fuego alto durante unos 10 o 15 minutos, según el tamaño del pescado y sirve con el limón.
600 grs de sardinas (tambien puede ser boquerones o filetes de caballa)
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de orégano picado
1 limón
1 pizca de pimienta negra
3 cucharadas de aceite
sal
Preparación:
Lava, limpia las sardinas y retira la cabeza y la espina cenrtal de forma que queden abiertas.
Pica los ajos y el pereji. Corta el limón a cuartos.
Engrasa una fuente de horno con aceite y coloca las sardinas.
Mezcla el perejil con el pan rallado, el aceite, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta.
Unta las sardinas con esta mezcla de forma uniforme.
Precalienta el horno y hornea a fuego alto durante unos 10 o 15 minutos, según el tamaño del pescado y sirve con el limón.
viernes, 13 de marzo de 2015
CALABACINES GRATINADOS
Ingredientes:
750 g de calabacines
400 g de tomates maduros
1 cebolla
aceite
queso rallado
1 cucharada de albahaca picada
sal y pimienta
Preparación:
Corta los calabacines en rodajas (sin pelar) y blanquéalos 5 minutos en agua hirviendo. Sala y escurre.
Escalda muy ligeramente los tomates en agua hirviendo. Pélalos y córtalos en rodajas.
Pica la cebolla y sofríela con 2 cucharadas de aceite.
Llena una fuente de horno alternando las rodajas de calabacín con las de tomate y cebolla.
Salpimenta, espolvorea con la albahaca y finalmente, con el queso rallado.
Rocía con el aceite reservado y pon bajo el gratinador del horno unos 15 minutos.
750 g de calabacines
400 g de tomates maduros
1 cebolla
aceite
queso rallado
1 cucharada de albahaca picada
sal y pimienta
Preparación:
Corta los calabacines en rodajas (sin pelar) y blanquéalos 5 minutos en agua hirviendo. Sala y escurre.
Escalda muy ligeramente los tomates en agua hirviendo. Pélalos y córtalos en rodajas.
Pica la cebolla y sofríela con 2 cucharadas de aceite.
Llena una fuente de horno alternando las rodajas de calabacín con las de tomate y cebolla.
Salpimenta, espolvorea con la albahaca y finalmente, con el queso rallado.
Rocía con el aceite reservado y pon bajo el gratinador del horno unos 15 minutos.
domingo, 8 de marzo de 2015
MUSLITOS DE POLLO AL CURRY CON SETAS
Ingredientes:
8 muslitos de pollo (solo la pata)
1 cebolla dulce mediana
4 ajos
300 grs de setas variadas (yo las puse congeladas)
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 pizca de curry
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
aceite, sal y pimienta
Preparación:
En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos y la cebolla bien picados unos 5 minutos.
Añadimos los muslitos de pollo y seguimos rehogando hasta que empiecen a dorarse.
A continuación los ponemos en una cacerola y echamos el vino. Dejamos que hierva un par de minutos para que evapore el alcohol.
Ponemos la hoja de laurel, el curry y la salsa de soja, removemos y añadimos el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos hervir 10 minutos antes de añadir las setas y el pan rallado.
Echamos un poco de sal y pimienta y dejamos el guiso hasta que el pollo esté tierno a fuego suave. Si vemos que necesita algo más de salsa añadimos un poco más de caldo y listo.
8 muslitos de pollo (solo la pata)
1 cebolla dulce mediana
4 ajos
300 grs de setas variadas (yo las puse congeladas)
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 pizca de curry
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
aceite, sal y pimienta
Preparación:
En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos y la cebolla bien picados unos 5 minutos.
Añadimos los muslitos de pollo y seguimos rehogando hasta que empiecen a dorarse.
A continuación los ponemos en una cacerola y echamos el vino. Dejamos que hierva un par de minutos para que evapore el alcohol.
Ponemos la hoja de laurel, el curry y la salsa de soja, removemos y añadimos el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos hervir 10 minutos antes de añadir las setas y el pan rallado.
Echamos un poco de sal y pimienta y dejamos el guiso hasta que el pollo esté tierno a fuego suave. Si vemos que necesita algo más de salsa añadimos un poco más de caldo y listo.
CREPES CON JAMON Y QUESO
Ingredientes:
40 grs de harina (2 cucharadas)
1 huevo pequeño
1 cucharada de mantequilla
1/2 vasito (50cc) de leche
100 grs de queso blanco tipo philadelphia
4 lonchas (80 grs) de jamón cocido sin grasa
1 pizca de sal
Preparación:
Bate el huevo con una pizca de sal y vierte la harina pasándola por un colador. Mezcla bien.
Vierte la leche, la mantequilla fundida, una cucharada de agua y bate suavemente.
Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera un par de horas.
En una sartén ligeramente engrasada con mantequilla, vierte dos cucharadas de la mezcla anterior.
Extiende la masa, deja que se dore un minuto, gírala y cuécela otro minuto. Retira y repite el proceso.
Extiende el queso sobre las crepes y el jamón en tiras. Envuelve la crepe y sirve.
PISTO
Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 grs de tomate natural pelado
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en la pulpa en forma de enrejado.
Espolvoréalas bien con sal, déjalas reposar 30 minutos, acláralas, sécalas y trocéalas.
Corta los calabacines en rodajas, las cebollas en aros, quita las semillas y corta los pimientos en cuadraditos.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento 5 minutos.
Añade los calabacines, los pimientos y las berenjenas y cuece lentamente hasta que empiecen a dorarse.
Agrega el tomate, el ajo machacado, la albahaca y la pimienta, cuece 15 minutos, vierte el vino y cuece 15 m. más.
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 grs de tomate natural pelado
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en la pulpa en forma de enrejado.
Espolvoréalas bien con sal, déjalas reposar 30 minutos, acláralas, sécalas y trocéalas.
Corta los calabacines en rodajas, las cebollas en aros, quita las semillas y corta los pimientos en cuadraditos.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento 5 minutos.
Añade los calabacines, los pimientos y las berenjenas y cuece lentamente hasta que empiecen a dorarse.
Agrega el tomate, el ajo machacado, la albahaca y la pimienta, cuece 15 minutos, vierte el vino y cuece 15 m. más.
CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
300 g de champiñones
50 g de puerros
100 g de zanahorias
200 g de calabacines
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
1 vasito de nata líquida
1 pizca de sal
Preparación:
Lava, pela y trocea los puerros, las zanahorias y los calabacines.
En una olla con agua hirviendo, cuece las verduras durante 35 minutos.
Retira las verduras del fuego y deja que se enfrien. Pásalas por la batidora y salpimenta. Reserva.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Dóralos en una sartén con un poquito de aceite.
Añade los champiñones a la crema. Vierte la nata y tritúralo todo bien.
Espolvorea con perejil picado, y adorna el plato con algunos trocitos de champiñones que habremos reservado, y sirve bien caliente.
300 g de champiñones
50 g de puerros
100 g de zanahorias
200 g de calabacines
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
1 vasito de nata líquida
1 pizca de sal
Preparación:
Lava, pela y trocea los puerros, las zanahorias y los calabacines.
En una olla con agua hirviendo, cuece las verduras durante 35 minutos.
Retira las verduras del fuego y deja que se enfrien. Pásalas por la batidora y salpimenta. Reserva.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Dóralos en una sartén con un poquito de aceite.
Añade los champiñones a la crema. Vierte la nata y tritúralo todo bien.
Espolvorea con perejil picado, y adorna el plato con algunos trocitos de champiñones que habremos reservado, y sirve bien caliente.
martes, 24 de febrero de 2015
DADOS DE CARNE CON UVAS
Translator
Ingredientes:
500 grs de solomillo de cerdo en un trozo
1 racimo grande de uvas
1 yema de huevo
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
SALSA:
2 pimientos verdes
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas rasas de harina de maiz (maicena)
1 cucharadita de sal
Preparación:
Corta el solomillo en dados y pela las uvas. Vierte en un bol la yema, la soja, la sal y una cucharada de agua; añade la carne y las uvas y déjalo macerar unos 30 m. removiendo de vez en cuando.
SALSA: Rehoga en 2 cucharadas de aceite los pimientos cortados en trocitos. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa y 5 cucharadas de agua fría; cuécelo a fuego suave durante 10 m.
Añade la carne, las uvas y el jugo de la maceración y cuécelo 30 m. más a fuego suave.
SEPIA CON GARBANZOS
Translator
Ingredientes:
1 Kgs de sepias
400 grs de garbanzos cocidos (1 bote)
1/2 vaso de vino blanco 150c.c.
1/2 vaso de agua
15 avellanas tostadas
1 pastilla de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito (o 1 tostada)
aceite
azafrán
perejil
Preparación:
Prepara una picada con las avellanas y el pan frito; resérvala.
Pon en una cazuela la cebolla rallada, los dientes de ajo picados, las sepias cortadas en trozos, un poco de aceite, el vino y un poco de agua.
Déjalo cocer tapado a fuego suave hasta que la sepia esté tierna; añade los garbanzos, la picada, la pastilla de caldo desmenuzada, perejil y azafrán y rehógalo todo junto unos minutos más.
LOMO RELLENO
Translator
Ingredientes:
4 lonjas gruesas de lomo (o comprar ya los libritos cortados)
50 g de jamón
1 huevo duro
1 huevo
3 cucharadas de nata para cocinar
pan rallado
aceite
Preparación:
Corta el jamón y el huevo duro en trocitos y mézclalos con la nata.
Parte cada lonja de lomo por la mitad (como las hojas de un libro).
Rellénalas con la preparación anterior y pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite caliente.
FRESONES AL CAVA
Ingredientes:
1 Kgs de fresones
100 grs de azúcar
50 grs. de azúcar glas (en polvo)
1/2 botella de cava (champán)
1 bote de nata para cocinar
Preparación:
Limpia los fresones, ponlos en una ensaladera o bol de cristal, espolvoréalos con el azúcar y rocíalos con la mitad del cava. Déjalos macerar durante 1h.
Mezcla la nata con el azúcar glas y añade, poco a poco, el resto del cava sin dejar de remover. Viértelo sobre los fresones en el momento de servirlos.
sábado, 7 de febrero de 2015
JUDIAS VERDES AL VINO DULCE
Ingredientes:
1 bolsa de judias verdes congeladas 750 grs. aprox.
1 cebolla
1/2 vasito de vino dulce
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta
Preparación:
Hierve las judías tal como indica el estuche.
Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla y el aceite a fuego suave.
Añade las judias y el vino, sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer tapado durante unos 10 minutos.
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