domingo, 27 de marzo de 2011

ALCACHOFAS SABROSONAS

Ingredientes

Alcachofas al natural, (1 Frasco)
Cebolla bien picadita
1-2 ajos picaditos
1/2 choricito
Jamón a taquitos
Vino blanco (opcional)
Maizena
Agua
Aceite de oliva

Preparación

Partir las alcachofas a la mitad si son enteras.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajito, añadir el chorizo picado y el jamón a tacos y sofreir hasta que estén bien hechos.
Añadir la cucharadita de maizena y remover, agregar el vino blanco y dejar reducir un poco.
Agregar las alcachofas, remover con cuidado y agregar el agua, dejar que cueza hasta que quede reducido a salsita.
Probar de sal y dejar reposar un rato para que las alcachofas tomen el sabor.

Esta receta es de : CALIDAD

miércoles, 23 de marzo de 2011

FILETES DE LUBINA CON SALSA AL CURRY

Ingredientes:

Lomos de lubina (o cualquier filete de pescado que más os guste)

Salsa de curry:

1 Manzana
1 Cebolla grande
1 cucharadita de Curry
1 vaso de leche desnatada

Tomates rellenos

1 Tomate por persona
1 bote de maiz
1 bote de espárragos trigueros en conserva
1 o 2 latas de atún en conserva
Unas aceitunas negras troceadas
1 latita de pimiento rojo
Mahonesa (opcional)

Preparación

La lubina va a la plancha sin más complicaciones.

Salsa de curry

Ponemos a pochar la manzana y la cebolla a fuego lento.
Salpimentamos y añadimos una cucharadita de café de curry en polvo.
Agregamos el vaso de leche y dejamos cocer unos minutos.
Trituramos con la batidora.

Tomates rellenos

Los tomates los vaciamos y troceamos la carne
Mezclamos en un bol la carne del tomate, maiz, trocitos de espárragos trigueros en conserva, atún, unas aceitunas negras troceadas, y pimiento rojo picado. Aliñamos con un poquito de aceite y sal o con MAHONESA y ligamos todo bien. Rellenamos los tomates.
Servimos el pescado cubierto con la salsa y como guarnición un tomate relleno de ensalada.


Receta de: CALIDAD

domingo, 13 de marzo de 2011

BRAZO DE GITANO (CON GALLETAS MARIAS)

Ingredientes:

1 paquete de galletas Maria hojaldradas (Cuetara tiene unas que son ideales
son redondas y gruesas pero muy ligeras). 200 grs. aprox.
1/2 tarrina de margarina (150 g)
1 huevo
100 grs de azúcar
coco rallado
1/2 vasito de anis
1 bote pequeño de guindas rojas o verdes.

Preparación:

Poner en un plato hondo medio vaso de agua y el anis, remover con el tenedor para que se mezcle.
En otro plato ponemos la margarina, la yema de huevo y el azúcar y removemos muy bien hasta que quede todo bien mezclado.
Cogemos una galleta y la pasamos por el agua (procurar no remojarlas demasiado porque sino se desmenuzaran) Con un cuchillo cogemos una porción de la margarina mezclada y untamos la galleta por una de sus caras. Repetimos la operación de una en una y vamos colocandolas una encima de la otra hasta formar una columna.
Cuando lleveis unas 6 o 7 unidas las poneis volcadas en una fuente (teneis que formar un brazo de gitano y si las vais haciendo por tandas de 5 o 6 evitareis que se os vuelque y os destroce el pastel. Asi hasta terminar las galletas.
Una vez formado el brazo de gitano lo salpicais un poquito con la mezcla de agua y anis (si veis que ya estan suficientemente humedecidas no es necesario)
Montais la clara del huevo al punto de nieve bien firme y con un poquito de azúcar.
Con ayuda de un cuchillo cubris las galletas con el merengue y por ultimo le espolvoreais el coco rallado.
Lo adornais con unas guidas rojas o verdes y lo dejais en la nevera unas horas de reposo.
Cuando vayais a servirlo cortarlo en diagonal, p orque asi queda más bonita la presentación.
Este brazo de gitano casero es m uy sencillo de hacer y queda muy bien.

GUISO DE CORDERO

Ingredientes:

1 kgs de cordero a trozos (de la parte que prefieras)
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
3 ajos
1 hoja de laurel
3 clavos
unos granos de pimienta (optativo)
2 patatas medianas
1/2 vaso de vino blanco
aceite y sal

Preparación:

En una cacuela ponemos un par de cucharadas de aceite y rehogamos el cordero. Mientras limpiamos las verduras. Al pimiento le cortamos el rabito y le quitamos las semillas pero lo dejamos entero. La cebolla la pelamos y la cortamos en dos. El tomate lo partimos tambien en dos. Los ajos los pelamos y los dejamos enteros.
Echamos las verduras en la cazuela con el cordero, la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta y medio vaso de vino blanco.
Lo cubrimos de agua y lo dejamos hervir hasta que esté tierno. 45 o 50 minutos aproximadamente.
Aparte pelamos las patatas, las cortamos a tacos y las freimos en abundante aceite. Reservamos.
Sacamos de la cazuela el pimiento, el tomate, la cebolla, los ajos y un poco de caldo y lo batimos todo con la batidora. Volvemos a ponerlo en la cazuela junto con las patatas fritas y le damos al conjunto un hervor. Rectificamos la sal y añadimos un poco de agua si lo necesita.

lunes, 7 de marzo de 2011

CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

1/2 kgs de guisantes pelados (Sirven los congelados)
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 loncha de jamón algo gruesa
3 dientes de ajo
leche y sal

Preparación:

Ponga a cocer los guisantes y las patatas peladas, lavadas y troceadas. Cuando estén hechas (unos 20 minutos), tritúrelo con el pasapurés hasta conseguir un puré no demasiado áspero.

Parta el jamón en daditos, pique finamente la cebolla y los ajos. En una sartén pequeña, ponga 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente, eche la cebolla y el ajo picado. A los pocos minutos de freir y antes de que se doren, añada el jamón y dele unas vueltas.

Eche el contenido de la sartén en la cazuela donde está la crema. Añada 1 vasito de leche y dejelo hervir todo junto un par de minutos. Rectifique la sal a su gusto y sírvalo bien caliente.

viernes, 4 de marzo de 2011

COMPOTA DE INVIERNO

Ingredientes:

4 manzanas
4 peras
1 puñado de pasas de Corinto
1 limón
Azúcar
Canela en rama

Preparación:

Mientras se remojan las pasas en un vaso de agua caliente, pele las frutas y córtelas en lonchas, retirando también los corazones y pepitas. Póngalas en una cazuela con las pasas y el agua del remojo, 2 cucharadas de azúcar, la piel de medio limón y un trozo de canela. Cueza a fuego lento hasta que estén tiernas las frutas. Déjelo reposar y sirva tibia la compota.

ENSALADA DE MELON

Ingredientes:

1 melón no muy maduro
1 escarola
2 lonchas de jamón serrano (no muy finas)
aceite, limón, sal y pimienta

Preparación:

Después de lavar bien las hojas de la escarola y escurrirlas, córtelas en trocitos sobre la ensaladera. Añada el melón cortado en daditos, y el jamón también en trocitos o tiras. Aparte, mezcle bien la sal a su gusto con 2 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón y una pizca de pimienta. Vierta la salsa sobre la ensalada y revuelva bien.
Sirvase fria.

GUISO DE BACALAO

Ingredientes:

500 g de bacalao en trozos (ya desalado)
100 g de arroz
2 patatas medianas
2 pimientos verdes
1 tomate maduro
1 cebolla
2 huevos duros
2 dientes de ajo
100 ml (medio vaso) de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite
2 litros de agua

Preparación:

Si no habeis comprado el bacalao ya desalado ponerlo el dia anterior en agua, cambiandosela varias veces. Cuando se vaya a utilizar, desmenuzarlo en trozos.

En una sartén con aceite, sofreir el bacalao desmenuzado junto con los dientes de ajo picaditos. Reservar.

En una cazuela (mejor de barro) poner los 2 litros de agua, el vino, la pastilla de caldo, la cebolla, los pimientos y el tomate, todo troceado.

Cuando empiece a hervir, añadir el arroz, las patatas troceadas en cuadros y el bacalao de la sartén.

Dejar cocer, lentamente, durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Agregar los huevos duros bien picados.