domingo, 6 de septiembre de 2015

MEJILLONES AL VINO BLANCO

Ingredientes:

2 kg de mejillones
1 cebolla
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
sal


Preparación:

Limpia, rasca y quita los filamentos y las incrustaciones de los mejillones.

Cuece los mejillones en una olla con el zumo de limón y 1/2 vasito de agua hasta que se abran y retíralos.

Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con la mantequilla fundida.

Espolvorea la harina, remueve y vierte el caldo de cocción de los mejillones.

Añade el vino blanco, la pimienta, el azúcar y la sal y calienta sin de jar de remover. (Se puede añadir 2 cucharadas de crema de leche)

Incorporar los mejillones a la salsa, mezcla bien y sirve de inmediato.


BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

500 g de bacalao desmigado y desalado
1 cucharada de perejil picado
1/2 vasito de leche desnatada
125 g de harina
1 huevo separando la clara de la yema
aceite y sal

Preparación:

Pon el bacalao en agua para que se remoje un poco y mientras tanto en un bol hecha la harina, haz un hueco en el centro, vierte la leche e incorpora la yema.

Añade 1/2 vaso de agua y el perejil, remueve apara formar una pasta, agrega el bacalao que habrás sacado del agua y escurrido con las manos para quitarle un exceso de agua, y mezcla.

Bate la clara a punto de nieve, incorpórala con cuidado a la pasta y sazona.

En una sartén con aceite (si teneis freidora quedarán estupendos) frie cucharadas de pasta hasta que los buñuelos estén doraditos.