lunes, 12 de julio de 2010

TOMATES RELLENOS DE QUESO

Ingredientes:

8 tomates medianos maduros pero firmes
100 gr de queso semi-curado
1 cucharadita de mejorana
2 tallos de apio
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal


Preparación:

Lava los tomates, corta la parte superior, retíra la pulpa y las semillas con ayuda de una cucharilla y reserva.
Ponlos boca abajo sobre papel de cocina para que suelten el agua y pica la pulpa.
Lava los tallos de apio y córtalos en trocitos.
Retira la corteza del queso y córtalo en daditos también.
Sala ligeramente el interior de los tomates. En un cuenco, mezcla el apio, mejorana, tomate, queso, aceite, vinagre y sal. Rellena los tomates con la mezcla.
Sirvelos acompañados de lechugas variadas aliñadas con aceite y vinagre.