Ingredientes: 4 personas
1 Kgs de judias verdes
un puñadito de almendras tostadas
2 ajos
1 tostada
perejil
el zumo de 1/2 limón
3 huevos duros
Preparación:
Poner a hervir las judias limpias y troceadas en una cazuela con agua, la suficiente para que hiervan sin secarse y quede un poco de líquido al final de la cocción.
En un mortero ponemos el ajo fileteado, un poquito de sal, el perejil, las almendras sin la piel y la tostada a trozos. Machacamos bién y lo echamos con las judias verdes. Pelamos los huevos duros, los cortamos a cuartos y los ponemos también en la cacerola junto con el zumo del medio limón. Rectificamos la sal y dejamos dos o tres minutos hervir.
