Ingredientes:
500 g de boquerones
4 patatas, 2 tomates
1 puñado de olivas rellenas o sin hueso
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta.
Preparación:
Lava las patatas y cuécelas con la piel, en una cazuela con agua salada, durante
30 o 35 minutos, hasta que estén tiernas. Espera a que estén templadas para pelarlas y córtalas en rodajas finas.
Retira las cabezas y la espina central de los boquerones, ábrelos en forma de libro y lávalos bien. Pela y pica el ajo. Lava y pica el perejil y los tomates.
Vierte 1 cucharada de aceite en una fuente refractaria redonda y coloca una capa de patata. Dispón encima la mitad de los boquerones, con las colas hacia el centro. Salpimenta y añade ajo, las olivas cortadas en aritos, perejil y el tomate.
Repite las capas y espolvorea con el pan rallado. Añade el caldo, hornea unos 20 minutos a 185º y sirve caliente.
500 g de boquerones
4 patatas, 2 tomates
1 puñado de olivas rellenas o sin hueso
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta.
Preparación:
Lava las patatas y cuécelas con la piel, en una cazuela con agua salada, durante
30 o 35 minutos, hasta que estén tiernas. Espera a que estén templadas para pelarlas y córtalas en rodajas finas.
Retira las cabezas y la espina central de los boquerones, ábrelos en forma de libro y lávalos bien. Pela y pica el ajo. Lava y pica el perejil y los tomates.
Vierte 1 cucharada de aceite en una fuente refractaria redonda y coloca una capa de patata. Dispón encima la mitad de los boquerones, con las colas hacia el centro. Salpimenta y añade ajo, las olivas cortadas en aritos, perejil y el tomate.
Repite las capas y espolvorea con el pan rallado. Añade el caldo, hornea unos 20 minutos a 185º y sirve caliente.
