martes, 26 de marzo de 2013

MACARRONES VEGETARIANOS

Ingredientes:

Macarrones
1 pimiento rojo
1 calabacin grandecito
1 lata  de champiñones laminados
2 tomates maduros
1 cebolla
Orégano
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

En una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogar la cebolla rallada hasta que empiece a dorarse.
Añadir el calabacín  y el pimiento rojo cortado a trocitos y rehogar 5 minutos, añadir los champiñones que previamente habremos lavado bajo el grifo y escurrido bien y los dos tomates rallados. Salpimentar y poner un poquito de orégano. Dejar hacer a fuego suave hasta que esten las verduras tiernas.
Mientras hervimos los macarrones en abundante agua con un chorrito de aceite y sal y una vez que esten tiernos los pasamos bajo el grifo de agua fria y los ponemos a escurrir.
Mezclar el sofrito con los macarrones en la cacerola a fuego muy suave y removiendo continuamente para que no se nos peguen, un par de minutos.
Servir con queso rallado espolvoreado por encima de los macarrones.