Ingredientes: (para 4 personas)
1250 Kgs. de judias verdes (de las redonditas)
50 g de queso rallado
50 g de jamón de york
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
sal
Preparación:
Hierve las judias, cuando esten cocidas escurrelas y reserva. Bate los huevos y sazónalos ligeramente.
Derrite la mantequilla, vierte los huevos y añade el queso y el jamón cortado en trocitos. Dejalo a fuego suave removiendo continuamente, hasta que estén completamente cuajados. Mézclalos con las judías y listo para servir.
