Se trata de un plato de carne de ternera a la que se le suprimen las partes grasas.
Se corta en dados la carne y se rehoga en una cazuela en la que previamente habremos sofrito cebolla, ajo y pimiento. Rehogamos un poco la carne y le añadimos laurel, tomillo, orégano, vino blanco y un par de vasos de agua. Cuando se encuentre a mitad de la cocción le añadimos zanahorias limpias y troceadas y media hora antes de retirarlo del fuego patatas cortadas en trozos grandes.
Hay que vigilar que no se nos seque el guiso añadiendole un poco de agua si es necesario.
Añadir sal y un poco de colorante si gusta y listo para comer.
Receta de los monjes Benedictinos (Santo Domingo de Silos)
