Ingredientes:
2 berenjenas
2 calabacines
2 tomates
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
6 cucharadas de aceite y sal
Preparación:
Corta las berenjenas en cuadraditos, colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas que desprendan el agua durante 10 minutos.
Disuelve la pastilla de caldo en un vaso de agua caliente.
Coloca todas las hortalizas cortadas en trozos en una cazuela de barro, alíñalas con el aceite, vierte el caldo y déjalo cocer tapado, a fuego muy suave hasta que estén tiernas las verduras. No olvidéis remover de vez en cuando y añadir la sal.
Nota: Podeis cuajar un huevo para cada comensal poniendolos unos minutos antes de quitar la cazuela del fuego. (opcional)
