Ingredientes:
300g de pescado blanco (rape, merluza, etc.)
300 g de gambas peladas
3 cucharadas de jerez
4 rodajas de piña en su jugo
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina de maiz
2 cucharadas de salsa de soja
1 naranja
1 cebolla
2 dientes de ajo
laurel y sal
Preparación:
Rehoga en el aceite el pescado cortado en trozos regulares y ligeramente enharinados, reservar. Rehoga en el mismo aceite la cebolla y ajos bien picados. Añade las gambas, una hoja de laurel y la corteza de la naranja rallada, sazónalo con sal y pimienta y vierte 2 vasos de agua y la harina de maiz disuelta en el jerez y la soja.
Cuécelo a fuego vivo hasta que la salsa espese ligeramente, pon la piña troceada y el pescado y déjala cocer unos minutos más todo junto.
