Ingredientes:
600 grs de patatas
1 latita de atún
1 huevo duro
1 cucharada de cebolla tierna picada
2 o 3 pepinillos
1 pimiento verde
aceitunas
aceite, vinagre y perejil
Preparación:
Poner a hervir las patatas con piel en abundante agua con sal. Una vez que esten tiernas las dejamos enfriar un poco y luego las pelamos y las cortamos en ruedas gruesas.
En un bol picamos muy menudo el pimiento y el huevo, le añadimos la cebolla tierna,
el atún, y preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Envolvemos la ensalada con ella y la espolvoreamos con perejil y un puñado de olivas.
Dejaremos la ensalada en lugar fresco hasta el momento de servir.
