Ingredientes: (para 4 personas)
300g de arroz
16 anchoas en aceite
2 tomates maduros
3 pimientos rojos asados
1 puñado de aceitunas rellenas
2 dientes de ajo
1 limones
miga de pan
aceite y
sal
Preparación:
Hervir el arroz con agua y sal. Escurrir y colocar en una ensaladera plana.
Poner en la batidora el tomate pelado y partido en trozos, las anchoas (reservar algunas para adornar), los pimientos en tiras (reservar unas tiras para el adorno, los ajos picados, la miga de pan, el zumo de limon y un poquito de aceite, hasta obtener una crema fina.
Cubrir el arroz con la crema y adornar con los pimientos, las anchoas y las aceitunas.
