Ingredientes:
1 pollo grande
2 naranjas
1 pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de harina
1 copita de coñac
7 cucharadas de aceite
sal, pimienta y laurel
Preparación:
Disuelve la pastilla de caldo en l/4 l de agua caliente, resérvalo.
Sazona el pollo troceado con sal y pimienta y dóralo en el aceite, rocíalo con el coñac, déjalo cocer unos minutos y retíralo.
En la misma grasa rehoga la harina; agrega el vino, el caldo, 1 vaso de zumo de naranja, el concentrado de tomate y una hoja de laurel y pon de nuevo el pollo.
Ralla la corteza de una naranja y agrégala al guiso y dejalo cocer tapado, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.
