lunes, 6 de diciembre de 2010

PERDICES ESTOFADAS


Ingredientes:

4 perdices
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 pastilla de caldo
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 rebanada de pan frito
perejil
pimentón
sal y pimienta

Preparación:

Prepara un caldo disolviendo la p astilla de caldo en 1/4l de agua caliente.
Pon las perdices, sazonadas con sal y pimienta, en una cazuela, añade el aceite, el caldo, el vinagre, el vino y media cucharadita rasa de pimentón. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.
Machaca en el mortero los ajos fritos, el pan y una ramita de perejil. Mézclalo con un poco de caldo de las perdices y agrégalo al guiso., 10 minutos antes de finalizar la cocción.