Ingredientes: (4 personas)
Patatas (3/4 Kgs) o al gusto
un puñado de almendras tostadas
1 biscote
1 ajo, perejil, aceite y sal
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
colorante alimentario
4 huevos duros
Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas a trozos no muy pequeños, ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua, añadir un chorrito de aceite, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y ponerlas a hervir a fuego moderado.
Mientras hacer una picada en el mortero con las almendras tostadas, el biscote, el ajo y el perejil.
A mitad de la cocción de las patatas añadir la picada y un poquito de colorante alimentario.
Antes de apartarlas del fuego añadir los huevos duros partidos por la mitad y dejar que hiervan un par de minutos más.
