Ingredientes: (para 4 personas)
1 kg de patatas pequeñas
3 huevos duros
200 gr de olivas verdes rellenas
2 cucharadas de perejil picado
aceite
vinagre y sal
Preparación:
Hervir las patatas en agua con sal; cuando estén frías, pelarlas y cortar en discos. Picar las aceitunas y los huevos duros en trozos muy pequeños y mezclar con el perejil tambien picado.
Colocar en una bandeja una capa de patatas aliñadas con vinagre y aceite y repartir por encima la mitad de la mezcla de huevo duro y aceitunas, repetir la operación y aliñar de nuevo con aceite.
Dejar macerar unas 2 horas como mínimo antes de servir.
