Ingredientes:
4 rodajas de rape grandes
o colitas de rape
1 vasito de vino de Jerez
1 vaso de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
50 grs de uvas pasas
Guarnición:
700 grs de espinacas o acelgas
1 cucharada de mantequilla
perejil trinchado
Preparación:
Pela y corta la cebolla menuda. Pon una cazuela en el fuego, calienta el aceite y fríe ligeramente la cebolla, sin que llegue a dorarse. Agrega el rape y las uvas pasas.
Cuando el rape esté dorado añade el vino, la sal y el caldo de pescado.
Cuécelo durante 5 minutos.
Hierve la verdura a tu gusto y escurrela bien. Rehogala en una sartén con la mantequilla y sirve el pescado acompañado de un poquito de verdura y espolvoreado de perejil picado.
