SOLOMILLO CON SALSA

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 cebollas tiernas (cebolletas)
el zumo de 1 o 2  naranjas (1/2 vaso de zumo)
1/2 vasito de vino blanco
sal, pimienta y una cucharadita de azúcar
un poco de comino en polvo
aceite de oliva
Opcional para espesar la salsa:
1 cucharadita (de las de postre) de maicena
o harina, disuelta en un poco de agua.

Preparación:

En una cacerola se echa un buen chorro de aceite y cuando esté caliente se ponen  a dorar los solomillos previamente  limpios y salpimentados.

Una vez que estén doraditos por todas partes, se retiran de la cazuela y se reservan.

En una sartén aparte, se pone parte del aceite que ha quedado de dorar la carne y se rehogan las cebolletas picadas muy menudas hasta que esten hechas. Unos 10 minutos aproximadamente.

A continuación se añade  el vino, el zumo de naranja, un vaso de agua , un poco de comino en polvo y el azúcar y dejamos que hierva todo 5 minutos más sin tapar la sartén para que se evapore el alcohol.
Si prefieres la salsa un poco más espesa antes de retirarla del fuego añade la maicena.

En una bandeja de horno ponemos los solomillos cortados en medallones, yo los corto transversales para que salgan un poquito más grandes. Cubrimos con la salsa y metemos la bandeja en el horno que ya tendremos pre-calentado (a 200º) 10 minutos.

PERAS CLARETA

Ingredientes:

4 peras grandes
1 tarrina pequeña de queso crema
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharada de zumo de limón (1/2 limón)
100 g de azúcar
1 clavo de especia

Preparación:

En una cazuela que no sea metálica pon el vino, el azúcar, el zumo de limón y el clavo de especia.

Llévalo a ebullición removiendo hasta que el azúcar esté disuelto.

Añade las peras enteras, peladas y déjalas cocer, medio tapadas, a fuego suave, hasta que estén tiernas (de 20 a 25 minutos).

Escurre las peras y mezcla el jarabe de cocción con el queso crema.

Sirve las peras muy frías y la crema aparte.

MANZANAS CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

4 manzanas
6 cucharadas de leche condensada
50 g de pasas
50 g de nueces
50 g de avellanas
4 cucharadas de Oporto o similar

Preparación:

Pon a macerar las pasas en el Oporto caliente.
Parte las nueces y las avellanas en trocitos.
Corta la parte superior de las manzanas y quítales el corazón.
Mezcla la leche condensada con las nueces, las avellanas, las pasas y el Oporto y rellena las manzanas con esta preparación.
Colócalas en una fuente y cuécelas a horno moderado de 30 a 35 m.
Sírvelas tibias.

HUMUS CASERO

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos  (valen los de bote)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
El zumo de medio limón
Pimentón
Comino
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora. Cuando la crema de garbanzos se haga muy espesa se puede añadir un chorrito de leche o de nata líquida para poder batirlo con facilidad.

El plato debe conservarse en frío hasta que se sirva a la mesa, conviene sacarlo 10 minutos antes. 

Se puede acompañar de tostaditas, nachos  o vegetales cortados en varitas. 

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POLLO RELLENO

Ingredientes:

1 pollo relleno
2 cebollas
5 ajos (o más)
2 zanahorias grandes
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza (si tiene limón también sirve)
comino en polvo
1 pastilla de caldo
2 vasos de agua
pimienta
sal
aceite de oliva

Preparación:

Pedirle a la carnicera que os deshuese un pollo y os lo rellene con las cosas que más os gusten. En el que yo compré  habia una mezcla de carne picada de cerdo y ternera, huevos duros, dátiles, queso, sal y pimienta.

Poner una cacerola donde quepa el pollo y cubrir el fondo con aceite pero sin exagerar.

Añadimos el pollo y todas las verduras limpias y troceadas y dejamos que vaya rehogandose a fuego moderado durante 10 minutos, girandolo para que se dore por todas partes.

Añadimos el laurel y la lata de cerveza y dejamos cocinar 20 minutos más sin dejar de voltearlo de vez en cuando.

Una vez que se ha enfriado el pollo, lo sacamos de la cacerola, le quitamos la malla o el hilo que lo envuelve y con un cuchillo electrico o de cocina bien afilado, lo hacemos ruedas y lo reservamos.

Salsa:

Escurrimos un poco de aceite de la cazuela donde estan las verduras y quitandoles el laurel las pasamos por la batidora hasta obtener un puré muy fino. Volvemos a  echarlo a la cacerola y le añadimos dos vasos de agua y la pastilla de caldo, le ponemos pimienta y un poquito de comino  y lo dejamos hervir hasta que reduzca un poco. También es el momento de rectificar la sal.
En una bandeja de horno colocamos el pollo y lo cubrimos con la salsa y lo ponemos al horno a 180º diez minutos más.

CASTAÑAS AL MICROONDAS

Ingredientes:

Castañas

Preparación:

En un plato apto para el microondas ponemos un puñado de castañas a las que previamente les haremos unos cortes en la piel con forma de cruz.

Las ponemos en el microondas 6-7 minutos a toda potencia 750W.

Cuando ya estén, las sacamos, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos reposar unos 5 minutos.

Asi de fácil.