4 tomates grandes
150 g de atún en aceite
2 cucharadas de alcaparras
6 aceitunas negras sin hueso
1 pimiento morrón (en conserva)
2 huevos duros
sal y pimienta
Para acompañar: lechugas variadas (de ventas en supermercados)
Preparación:
Pica los huevos cocidos. Corta la parte superior de los tomates, quítales la pulpa y pícala.
Pica las alcaparras, las aceitunas, el pimiento morrón y desmiga el atún; mézclalo con los huevos y la pulpa del tomate en un bol y sazónalo con sal y pimienta.
Rellena los tomates con la mezcla y sírvelos acompañados de unas hojas de lechugas variadas.
