Ingredientes:
150 g de cintas verdes
150 g de cintas de huevo
2 pimientos verdes
1 ramito de perejil
1 huevo
mantequilla
aceite, sal
queso parmesano rallado
Preparación:
Cueza las cintas en agua abundante hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite.
Mientras, corte en tiras los pimientos y sofríalos en un poco de aceite.
Antes de que se doren demasiado, aparte la sartén del fuego,ecurra el aceite y añada una cucharada de mantequilla y el perejil picado. Revuelva bien.
Cuando las cintas estén cocidas "al dente", escúrralas y póngalas luego en una fuente. Eche encima el contenido de la sartén, una pizca de pimienta y la yema del huevo, revolviendo bien para que el huevo no se cuaje.
Añada el queso en el último momento y sirva caliente.
