POLLO ENCEBOLLADO

Ingredientes:

Pollo troceado

2 cebollas

un chorrito de vinagre de manzana

un chorrito de salsa de soja 

una cucharadita de azúcar

Aceite (2-3 cucharadas soperas)

Preparación:

En un poco de aceite sofreimos la cebolla hasta que se dore, pero procurando que no se nos queme. Añadimos el pollo cortado a trocitos y vamos removiendo hasta que esté casi hecho. Ponemos una cucharada de vinagre, otra de salsa de soja y la cucharadita de azúcar. Removemos durante unos minutos para que coja sabor y listo.

POLLO AL ROMERO

Ingredientes:

Filetes de pollo

100 grs de queso fresco untable

1 cebolla pequeña

romero

vino blanco

aceite

pimienta





Preparación:

Macerar por dos horas el pollo con una mezcla de aceite, romero y pimienta. En una sartén dorar el pollo con la cebolla, durante 3 minutos, luego añadir el vino y dejar 15 minutos más. Por último se añade el queso y se deja un par de minutos más.

HAMBURGUESAS CASERAS DE POLLO O PAVO

Ingredientes:

1/4 de carne picada de pavo o de pollo o mezcla (Yo la pico en casa)
1 huevo grande
2 cucharadas de copos de avena
1 cebolla tierna pequeña
perejil
orégano
pimienta
sal

Preparación:

Picamos la carne y la ponemos en un bol, junto a los demás ingredientes. Amasamos bién y una vez que esto todo integrado formamos las hamburguesas.
Ponemos una plancha al fuego con un chorrito de aceite y cuando este caliente ya podemos asar las hamburguesas.

Con estas cantidades me salieron 6 hamburguesas.

Opcional:  Un puñado de queso rallado.

CONEJO AL VINO TINTO

Ingredientes:

500 grs de conejo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
1 cucharada rasa de harina
1/2 vado de vino tinto
2 cucharadas de nata liquida para cocinar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de pimienta y sal

Preparación:

Frota a fondo el conejo con un paño humedecido con vinagre, retira los nervios y pieles y córtalo en trocitos.

Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla picada junto con el conejo.

Vierte un vasito de agua caliente y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Salpimenta y cuece con la cazuela tapada a fuego lento durante 30 minutos.

Deslíe la harina en un vasito con agua fría y añádela a la cazuela sin dejar de remover.

Agrega el vino tinto y la nata líquida y deja calentar 5 minutos más, pero sin que llegue a hervir.

FILETE STROGONOFF

Ingredientes:

500 g de solomillo de ternera o buey
2 cebollas
200 g de champiñones
1 vaso de caldo de carne
30 g de crema o nata para cocinar
1 cucharadita de pimentón dulce
30 g de mantequilla
sal

Preparación:

Corta la carne en tiras, pela y pica la cebolla y lava y corta los champiñones en láminas finas.

Funde la mantequilla, saltea la carne a fuego vivo 3 minutos y retira.

Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Agrega los champiñones y fríe hasta que se evapore el agua.

Añade el pimentón y da un par de vueltas. Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.

Vierte la crema y continua la cocción 1 minuto más.

Añade la carne y cuece a fuego muy lento 5 minutos más.

ALBONDIGAS DE PAVO CON CEBOLLA

Ingredientes:

500 grs de carne de pavo picada
1 cebolla tierna mediana
1 huevo grande
1 puñado de miga de pan remojada y bien escurrida
ajo en polvo
perejil
sal y pimienta
pan rallado
250 grs de tomate frito
aceite

Preparación:

En un bol, batimos el huevo y le añadimos la carne picada, agregamos tambien el ajo, la sal, la pimienta, el perejil picado,  la miga de pan desmenuzada y la cebolla rallada o picada muy finita. Mezclamos todo bien.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formamos bolitas. Las rebozamos en la harina de pan rallado y en una sarten con abundante aceite bien caliente, las freimos. Al sacarlas de la sartén las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorvan parte del aceite.

En una cacerola echamos el tomate frito y 2 vasos de agua. Removemos un poco y añadimos las albóndigas.  Dejamos que hiervan unos 30 minutos aprox. a fuego bajo y removiendolas de vez en cuando con cuidado para que no se peguen ni se rompan.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes para 6 personas:                                      

1 kg de pechugas de Pollo
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Tomate maduro
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Lata de cerveza
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal  y pimienta

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en tiras y salar. Cortar las verduras en cuadraditos y el tomate pelarlo y quitar las semillas. Reservar.


En una olla o cazuela calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír el ajo y la cebolla, muy picaditos. A continuación sofreír todas las verduras juntas durante 10 minutos a fuego lento.


Seguidamente, echar el pollo y saltearlo todo junto otros 5 minutos. Añadir un poco de sal y pimienta.

Verter la lata de cerveza y cocinar unos 30 minutos (15 si es en olla a presión). Antes de sacarlo, cortar un trozo de pollo para comprobar que está bien hecho.

Yo lo hice en una cacerola normal y me salió muy bueno.

260 calorias por ración.

POLLO CON VERDURAS A LA CAZUELA

Ingredientes:

1 pollo en trozos pequeños (1,200 g aprox)
2 cebollas
1 berenjena
2 calabacines
200 g de pimientos en conserva
200 g de tomate triturado
200 g de champiñones laminados
1/2 l. de caldo
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Preparación:

Lava y corta los champiñones en láminas, la berenjena y calabacines en rodajas. Pica las cebollas.

Salpimenta el pollo y sofrielo en una cazuela con aceite. Retíralo y resérvalo sobre papel absorvente.

En la misma cazuela, frie la cebolla hasta que empiece a transparentar.

Añade las berenjenas, los calabacines y los pimientos en conserva (con su jugo) y deja cocer 10 minutos.

Añade el tomate y los champiñones y deja cocer, a fuego suave, 15 minutos.

Vierte el agua o caldo, salpimenta, añade el pollo y cuece 25 minutos a fuego suave.

MUSLITOS DE POLLO AL CURRY CON SETAS

Ingredientes:

8 muslitos de pollo (solo la pata)
1 cebolla dulce mediana
4 ajos
300 grs de setas variadas (yo las puse congeladas)
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 pizca de curry
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos y la cebolla bien picados unos 5 minutos.
Añadimos los muslitos de pollo y seguimos rehogando hasta que empiecen a dorarse.
A continuación los ponemos en una cacerola y echamos el vino. Dejamos que hierva un par de minutos para que evapore el alcohol.
Ponemos la hoja de laurel, el curry y la salsa de soja, removemos y añadimos el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos hervir 10 minutos antes de añadir las setas y el pan rallado.
Echamos un poco de sal y pimienta y dejamos el guiso hasta que el pollo esté tierno a fuego suave. Si vemos que necesita algo más de salsa añadimos un poco más de caldo y listo.

DADOS DE CARNE CON UVAS

Translator

Ingredientes:

500 grs de solomillo de cerdo en un trozo
1 racimo grande de uvas
1 yema de huevo
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal

SALSA:
2 pimientos verdes
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas rasas de harina de maiz (maicena)
1 cucharadita de sal

Preparación:

Corta el solomillo en dados y pela las uvas. Vierte en un bol la yema, la soja, la sal y una cucharada de agua; añade la carne y las uvas y déjalo macerar unos 30 m. removiendo de vez en cuando.

SALSA: Rehoga en 2 cucharadas de aceite los pimientos cortados en trocitos. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa y 5 cucharadas de agua fría; cuécelo a fuego suave durante 10 m.

Añade la carne, las uvas y el jugo de la maceración y cuécelo 30 m. más a fuego suave.

LOMO RELLENO

Translator

Ingredientes:

4 lonjas gruesas de lomo (o comprar ya los libritos cortados)
50 g de jamón
1 huevo duro
1 huevo
3 cucharadas de nata para cocinar
pan rallado
aceite

Preparación:

Corta el jamón y el huevo duro en trocitos y mézclalos con la nata.

Parte cada lonja de lomo por la mitad (como las hojas de un libro).

Rellénalas con la preparación anterior y pásalas por huevo batido y pan rallado.

Fríelas en abundante aceite caliente.

HAMBURGUESAS DE PAVO

Ingredientes:

500 grs de carne picada de pavo
100 grs de queso rallado
1 huevo
Perejil, ajo, jengibre en polvo, sal y pimienta
Aceite

Preparación:

Bate el huevo en un bol y añade luego la carne picada. Sazona con un poco de sal, pimienta, perejil y ajo picado muy menudo, un poquito de jengibre y el queso rallado.
Amasalo todo hasta que esté bien integrado y forma las hamburguesas.
Yo hice 4 hamburguesas porque en casa nos gustan gorditas.
Pon una plancha al fuego con un poco de aceite repartido por toda la base y cuando esté bien caliente cocina las hamburguesas al gusto.

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

Ingredientes:

8 muslitos de pollo deshuesados
200 g de salchichas
30 g de nueces
60 g de jamón dulce
1 huevo
40 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pan rallado
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 ramita de apio
2 tomates grandes
250 g de uvas blancas
1 vaso de vino blanco
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el relleno, quítale la piel a las salchichas y pica el jamón dulce y las nueces; mézclalos en un bol, agrega el huevo, el queso y el pan rallado; salpiméntalo, vierte la mitad del vino y mézclalo de nuevo.

Rellena los muslitos de pollo con la mezcla anterior, cierralos con un palillo y dóralos en una sartén con aceite unos 10 minutos.

Para hacer la salsa, pela y corta la zanahoria en dados; pica la cebolla, el apio y los tomates; pela las uvas.

Sofríe la zanaoria, la cebolla y el apio en una cacerola con un poco de aceite durante 5 minutos; añade el tomate, el vino restante y un poco de sal y cuécelo 10 minutos (añade un poco de caldo o agua si es necesario)

Agrega las uvas y el pollo y prosigue con la cocción, tapado, 15-25 minutos más.

Sirve los muslitos de pollo cortados en rodajas y acompañados de la salsa. 

CHULETAS GLASEADAS

Ingredientes:

8 chuletas de cerdo

Para el glaseado:

4 cucharadas de miel líquida
1 cucharada de salsa de soja
Una pizca de comino
Una pizca de jengibre molido (opcional)
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el glaseado,  mezcla en un bol la miel con la salsa de soja, un chorro de aceite, el comino, el jengibre y un poco de sal y de pimienta.

Unta las chuletas con la mitad de esta mezcla y cocinalas en la plancha o en una sartén con unas pocas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado; retíralas.

Vuelve a untarlas con el glaseado restante y dóralas en la plancha otros 2 minutos por cada lado.

Sirve las chuletas de cerdo acompañadas de unas patatas fritas. 

ADOBO PARA PINCHOS DE POLLO O CERDO

Ingredientes:

1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita con colmo de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 toque de pimienta (al gusto)
2 dientes de ajo machacados o cortados muy finitos
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
sal

Preparación:

Mezclar las hiervas en un bol.
Añadir el aceite y el agua y por ultimo los ajos. Mezclarlo todo bien.
Trocear la carne y mezclarla con el adobo. Dejar macerar 3 o 4 horas, cuanto más mejor.
Cuando se vaya a consumir, montar las brochetas y asarlas en la plancha.

ESTOFADO DE PAVO

Ingredientes:

500 grs. de pavo para estofar
500 grs. de patatas
2 zanahorias
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 cebolla dulce
2 ajos
1/2 vasito de vino blanco
2 vasos de agua
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de colorante
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Poner en la olla a presión el aceite y pochar la cebolla y los ajos cortados a trocitos. Cuando esté lista se echa el pavo limpio y cortado a trozos. Dejamos rehogar unos 5 minutos.

Añadimos a continuación la zanahoria, el tomate y el vino. Seguimos rehogando unos minutos más y añadimos, el laurel, el pimentón, el colorante y la sal. Echamos 2 vasos de agua, removemos y tapamos la olla.

Dejamos que empiece a hervir y controlamos el tiempo (en mi olla 15 minutos) Apartamos la olla del fuego y una vez que la podamos abrir, echaremos las patatas cortadas a trozos. Volvemos a cerrar la olla y la tenemos en el fuego 6--7 minutos (o según nos indique el fabricante de la olla)

Para quien no quiera hacer el estofado en olla a presión, se siguen los mismos pasos pero se tiene la carne primeramente 30 minutos hierviendo, luego añadimos las patatas y la dejamos 15 minutos más. 

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PIMIENTOS

Ingredientes para 3 personas:

1 bandeja de contrasmuslos de pollo (6 piezas)
2 pimientos morrones
1 vasito de vino blanco
1 cebolla tierna
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
2 tomates maduros
aceite, agua, pimienta y sal.

Opcional: En lugar de sal le pongo una pastilla de caldo de pollo concentrado.


Preparación:

Pica el ajo, el tomate y la cebolla y ponlo a pochar en una cacerola con un poquito de aceite, una hoja de laurel y un poquito de sal.

Añade luego el pollo salpimentado y el vino y dejalo rehogar unos 5 minutos.

Limpia y corta los pimientos en tiras y añadelos a la cazuela, junto con un par de vasos de agua donde habrás diluido la cucharada de harina.

Deja cocer 30 o 35 minutos y ya está listo para comer.

PAVO A LA NARANJA

Ingredientes:

750 g de solomillo de pavo (o de pechuga de pavo)
1 cebolleta tierna no muy grande
1/2 pimiento rojo
1 tallo de apio (sin las hojas)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa ketchup
el zumo de 1 naranja grande
Un poco más de medio  vaso de agua
sal y pimienta
4-5 cucharadas de aceite de oliva
harina

Preparación:

Enharinamos el pavo y lo sacudimos para que no tenga un exceso de harina y lo ponemos a dorar en una sartén con el aceite,  si lo haceis con pechuga como son muy grandes partirlas en un par o tres de trozos. Reservamos.

En el aceite que quede en la sartén echamos las verduras limpias y picadas en trocitos pequeños. Pochamos a fuego medio hasta que las veamos tiernas, removiendolas de vez en cuando para que no se nos pegue en la sartén.

Una vez las verduras esten listas añadimos el zumo de naranja, el agua, la salsa de soja y el ketchup. Removemos bien y dejamos que de un hervor.

Mientras vamos haciendo trozos la pechuga de pavo y los ponemos en una cacerola. Cubrimos con la salsa, salpimentamos al gusto y dejamos hervir  todo junto 10 o 15  minutos a fuego suave.

Esta receta es de la red pero no recuerdo de donde la saque.  Esta muy buena. 

FILETES DE POLLO CON PIÑA

Ingredientes:

1/2 Kg de filetes de pollo
4 rodajas de piña en su jugo
2 cebollas
50 g de mantequilla
1 chorrito de vino blanco
aceite, sal
y pimienta

Preparación:

Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta y fríelos ligeramente en la mantequilla y un poco de aceite; retíralos y resérvalos.

Corta las cebollas en tiras muy finas y dóralas, a fuego suave, en la grasa de cocción del pollo.

Añade las rodajas de piña en trocitos y rehógalas unos minutos.

Pon de nuevo el pollo y vierte el vino y un poco del zumo de piña.

Dejalo cocer todo junto unos 10 m. 

SHISH KEBAB

Ingredientes:

1/2 kgs de carne de cordero (o de pollo, cerdo...etc...)
tomatitos cherry
1 pastilla de caldo concentrado
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 limón
sal y pimienta

ACOMPAÑAMIENTO: ARROZ PILAF

250 grs de arroz basmati
1 cebolla
50 grs de pasas de corinto
50 grs de piñones
aceite
paprika

Preparación:

Corta la carne en dados, sazónala con pimienta y muy poca sal y déjala macerar 1h con el aceite, la cebolla rallada, el ajo, las hierbas, el zumo de limón y la pastilla de caldo desmenuzada.
Ensártala en 4 brochetas, con los tomatitos y ásalas en la parrilla, a fuego vivo, rociándolas con el líquido del adobo.
Sirve con el arroz pilaf.

Preparación del arroz:

Rehoga la cebolla rallada en aceite; añade el arroz y un poco de paprika, fríelo unos minutos y agrega 1/2 l. de agua, las pasas y los piñones. Cuécelo 10 minutos a fuego vivo y luego déjalo reposar 5 m. tapado.