martes, 17 de marzo de 2015

PESCADO A LA CAZUELA

Ingredientes:

Caldo de pescado
2 cebollas
1 hoja de laurel
4 patatas medianas
300 grs de tomates maduros
400 grs de merluza (rodaballo o rape)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
50 g de alcaparras (opcional)
5 olivas
2 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
sal

Preparación:

Haz un caldo de pescado con la cabeza de la merluza y las raspa, el laurel y 1 cebolla troceada a fuego lento unos 30 minutos y cuela el caldo.
Pela, corta las patatas en dados y cuécelas 10  minutos, tapadas, en una cazuela con el caldo de pescado.
Ralla los tomates y añádelos a la cazuela de las patatas.
Pica la cebolla restante, fríela en aceite, añade la merluza en dados, dórala y añade el ajo picadito.
Añade el contenido de la sartén a la cazuela junto con el perejil picado y las alcaparras. Salpimenta.
Corta las aceitunas en rodajitas, añádelas a la cazuela y continúa la cocción a fuego lento 10 minutos más.

SARDINAS AL HORNO

Ingredientes:

600 grs de sardinas (tambien puede ser boquerones o filetes de caballa)
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de orégano picado
1 limón
1 pizca de pimienta negra
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Lava, limpia las sardinas y retira la cabeza y la espina cenrtal de forma que queden abiertas.
Pica los ajos y el pereji. Corta el limón a cuartos.
Engrasa una fuente de horno con aceite y coloca las sardinas.
Mezcla el perejil con el pan rallado, el aceite, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta.
Unta las sardinas con esta mezcla de forma uniforme.
Precalienta el horno y hornea a fuego alto durante unos 10 o 15 minutos, según el tamaño del pescado y sirve con el limón. 

viernes, 13 de marzo de 2015

CALABACINES GRATINADOS

Ingredientes: 

750 g de calabacines
400 g de tomates maduros
1 cebolla
 aceite
queso rallado
1 cucharada de albahaca picada
sal y pimienta

Preparación:

Corta los calabacines en rodajas (sin pelar) y blanquéalos 5 minutos en agua hirviendo. Sala y escurre.

Escalda muy ligeramente los tomates en agua hirviendo. Pélalos y córtalos en rodajas.

Pica la cebolla y sofríela con 2 cucharadas de aceite.

Llena una fuente de horno alternando las rodajas de calabacín con las de tomate y cebolla.

Salpimenta, espolvorea con la albahaca y finalmente, con el queso rallado.

Rocía con el aceite reservado y pon bajo el gratinador del horno unos 15 minutos.


domingo, 8 de marzo de 2015

MUSLITOS DE POLLO AL CURRY CON SETAS

Ingredientes:

8 muslitos de pollo (solo la pata)
1 cebolla dulce mediana
4 ajos
300 grs de setas variadas (yo las puse congeladas)
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 pizca de curry
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos y la cebolla bien picados unos 5 minutos.
Añadimos los muslitos de pollo y seguimos rehogando hasta que empiecen a dorarse.
A continuación los ponemos en una cacerola y echamos el vino. Dejamos que hierva un par de minutos para que evapore el alcohol.
Ponemos la hoja de laurel, el curry y la salsa de soja, removemos y añadimos el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos hervir 10 minutos antes de añadir las setas y el pan rallado.
Echamos un poco de sal y pimienta y dejamos el guiso hasta que el pollo esté tierno a fuego suave. Si vemos que necesita algo más de salsa añadimos un poco más de caldo y listo.


CREPES CON JAMON Y QUESO

Ingredientes:

40 grs de harina (2 cucharadas)
1 huevo pequeño
1 cucharada de mantequilla
1/2 vasito (50cc) de leche
100 grs de queso blanco tipo philadelphia
4 lonchas (80 grs) de jamón cocido sin grasa
1 pizca de sal

Preparación:

Bate el huevo con una pizca de sal y vierte la harina pasándola por un colador. Mezcla bien.
Vierte la leche, la mantequilla fundida, una cucharada de agua y bate suavemente.
Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera un par de horas.
En una sartén ligeramente engrasada con mantequilla, vierte dos cucharadas de la mezcla anterior.
Extiende la masa, deja que se dore un minuto, gírala y cuécela otro minuto. Retira y repite el proceso. 
Extiende el queso sobre las crepes y el jamón en tiras. Envuelve la crepe y sirve. 


PISTO

Ingredientes:

1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 grs de tomate natural pelado
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca
1 pizca de pimienta negra
sal

Preparación:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en la pulpa en forma de enrejado.
Espolvoréalas bien con sal, déjalas reposar 30 minutos, acláralas, sécalas y trocéalas.
Corta los calabacines en rodajas, las cebollas en aros, quita las semillas y corta los pimientos en cuadraditos.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento 5 minutos.
Añade los calabacines, los pimientos y las berenjenas y cuece lentamente hasta que empiecen a dorarse.
Agrega el tomate, el ajo machacado, la albahaca y la pimienta, cuece 15 minutos, vierte el vino y cuece 15 m. más.


CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

300 g de champiñones
50 g de puerros
100 g de zanahorias
200 g de calabacines
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
1 vasito de nata líquida
1 pizca de sal

Preparación:

Lava, pela y trocea los puerros, las zanahorias y los calabacines.
En una olla con agua hirviendo, cuece las verduras durante 35 minutos.
Retira las verduras del fuego y deja que se enfrien. Pásalas por la batidora y salpimenta. Reserva.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Dóralos en una sartén con un poquito de aceite.
Añade los champiñones a la crema. Vierte la nata y tritúralo todo bien.
Espolvorea con perejil picado, y adorna el plato con algunos trocitos de champiñones que habremos reservado, y sirve bien caliente.