Ingredientes:
8 calamares
3/4 de tomates maduros (o en conserva)
1 lata de pimiento morrón de 250 g
50 g de piñones
4 huevos cocidos
1 cebolla grande y otra pequeña
3 dientes de ajo
sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los calamares, extraer las aletas y patas. Picarlas. Picar también la cebolla pequeña y un diente de ajo; pasarlos ligeramente por la sartén hasta que hayan embebido su propia agua y colocar en un bol.
Picar los huevos y el pimiento morrón. Escaldar los piñones, colarlos y ponerlos en el bol junto con el preparado anterior. Mezclar todos los ingredientes, proceder a rellenar con esta farsa los calamares y cerrar con palillos; reservar.
Hacer el sofrito con la cebolla rallada, los dientes de ajo, los tomates rallados, sal y un poco de pimienta. Cuando esté en su punto, añadir los calamares, verter un poco de agua y cocer a fuego lento tapados, durante 1/2 hora.
sábado, 29 de enero de 2011
GRATINADO DE SARDINAS
Ingredientes:
16 sardinas
16 filetes de anchoas
200 grs de queso rallado
3 tomates
perejil
sal y pimienta
Preparación:
Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una fuente de horno; espolvorearlos con perejil picado y sazonarlos con sal y pimienta.
Limpiar las sardinas, retirarles la espina central y rellenarlas con una anchoa y un poco de queso rallado. Colocarlas encima de los tomates y espolvorearlas con el queso rallado restante.
Cocer en el horno hasta que el queso esté ligeramente dorado (unos 15 minutos)
16 sardinas
16 filetes de anchoas
200 grs de queso rallado
3 tomates
perejil
sal y pimienta
Preparación:
Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una fuente de horno; espolvorearlos con perejil picado y sazonarlos con sal y pimienta.
Limpiar las sardinas, retirarles la espina central y rellenarlas con una anchoa y un poco de queso rallado. Colocarlas encima de los tomates y espolvorearlas con el queso rallado restante.
Cocer en el horno hasta que el queso esté ligeramente dorado (unos 15 minutos)
ENDIBIAS AL ROQUEFORT
Ingredientes:
4 endibias
100 g de roquefort
1 quesito en porciones
1 limón
2 o 3 cucharadas de leche
aceite y sal
Preparación:
Parta en dos cada endibia, longitudinalmente, lávelas con cuidado, quitando las hojas exteriores que estén deterioradas y la base del tallo si está oscurecido.
Séquelas después con un paño. En una fuente redonda y plana, disponga las medias endibias en forma radial, con el corazón en el centro de la fuente.
Ahora eche en el tarro de la batidora el queso roquefort, el quesito, la leche, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Bátalo todo durante 1 minuto o 2, hasta que resulte una masa uniforme.
Con la ayuda de una cuchara, cubra las endibias, una por una, con la salsa batida y sirva la ensalada fria.
4 endibias
100 g de roquefort
1 quesito en porciones
1 limón
2 o 3 cucharadas de leche
aceite y sal
Preparación:
Parta en dos cada endibia, longitudinalmente, lávelas con cuidado, quitando las hojas exteriores que estén deterioradas y la base del tallo si está oscurecido.
Séquelas después con un paño. En una fuente redonda y plana, disponga las medias endibias en forma radial, con el corazón en el centro de la fuente.
Ahora eche en el tarro de la batidora el queso roquefort, el quesito, la leche, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Bátalo todo durante 1 minuto o 2, hasta que resulte una masa uniforme.
Con la ayuda de una cuchara, cubra las endibias, una por una, con la salsa batida y sirva la ensalada fria.
ENSALADA AGRIDULCE
Ingredientes:
4 endibias
2 plátanos
2 tomates
2 kiwis
1 cebollita tierna
aceite, vinagre
azúcar, sal y pimienta
Preparación:
Lave las endibias y córtelas en rodajas sobre la ensaladera. Pique los tomates en cuadrito y con la cebolla rallada, échelos también a la ensaladera. Añada los plátanos pelados y cortados en rodajas, y los kiwis también pelados y en rodajitas finas.
Eche encima 1 cucharadita de azúcar, revuelva bien todo y déjelo reposar para que se impregne con el azúcar la ensalada.
Antes de servir, añada una pizca de pimienta, sal, aceite y vinagre. Sirva esta ensalada fria.
4 endibias
2 plátanos
2 tomates
2 kiwis
1 cebollita tierna
aceite, vinagre
azúcar, sal y pimienta
Preparación:
Lave las endibias y córtelas en rodajas sobre la ensaladera. Pique los tomates en cuadrito y con la cebolla rallada, échelos también a la ensaladera. Añada los plátanos pelados y cortados en rodajas, y los kiwis también pelados y en rodajitas finas.
Eche encima 1 cucharadita de azúcar, revuelva bien todo y déjelo reposar para que se impregne con el azúcar la ensalada.
Antes de servir, añada una pizca de pimienta, sal, aceite y vinagre. Sirva esta ensalada fria.
MARMITAKO
Ingredientes:
6 patatas hermosas
1/2 kgs de bonito
3 dientes de ajo
2 pimientos
2 cebollas
4 tomates maduros
aceite y sal
Preparación:
Pele las patatas y píquelas en trozos medianos, y haga lo mismo con las cebollas y los pimientos. Eche 4 cucharadas de aceite en una cazuela de fondo amplio y sofría los ingredientes por este orden:
las cebollas, los pimientos, los ajos y las patatas. Cúbralas con agua y deje hervir unos 15 minutos. Mientras, pele y trocee los tomates y corte en cuadrados el bonito, sin espinas ni piel.
Añada los tomates y el bonito, deje que hierva otros 5 minutos, rectifique la sal y apague ya el fuego. Este plato está mejor reposado y recalentado.
6 patatas hermosas
1/2 kgs de bonito
3 dientes de ajo
2 pimientos
2 cebollas
4 tomates maduros
aceite y sal
Preparación:
Pele las patatas y píquelas en trozos medianos, y haga lo mismo con las cebollas y los pimientos. Eche 4 cucharadas de aceite en una cazuela de fondo amplio y sofría los ingredientes por este orden:
las cebollas, los pimientos, los ajos y las patatas. Cúbralas con agua y deje hervir unos 15 minutos. Mientras, pele y trocee los tomates y corte en cuadrados el bonito, sin espinas ni piel.
Añada los tomates y el bonito, deje que hierva otros 5 minutos, rectifique la sal y apague ya el fuego. Este plato está mejor reposado y recalentado.
lunes, 24 de enero de 2011
RAPE AL JEREZ
Ingredientes:
4 rodajas de rape grandes
o colitas de rape
1 vasito de vino de Jerez
1 vaso de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
50 grs de uvas pasas
Guarnición:
700 grs de espinacas o acelgas
1 cucharada de mantequilla
perejil trinchado
Preparación:
Pela y corta la cebolla menuda. Pon una cazuela en el fuego, calienta el aceite y fríe ligeramente la cebolla, sin que llegue a dorarse. Agrega el rape y las uvas pasas.
Cuando el rape esté dorado añade el vino, la sal y el caldo de pescado.
Cuécelo durante 5 minutos.
Hierve la verdura a tu gusto y escurrela bien. Rehogala en una sartén con la mantequilla y sirve el pescado acompañado de un poquito de verdura y espolvoreado de perejil picado.
4 rodajas de rape grandes
o colitas de rape
1 vasito de vino de Jerez
1 vaso de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
50 grs de uvas pasas
Guarnición:
700 grs de espinacas o acelgas
1 cucharada de mantequilla
perejil trinchado
Preparación:
Pela y corta la cebolla menuda. Pon una cazuela en el fuego, calienta el aceite y fríe ligeramente la cebolla, sin que llegue a dorarse. Agrega el rape y las uvas pasas.
Cuando el rape esté dorado añade el vino, la sal y el caldo de pescado.
Cuécelo durante 5 minutos.
Hierve la verdura a tu gusto y escurrela bien. Rehogala en una sartén con la mantequilla y sirve el pescado acompañado de un poquito de verdura y espolvoreado de perejil picado.
POLLO CON ACEITUNAS
Ingredientes:
1 pollo
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
100 grs de aceitunas verdes s/hueso
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
5 avellanas
10 piñones
1 cucharada de margarina
azafrán, sal y pimienta
Preparación:
Parte el pollo en 8 trozos y sazónalo con sal y pimienta. Rehoga en la margarina, la cebolla rallada, el ajo y el perejil; añade el pollo y dóralo ligeramente.
Diluye la pastilla de caldo en 1 vaso de agua caliente, añádelo al pollo junto con unas hebras de azafrán y el vino blanco y déjalo cocer hasta que esté tierno a fuego suave.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agrega los frutos secos picados en el mortero y las aceitunas.
1 pollo
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
100 grs de aceitunas verdes s/hueso
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
5 avellanas
10 piñones
1 cucharada de margarina
azafrán, sal y pimienta
Preparación:
Parte el pollo en 8 trozos y sazónalo con sal y pimienta. Rehoga en la margarina, la cebolla rallada, el ajo y el perejil; añade el pollo y dóralo ligeramente.
Diluye la pastilla de caldo en 1 vaso de agua caliente, añádelo al pollo junto con unas hebras de azafrán y el vino blanco y déjalo cocer hasta que esté tierno a fuego suave.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agrega los frutos secos picados en el mortero y las aceitunas.
martes, 4 de enero de 2011
TARTALETAS DE QUESO CON UVAS
Ingredientes:
16 tartaletas más bién pequeñas
150 g de queso tipo Philadelphia
1 yogur natural (a mi me gusta usarlos edulcorados y bajos en calorias)
16 uvas moradas
una pizca de pimienta negra
Preparación:
Batir el queso crema con el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas (si son de la variedad sin semillas, se pueden dejar enteras).
Rellenar las tartaletas con la mezcla de queso y yogur, decorar con una uva por tartaleta y espolvorear un poco de pimienta
16 tartaletas más bién pequeñas
150 g de queso tipo Philadelphia
1 yogur natural (a mi me gusta usarlos edulcorados y bajos en calorias)
16 uvas moradas
una pizca de pimienta negra
Preparación:
Batir el queso crema con el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas (si son de la variedad sin semillas, se pueden dejar enteras).
Rellenar las tartaletas con la mezcla de queso y yogur, decorar con una uva por tartaleta y espolvorear un poco de pimienta
APERITIVO NORDICO
Ingredientes:
1 caja de 250 g de queso para untar (Philadelfhia light por ejemplo)
1 cebolleta tierna mediana
1 bote de sucedáneo de caviar (o caviar si tu bolsillo te lo permite)
1 paquete de crackers (galletas saladas LU)
Preparación:
Picar la cebolleta tierna muy, muy menuda (si tienes picadora ahi lo haras muy bien, pero no le des demasiadas veces o se te quedará aguado)
En un bol ponemos el queso para untar y la cebolleta picada y lo mezclamos bien. Ponemos el queso en un platito y con un molde redondo o cuadrado (o con un tenedor) le damos forma y lo cubrimos con el caviar.
Vamos cogiendo porciones del queso con el caviar y lo untamos con el cuchillo sobre las galletas saladas.
1 caja de 250 g de queso para untar (Philadelfhia light por ejemplo)
1 cebolleta tierna mediana
1 bote de sucedáneo de caviar (o caviar si tu bolsillo te lo permite)
1 paquete de crackers (galletas saladas LU)
Preparación:
Picar la cebolleta tierna muy, muy menuda (si tienes picadora ahi lo haras muy bien, pero no le des demasiadas veces o se te quedará aguado)
En un bol ponemos el queso para untar y la cebolleta picada y lo mezclamos bien. Ponemos el queso en un platito y con un molde redondo o cuadrado (o con un tenedor) le damos forma y lo cubrimos con el caviar.
Vamos cogiendo porciones del queso con el caviar y lo untamos con el cuchillo sobre las galletas saladas.
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