JUDIAS VERDES GUISADAS

Ingredientes:

1 bolsa de judias verdes finas congeladas (750 grs)
1 pastilla de caldo
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1cucharada rasa de harina
2 cucharadas de tomate frito
vino blanco
aceite

Preparación:

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 l. de agua caliente.
Rehoga en aceite la zanahoria, la cebolla y el ajo rallados; añade la harina, dórala y vierte el caldo y un chorrito de vino; agrega el tomate frito y las judias verdes y cuécelo a fuego suave, hasta que esten tiernas.

PATATAS CON JAMON

Ingredientes:

6 patatas

2 sobres de queso rallado

50 g de jamón

100c.c. 1/2 vaso de leche 

sal

Preparación:

Cuece  las patatas con piel. Dejalas enfriar y córtalas por la mitad.  Retira parte de la pulpa; aplástala y mézclala con el jamón picado, la mitad del queso y la leche.

Rellena las patatas con esta preparación y ponlas en una fuente de horno.

Espolvoréalas con el resto del queso rallado y gratínalas a horno fuerte.

ESPUMA DE PLÁTANOS Y FRESONES

Ingredientes:

1/4 de fresones
2 plátanos
6 cucharadas de leche condensada
3 huevos
1 limón

Preparación:

Pasa los fresones y los plátanos por la batidora hasta obtener un puré fino.
Mezcla las yemas con la leche condensada, el zumo del limón y el puré de frutas e incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Repártelo en copas y déjalos en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

NARANJAS GLACÉS

Ingredientes:

5 naranjas medianas
2 lonjas de cola de pescado (gelatina neutra)
1/2 bote de leche condensada

Preparación:

Corta 4 naranjas por la mitad y exprime el zumo. Ralla la corteza de la naranja restante.
Disuelve la cola de pescado en 6 cucharadas de agua muy caliente. Pásala por un colador fino y mézclalo con el zumo de las naranjas, cuando esté tibio, un poco de corteza rallada y la leche condensada.
Viértelo en las medias naranjas y déjalo en el refrigerador hasta que se cuaje.
En el momento de servir espolvoréalo con corteza rallada.

MELOCOTONES CON SALSA DE CAFE

Ingredientes:

8 mitades de  melocotón en almíbar
4 cucharaditas de café soluble
400 cc (2 vasos) de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
2 huevos
1 copita de ron

Preparación:

Disuelve la harina de máiz en un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche con el azúcar y el café soluble.
Cuando empiece a hervir, añade la harina de maíz, poco a poco y removiendo continuamente y cuécelo, hasta que la crema espese ligeramente.
Fuera del fuego, agrega las yemas y el ron.
Sirve los melocotones escurridos y cubiertos con la salsa.

MACEDONIA TROPICAL

Ingredientes:

1 melón pequeño

1 bote de piña en su jugo

100 g de coco rallado

100 g de cacahuetes (o nueces)

6 cucharadas de jalea de frambuesa (o confitura)

Preparación:

Parte el melón por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Corta también las rodajas de piña en trocitos, trocea los cacahuetes y mézclalo todo.

Pon la jalea (o la confitura) en un cazo al fuego con 2 cucharadas de agua y déjalo hasta que la jalea se funda.

Viértelo sobre la macedonia y espolvoréala con el coco rallado.

FLANECITOS DE BROCOLI

Ingredientes:

800 grs de brocoli
250 c.c. de leche evaporada
3 huevos, hierbas aromáticas
sal y pimienta

Salsa:
4 tomates rojos
100 grs de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
2 cebollitas/escalonias
1 limón
sal y pimienta

Preparación:

Hierve el brocoli en agua con sal; escúrrelo, reserva unos ramitos y pasa el resto por la batidora hasta obtener un puré; mézclalo con los huevos batidos, la leche evaporada, sazónalo con sal y pimienta y viértelo en flaneras individuales untadas con mantequilla. Cuécelo en el horno, al baño maría, hasta que los flanes estén cuajados. (unos 15 m. aproximadamente).

Salsa: Sumerge los tomates unos segundos en agua hirviendo, pásalos por agua fria, pélalos y corta la pulpa en dados.
Pon las cebollitas picadas finas en un cazo y añade el vino; déjalo cocer a fuego vivo hasta que estén muy tiernas. Añade, poco a poco y batiendo continuamente la mantequilla en trocitos. Vierte el zumo del limón, sazónalo con sal y pimienta y agrega los dados de tomate. Desmolda los flanes y sírvelos cubiertos con la salsa y decorados con un poco de brécol reservado.

TRUCO: Poner en un cazo agua hasta que hierva y luego ponerla en la bandeja del horno donde se hará el baño maria.

AROS DE MELON Y PIÑA CON JAMON

Ingredientes:

1 melón pequeño
4 lonjas de jamón de York
4 cucharadas de caramelo líquido
4 rodajas de piña
1 limón

Preparación:

Pela el melón y córtalo en rodajas, retira las semillas. Pon en cada plato una lonja de jamón, coloca sobre ella una rueda de melón y una rodaja de piña y rocíalo con el caramelo líquido mezclado con el zumo del limón.

SOPA DE MEJILLONES

Ingredientes:

1 Kgs de mejillones
100 g de fideos
3 tomates
1 cebolla
2 puerros
4 cucharadas de nata para cocinar
aceite
una pizca de azafrán
perejil, laurel, sal y pimienta

Preparación:

Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retirales la concha y cuela el jugo que han desprendido, reservalo.
Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños.
Vierte 1 l/4 l. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el perejil y el laurel.
Dejalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán.
Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más.
Sirve la sopa con una cucharada de nata montada en cada plato. (opcional).