ESTOFADO DE PAVO

Ingredientes:

500 grs. de pavo para estofar
500 grs. de patatas
2 zanahorias
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 cebolla dulce
2 ajos
1/2 vasito de vino blanco
2 vasos de agua
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de colorante
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Poner en la olla a presión el aceite y pochar la cebolla y los ajos cortados a trocitos. Cuando esté lista se echa el pavo limpio y cortado a trozos. Dejamos rehogar unos 5 minutos.

Añadimos a continuación la zanahoria, el tomate y el vino. Seguimos rehogando unos minutos más y añadimos, el laurel, el pimentón, el colorante y la sal. Echamos 2 vasos de agua, removemos y tapamos la olla.

Dejamos que empiece a hervir y controlamos el tiempo (en mi olla 15 minutos) Apartamos la olla del fuego y una vez que la podamos abrir, echaremos las patatas cortadas a trozos. Volvemos a cerrar la olla y la tenemos en el fuego 6--7 minutos (o según nos indique el fabricante de la olla)

Para quien no quiera hacer el estofado en olla a presión, se siguen los mismos pasos pero se tiene la carne primeramente 30 minutos hierviendo, luego añadimos las patatas y la dejamos 15 minutos más. 

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

2 ramas de apio
1/2 Coliflor (de tamaño mediano) cortada a gajitos pequeños.
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 puerro
1 pastilla de caldo de verduras concentrado
5 vasos de agua
Un toque de pimienta
1 cucharadita de las de café de orégano (opcional)

Preparación:

 Pon las verduras limpias y cortadas en trocitos pequeños en la olla a presión. Añade el agua, la pastilla de caldo, la pimienta y el orégano.
Tapar la olla y dejar cocer 5-6 minutos (según modelo de ollas)
Rectificar la sal si  lo veis conveniente, pero recordad que las pastillas de caldo concentrado ya llevan sal.

POTAGE DE JUDIAS

Ingredientes:

Judias blancas secas (alubias)
4 rodajas de chorizo iberico (o de guisar)
4 patatas medianas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite y sal
Jamón y panceta (opcional)

Preparación:

Poner las alubias en remojo la noche anterior, deben estar unas 12 horas como mínimo en agua.
Al día siguiente, escurrir el agua y ponerlas en la olla expres. Añadir la cebolla limpia y entera, los ajos sin piel y el pimiento limpio del rabito y las semillas. Ponemos también el chorizo, la panceta,  el jamón,  la hoja de laurel y cubrimos con agua, unos dos dedos por encima de las alubias.
Tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos (o según indique el fabricante de vuestra olla).
Una vez pasado ese tiempo y cuando podamos abrirla, sacamos las verduras y la hoja de laurel y añadimos las patatas limpias y troceadas, un chorrito de aceite, el pimentón y la sal. Movemos la olla cogiendola por las asas para que se mezcle todo (asi no re rompen las alubias) y volvemos a poner la olla en el fuego pero esta vez dejando que hierva sin presión.  (Yo le cambio la tapadera por una de olla normal) hasta que las patatas esten cocidas.

Nota:
Normalmente el caldo sale bastante espesito pero si se os va la mano con el agua y hay demasiado líquido, podeis batir las verduras con algún trozo de patata y unas cuantas judias. Lo añadis al guiso, lo dejais que de un hervor y listo.

LOMO CON REVUELTO DE SETAS

Ingredientes:

1 Kgs. de cinta de lomo en un trozo
1 cebolla mediana(de las más tiernas)
2 ajos
1 zanahoria grande
1 manzana no muy grande
1 bote de setas variadas (o champiñones)
1 hojas de laurel
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
aceite
sal, pimienta y comino

Preparación:

En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, rehoga el lomo al que previamente le habreis quitado las grasas y pieles sobrantes y habreis atado con hilo de cocinar para que no se deforme.
Una vez que esté doradito por fuera lo meteis en la olla a presión. Añadis las verduras limpias y cortadas en trozos grandes, la hoja de laurel, el agua, el vino, el aceite donde habeis rehogado la carne, la sal y la pimienta.
Cerrais la olla y dejais hacer la carne 10 minutos (o según las indicaciones del fabricante) una vez pasado ese tiempo y cuando la olla se pueda abrir, dejais que se enfrie la carne para poderla cortar a rebanadas.
Retiramos la hoja de laurel y el caldo lo pasamos por la batidora. En la cazuela ponemos el lomo ya cortado y lo cubrimos con la salsa a la que añadiremos, las setas y un poquito de comino espolvoreado por encima poniendolo al fuego para que dé todo junto un hervor. (3 o 4 minutos)

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

2 solomillos grandecitos de cerdo
2 cebollas tiernas
2 zanahorias
3 clavos de olor
pimienta negra molida
caldo de carne (o 1 pastilla de caldo concentrado y un vaso y medio de agua)
laurel
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de café de cominos molidos
aceite y sal


Preparación:

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los solomillos enteros, a los que previamente habremos limpiado de grasa y pieles. Reservamos.
Mientras tanto limpiamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.
En una sartén ponemos el aceite sobrante de los solomillos y pochamos las verduras  durante 10 minutos, removiendolas de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos el laurel, los clavos de olor, la pimienta, el vino blanco,  el comino y el caldo y dejamos que hierba 5 minutos más.
Volvemos a poner los solomillos en la cazuela y cubrimos la carne con la salsa dejandola  hervir 30 minutos aproximadamente o hasta que este tierna.
(En olla a presión 10 minutos o según las instrucciones del fabricante)
Retiramos la carne de la cazuela y la dejamos que se enfrie un poco para poderla cortar mejor.
Mientras retiramos el laurel y trituramos con la batidora la salsa  del rustido. Si nos gusta la textura muy fina, luego la pasamos por un colador. Ponemos la salsa en un cazo y rectificamos si es necesario de sal y de pimienta. Si la salsa se queda algo clara ponemos una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua o echamos maizena espesante de salsas (de venta en supermercados) hasta que este a nuestro gusto.
Cortamos la carne a lonchas y la ponemos en la cazuela, cubrimos con la salsa y de nuevo al fuego un par de minutos.