PATATAS CON JAMON

Ingredientes:

6 patatas

2 sobres de queso rallado

50 g de jamón

100c.c. 1/2 vaso de leche 

sal

Preparación:

Cuece  las patatas con piel. Dejalas enfriar y córtalas por la mitad.  Retira parte de la pulpa; aplástala y mézclala con el jamón picado, la mitad del queso y la leche.

Rellena las patatas con esta preparación y ponlas en una fuente de horno.

Espolvoréalas con el resto del queso rallado y gratínalas a horno fuerte.

ESTOFADO DE PAVO

Ingredientes:

500 grs. de pavo para estofar
500 grs. de patatas
2 zanahorias
1 o 2 tomates maduros (según tamaño)
1 cebolla dulce
2 ajos
1/2 vasito de vino blanco
2 vasos de agua
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de colorante
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Poner en la olla a presión el aceite y pochar la cebolla y los ajos cortados a trocitos. Cuando esté lista se echa el pavo limpio y cortado a trozos. Dejamos rehogar unos 5 minutos.

Añadimos a continuación la zanahoria, el tomate y el vino. Seguimos rehogando unos minutos más y añadimos, el laurel, el pimentón, el colorante y la sal. Echamos 2 vasos de agua, removemos y tapamos la olla.

Dejamos que empiece a hervir y controlamos el tiempo (en mi olla 15 minutos) Apartamos la olla del fuego y una vez que la podamos abrir, echaremos las patatas cortadas a trozos. Volvemos a cerrar la olla y la tenemos en el fuego 6--7 minutos (o según nos indique el fabricante de la olla)

Para quien no quiera hacer el estofado en olla a presión, se siguen los mismos pasos pero se tiene la carne primeramente 30 minutos hierviendo, luego añadimos las patatas y la dejamos 15 minutos más. 

PASTEL SENCILLO DE ESPINACAS

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas  (300 grs.)
700 grs de patatas
40 grs de mantequilla
1 puñado de pasas de corinto
aceite
2 ajos
sal y pimienta


Preparación:

Poner una cacerola con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir echar las espinacas y las patatas  limpias y troceadas y dejarlas cocer hasta que esten tiernas.

Con cuidado apartamos las patatas y las ponemos en una fuente. La verdura la dejamos en una escurridera para que suelte todo el agua.

Ponemos la mantequilla con las patatas y aprovechando que la calor la fundirá hacemos un puré aplastandolas con un tenedor.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y freimos los ajos picados en trocitos pequeños. Antes de que se doren demasiado añadimos las pasas y le damos unas vueltas. A continuación echamos las espinacas, un toque de pimienta  y dejamos rehogar un par de  minutos.

Cogemos un molde y con un poco de aceite untamos el interior. Ponemos puré de patata y lo vamos colocando bien ayudandonos con una cuchara o tenedor. Luego ponemos espinacas y hacemos la misma operación y por ultimo añadimos más puré.

Una vez tengamos formado el pastel, quitamos el molde y ya tendremos echo nuestro plato.

Con estas cantidades salen 3 o 4 raciones, dependiendo del tamaño del molde. Es muy sencillo de hacer y queda muy rico.

ENSALADILLA ECONOMICA

Ingredientes:

600 grs de patatas
1 cebolla tierna
2 huevos duros
2 tomates para ensalada
1 tomate maduro
1 lata de guisantes pequeña
aceite, vinagre y sal

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas con piel y sal. Una vez cocidas se les quita la piel. Calientes cuesta menos quitarla.

Se parte en daditos y se les añade la cebolla tierna picada.

Se escurren los guisantes y se lavan bajo el chorro de agua fria. Escurrir e incorporar a la ensalada.

A los dos huevos se les retiran las yemas, las claras picaditas se añaden a las patatas y las yemas se machacan en el mortero con el tomate maduro, después de quitarle la piel y las semillas.

Le echamos  aceite y vinagre y sal y lo unimos todo. Esta salsa se echa sobre las patatas y se remueve bien para que queden jugosas.

Se ponen rodajas de tomate alrededor. 

PATATAS MARINERAS

Ingredientes:

1 kgs de patatas
1/4 de gambas
150 g de almejas (chirlas)
250 g de mejillones
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante
aceite y sal

Preparación:

Cortamos  la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en varios trozos. A las alcachofas les quitaremos las hojas exteriores más duras y las cortaremos en cuatro trozos quitandoles tambien la pelusilla del centro, y por ultimo rallaremos el tomate.

En una cacerola ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite,  rehogamos  la cebolla y el ajo unos minutos , luego añadimos  el pimiento, seguimos rehogando y por ultimo añadimos el tomate.  

Una vez listo el sofrito ponemos  las  alcachofas, el pimentón, el colorante, la hoja de laurel  y un vaso de agua y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos a cascos.

Ponemos en otra cazuela los mejillones y las almejas con 2 ½  vasos de agua y la ponemos  al fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua y se  abran los moluscos. Colamos el caldo para utilizarlo en el estofado de patatas.

Echamos las patatas a la olla y las cubrimos con el caldo del pescado, dejando que hiervan hasta que estén tiernas a fuego moderado. 15 minutos aproximadamente.

5 minutos antes de retirarlas del fuego añadimos  las gambas que tendremos limpias y preparadas y el perejil salpicado por encima.

 Los mejillones y las almejas se separan de las valvas (opcional) y se añaden tambien en ultimo momento al guiso.

PATATAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

3/4 de patatas
300 grs de almejas frescas
1 cebollita
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
medio vasito de vino blanco
aceite y sal
perejil

Preparación:

Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos no muy grandes. Póngalas a hervir en
una cazuela  junto con la cebolla troceada y cúbralas de agua.

Lave concienzudamente las almejas en agua con sal, para que suelten toda su arena. Después, hiérvalas durante 5 minutos, hasta que se abran totalmente en un poco de agua.

Retírelas del fuego. El agua en que han cocido las almejas se incorporará a la cazuela donde hierven las patatas, colándola por si tiene restos de arena. Cuando las almejas se enfríen, despójelas de las valvas y resérvelas hasta que las patatas estén bien blanditas. Entonces añada a las patatas las almejas, la hoja de laurel, el vino blanco, 1 cucharada de aceite, sal y los dos dientes de ajo majados con perejil.

Deje hervir unos minutos y servir.

PATATAS AL QUESO

Ingredientes:

1 kg de patatas
1/4 l de caldo de carne (o hecho con 1 pastilla de caldo concentrado)
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
4 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en discos de 1/2 cm de grosor. Mezcla las dos clases de queso.
Unta una fuente de horno con la mantequilla y coloca capas alternadas de patatas y de queso rallado (reserva un poco para gratinar). Vierte el caldo y déjalo cocer, a fuego suave de 15 a 20 minutos (o hasta que las patatas esten tiernas; espolvorealo con el resto del queso y gratínalo 5 m.

PASTEL DE PURE DE PATATAS

Ingredientes:

Puré de patatas espeso

Relleno:

2 huevos cocidos
4 palitos de cangrejo
2 latitas de atún en aceite
Aceitunas
Mahonesa

Para la decoración:

Mahonesa, pimiento morrón, espárragos y aceitunas
Preparacion
Relleno

Se pica todo muy bien y se une con la mahonesa
Ponemos en la ensaladera una capa de puré de patatas
Encima, una de relleno y, luego, otra de puré
Se unta de mahonesa y se decora con el pimiento, los espárragos y las aceitunas
Dejamos enfriar

ENSALADA DE PATATAS CON ATUN

Ingredientes:

600 grs de patatas
1 latita de atún
1 huevo duro
1 cucharada de cebolla tierna picada
2 o 3 pepinillos
1 pimiento verde
aceitunas
aceite, vinagre y perejil


Preparación:

Poner a hervir las patatas con piel en abundante agua con sal. Una vez que esten tiernas las dejamos enfriar un poco y luego las pelamos y las cortamos en ruedas gruesas.
En un bol picamos muy menudo el pimiento y el huevo, le añadimos la cebolla tierna,
el atún, y preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Envolvemos la ensalada con ella y la espolvoreamos con perejil y un puñado de olivas.
Dejaremos la ensalada en lugar fresco hasta el momento de servir.

ENSALADA DE PATATAS SENCILLA

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kg de patatas pequeñas
3 huevos duros
200 gr de olivas verdes rellenas
2 cucharadas de perejil picado
aceite
vinagre y sal

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal; cuando estén frías, pelarlas y cortar en discos. Picar las aceitunas y los huevos duros en trozos muy pequeños y mezclar con el perejil tambien picado.

Colocar en una bandeja una capa de patatas aliñadas con vinagre y aceite y repartir por encima la mitad de la mezcla de huevo duro y aceitunas, repetir la operación y aliñar de nuevo con aceite.

Dejar macerar unas 2 horas como mínimo antes de servir.

ESTOFADO DE PATATAS CON ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Patatas (3/4 Kgs) o al gusto
un puñado de almendras tostadas
1 biscote
1 ajo, perejil, aceite y sal
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
colorante alimentario
4 huevos duros

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas a trozos no muy pequeños, ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua, añadir un chorrito de aceite, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y ponerlas a hervir a fuego moderado.

Mientras hacer una picada en el mortero con las almendras tostadas, el biscote, el ajo y el perejil.

A mitad de la cocción de las patatas añadir la picada y un poquito de colorante alimentario.

Antes de apartarlas del fuego añadir los huevos duros partidos por la mitad y dejar que hiervan un par de minutos más.

ENSALADILLA RUSA SENCILLA

Ingredientes:

1/2 kgs. de ensaladilla congelada (patata, judias verdes, guisantes, zanahoria)

3 patatas grandecitas

100 gr de olivas rellenas

2 huevos duros

1 caja de atún en aceite

2 cucharadas de mayonesa bien llenas

Preparación:

Pelar las patatas y cortalas a daditos pequeños. En una cazuela poner la ensaladilla congelada junto con las patatas picadas, cubrirlas de agua, añadirles sal y dejarlas hervir hasta que estén tiernas.

Ponerlas en un escurridor y dejar ahi para que pierdan todo el agua de la cocción. Mientras tanto

al atún quitarle todo el aceite posible y desmigarlo en un plato, añadir el huevo cortado a trocitos menudos y las olivas en rodajitas.

En una ensaladera echar la ensaladilla de patatas (no es necesario dejarla enfriar) y el picadillo de atún, huevo y olivas. Mezclarlo todo bien y añadir la mayonesa. Remover de nuevo todo junto. Adornarla a vuestro gusto y la guardais en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Si mezclais la mayonesa con la ensaladilla cuando todavía está tibia queda mejor.

SEPIA ESTOFADA

Ingredientes:

1 kgs de sepia
500 g de patatas
1 cebolla
200 grs de guisantes
3 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
pimienta, sal y aceite
1 hoja de laurel
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil

Preparación:

Limpiar y trocear la sepia en trozos regulares. Picar finamente la cebolla junto con el tomate sin la piel y también picadito y ponerlo a sofreir en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el tomate se hayan ablandado, añadir a la cazuela la sepia junto con el vino, el laurel y el pimentón.

REmover el conjunto, tapar la cazuela y dejar cocer hasta que la sepia esté medio cocida: aproximadamente en unos 20 minutos. A continuación pelar las patatas y trocearlas para guisar.

Seguidamente añadir las patatas cortadas y los guisantes al guisado preparado de la sepia y el sofrito y cubrir con agua fría.

Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave. Añadir por ultimo el ajo y el perejil machacado en el mortero o picadito muy fino y cocer todo el conjunto un par de minutos más.

ALBONDIGAS CON PATATAS

Ingredientes: (para 4 personas)

20 albóndigas de ternera
1 kgs de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 tomate maduro
1 ajo
perejil, aceite, sal
pimentón dulce
1 hoja de laurel

Preparáción:

Hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla, el tomate sin la piel, el ajo y el perejil. Una vez esté hecho, lo pasamos al vaso de la batidora y lo reducimos a puré y añadimos la cucharadita de pimentón.
En una cacerola con 4 vasos de agua, ponemos las patatas peladas y cortadas a trozos , el sofrito y una hoja de laurel. Cuando esten a media cocción echamos las albóndigas y dejamos cocer hasta que esten tiernas las patatas. Rectificamos la sal, comprobamos si necesita un poco más de liquido el guiso y listo para servir.

Nota: Cuando hago albóndigas de ternera, hago más cantidad y dejo unas cuantas para poder hacer este guiso.

PATATAS EN CANOA

Ingredientes: (4 personas)

4 patatas grandes
1 calabacin mediano
50 gr de jamón
1 cucharada sopera de mantequilla
queso rallado
pimentón dulce

Preparación:

Hervimos las patatas con la piel en una cacerola con agua y un puñado de sal. Una vez que estén tiernas se les quita el agua y se las deja enfriar un poco.
Mientras pelamos el calabacin, lo lavamos y lo troceamos para rehogarlo en una sarten con la mantequilla derretida , con el fuego suave y moviendolo de vez en cuando para que no se nos queme hasta que esté tierno.
Partimos las patatas en dos a lo largo y con una cucharita la vaciamos dejandole un grosos de 1 cm. más o menos para que no se nos rompan y las vamos colocando en una fuente de horno. Mezclamos el rehogado de calabacin con lo que hemos sacado de las patatas y lo pasamos por el pasapurés.
Rellenamos nuevamente la patata con esa mezcla y le salpicamos por encima un poco de pimentón dulce, el jamón cortado a trocitos pequeños y queso rallado. Ponemos las patatas a gratinar hasta que se dore un poquito el queso.