domingo, 23 de diciembre de 2012

CREMA DE MELOCOTON

Ingredientes: (Para 8 o 9 raciones)

1 bote de Kgs. de melocotón en almibar (con o sin azúcar)
1/2 lata pequeña de leche condensada
1/4 de Kgs. de nata montad azucarada (aprox.)
5 galletas marias

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos el melocotón, 1/2 vaso de vino del almibar de melocotón y la leche condensada.

Batimos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos las galletas troceadas y seguimos batiendo un poco más hasta que veamos que no hay grumos.

Volcamos la mezcla en un bol y añadimos la nata montada. Con un tenedor lo mezclamos todo con cuidado de no bajar mucho la nata. Quedará un aspecto como el de unas natillas espesitas.

Repartimos en copas individuales y las ponemos en la nevera hasta la hora de servir. (dejar reposar una hora como mínimo)

Adornarlas con chocolate rallado, fruta seca a trocitos pequeños (orejones, pasas, arandanos etc..) o lo que más os guste.


lunes, 10 de diciembre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

2 solomillos grandecitos de cerdo
2 cebollas tiernas
2 zanahorias
3 clavos de olor
pimienta negra molida
caldo de carne (o 1 pastilla de caldo concentrado y un vaso y medio de agua)
laurel
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de café de cominos molidos
aceite y sal


Preparación:

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los solomillos enteros, a los que previamente habremos limpiado de grasa y pieles. Reservamos.
Mientras tanto limpiamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.
En una sartén ponemos el aceite sobrante de los solomillos y pochamos las verduras  durante 10 minutos, removiendolas de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos el laurel, los clavos de olor, la pimienta, el vino blanco,  el comino y el caldo y dejamos que hierba 5 minutos más.
Volvemos a poner los solomillos en la cazuela y cubrimos la carne con la salsa dejandola  hervir 30 minutos aproximadamente o hasta que este tierna.
(En olla a presión 10 minutos o según las instrucciones del fabricante)
Retiramos la carne de la cazuela y la dejamos que se enfrie un poco para poderla cortar mejor.
Mientras retiramos el laurel y trituramos con la batidora la salsa  del rustido. Si nos gusta la textura muy fina, luego la pasamos por un colador. Ponemos la salsa en un cazo y rectificamos si es necesario de sal y de pimienta. Si la salsa se queda algo clara ponemos una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua o echamos maizena espesante de salsas (de venta en supermercados) hasta que este a nuestro gusto.
Cortamos la carne a lonchas y la ponemos en la cazuela, cubrimos con la salsa y de nuevo al fuego un par de minutos.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

MACARRONES CON SALCHICHAS

Ingredientes:

300 g de salchichas (de pollo, pavo o de cerdo)
200 g de pasta (macarrones, espaguettis o codillos medianos)
1 cebolla
1 vaso de tomate frito casero (de venta en supermercados)
1/4 de vaso de agua
aceite de oliva
1 sobre de queso rallado
orégano
pimienta y sal

Preparación:

Poner una cacerola con abundante agua y un poco de sal y cuando empiece a hervir echais la pasta y la dejais  cocer hasta que la encontreis a vuestro gusto. Los escurrimos y pasamos por el chorro de agua fria.

Mientras,  rallamos la cebolla o la picamos en la picadora y cortamos las salchichas a trocitos no muy grandes.

En una sartén con un poco de aceite, 3 o 4 cucharadas, pochamos la cebolla y cuando esté lista añadimos las salchichas y las dejamos cocer  unos  minutos.

A continuación añadimos el tomate, el agua y el orégano y dejamos que cueza 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Echamos los macarrones en la cacerola y el sofrito con las salchichas y la ponemos de nuevo al fuego, removiendo bien para que se mezcle todo y no se nos pegue.

Servir la pasta espolvoreada con el queso rallado.


NOTA: Otra opción es poner la pasta ya terminada en una bandeja de horno con el queso rallado espolvoreado  por encima y gratinarlos.


viernes, 30 de noviembre de 2012

FILETES DE SALMÓN CON GARBANZOS Y ESPECIAS

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
2 tazas de tomate triturado
1/4 yogur (2 cucharadas)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro picado
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

1-Pica la cebolla y rehógala en una cazuelita con un poco de aceite. Añade el tomate triturado, la cúrcuma, el cilantro y una pizca de sal y pimienta.

2-Agrega el yogur y los garbanzos (lavados con agua y escurridos), dale unas vueltas y cuécelo unos 5 minutos.

3-Sazona los filetes de salmón y cuécelos en una sartén con un poco de aceite.

4- Sirve el salmón acompañado de los garbanzos.

ALTERNATIVA:

Añade un poco de agua a la cocción de los garbanzos y agrega el salmón en dados para que se cueza todo junto.

jueves, 29 de noviembre de 2012

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

150 g de hojas de lechuga verde
1 ramita de tronco de apio
1 pechuga de pollo asada
1 puñado de nueces

Para la salsa:

60 g de queso Roquefort
4 cucharadas de aceite de oliva
Sa y pimienta

Preparación:

1-Introduce el queso en un cuenco, agrega el aceite de oliva y un par de cucharadas de agua, sal y pimienta y aplástalo con un tenedor hasta obtener una crema lisa. Salpimenta al gusto.

2- Lava la lechuga bajo el chorro del agua del grifo, sécala con papel absorbente de cocina y trocéala. Lava la ramita de apio y córtala en rodajas finas.

3- Dispón la lechuga, el apio, el pollo troceado y las nueces en una ensaladera o directamente en los platos de servir. Agrega la salsa de Roquefort por encima o sírvela en una salsera aparte.

TRUCO:

Para enriquecer la ensalada, agrega daditos de manzana verde y roja. Combinan bien con el pollo y el queso azul. Pero si no la vas a servir de inmediato rocia con un poco de limón los trocitos de manzana para evitar que se oxiden.

PAVO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:

600 grs de pechuga de pavo cortada en filetes finos
2 puerros
1 mango
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hojas de canónigo para decorar (o lechuga variada)
Sal
Pimienta

Preparación:

1-Limpia el puerro y cuécelo en un cazo con 2 cucharadas de aceite de oliva y un vasito de agua durante 12 minutos. Salpimenta. Extiende los filetes de pavo y coloca encima un poco de puerro (reserva la mitad) Enróllalos con cuidado y átalos con hilo de cocina.

2- Pela el mango y trocéalo. Introdúcelo en el cazo con el puerro restante y cuece unos 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica.

3- Fríe los rollitos de pavo en una sartén con el aceite restante hasta que se doren. Retira el hilo y sírvelos bien calientes con la salsa de mango y unos canónigos de guarnición.

NOTA: El dia que los hice en lugar de hilo de cocina utilicé para cerrarlos palillos de los dientes, los puse que quedaran planos y me fueron muy bien y además son más cómodos de quitar.

lunes, 22 de octubre de 2012

JUDIAS VERDES GRATINADAS

Ingredientes:

1/2 kgs de judias verdes
1 huevo duro
2 lonchas de jamón dulce no muy finas
1 ajo
aceite y sal

Salsa bechamel: 

3/4 de leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas soperas con colmo de maizena, (harina de maiz)
nuez moscada


Preparación:

Limpiar y lavar las judias. Ponerlas a hervir en una cacerola con agua y un poco de sal  hasta que esten tiernas. Escurrirlas y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite poner  a rehogar el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadir  el jamón dulce (o del pais ) cortado a trocitos. Rehogar  un minuto y añadir  las judias verdes,  removiendolas y dejando que se rehogue todo junto unos minutos más.

En una bandeja de horno poner las judias  verdes ya rehogadas  y cubrir la verdura con una salsa bechamel. Poner a gratinar en el horno.

Picar el huevo duro muy menudo y añadir un poquito de perejil picado y sal. A la hora de servir la verdura poner esta mezcla por encima.


Salsa bechamel:

En un cazo ponemos la leche con la mantequilla,  apartando l/2 vaso para diluir la maizena.
Raspamos un poco de nuez moscada (si  está molida ponemos la cantidad al gusto) y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir echamos la leche con la maizena disuelta  y removemos hasta que espese. No tiene que salir demasiado espesa.




miércoles, 10 de octubre de 2012

PAVO ESTOFADO CON GUISANTES

Ingredientes:


3/4 de carne de pavo cortada a tacos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hora de laurel
1 vasito de vino blanco
aceite
sal y pimienta
250 grs de guisantes


Preparación:

En una cazuela ponemos la carne limpia, la cebolla y los ajos cortados a trocitos, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva.

Rehogamos durante unos 10 minutos y le añadimos la sal, la pimienta, el vino y dos vasitos de agua, dejandolo que hierva a fuego moderado hasta que la carne este tierna. Añadir un poco más de agua si se va quedando sin liquido.

A media cocción añadir los guisantes.





lunes, 17 de septiembre de 2012

COLIFLOR EN SALSA DE PIMIENTOS


Ingredientes:

Coliflor
Patatas
Cebolla
Pimientos rojos
Nata
Sal, pimienta y tomillo fresco
Aceite
Queso rallado

Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes
Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños
Cocemos juntas al vapor o en agua con sal
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana, hasta que tome color dorado
(Atentos que no se queme)
Añadimos el pimiento cortado en tiras a la cebolla
Salpimentamos, ponemos una pizca de azúcar, le damos un par de vueltas
Incorporamos, la nata, el tomillo mezclamos y dejamos otro minuto más y apagamos el fuego
En una cazuela grande freímos ajos en rodajas
Cuando empiecen a tomar color incorporamos la coliflor y la patata, escurrida
Mezclamos con una cuchara de madera
Vertemos por encima la salsa de cebolla y nata
Mezclamos bien y pasamos a un molde o recipiente apto para el horno
Espolvoreamos con queso rallado y al horno
Hasta que se forme una costra crujiente

Receta de:  CALIDAD

domingo, 26 de agosto de 2012

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes:

3 Solomillos de cerdo
1 bote de Champiñones laminados
1 Cebolla
3 Tomates maduros
1 puñadito de almendras troceadas
1 cucharada de maizena
Ajo
Caldo de verduras
Perejil
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Tostamos las almendras y reservamos
Cortamos el solomillo en medallones
Salpimentamos y pasamos por la sartén con un poquito de aceite hasta que dore
Sacamos y reservamos
En la misma sartén añadimos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté bien tierna
Agregamos el tomate rallado y dejamos hacer diez minutos
Añadimos harina y rehogamos todo junto
Echamos los champiñones y rehogamos un par de minutos más, echamos  el caldo
Dejamos que hierva diez minutos
Preparamos en un mortero un majado con los ajos, el perejil y las almendras
Añadimos al guiso
Por ultimo ponemos los medallones de solomillo y los jugos de la carne que haya soltado
Probamos y corregimos de sal si es necesario
Acompañamos con un poco de arroz
Podeis cambiar el solomillo por pollo, pavo y etc.....

Receta de : CALIDAD

miércoles, 8 de agosto de 2012

ATUN ENCEBOLLADO

Ingredientes: 

600 o 700 g de atún fresco
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita (de café) de pimentón dulce
1 cucharadita (de café) de orégano
1 cucharada de un buen vinagre (yo utilizo el de manzana)
1/2 vaso de agua
sal y pimienta negra
harina
12 cucharadas de aceite (100 ml)

Preparación:

Cortar el atún en tacos de tamaño medio y rebozarlos con la harina. Poner 8 cucharadas de aceite en una sartén no muy grande y freir el atún hasta que lo veamos un poquito dorado. (este pescado no necesita mucha cocción porque se seca)

Es mejor freirlo por tandas y ponerlo a continuación en una cacerola aparte.

Mientras tanto, se pelan las cebollas y se cortan en juliana bien fina, los ajos tambien se pelan y los cortamos en rodajas. Una vez terminado de freir el atún, añadimos el resto del aceite en la misma sartén y echamos los ajos hasta que se doren, a continuación añadimos la cebolla y con el fuego moderado la dejamos que se haga hasta que la veamos tierna y de buen color (20 minutos aproximadamente) moviendola de vez en cuando para que no se queme.

Añadimos entonces el pimentón, el orégano, el laurel, el vinagre,  la sal y la pimienta y le damos unas vueltas antes de añadir el agua. Dejamos un par de minutos que hierva  y luego echamos el sofrito en la cacerola donde está el atún. La ponemos al fuego y dejamos 2-3 minutos más que hierva todo junto.






lunes, 23 de julio de 2012

GUISO DE CONEJO

Ingredientes:  (para 3 personas)

1/2 conejo cortado a trocitos
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
1 poquito de tomillo (de bote)
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo concentrado
1 vaso de cerveza
1 vaso de agua
sal y pimienta al gusto
aceite

Preparación:

En una cazuela con un poquito de aceite rehogamos el conejo. Cuando esté empezando a dorarse le echaremos la cebolla y los ajos, limpios y cortados en trocitos pequeños y dejamos rehogar unos minutos más.

Pasado ese tiempo añadimos el laurel, el tomillo, el pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada, la cerveza y el agua. Removemos todo y ponemos a cocer con el fuego moderado hasta que la carne esté tierna.

Por ultimo y antes de retirarlo del fuego, rectificamos de sal y le echamos la pimienta. Dejamos un par de minutos más y ya está listo para servir.

El guiso no ha de quedar con mucho caldo, pero tampoco seco. Si es necesario se le añade un poquito más de agua y asunto arreglado.

Queda muy bueno y si lo acompañamos con unas patatas fritas a tacos (o cocidas,  para tomar menos calorias) y un poquito de ensalada  ya tenemos resuelto el menú.


sábado, 7 de julio de 2012

PATATAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

3/4 de patatas
300 grs de almejas frescas
1 cebollita
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
medio vasito de vino blanco
aceite y sal
perejil

Preparación:

Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos no muy grandes. Póngalas a hervir en
una cazuela  junto con la cebolla troceada y cúbralas de agua.

Lave concienzudamente las almejas en agua con sal, para que suelten toda su arena. Después, hiérvalas durante 5 minutos, hasta que se abran totalmente en un poco de agua.

Retírelas del fuego. El agua en que han cocido las almejas se incorporará a la cazuela donde hierven las patatas, colándola por si tiene restos de arena. Cuando las almejas se enfríen, despójelas de las valvas y resérvelas hasta que las patatas estén bien blanditas. Entonces añada a las patatas las almejas, la hoja de laurel, el vino blanco, 1 cucharada de aceite, sal y los dos dientes de ajo majados con perejil.

Deje hervir unos minutos y servir.

martes, 3 de julio de 2012

ENSALADA MANCHEGA

Ingredientes:

1 bote de tomate entero y natural en conserva de 1 Kgs
1 cebollita tierna
1 diente de ajo
aceitunas sin hueso
aceite
vinagre y sal

Preparación:

Es una ensalada "de recurso", cuando nos falten otros ingredientes más sabrosos; pero el resultado le asombrará.

En una fuente medianamente alta, vacíe el bote de tomate. Con unas tijeras de cocina, parta los tomates enteros sin tocarlos, en trozos. Añada entonces la cebolla en lonchas finas, las aceitunas partidas en dos y el diente de ajo picado muy finamente.

Eche encima 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal. Dé unas vueltas.

Esta ensalada se come con una cuchara, que se usa para extenderla sobre un trozo de pan. Acompaña muy bien a meriendas de bocadillo y embutidos y también a pescados en salazón.

ENSALADA DE ENDIBIAS

Ingredientes:

6 endibias
100 g de roquefort
2 quesitos en porciones
1 limón
2 cucharadas de leche
aceite y sal

Preparación:

Parta en dos cada endibia, longitudinalmente, lávelas con cuidado, quitando las hojas exteriores que estén deterioradas y la base del tallo si está oscurecido. Séquelas después con un paño. En una fuente redonda y plana, disponga las medias endibias en forma raldial, con el corazón en el centro de la fuente.

Ahora eche en el tarro de la batidora el queso roquefort, los quesitos, la leche, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Bátalo todo durante 1 minuto o 2, hasta que resulte una pasta uniforme.

Con la ayuda de una cuchara, cubra las endibias, una por una, con la salsa batida y sirva la ensalada fría.



ENSALADA AGRIDULCE

Ingredientes:

4 endibias
2 plátanos
2 tomates
2 kiwis
1 cebollita
aceite, vinagre
azúcar, sal y pimienta

Preparación:

Lave las endibias y córtelas en rodajas sobre la ensaladera. Pique los tomates en cuadritos y con la cebolla rallada, échelos también a la ensaladera.

Añada los plátanos pelados y cortados en rodajas, y los kiwis también pelados y en rodajitas finas.

Eche encima 1 cucharadita de azúcar, revuelva bien todo y déjelo reposar para que se impregne con el azúcar la ensalada.

Antes de servir, añada una pizca de pimienta, sal, aceite y vinagre. Sirva esta ensalada fría.


ENSALADA TROPICAL (2)

Ingredientes:

1 caja de piña en su jugo  (250g)
1 aguacate
2 huevos duros
1 lata pequeña de maiz cocido
2 tomates
aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

En una ensaladera mezcle bien, la piña y la pulpa del aguacate en daditos con el maíz escurrid, los tomates también cortados en dados y los huevos duros.

Añada 2 cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Revuelva bien y póngalo a enfriar hasta la hora de servir.


jueves, 21 de junio de 2012

PATATAS PARA GUARNICIÓN- (MICROONDAS)

Ingredientes:  (Para 2-3 personas)

3 patatas medianas
1 brik de nata para cocinar o leche evaporada
queso rallado
sal, pimienta, aceite

Preparación:

En una fuente apta para microondas ponemos un chorrito de aceite y a continuación las patatas peladas, limpias y en rodajas no muy gruesas.

Salpimentamos y echamos el brik  de nata o la misma cantidad de leche evaporada por encima de las patatas, espolvoreamos el queso rallado y lo ponemos a toda potencia 7-8 minutos (750W-con grill)

Nota: El tiempo se tiene que ajustar a la potencia del microondas y a la cantidad de alimentos que introduzcamos en él.


jueves, 14 de junio de 2012

POLLO CON MANZANA- (MICROONDAS)

Ingredientes: (para dos personas)

1 pechuga de pollo deshuesada
1 patata
1 manzana
oregano
sal y pimienta
aceite
1 vasito de caldo de pollo

Preparación:

En una fuente de microondas poner un chorrito de aceite. Pelar la patata y cortarla en rodajas, colocarla en la fuente. Salpimentar. Poner los filetes de pollo y sobre él la manzana sin piel y cortada en gajos no muy gruesos.

Salpimentar, espolvorear el orégano y añadirle el vasito de caldo.

Poner el microondas a toda potencia (750W) durante 8 minutos aprox.

Nota: Si teneis un microondas con gratinador, ponerlo un par de minutos solamente a grill hasta que veais la barra al rojo vivo, luego los 8 minutos combinados cocción-grill. 

lunes, 11 de junio de 2012

MERLUZA CON CALABACIN (MICROONDAS)

Ingredientes:  (para dos personas)

2 filetes de merluza sin piel
1 calabacín mediano
pimienta, sal
perejil, ajo
aceite
2 cucharadas de vino blanco

Preparación:

En una bandeja de microondas poner el calabacín limpio cortado a rodajas, salpimentar y añadir  un poquito de perejil y ajo bien trinchado.

Colocar encima los filetes de merluza y hacer lo mismo que con los calabacines, rociar por encima 2 cucharadas de vino blanco, un poquito de aceite y meter en el microondas a toda potencia  (750W) durante 7-8 minutos.

Nota: Tapar la bandeja con papel film y hacerle unos cuantos agujeritos para que salga el vapor de la cocción.




domingo, 27 de mayo de 2012

BAVAROIS DE FRESONES

Ingredientes:  

1/2 kgs de fresones
200 grs de azúcar
200 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
1 limón

Preparación:

Pasar por la batidora los fresones  con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré fino.

Añadir las hojas de gelatina, previamente pasadas por agua fría, disueltas en un poco de agua caliente y coladas.

Montar la nata, muy fría, y mezclar con el puré de fresones.

Verter en un molde alargado y dejar en el refrigerador hasta que esté cuajado.

Para servir se puede adornar con un poquito de nata montada y un fresón partido en dos o tres pedazos.

NOTA: El dia que lo hice no tenia nata para montar y usé nata para cocinar al 15%, un brik de 200ml. Puse en lugar de 5, 6 hojas de gelatina neutra y lo demás lo hice tal y como indica la receta. Quedó un babarois muy rico. También es importante que lo dejeis cuajar bien, porque asi a la hora  de partirlo no se desmorona. Yo lo puse de postre el dia siguiente de su elaboración.

BROCHETAS DE VERDURA

Ingredientes:


1 calabacin
1 berenjena
1 pimiento rojo
12 cebollitas
12 champiñones
1 puerro
2 yogures desnatados
50 ml de aceite
orégano
tomillo
perejil
sal y pimienta

Preparación:


Limpiar los champiñones. Cortar la berenjena, el calabacin y el pimiento en trozos regulares y pelar las cebollitas.

Poner la berenjena, el calabacín y las cebollitas en un cazo con agua al fuego y cuando rompa el hervor, retirar y escurrir las verduras. Reservar.

Poner en un bol, el puerro rallado y echar el aceite y las hierbas trinchadas muy finas si son frescas. Dejar macerar 1 hora.

Ensartar las verduras, de forma alternada, en cuatro brochetas y asarlas a horno suave, durante 20 minutos.

Mezclar los yogures, con el jugo de la maceración. Sazonar con sal y pimienta. Servir en una salsera, acompañando las brochetas.




ENSALADA IRANÍ

Ingredientes:

400g de farfallete (pasta con forma de lazo)
1 lata de caviar (50 g aprox.)
150 g de colas de gambas hervidas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 trufa
sal y pimienta

Preparación:

Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y la trufa cortada en tiritas; sazonar con sal y pimienta.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté en su punto; escurrir y mezclar con la vinagreta. Añadir el caviar y las gambas.

Mezclar bien y servir la ensalada tibia.



CREMA DE CALABACINES Y QUESO -2-

Ingredientes:

1 Kgs de calabacines
4 quesitos
2 puerros grandes
1 pastilla de caldo de pollo
mantequilla, aceite
sal y pimienta

Preparación:

Lavar los calabacines y cortar en rodajas. Cortar en trocitos  la parte blanca de los puerros y freirla en un poco de mantequilla durante unos minutos; añadir los calabacines, rehogar unos minutos más y verter 1 litro de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.

Cocer hasta que los calabacines estén tiernos y pasarlos por la batidora con los quesitos, hasta obtener un puré fino.

Salpimentar la crema al gusto y servir fría o caliente.


martes, 24 de abril de 2012

VINAGRETA DE NARANJA


Ingredientes 
Porciones: 4

4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza de Dijón
2 cucharaditas de miel
1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Modo de preparación

En un frasco pequeño con tapadera hermética, mezcla el jugo de naranja, vinagre, mostaza, miel y pimienta. Tapa el frasco y agita hasta que todos los ingredientes se hayan integrado en forma homogénea. Puedes mantener en el refrigerador hasta por 1 semana. Agita bien antes de servir.

SALSA DE YOGUR PARA ENSALADAS


Ingredientes:

1 taza de yogur natural
jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1-2 dientes de ajo machacados

Preparación:

 Combinar todos los ingredientes hasta  mezclar muy bien. Conservar en nevara hasta el momento de servir.

domingo, 22 de abril de 2012

POLLO AL COMINO



Ingredientes:

1 pollo troceado y sin piel
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate maduro
2 ajos
1 hoja de laurel
comino en polvo
1 pastilla de caldo de pollo
aceite y sal

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite, colocamos el pollo y las verduras lavadas y cortadas en trocitos. Rehogamos brevemente dandole unas vueltas para que no se nos pegue, echamos media cucharadita de comino (de las de café) la hoja de laurel y lo cubrimos con agua. Desmenuzamos la pastilla de caldo concetrado y dejamos que hierva hasta que el pollo esté tierno y se haya consumido el agua poco más de la mitad.

En un mortero hacemos una picada con un ramito de perejil y los dos dientes de ajo. Lo añadimos a la cazuela y lo dejamos hervir un par de minutos más.


lunes, 26 de marzo de 2012

HUEVOS ROSSINI

Ingredientes:

8 huevos
1/4 l de salsa de tomate
1/2 l de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
50 g de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Cocer los huevos durante 5 minutos (la clara debe quedar cuajada y la yema líquida) pelarlos con cuidado y reservarlos.

Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche; sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar la salsa de tomate y ponerla en una fuente de horno; colocar encima los huevos partidos por la mitad , cubrirlos con la bechamel y espolvorearlos con el queso.

Gratinarlos a horno fuerte.


MERLUZA AL HORNO (2)

Ingredientes:

4 filetes de merluza
8 champiñones
2 tomates maduros
1 cebolla
1 limón
un chorrito de vino blanco
aceite, orégano, perejil
sal y pimienta

Preparación:

Poner en una bandeja de horno, los tomates, los champiñones y la cebolla, todo cortado en discos muy finos; colocar encima el pescado, rociarlo con zumo de limón y el vino y espolvorearlo con sal, pimienta y las hierbas aromáticas.

Dejarlo a horno regular hasta que esté cocido (20 minutos aproximadamente).


CONEJO A LA CASERA

Ingredientes:

1 conejo tierno
200 grs de níscalos (rovellons o champiñones)
200 grs de cebollitas
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cebolla
2 o 3 tomates medianos
100 g de harina
1 picada de almendras y perejil,
sal y pimienta

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate, agregar el ajo, el tomillo y el laurel.
Cortar el conejo a trozos medianos, salpimentarlos, pasarlos por harina y freir hasta que tomen color. Añadir el sofrito ya preparado, y cubrir con agua o caldo flojo.
Rehogar las cebollitas, ya peladas, durante un cuarto de hora aproximadamente, añadir los níscalos y dejar durante 10 minutos más.
Juntar los dos guisos y añadir el vino blanco. Dejar que cueza hasta que esté tierno.  Incorporar finalmente la picada y dejar hervir durante 5 minutos más.


sábado, 17 de marzo de 2012

PESCADO AL GRATEN

Ingredientes:

4 filetes de merluza
12 langostinos
2 cucharadas de mantequilla
50 g de queso rallado
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
8 cucharadas de nata
sal, pimienta y perejil

Preparación:

Retirar las espinas del pescado y cortarlo a dados. Pelar las gambas y trocearlas. Sazonar con un poco de sal y repartirlos en 4 platos de horno previamente untados con mantequilla.

Mezclar el queso parmesano con la mantequilla fundida y la nata, sazonar con sal y perejil picado.

Extender esta preparación sobre el pescado, espolvorearlo con el queso rallado y gratinar unos minutos a horno fuerte.


BATIDO DE PERAS Y ALBARICOQUES

Ingredientes:

4 peras (conference o blanquilla)
10 albaricoques secos (orejones)
1/2 litro de leche
3 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de vainillina

Preparación:

Pon en remojo los albaricoques secos durante un par de horas.
Pela las peras, retira el corazón y córtalas a trozos.
Trocea los albaricoques. Reserva cuatro para el adorno.
Corta en tiritas los albaricoques del adorno.
Pon la fruta en un bol junto con el azúcar, la leche y la vainillina y bate a fondo.
Reparte el batido en 4 copas y sírvelo adornado con los gajos de albaricoque.


SALMON ASADO

Ingredientes:

4 rodajas de salmón fresco
el zumo de 1 naranja
1 naranja
1 cucharadita de estragón picado
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Coloca cada rodaja de salmón sobre un cuadrado amplio de papel de aluminio y riégalas con zumo de naranja.

Añade un chorrito de aceite sobre cada rodaja. Dales la vuelta y rocíalas con otro chorrito de aceite.

Espolvorea el salmón con el estragón picado, salpimenta y coloca sobre cada trozo un par de rodajas de naranja.

Envuelve el salmón dejando el papel un poco holgado. Hornéalas a fuego medio unos 20 minutos.


martes, 28 de febrero de 2012

TORRIJAS CASERAS

Ingredientes:

Pan del dia anterior (cortado en rebanadas)
leche
azúcar
canela
miel
aceite

Preparación:

Poner en un plato  leche con azúcar y canela  al gusto y remover bien. Moja las rebanadas de pan y ponlas en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren, retira y riega con un chorrito de miel. 

PURÉ DE GUISANTES CON PICATOSTES

Ingredientes:

500 g de guisantes
1 puerro
1 patata
1 bolsitas de picatostes (de venta en supermercados)
Aceite de oliva
pimienta y sal
50 g de salmón ahumado (opcional)

Preparación:

Pocha la patata y el puerro pelados y troceados en una olla con un poco de aceite a fuego suave. Agrega los guisantes junto con 1 litro de agua, sal y pimienta. Cuece 20 minutos (10  si son congelados)
Tritura los vegetales hasta que quede una crema fina. Distribuye la crema de guisantes en boles y decora con los picatostes.
El salmón en trocitos pequeños (opcional)


viernes, 27 de enero de 2012

GUISO DE TERNERA

Ingredientes:

700 grs de lomo de ternera en un trozo
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
1 vaso de un buen vino blanco
2 vasos de agua
1 pastilla de caldo de carne concentrado
sal, pimienta
aceite

Preparación:

Corta la carne en dados regulares y ponla a rehogar en una cazuela con un buen chorro de aceite. Limpia y trincha la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños. Pela los ajos y cortalos en varios trozos.

Echa las verduras a la cazuela y rehoga todo junto unos minutos más moviendolo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Añade la pimienta, el vino, la pastilla de caldo desmenuzada y los dos vasos de agua y deja  que hierva todo a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.

 Ha de quedar con caldito pero no en exceso. Si veis que se os ha quedado algo corto de liquido añadirle un poco más de agua.

OPCIONAL: Se pueden poner unos guisantes junto a las demás verduras o unos tacos de patatas previamente fritas que se echaran a la cazuela en el ultimo momento, removemos la carne con las patatas y las retiramos del fuego. . 

sábado, 21 de enero de 2012

POSTRE DE PERA

Ingredientes:

5-6 peras conference o blanquilla
2 yogures naturales azucarados
el zumo de medio limón  (para evitar que se oxide la fruta)

Preparación:

En una batidora poner las peras troceadas y limpias de piel y pepitas, añadir el yogur y batir hasta que veais
la mezcla bien triturada.

Servir en copas de cristal .

Nota: Como se hace muy rápido yo lo hago poco antes de servirlo. Dejo la fruta limpia y picada, le pongo el zumo de limón y lo muevo todo, así mientras comemos o cenamos no pierde su color blanquito.