HUEVOS CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

6 huevos
50 g de filetes de anchoa en conserva
1 cucharada de cacahuetes
1 vasito de mayonesa light
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimentón rojo picante

Preparación:

Cuece los huevos 10 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y separa las claras de las yemas.

Escurre las anchoas del aceite, sécalas y pícalas bien finitas, reservando algunos trozos para adornar.

En un bol, mezcla las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta.

Pica los cacahuetes en un mortero y añádelos a la pasta.

Añade, batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.

Rellenar los huevos con la salsa de anchoas, espolvorea con pimentón y adorna con un trocito de anchoa.

TORTA DE ACELGAS Y QUESO

Ingredientes:

1/2 Kgs de acelgas
100 grs de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de nata para cocinar
1 cucharada de harina
aceite y sal

Preparación:

Limpia las acelgas y cuécelas en abundante agua con sal; escúrrelas perfectamente, trínchalas y rehógalas en un poco de aceite.

Bate los huevos, añade la harina y la nata y mézclalo bien.

Agrega las acelgas y el queso rallado y cuaja una tortilla redonda dorada por ambos lados.

TORTILLA DE VERDURAS CON ATUN

Ingredientes:

5 Huevos

1 Lata de atún 

1 Pimiento rojo

1 Calabacín

Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Lavar el calabacín y el pimiento y cortar en dados pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar a fuego medio los  dados de pimiento.

Añadir el calabacín y cocinar  más.

Salpimentar.

Escurrir y desmenuzar el atún.

Batir los huevos.

Añadir el atún desmenuzado y una pizca de pimienta y mezclar.

Echar en el bol de los huevos, escurriendo bien el aceite, el calabacin con los pimentos.

Mezclar todo bien.

Cuajar por los dos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite

Receta de: CALIDAD 

HUEVOS ROSSINI

Ingredientes:

8 huevos
1/4 l de salsa de tomate
1/2 l de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
50 g de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Cocer los huevos durante 5 minutos (la clara debe quedar cuajada y la yema líquida) pelarlos con cuidado y reservarlos.

Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche; sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar la salsa de tomate y ponerla en una fuente de horno; colocar encima los huevos partidos por la mitad , cubrirlos con la bechamel y espolvorearlos con el queso.

Gratinarlos a horno fuerte.

HUEVOS RELLENOS DE BONITO

Ingredientes:

8 huevos
200 grs de bonito en escabeche
4 cucharadas de ketchup
1 bote mediano de mayonesa
sal, pimienta, perejil

Preparación:

Cuece los huevos unos 10 minutos, pásalos por agua fria y pélalos. Córtalos por la mitad y retira las yemas.
Mezcla las yemas con el atún desmenuzado y el ketchup y sazónalo con sal y pimienta. Rellena con esta pasta los medios huevos y colócalos en una fuente; cúbrelos con mayonesa y decóralos con perejil picado.

TORTILLA DE ESPINACAS Y JAMON

Ingredientes:

400 g de espinacas
5 huevos
4 cucharadas de nata
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
2 lonjas de jamón
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Bate los huevos, mézclalos con la nata, el queso y el jamón cortado en tiritas y sazónalo con sal y pimienta. Añade las espinacas crudas cortadas desigualmente y déjalo reposar unos 10 minutos.
En una sartén, con un poco de aceite, cuaja una tortilla redonda y gruesa dorada por ambos lados.

HUEVOS GRATINADOS

Ingredientes:


Espárragos verdes
Cebolla
Sobrasada
Huevos
Sal, aceite de oliva


Preparación

Trocear los espárragos, desechando las partes duras

Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva

Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente

Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo en el horno


Receta y foto de la red.

HUEVOS TONTOS

Ingredientes

2 huevos
1 pan viejo de medio kilo
6 dientes de ajo muy picados
Aceite de oliva
Sal
Perejil muy picado


Preparacion

Remojar el pan con agua, de forma que quede bien empapado pero no tanta que rezume

Agregar los huevos, sal, los ajos y un poco de perejil

Remover toda la mezcla enérgicamente con tenedor

Continuar hasta lograr una mezcla que sea consistente y homogénea

Poner aceite a calentar y cuando comience a humear, hacer porciones pequeñas de la masa con dos cucharas y freírlas hasta dorar

HUEVOS RELLENOS DE ATUN

Ingredientes:

8 huevos
100 g de atún en conserva
1 vasito de mayonesa
1 vasito de tomate frito
sal y pimienta

Preparación:

Hierve los huevos durante 10 minutos. Pásalos por agua fría y retira la cáscara.
Córtalos en dos horizontalmente, separa las yemas y salpimenta.
Desmenuza el atún y las yemas y mezclalos. (reserva alguna yema).
Une el tomate frito con la mayonesa y haz una salsa. Mezcla la mitad de ella con el atún y las yemas y rellena las claras.
Cúbrelos con el resto de la salsa y por ultimo ralla las yemas reservadas y espolvoréalos con ellas.
Puedes adornarlos con media oliva rellena. (opcional)

HUEVOS RELLENOS CON SALMÓN Y SALSA DE PEPINO

Ingredientes: (para 4 personas)

8 huevos duros
4 lonjas de salmón ahumado
2 yogures naturales
1 cebolla tierna
1 pepino
sal, pimienta

Preparación:

Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas. Aplastarlas con un tenedor y mezclarlas con el salmón cortado en tiritas finas y una cucharada de yogur; sazonarlo con sal y rellenar los huevos con esta mezcla.

Pasar el yogur restante, las cebollitas y el pepino en rodajas por la batidora hasta obtener una salsa fina y sazonarlo con sal y pimienta.

Servirla acompañando los huevos.