SOPA DE CALABAZA

Ingredientes:


500 grs de calabaza

200 ml de leche

curry

pimienta y sal





Preparación:

Cocinar la calabaza limpia y en cubos con un vaso de agua hasta que este tierna. Añadir la leche, el curry y un poco de sal y pimienta y con la batidora hacer una crema fina.

CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

500 grs de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1  cucharada de mantequilla
y yogur descremado
1 cucharadita de tomillo picado (sirve el seco)
3/4 l de agua o de caldo de verduras
1 pizca de pimienta y sal

Preparación:

Pela las zanahorias y la cebolla y cortalas en rodajas. Calienta la mantequilla y rehoga las verduras junto con los ajos picados durante unos 7 minutos.

Añade el agua o el caldo y deja cocer durante 20 minutos. Salpimenta, añade un poquito de tomillo y deja cocer 5 m. más.

Pon las verduras en un bol y tritura con la batidora hasta que queden cremosas. Vuelve a poner la crema en la cacueza y vierte el your. Remueve y calienta sin llegar a ebullición.

SOPA DE MEJILLONES

Ingredientes:

1 Kgs de mejillones
100 g de fideos
3 tomates
1 cebolla
2 puerros
4 cucharadas de nata para cocinar
aceite
una pizca de azafrán
perejil, laurel, sal y pimienta

Preparación:

Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retirales la concha y cuela el jugo que han desprendido, reservalo.
Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños.
Vierte 1 l/4 l. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el perejil y el laurel.
Dejalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán.
Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más.
Sirve la sopa con una cucharada de nata montada en cada plato. (opcional).

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:

1 coliflor mediana

250 g de patatas

1/2  vaso de nata líquida
2 vasos de agua
sal y pimienta. 

Preparación:

Limpia, trocea la coliflor y pela y corta las patatas.

En una olla se ponen a cocer ambos ingredientes con un par de vasos de agua 25 minutos. Cuando estan tiernos se tritúran con la batidora. 

Añade la nata líquida, salpimenta y mezcla bien antes de servir.

SOPA FRIA DE MELON

Ingredientes:

1 melón
1/2 brik de nata para cocinar
1 yogur griego
2-3 hojas de menta o hierbabuena
un poco de sal y pimienta

Preparación:

Quitar al melón la piel y las semillas, trocearlo y ponerlo en un bol. Añadir los demás ingredientes y triturarlo todo con la batidora  hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

Poner en la nevera y servir bien frio. 

SOPA FRIA DE YOGUR

Ingredientes:

4 yogures naturales
100 g de almendras crudas sin piel
1 pepino pequeño
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:

Pela el pepino, córtalo en rodajas y pásalo por la batidora con las almendras, el yogur, el aceite y el vinagre.
Vierte 1/2 litro de agua helada, mézclalo bien y sazónalo con sal.

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

2 ramas de apio
1/2 Coliflor (de tamaño mediano) cortada a gajitos pequeños.
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 puerro
1 pastilla de caldo de verduras concentrado
5 vasos de agua
Un toque de pimienta
1 cucharadita de las de café de orégano (opcional)

Preparación:

 Pon las verduras limpias y cortadas en trocitos pequeños en la olla a presión. Añade el agua, la pastilla de caldo, la pimienta y el orégano.
Tapar la olla y dejar cocer 5-6 minutos (según modelo de ollas)
Rectificar la sal si  lo veis conveniente, pero recordad que las pastillas de caldo concentrado ya llevan sal.

CALDO SENCILLO

Ingredientes:

1/4 de pollo (de la pierna)
1 blanqueta de pavo
1 hueso de espinada de cerdo
1 hueso salado (para que blanquee el caldo)
2 zanahorias
1 trozo de apio
1 puerro
1 patata

Preparación:

Lavar la carne y los huesos (yo le quito la piel para que no tenga el caldo un exceso de grasa ). Pelar las zanahorias y lavar bien el apio.
Poner todo en una olla y cubrir con 2 litros o un poco más de agua. Dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
Una vez finalizada la cocción colamos el caldo y ya lo tenemos listo para hacer una sopa con pasta, arroz etc...si sobra podemos congelarlo para otra ocasión en que necesitemos caldo de carne.

Nota: Cuando empiece a hervir con un colador quitarle las impurezas que se crean de la carne, la espumilla . 

CREMA DE CALABACINES Y QUESO -2-

Ingredientes:

1 Kgs de calabacines
4 quesitos
2 puerros grandes
1 pastilla de caldo de pollo
mantequilla, aceite
sal y pimienta

Preparación:

Lavar los calabacines y cortar en rodajas. Cortar en trocitos  la parte blanca de los puerros y freirla en un poco de mantequilla durante unos minutos; añadir los calabacines, rehogar unos minutos más y verter 1 litro de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.

Cocer hasta que los calabacines estén tiernos y pasarlos por la batidora con los quesitos, hasta obtener un puré fino.

Salpimentar la crema al gusto y servir fría o caliente.

PURÉ DE GUISANTES CON PICATOSTES

Ingredientes:

500 g de guisantes
1 puerro
1 patata
1 bolsitas de picatostes (de venta en supermercados)
Aceite de oliva
pimienta y sal
50 g de salmón ahumado (opcional)

Preparación:

Pocha la patata y el puerro pelados y troceados en una olla con un poco de aceite a fuego suave. Agrega los guisantes junto con 1 litro de agua, sal y pimienta. Cuece 20 minutos (10  si son congelados)
Tritura los vegetales hasta que quede una crema fina. Distribuye la crema de guisantes en boles y decora con los picatostes.
El salmón en trocitos pequeños (opcional)

CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

1/2 kgs de guisantes pelados (Sirven los congelados)
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 loncha de jamón algo gruesa
3 dientes de ajo
leche y sal

Preparación:

Ponga a cocer los guisantes y las patatas peladas, lavadas y troceadas. Cuando estén hechas (unos 20 minutos), tritúrelo con el pasapurés hasta conseguir un puré no demasiado áspero.

Parta el jamón en daditos, pique finamente la cebolla y los ajos. En una sartén pequeña, ponga 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente, eche la cebolla y el ajo picado. A los pocos minutos de freir y antes de que se doren, añada el jamón y dele unas vueltas.

Eche el contenido de la sartén en la cazuela donde está la crema. Añada 1 vasito de leche y dejelo hervir todo junto un par de minutos. Rectifique la sal a su gusto y sírvalo bien caliente.

CREMA DE LECHUGA

Ingredientes:

2 lechugas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 l de leche desnatada
1/2 l de caldo de vegetal
1 cucharadita de nuez moscada
aceite y sal

Preparación:

Lava las lechugas y córtalas a trozos. Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. En una cazuela con aceite sofríe la cebolla y el ajo.
Añade la lechuga y saltéala. Vierte el caldo vegetal caliente y deja cocer 15 minutos.
Pasado el tiempo, tritura hasta que te quede una crema. REctifica la sal.
Agrega la leche, mezcla bien y cuece unos minutos más. Sirve la crema espolvoreada con la nuez moscada.

SOPA DE PESCADO RAPIDA

Ingredientes: (4 personas)

2 trozos de rape (150 g aprox.)
100 gr de arroz
1 cebolla
2 cucharada de tomate frito
2 pastillas de caldo de pescado

Preparación:

En una olla con aceite rehoga la cebolla picada, añade el tomate, remuévelo, vierte 1 l de agua y las pastillas de caldo. Cuando el caldo hierva, añade el arroz, y dejalo cocer 10 minutos. Comprueba la sal.
Agrega el pescado y cuécelo 5 minutos más, retíralo, desmenúzalo e incorpóralo de nuevo a la sopa antes de servirla.

CREMA DE CALABACIN

Ingredientes: (4 personas)

3 calabacines medianos
1 cebolla
1 patata mediana
1 vaso de leche desnatada
4 quesitos lights
sal

Preparación:

Se pelan los calabacines, la cebolla y la patata, se lavan, se trocean y se cubren con la leche y algo de agua hasta cubrirlos, se ponen a hervir hasta que esté todo tierno.
Si vemos que hay demasiado líquido le quitamos un poco para evitar que la crema quede excesivamente clara y si por el contrario vemos que se ha secado demasiado, añadimos un poco más de agua y lo dejamos un minutos más para que de un hervor todo junto.
Añadimos los quesitos en porciones y la sal y pasamos por la batidora.

Esta crema también se puede hacer con coliflor o zanahorias.

SOPA DE PESCADO

Translator

Ingredientes:

3 o 4 pescadillas (sirven las congeladas tambien)
1/4 de mejillones
1/4 de almejas
150 gr de gambas peladas
1 cebolla grande
1 tomate maduro
2 cucharadas de tomate frito
1 ajo
perejil, aceite y sal
fideillos finos

Preparación:

Una vez limpio el pescado lo ponemos en una cazuela con agua junto con la cebolla, el tomate maduro, el ajo, el perejil y un chorrito de aceite. Dejamos que hierva 20 minutos, añadimos los mejillones y las almejas y dejamos que hierva 10 minutos más. Colamos el caldo poniéndolo en  la cazuela donde haremos la sopa.
En una sartén con poco aceite rehogamos las gambas unos minutos y añadimos las dos cucharadas de tomate frito.
Ponemos la cazuela con el caldo al fuego y cuando arranque a hervir le echamos un puñado de fideillos finos (la cantidad dependerá de como de espesa os guste la sopa) y añadimos el sofrito de las gambas y los mejillones sin las conchas.
5 minutos mas y listo para servir.
Yo normalmente cocino sin sal y por eso siempre la olvido a la hora de escribir una receta, pero ya sabeis, antes de retirarla del fuego comprobar que este justo al punto de sal que os guste.