Dulce de membrillo sin azucar ni edulcorantes I Dulce de membrillo SALUD...

SALPICON DE PESCADO

Ingredientes: (Para tres personas)

250 g de filete de rape
1 huevo duro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4  pepinillos pequeños en vinagre
1 cebolla tierna
3 limones
 aceitunas verdes
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta

Preparación:

Corta la cebolla y pimientos en cuadrados pequeños. Corta los pepinillos en rodajas y el pescado en dados pequeños.

Pon a hervir el pescado unos minutos en un poco de agua con 1 hoja de laurel.

En un bol pon el pescado y riégalo con el zumo de los limones, añade también la cebolla.

Salpimenta y deja marinar un par de horas en la nevera.

Prepara un poquito de vinagreta mezclando el aceite, vinagre, perejil y huevo duro picado.

Escurre el pescado y mézclalo con los pimientos, pepinillo, aceitunas y la vinagreta.

NOTA: Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, merluza, salmón, pulpo cocido, etc...Es muy importante que quede bien limpio de espinas. También se pueden añadir camarones o gambitas de las que ya vienen cocidas.

CREMA DE VERDURAS

Ingredientes:

100 g de patatas
1 cebolla
4 zanahorias
2 vasos de caldo de pollo
1 vasito de nata líquida de cocinar baja en grasa (o leche evaporada)
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra
sal

Preparación:

Pela y trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla. Pica el perejil.

Pon las verduras en una olla y vierte el caldo y 2 vasos de agua.

Cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Retira la olla del fuego, deja que se enfríe un poco y tritura la verdura.

Vierte el puré obtenido de nuevo en la olla la  y agrega la nata o la leche evaporada sin dejar que llegue a hervir, porque se cortaría y la crema tendría una textura extraña.

Reparte en platos o boles y espolvorea con el perejil antes de servir.

GAZPACHO LIGERO

Ingredientes:

2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal

Preparación:

Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.

Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.

Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.

Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.

Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.

Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.

NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.

GAZPACHO LIGERO

Ingredientes para tres personas:

4 tomates bien maduros medianos

1 pepino pequeño

1/2 cebolleta tierna

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de aceite

2 cucharadas soperas de vinagre 

sal

1 vaso de agua bien fria

Preparación:

Poner en un recipiente que sirva para la batidora las verduras limpias y troceadas, el aceite, el vinagre, la sal y 1 vaso de agua bien fria. 

Batimos hasta dejar una crema bien fina. Lo colamos por el chino y lo guardamos  en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Yo le quito la piel al tomate presionandolo con el filo de un cuchillo sin romper la piel a todo alrededor. De esta forma sale muy facilmente y asi luego me ahorro tener que colarlo. 

SALSAS LIGERAS PARA ENSALADA

Salsa tártara de yogur
El fuerte sabor de los encurtidos (aceitunas, pepinillos y cebolletas) y el aroma que desprenden son la característica principal de la salsa tártara. Para elaborarla, se trocea finamente una cucharada de aceitunas, otra de pepinillos y otra de cebolletas. Por otro lado, se baten un yogur natural, una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. Cuando se consigue una salsa homogénea se añaden los encurtidos y se mezcla el conjunto hasta obtener la salsa deseada.


-Salsa de yogur a la mostaza
En esta receta la mostaza es la protagonista. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez los ingredientes formen una salsa con una textura uniforme, se pueden añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido.

POLLO AL CURRY-RECETA BAJA EN CALORIAS

Ingredientes:

2 muslos y 2 pechugas de pollo troceados
1 cebolla tierna
1 pimiento
2 ajos
3 tomates maduros
1 calabacín mediano
1 hoja de laurel
curry en polvo
1 cucharadita de orégano
1 vasito de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
2 o 3 cucharadas de aceite
pimienta, sal y
2 vasos de agua.

Preparación:

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín  y los tomates rallados en una sartén con el aceite. Tapamos y dejamos cocer a fuego moderado, unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Pasado ese tiempo añadimos el laurel, el orégano, el curry, la pimienta y el vino. Dejamos un par de minutos y ponemos la pastilla de caldo desmenuzada.

En una cacerola aparte pondremos el pollo lavado y sin piel cubierto de agua. Lo dejamos que empiece a hervir y cuando veamos que ya ha soltado la espumita oscura, sacamos el pollo y tiramos esa agua.

En la misma cacerola volvemos a poner la carne  y lo cubrimos con el sofrito, añadiendole dos vasos de agua. Tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego moderado por unos 30-35 minutos. Rectificamos el punto de sal si lo necesita y listo para servir.

NOTA: Si nos gustan las salsas finas y sin tropezones, podemos sacar la carne, retiramos las hojas de laurel y pasamos la salsa por la batidora. Luego ponemos de nuevo el pollo con la salsita y lo calentamos.