BOMBONES DE DULCE DE LECHE

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INGREDIENTES:

 

Galletas Petit Beurre molidas (o cualquier otra parecida)

Dulce de Leche

Un buen chorro de whisky

Coco Rallado

Nueces Molidas

ELABORACIÓN PASO A PASO

Mezclar las galletas molidas con dulce de leche y un buen chorro de whisky.

Hacer pelotitas y pasarlas por coco rallado o por nueces molidas

CREPES CON JAMON Y QUESO

Ingredientes para 4 crepes:

2 cucharadas (40g) de harina
1 huevo pequeño
1 cucharadita de margarina light (10g)
1/2 vasito de leche desnatada (50cc.)
100 gr de queso blanco light
4 lonchas de jamón cocido (80 g)
1 pizca de sal

Preparación:

Bate el huevo con una pizca de sal y vierte la harina pasándola por un colador. Mezcla bién.

Vierte la leche, la margarina fundida, una cucharada de agua y bate suavemente.

Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera un par de horas.

En una sartén ligeramente engrasada con margarina, vierte un par de cucharadas de la mezcla anterior.

Extiende la masa, deja que se dore un minuto, gírala y cuécela otro minuto. Retira y repite el proceso.

Extiende el queso sobre las crepes y el jamón en tiras. Envuelve la crepe y sirve.

Canapés frios y variados con pan de molde: 3 Canapés fáciles y rápidos

PINCHOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

200 g de jamón dulce en un trozo
200 g de queso en un trozo (si es cuadrado va mejor para trocear)
16 tomates cherry
2-3 rodajas de piña en almíbar

Preparación:

Corta el queso y el jamón en dados y trocea la piña.
Ensarta alternando los ingredientes anteriores en 8 pinchos de madera hasta llenar el pinchito, dejando un poco de espacio para poder cogerlo.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

500 g de bacalao desmigado y desalado
1 cucharada de perejil picado
1/2 vasito de leche desnatada
125 g de harina
1 huevo separando la clara de la yema
aceite y sal

Preparación:

Pon el bacalao en agua para que se remoje un poco y mientras tanto en un bol hecha la harina, haz un hueco en el centro, vierte la leche e incorpora la yema.

Añade 1/2 vaso de agua y el perejil, remueve apara formar una pasta, agrega el bacalao que habrás sacado del agua y escurrido con las manos para quitarle un exceso de agua, y mezcla.

Bate la clara a punto de nieve, incorpórala con cuidado a la pasta y sazona.

En una sartén con aceite (si teneis freidora quedarán estupendos) frie cucharadas de pasta hasta que los buñuelos estén doraditos.

CREPES CON JAMON Y QUESO

Ingredientes:

40 grs de harina (2 cucharadas)

1 huevo pequeño

1 cucharada de mantequilla

1/2 vasito (50cc) de leche

100 grs de queso blanco tipo philadelphia

4 lonchas (80 grs) de jamón cocido sin grasa

1 pizca de sal

Preparación:

Bate el huevo con una pizca de sal y vierte la harina pasándola por un colador. Mezcla bien.

Vierte la leche, la mantequilla fundida, una cucharada de agua y bate suavemente.

Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera un par de horas.

En una sartén ligeramente engrasada con mantequilla, vierte dos cucharadas de la mezcla anterior.

Extiende la masa, deja que se dore un minuto, gírala y cuécela otro minuto. Retira y repite el proceso. 

Extiende el queso sobre las crepes y el jamón en tiras. Envuelve la crepe y sirve. 

Recetas de Cocina | Como Hacer Pastel Salado de Pan de Sandwich

Una receta muy fácil y que ha de estar deliciosa.

La probaré.

HUMUS CASERO

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos  (valen los de bote)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
El zumo de medio limón
Pimentón
Comino
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora. Cuando la crema de garbanzos se haga muy espesa se puede añadir un chorrito de leche o de nata líquida para poder batirlo con facilidad.

El plato debe conservarse en frío hasta que se sirva a la mesa, conviene sacarlo 10 minutos antes. 

Se puede acompañar de tostaditas, nachos  o vegetales cortados en varitas. 

PASTEL DE BONITO

Ingredientes:

500 g de bonito
25 g de mantequilla
1 limón
6 quesitos
1 paquete de puré de patatas
2 yemas de huevo
aceite, perejil
queso rallado
nuez moscada
sal y pimienta

Preparación:

Rociar el pescado con aceite, sazonar con sal y asar en la parrilla unos minutos por cada lado; reservar.

Preparar un puré con 1/2 litro de agua, la mantequilla y una cucharadita de sal.

Añadir el bonito desmenuzado, los quesitos aplastados, la yermas, el perejil picado y el zumo de limón y trabajar hasta obtener una mezcla homogénea; sazonar con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Untar un molde con aceite y espolvorear con queso rallado; verter la preparación anterior y dejar en el refrigerador, de 2 a 3 horas.

Desmoldar en el momento de servir y acompañar con salsa de tomate frito.

ENSALADA DE SALMÓN CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:

2 trozos por persona de queso de cabra de rulo (redondo)
2 o 3 manzanas golden del tamaño del queso
azúcar
1 bolsa de lechugas variadas
vinagreta (aceite, vinagre y sal)
50 g de salmón ahumado

Preparación:

Lavar bien las manzanas y cortar 12 ruedas de 1/2 cm aproximadamente de la parte central. Retirarle las semillas y las partes más duras y ponerlas en una plancha untada con mantequilla hasta que esten blanditas. Volteandolas para que se hagan por las dos caras.

En una fuente para horno untada tambien de mantequilla o forrada de papel especial para horno, se pone, una rueda de manzana, otra de queso, otra de manzana, nuevamente queso y se termina con una de manzana. Asi hasta formar 4 cilindros. espolvorear azúcar por encima de ellos y ponerlos a gratinar unos minutos al horno. Lo suficiente como para que el queso se ponga tierno pero sin deshacerse y el azúcar se derrita.

Para servirlo pondremos en el plato un puñado de lechugas variadas aliñadas con la vinagreta y al lado un rulo de queso. Se corta en tiras el salmón ahumado y se reparte sobre la lechuga.

El queso se ha de servir caliente.

SALPICON DE PESCADOS CON ARROZ

Ingredientes:

2 calamares
250 g de gambas peladas
1 kgs de mejillones
100g de arroz
1/4 de tomates maduros
1 diente de ajo
perejil, sal y aceite

Preparación:

Hervir el arroz en agua con sal durante 15 minutos; pasarlo por agua fría y escurrirlo.
Abrir los mejillones al vapor, retirarlos de las conchas y reservar el caldo.

Trocear los calamares y rehogarlos con un poco de aceite; añadir el ajo y perejil picados e incorporar las gambas, los tomates rallados y el caldo de los mejillones. Dejarlo cocer 10 minutos.

Mezclar el arroz hervido con el sapicón de pescado y los mejillones.

BACALAO GRATINADO

Ingredientes:

600 gr de bacalao
puré de patatas
escalibada (pimiento, berenjena y cebolla asados, sin la piel y cortados en tiras. Se aliñan con aceite y un poquito de sal)
queso rallado

Preparación:

Colocar los trozos de bacalao sobre una bandeja y cocer en el microondas 8 min. al 100% de potencia. Limpiar de pieles y espinas y desmigar.
En una bandeja engrasada con mantequilla, espolvorear queso rallado, colocar una capa de puré, otra de bacalao desmigado, otra de escalibada y una nueva de puré.
Espolvorear con queso y gratinar.

TARTA NICOISE

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre
200 g de bacalao desalado
1/2 kgs de tomates maduros
2 cebollas
2 huevos duros
25 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta, tomillo, laurel.

Preparación:

Con los tomates, las cebollas y los ajos, prepara una salsa; añádele las hierbas y sazónala con sal y pimienta.
Déjala reducir, cociéndola a fuego suave, hasta que esté muy espera; reservala.
Lamina ligeramente la masa de hojaldre descongelada y forra con ella un molde de tarta, Cúbrela con la salsa y reparte por encima el bacalao cortado en trozos regulares y las aceitunas.
Rocíala con el aceite y cuécela, a horno regular, hasta que el hojaldre esté dorado.
Adórnala con los huevos cortados en gajos. Puedes servirla caliente o fría.

TOSTADAS HAWAI

Ingredientes:

Rebanadas gruesas de pan de brioche (si no teneis brioche usar pan de molde, pero gruesas)
Lonchas de jamón de york
Rodajas de piña de lata
Rodajas de queso de cabra (de rulo) o, en su defecto, lonchas de queso Emmental
Mantequilla
2 Huevos
Nata lìquida
Pimienta negra (optativo)

Preparaciòn

Batir 2 huevos + pizca de nata líquida, empapar el brioche
Dorarlo en una sartén con mantequilla
Calentar un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y freír brevemente las rodajas de piña
Cubrir cada tostada con una loncha de jamón, una de piña y tres rodajitas de queso de cabra o una de Emmental
Gratinar las tostadas en el horno hasta que se funda un poquito el queso
Echa un poco de pimienta negra sobre cada tostada recién sacada del horno (optativo)

Receta de: CALIDAD

CROQUETAS CASERAS

Ingredientes:

Carne de cocido (pollo, pavo, gallina, ternera )
o pollo al horno que haya sobrado
(300-400 grs aprox de carne ya limpia de piel y huesos)
1 cucharada de foi-gras (opcional)
1/2 cebolla rallada
1 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de leche desnatada
1 cucharada sopera bien colmada de harina.
aceite de oliva

Para el rebozado:
1 huevo
pan rallado


Preparación:

Limpia la carne de huesos y piel y picala muy menuda o pasala por la picadora.En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla rallada. Añadimos el foi-gras y removemos hasta que se derrita (opcional). Añade la carne y mezcla todo bien. Comprobamos si necesita más sal y si es asi le echamos la pastilla de caldo desmenuzada por encima y volvemos a remover para que se reparta bien por toda la carne. Retira la masa a un plato y en la misma sartén hacemos una bechamel espesa.
Ponemos la leche en la sartén dejando un par de dedos en el vaso para diluir la harina y cuando empiece a hervir se lo añadimos y removemos hasta que la salsa espese. A continuación añadimos la carne y mezclamos. Dejamos enfriar la masa en un plato.
Pasadas unas horas y con la masa bien fria ya se pueden formar las croquetas, las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado y ya las tenemos listas para freir en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez que las veamos doraditas por todas partes las sacamos y ponemos en un plato con papel absorvente de cocina.
Salen riquisimas.


Nota: Freirlas en tandas de 6 o 7 croquetas por vez, según el tamaño, asi evitareis que se os abran.

Tambien se puede hacer una bechamel espesa con leche y harina y luego mezclarla con la carne, hasta que quede todo bien ligado.

CALABACINES RELLENOS DE PESCADO

Ingredientes:

4 calabacines pequeños
300 gramos de gambas peladas
300 gramos de filetes de merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 mL. de brandy
150 gramos de salsa de tomate
3 pimientos del piquillo
3 hojas de albahaca
100 gramos de queso rallado
Sal


Preparación:

Lavamos los calabacines perfectamente y los cortamos por la mitad.
Con un cuchillo fino, hacemos unos cortes en paralelo a la piel y también en forma de rejilla, cociéndolos a continuación en agua con sal hasta que esten tiernos y los ponemos a escurrir.
Picamos la cebolla y los ajos, sofriéndolos con un poco de aceite.
Agregamos las gambas picadas, la merluza sin la piel y cortada en dados.
Rehogamos todo, agregamos el tomate y los piquillos cortados en trocitos.
Freímos unos minutos, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol
Una vez fríos los calabacines, los vaciamos con una cucharita, teniendo cuidado de no quebrar la piel.
Picamos la pulpa y la agregamos al sofrito de gambas junto con las hojas de albahaca picadas.
Mezclamos y ponemos a punto de sal.

ACABADO DEL PLATO

Rellenamos los calabacines, añadimos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

Receta de Calidad

CENAR SIN COCINAR

Rellena unas lonchas de fiambre de pavo con una juliana de verduras: zanahoria, lechuga o repollo, olivas rellenas, brotes de soja, condimentada con salsa de yogur- mezcla uno natural con un poco de aceite, sal y pimienta- luego enróllalas.

Extiende queso blanco de untar al roquefort o a las finas hierbas en unas tortillas de maíz. Añade apio, pasas y nueces picadas, enrólla las tortillas y córtalas en rodajas a lo ancho.

Mezcla atún en aceite, remolacha en juliana (de la de bote) salmón ahumado, pepinillos y cebolletas, todo bien picadito. Añade mayonesa y unta con la mezcla unas rebanadas de pan de molde integral o de centeno. Para una mejor presentación cortalos en triángulos o en tiras de 3 cm de ancho.

PASTEL FRIO DE VERANO

Ingredientes:


Pan de molde
Leche
Queso de laminas
Anchoas lata
Mayonesa
Bonito lata
Jamon curado o de york
Huevo cocido
Lechuga cortada en tiras


Preparacion:

Todos los panes de molde pintados con leche templada
Primera capa
Pan de molde
Queso en láminas y anchoas cortadas en trocitos
Segunda capa
Pan de molde
Mayonesa y atún desmigado
Tercera
Pan de molde
Un poco de mayonesa en el pan y jamón curado cortado en trocitos muy finos
Cuarta y última
Pan de molde
Mayonesa y huevo picado
Decorar con la lechuga

FLAMENQUINES DE QUESO, PAVO Y PLATANO

Ingredientes: (Para 4 personas)

2 Plátanos
8 lonchas de pechuga de pavo cocida (o de pollo)
8 lonchas muy finas de queso de oveja semicurado (o el que mas os guste)
200 gr. de cacahuete pelado
2 huevos
100 gr. de harina
1 tz de aceite de girasol para freír
Sal

Preparación

Pelar los Plátanos y dividirlos a lo largo en dos partes
Cortar las mitades resultantes en dos trozos, obteniendo 4 porciones
Sobre una loncha de pechuga de pavo, poner una de queso de oveja semicurado y un trozo de plátano
Enrollar
Triturar el cacahuete hasta reducirlo a polvo
Batir el huevo en un bol con una pizca de sal
Pasar los rollitos por la harina, el huevo y el polvo de cacahuetes, procurando que queden bien cerrados por los lados
Calentar el aceite en una sartén y freír los flamenquines hasta que estén dorados
Dejarlos reposar en un plato con papel de cocina para secar el aceite sobrante.

Acompañar de una ensalada

ALBONDIGAS DE QUESO

Ingredientes:

200 grs de pan duro
1 bolsa de queso rallado para gratinar (100-150 grs)
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
aceite y sal

Preparación:

Poner el pan duro a remojar en un poco de agua para que se ablande (o leche) mientras batir en un bol los dos huevos, añadir el ajo bien picadito y el orégano.
Con las manos estrujar el pan para quitarle el exceso de liquido y demigarlo en el bol, añadir el queso rallado y mezclar todo hasta que quede una pasta más bien consistente, (si la veis demasido blanda añadirle una cucharada de pan rallado o harina) y rectificar la sal.
En una sarten con abundante aceite ir echando con una cuchara porciones regulares de la masa y dejar freir hasta que se doren por ambos lados. Retirar con la espumadera y poner en un plato con papel absorvente.