TOFU MARINADO CON QUINOA Y VERDURITAS

Translator

Translator

 Ingredientes:

1 bolsa de quinoa con verduritas congelada

1 bloque de tofu natural 300 grs

3 cucharadas de aceite

 

Ingredientes para marinar el tofu:

Ajo en polvo

Orégano

Comino

Un toque de pimienta molida

Salsa de soja (en mi caso baja en sal)

 

Preparación:

Cortar el bloque de tofu en dados no muy grandes y ponerlos en un bol. Añadimos las especias y un buen chorro de salsa de soja, removemos con cuidado para que no se nos rompa el tofu, tapamos el bol y lo dejamos marinar 1 o 2 horas.

Poner en una sartén del tamaño adecuado, dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la bolsa de quinoa con verduritas. Seguimos las instrucciones del envasado y cuando esté listo se reparte en dos o tres raciones. 

En la misma sartén ponemos un poquito de aceite y cuando este caliente echamos el tofu y lo dejamos que se dore moviendo de vez en cuando con cuidado para que no se pegue. 

Una vez listo lo repartimos sobre los platos de quinoa.

ESPINACAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 kgs de espinacas
500 g de champiñones
1 cebolla
4 huevos duros
40 g de mantequilla
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Preparación:

Limpia las espinacas, retira los tronchos gruesos y cocinalas en poca agua.

Limpia los champiñones y córtalos en láminas.

Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla. Añade los champiñones y sofríelo todo junto.

Cuando se evapore el agua de las espinacas y estén tiernas, sazónalas con pimienta, sal, azúcar y nuez moscada.

Incorpora las espinacas a la sartén con los champiñones y mezcla todo bién.

Aparte, cuece los huevos 10 minutos, pélalos y pártelos por la mitad. Emplata y coloca un huevo por ración cortado por la mitad o a cuartos.

COLIFLOR CON TOMATE

Ingredientes:

1 coliflor pequeña

4 tomates maduros

50 grs de queso rallado

1 pizca de pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite

sal

Preparación:

Corta la coliflor en ramitas y lávala con agua fria.

Cuece la coliflor en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 10 minutos (que no quede demasiado blanda) y escúrrela.

En una cazuela con aceite, rehoga la coliflor un parde minutos y salpiméntala.

Echala en una bandeja para el horno, coloca encima los tomates cortados en rodajas delgadas y recúbrela con el queso rallado.

Mete la bandeja en el horno hasta que se funda el queso y sirve. 

GAZPACHO LIGERO

Ingredientes:

2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal

Preparación:

Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.

Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.

Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.

Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.

Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.

Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.

NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.

CALABACINES GRATINADOS

Ingredientes: 

750 g de calabacines
400 g de tomates maduros
1 cebolla
 aceite
queso rallado
1 cucharada de albahaca picada
sal y pimienta

Preparación:

Corta los calabacines en rodajas (sin pelar) y blanquéalos 5 minutos en agua hirviendo. Sala y escurre.

Escalda muy ligeramente los tomates en agua hirviendo. Pélalos y córtalos en rodajas.

Pica la cebolla y sofríela con 2 cucharadas de aceite.

Llena una fuente de horno alternando las rodajas de calabacín con las de tomate y cebolla.

Salpimenta, espolvorea con la albahaca y finalmente, con el queso rallado.

Rocía con el aceite reservado y pon bajo el gratinador del horno unos 15 minutos.

PISTO

Ingredientes:

1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 grs de tomate natural pelado
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca
1 pizca de pimienta negra
sal

Preparación:

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en la pulpa en forma de enrejado.
Espolvoréalas bien con sal, déjalas reposar 30 minutos, acláralas, sécalas y trocéalas.
Corta los calabacines en rodajas, las cebollas en aros, quita las semillas y corta los pimientos en cuadraditos.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento 5 minutos.
Añade los calabacines, los pimientos y las berenjenas y cuece lentamente hasta que empiecen a dorarse.
Agrega el tomate, el ajo machacado, la albahaca y la pimienta, cuece 15 minutos, vierte el vino y cuece 15 m. más.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

300 g de champiñones
50 g de puerros
100 g de zanahorias
200 g de calabacines
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta
1 vasito de nata líquida
1 pizca de sal

Preparación:

Lava, pela y trocea los puerros, las zanahorias y los calabacines.
En una olla con agua hirviendo, cuece las verduras durante 35 minutos.
Retira las verduras del fuego y deja que se enfrien. Pásalas por la batidora y salpimenta. Reserva.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Dóralos en una sartén con un poquito de aceite.
Añade los champiñones a la crema. Vierte la nata y tritúralo todo bien.
Espolvorea con perejil picado, y adorna el plato con algunos trocitos de champiñones que habremos reservado, y sirve bien caliente. 

ENSALADA DE ALUBIAS Y JUDIAS VERDES

Ingredientes:

1/2 Kgs. de alubias (judias blancas) cocidas
1 bolsa de 1/2 kgs. de judias verdes congeladas.
(de las redonditas)

Salsa: 2 yogures naturales edulcorado
1 cebolla dulce madiana
hojitas de menta fresca
sal y pimienta

Preparación:

Hierve las judias verdes, escúrrelas, déjalas enfriar.

Prepara la salsa mezclando los yogures con un poco de sal, un poco de pimienta y la cebolla y la menta picadas finas.

Colaca en una ensaladera las judias verdes mezcladas con las alaubias y la salsa.

Déjalo macerar unas horas antes de servirlo. 

SOPA FRIA DE YOGUR

Ingredientes:

4 yogures naturales
100 g de almendras crudas sin piel
1 pepino pequeño
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:

Pela el pepino, córtalo en rodajas y pásalo por la batidora con las almendras, el yogur, el aceite y el vinagre.
Vierte 1/2 litro de agua helada, mézclalo bien y sazónalo con sal.

TORTA DE ACELGAS Y QUESO

Ingredientes:

1/2 Kgs de acelgas
100 grs de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de nata para cocinar
1 cucharada de harina
aceite y sal

Preparación:

Limpia las acelgas y cuécelas en abundante agua con sal; escúrrelas perfectamente, trínchalas y rehógalas en un poco de aceite.

Bate los huevos, añade la harina y la nata y mézclalo bien.

Agrega las acelgas y el queso rallado y cuaja una tortilla redonda dorada por ambos lados.

GAZPACHO LIGERO

Ingredientes para tres personas:

4 tomates bien maduros medianos

1 pepino pequeño

1/2 cebolleta tierna

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de aceite

2 cucharadas soperas de vinagre 

sal

1 vaso de agua bien fria

Preparación:

Poner en un recipiente que sirva para la batidora las verduras limpias y troceadas, el aceite, el vinagre, la sal y 1 vaso de agua bien fria. 

Batimos hasta dejar una crema bien fina. Lo colamos por el chino y lo guardamos  en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Yo le quito la piel al tomate presionandolo con el filo de un cuchillo sin romper la piel a todo alrededor. De esta forma sale muy facilmente y asi luego me ahorro tener que colarlo. 

PASTEL SENCILLO DE ESPINACAS

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas  (300 grs.)
700 grs de patatas
40 grs de mantequilla
1 puñado de pasas de corinto
aceite
2 ajos
sal y pimienta


Preparación:

Poner una cacerola con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir echar las espinacas y las patatas  limpias y troceadas y dejarlas cocer hasta que esten tiernas.

Con cuidado apartamos las patatas y las ponemos en una fuente. La verdura la dejamos en una escurridera para que suelte todo el agua.

Ponemos la mantequilla con las patatas y aprovechando que la calor la fundirá hacemos un puré aplastandolas con un tenedor.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y freimos los ajos picados en trocitos pequeños. Antes de que se doren demasiado añadimos las pasas y le damos unas vueltas. A continuación echamos las espinacas, un toque de pimienta  y dejamos rehogar un par de  minutos.

Cogemos un molde y con un poco de aceite untamos el interior. Ponemos puré de patata y lo vamos colocando bien ayudandonos con una cuchara o tenedor. Luego ponemos espinacas y hacemos la misma operación y por ultimo añadimos más puré.

Una vez tengamos formado el pastel, quitamos el molde y ya tendremos echo nuestro plato.

Con estas cantidades salen 3 o 4 raciones, dependiendo del tamaño del molde. Es muy sencillo de hacer y queda muy rico.

MACARRONES VEGETARIANOS

Ingredientes:

Macarrones

1 pimiento rojo

1 calabacin grandecito

1 lata  de champiñones laminados

2 tomates maduros

1 cebolla

Orégano

Aceite, pimienta y sal

Preparación:

En una sartén con un par de cucharadas de aceite rehogar la cebolla rallada hasta que empiece a dorarse.

Añadir el calabacín  y el pimiento rojo cortado a trocitos y rehogar 5 minutos, añadir los champiñones que previamente habremos lavado bajo el grifo y escurrido bien y los dos tomates rallados. Salpimentar y poner un poquito de orégano. Dejar hacer a fuego suave hasta que esten las verduras tiernas.

Mientras hervimos los macarrones en abundante agua con un chorrito de aceite y sal y una vez que esten tiernos los pasamos bajo el grifo de agua fria y los ponemos a escurrir.

Mezclar el sofrito con los macarrones en la cacerola a fuego muy suave y removiendo continuamente para que no se nos peguen, un par de minutos.

Servir con queso rallado espolvoreado por encima de los macarrones.

COLIFLOR EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Coliflor
Patatas
Cebolla
Pimientos rojos
Nata
Sal, pimienta y tomillo fresco
Aceite
Queso rallado

Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes
Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños
Cocemos juntas al vapor o en agua con sal
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana, hasta que tome color dorado
(Atentos que no se queme)
Añadimos el pimiento cortado en tiras a la cebolla
Salpimentamos, ponemos una pizca de azúcar, le damos un par de vueltas
Incorporamos, la nata, el tomillo mezclamos y dejamos otro minuto más y apagamos el fuego
En una cazuela grande freímos ajos en rodajas
Cuando empiecen a tomar color incorporamos la coliflor y la patata, escurrida
Mezclamos con una cuchara de madera
Vertemos por encima la salsa de cebolla y nata
Mezclamos bien y pasamos a un molde o recipiente apto para el horno
Espolvoreamos con queso rallado y al horno
Hasta que se forme una costra crujiente

Receta de:  CALIDAD

BROCHETAS DE VERDURA

Ingredientes:


1 calabacin
1 berenjena
1 pimiento rojo
12 cebollitas
12 champiñones
1 puerro
2 yogures desnatados
50 ml de aceite
orégano
tomillo
perejil
sal y pimienta

Preparación:


Limpiar los champiñones. Cortar la berenjena, el calabacin y el pimiento en trozos regulares y pelar las cebollitas.

Poner la berenjena, el calabacín y las cebollitas en un cazo con agua al fuego y cuando rompa el hervor, retirar y escurrir las verduras. Reservar.

Poner en un bol, el puerro rallado y echar el aceite y las hierbas trinchadas muy finas si son frescas. Dejar macerar 1 hora.

Ensartar las verduras, de forma alternada, en cuatro brochetas y asarlas a horno suave, durante 20 minutos.

Mezclar los yogures, con el jugo de la maceración. Sazonar con sal y pimienta. Servir en una salsera, acompañando las brochetas.

CAPONATA SICILIANA

Ingredientes:

Cebolla

Berenjena (yo pongo tambien un calabacin)

ajo

Tomates maduros

Vinagre de vino blanco

Alcaparras

Azúcar

Sal, pimienta, perejil

Piñones

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos en cubos la berenjena, la ponemos en un colador, la salamos y la dejamos reposar 30 minutos.

Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos.

Picamos la cebolla el ajo y el perejil en trocitos pequeños.

Ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento y tapada hasta que esté transparente.

Le añadimos la berenjena bien lavada y seca hasta que esté dorada.

Incorporamos el tomate, removemos y vamos añadiendo el resto de los ingredientes, perejil, alcaparras, piñones, azúcar, vinagre.

Probamos el punto de sal y tapamos dejandolo cocinar a fuego lento hasta que espese.

Se puede comer sola o de acompañamiento para otros platos.

BERENJENAS AL AJILLO

Ingredientes:

4 berenjenas de igual tamaño
6 dientes de ajo
1 limón
perejil
aceite y sal

Preparación:

Corte en dos, a lo largo, cada berenjena. Déjelas reposar boca abajo sobre sal para que suelten su acidez. Después, limpie la sal que se les haya quedado pegada con una servilleta de papel, y colóquelas en una fuente de horno boca arriba. Rocíelas con aceite y métalas al horno caliente durante media hora, dependiendo de su tamaño.
Mientras, machaque en el mortero los ajos y el perejil con una pizca de sal, incorporando poco a poco 2 cucharadas de aceite y luego el zumo de limón. Cuando tenga una salsa verde bien ligada, y vea que las berenjenas están prácticamente hechas, saque la fuente y unte las berenjenas con la totalidad de la salsa repartiendo bien.
Gratine 5 minutos y sirva caliente.

ENDIBIAS AL ROQUEFORT

Ingredientes:

4 endibias
100 g de roquefort
1 quesito en porciones
1 limón
2 o 3 cucharadas de leche
aceite y sal

Preparación:

Parta en dos cada endibia, longitudinalmente, lávelas con cuidado, quitando las hojas exteriores que estén deterioradas y la base del tallo si está oscurecido.

Séquelas después con un paño. En una fuente redonda y plana, disponga las medias endibias en forma radial, con el corazón en el centro de la fuente.

Ahora eche en el tarro de la batidora el queso roquefort, el quesito, la leche, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Bátalo todo durante 1 minuto o 2, hasta que resulte una masa uniforme.

Con la ayuda de una cuchara, cubra las endibias, una por una, con la salsa batida y sirva la ensalada fria.

ENSALADA AGRIDULCE

Ingredientes:

4 endibias
2 plátanos
2 tomates
2 kiwis
1 cebollita tierna
aceite, vinagre
azúcar, sal y pimienta

Preparación:

Lave las endibias y córtelas en rodajas sobre la ensaladera. Pique los tomates en cuadrito y con la cebolla rallada, échelos también a la ensaladera. Añada los plátanos pelados y cortados en rodajas, y los kiwis también pelados y en rodajitas finas.

Eche encima 1 cucharadita de azúcar, revuelva bien todo y déjelo reposar para que se impregne con el azúcar la ensalada.

Antes de servir, añada una pizca de pimienta, sal, aceite y vinagre. Sirva esta ensalada fria.

CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

1 Kgs. de zanahorias
1 l de azul mineral con gas
50 g de mantequilla
150 c.c. (3/4 de vaso) de leche evaporada
perejil
sal y pimienta

Preparación:

Pon en un cazo al fuego las zanahorias peladas y cortadas en trozos, el agua mineral, la mantequilla y la sal. Déjalo cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.
Pásalo por una batidora eléctrica, añade la leche evaporada y un poco de pimienta y perejil.
Puedes servirla caliente o fría.