PEPINO RELLENO

Ingredientes:

2 pepinos que no sean muy pequeños
2 huevos
4 rabanitos
100 g de queso fresco descremado (tipo Quark)
2 filetes de anchoa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de perejil picado
4 tomates tipo cherry
sal

Preparación:

Desecha los estremos y corta cada pepino en 4 trozos. Ponlo en agua hirviendo durante 3 minutos.
Escurre los trozos y vacíalos con una cucharita procurando no llegar hasta el fondo para que no se rompan.

Cuece los huevos, 10 minutos, pélalos y pícalos. Pica las anchoas y los rabanitos.

Mezcla el queso con los huevos, anchoas, rabanitos y añade la mostaza y el perejil. (En lugar de perejil se puede utilizar eneldo que combina muy bien con los pepinos)

Rellena los trozos de pepino con esta mezcla. Corta los tomatiso por la mitad y colócalos sobre los pepinos rellenos.

PINCHOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

200 g de jamón dulce en un trozo
200 g de queso en un trozo (si es cuadrado va mejor para trocear)
16 tomates cherry
2-3 rodajas de piña en almíbar

Preparación:

Corta el queso y el jamón en dados y trocea la piña.
Ensarta alternando los ingredientes anteriores en 8 pinchos de madera hasta llenar el pinchito, dejando un poco de espacio para poder cogerlo.

MEJILLONES AL VINO BLANCO

Ingredientes:

2 kg de mejillones
1 cebolla
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
sal


Preparación:

Limpia, rasca y quita los filamentos y las incrustaciones de los mejillones.

Cuece los mejillones en una olla con el zumo de limón y 1/2 vasito de agua hasta que se abran y retíralos.

Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con la mantequilla fundida.

Espolvorea la harina, remueve y vierte el caldo de cocción de los mejillones.

Añade el vino blanco, la pimienta, el azúcar y la sal y calienta sin de jar de remover. (Se puede añadir 2 cucharadas de crema de leche)

Incorporar los mejillones a la salsa, mezcla bien y sirve de inmediato.

PERAS AL QUESO

Ingredientes:

1 lata de peras en almíbar
4 petitsuisse
100 gr de nata montada
1 lechuga
2 cucharadas de coñac
50 g de nueces troceadas

Preparación:

Mezcla los quesitos con la nata y el coñac.

Rellena con esta mezcla las medias peras y espolvoréalas con las nueces.

Sírvelas muy frías sobre una capa de lechuga picada.

ROLLITOS DE JAMON

Ingredientes:

240 g de jamón cocido en 16 lonchas
8 endibias de 60 g cada una
40-50 g de queso rallado Gruyere (o el que te guste)
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal

Preparación:

Quita la parte amarga de las endibias (la base), limpialas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Escurre las endibias y córtalas por la mitad a lo largo.

Envuelve cada mitad de endibia en una loncha de jamón.

Coloca los rollos de jamón y endibia en una bandeja de horno previamente untada con aceite.

Espolvorea con perejil y el queso rallado y gratinalos en el horno hasta que se dore un poquito el queso rallado.

GAZPACHO LIGERO

Ingredientes:

2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal

Preparación:

Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.

Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.

Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.

Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.

Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.

Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.

NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.

CREPES CON JAMON Y QUESO

Ingredientes:

40 grs de harina (2 cucharadas)

1 huevo pequeño

1 cucharada de mantequilla

1/2 vasito (50cc) de leche

100 grs de queso blanco tipo philadelphia

4 lonchas (80 grs) de jamón cocido sin grasa

1 pizca de sal

Preparación:

Bate el huevo con una pizca de sal y vierte la harina pasándola por un colador. Mezcla bien.

Vierte la leche, la mantequilla fundida, una cucharada de agua y bate suavemente.

Cubre el bol y deja reposar la masa en la nevera un par de horas.

En una sartén ligeramente engrasada con mantequilla, vierte dos cucharadas de la mezcla anterior.

Extiende la masa, deja que se dore un minuto, gírala y cuécela otro minuto. Retira y repite el proceso. 

Extiende el queso sobre las crepes y el jamón en tiras. Envuelve la crepe y sirve. 

AROS DE MELON Y PIÑA CON JAMON

Ingredientes:

1 melón pequeño
4 lonjas de jamón de York
4 cucharadas de caramelo líquido
4 rodajas de piña
1 limón

Preparación:

Pela el melón y córtalo en rodajas, retira las semillas. Pon en cada plato una lonja de jamón, coloca sobre ella una rueda de melón y una rodaja de piña y rocíalo con el caramelo líquido mezclado con el zumo del limón.

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

6 tomates maduros
2 aguacates
1 cebolla tierna pequeña
el zumo de 1 limón
una pizca de sal
pimienta negra recien molida
3 o 4 cucharadas de mayonesa

Para adornar:

1 escarola o hojas de lechugas variadas

Preparación:

Retirar la parte superior de los tomates, que deben estar maduros pero enteros y vaciarlos con una cucharilla.
Realizar esta operación con mucho cuidado para evitar que se rompan. Reservar el casquete de los tomates, salpimentar el interior y ponerlos boca abajo en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Dejarlos reposar unos minutos, mientras se prepara el relleno, para que suelten todo el agua que contienen en su interior.
Pelar la cebolla y cortarla en láminas, lo más finas posible, con un cuchillo muy afilado.
Cortar los aguacates por la mitad, desechar el hueso, retirar toda la pulpa, ponerla en un plato y aplastarla con un tenedor hasta formar una pasta fina.
Añadir el zumo de un limón en forma de chorrito, la cebolla cortada en trocitos pequeños  y la salsa mahonesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto y remover hasta que se consiga una mezcla que sea homogénea.
Rellenar los tomates con la preparación anterior y poner encima la parte superior que se había retirado al principio.
Servir en seguida adornando el plato con unas hojas de escarola o de lechugas. 

ESPARRAGOS CON AGUACATE

Ingredientes:

500 g de espárragos
1 aguacate
100 g  de pimientos del piquillo
2-3  cucharadas de mahonesa


Preparación:

Escurre los espárragos, pela y corta la mitad del aguacate en gajos y los pimientos en tiras.

Tritura el aguacate restante con la batidora, añade la mahonesa y mezcla bien.

Pon los espárragos en los platos de servir, adornalos con el aguacate y los pimientos y sírvelos acompañados de la crema de aguacate. 

Recetas de Cocina | Como Hacer Pastel Salado de Pan de Sandwich

Una receta muy fácil y que ha de estar deliciosa.

La probaré.

HUMUS CASERO

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos  (valen los de bote)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
El zumo de medio limón
Pimentón
Comino
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora. Cuando la crema de garbanzos se haga muy espesa se puede añadir un chorrito de leche o de nata líquida para poder batirlo con facilidad.

El plato debe conservarse en frío hasta que se sirva a la mesa, conviene sacarlo 10 minutos antes. 

Se puede acompañar de tostaditas, nachos  o vegetales cortados en varitas. 

BOQUERONES EN VINAGRE A MI MANERA

Ingredientes:

500 grs de boquerones limpios y sin la raspa central
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de sal
Aceite de oliva
perejil y ajo bien picadito (opcional)

Preparación: 

Poner los boquerones en un recipiente. Mezclar el vinagre el agua y la sal y cubrir los boquerones. Tapais el recipiente y lo meteis en la nevera durante un mínimo de 12 horas.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos el líquido y lavamos con cuidado los boquerones en agua fria dos o tres veces, para que no se queden ni muy salados ni muy fuertes de vinagre.

Añadimos un buen chorro de aceite  de oliva, volvemos a tapar el recipiente y lo introducimos en el congelador por 48 horas.

Pasado ese tiempo se dejan descongelar a temperatura ambiente y ya los tenemos listos para consumir sin riesgo alguno para nuestra salud.

Si nos gustan con ajito y perejil una vez descongelados los podemos aliñar. 

EMPANADILLAS DE ATUN AL HORNO

Ingredientes:

1 sobre de obleas para empanadillas grandes (16)
(fijaros que especifiquen que se pueden hacer en el horno)
3 latas de atún en aceite pequeñas
2 huevos duros
1 puñado de olivas rellanas
1 bote pequeño de tomate frito (140-150 g)
1 huevo crudo

Preparación:

En un bol ponemos el atún desmigado.

Pelamos los huevos duros y los picamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con las olivas.

Añadimos también el tomate frito y removemos todo bien.

Untamos con aceite la placa del horno y empezamos a formar las empanadillas.

El sobre de empanadillas ha de estar a temperatura ambiente unos 10 minutos aproximadamente para que nos sea más fácil manipular las obleas.

Ponemos una cucharada de relleno en la empanadilla la doblamos y con un tenedor apretamos un poquito en los bordes para que unan. Tambien se puede hacer doblando los bordes ligeramente y oprimiendolos con los dedos dandole forma de ondas para que queden bien pegados.

Una vez esten todas las empanadillas formadas, batimos un huevo y con un pincel de cocina las pintamos por encima con el huevo.

Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 200º 12 o 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.

ENSALADA DE ENDIBIAS

Ingredientes:

6 endibias
100 g de roquefort
2 quesitos en porciones
1 limón
2 cucharadas de leche
aceite y sal

Preparación:

Parta en dos cada endibia, longitudinalmente, lávelas con cuidado, quitando las hojas exteriores que estén deterioradas y la base del tallo si está oscurecido. Séquelas después con un paño. En una fuente redonda y plana, disponga las medias endibias en forma raldial, con el corazón en el centro de la fuente.

Ahora eche en el tarro de la batidora el queso roquefort, los quesitos, la leche, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Bátalo todo durante 1 minuto o 2, hasta que resulte una pasta uniforme.

Con la ayuda de una cuchara, cubra las endibias, una por una, con la salsa batida y sirva la ensalada fría.

TOMATES RELLENOS DE ATUN

Ingredientes:

4 tomates grandes

150 g de atún en aceite

2 cucharadas de alcaparras

6 aceitunas negras sin hueso

1 pimiento morrón (en conserva)

2 huevos duros

sal y pimienta

Para acompañar: lechugas variadas (de ventas en supermercados)

Preparación:

Pica los huevos cocidos. Corta la parte superior de los tomates, quítales la pulpa y pícala.

Pica las alcaparras, las aceitunas, el pimiento morrón y desmiga el atún; mézclalo con los huevos y la pulpa del tomate en un bol y sazónalo con sal y pimienta.

Rellena los tomates con la mezcla y sírvelos acompañados de unas hojas de lechugas variadas.

PATE AL LIMON

Ingredientes:

1 lata de bonito asalmonado
100 grs de requesón
4 cebollitas tiernas
2 cucharadas de mayonesa
1 brik de nata para cocinar pequeño
2 limones
sal y pimienta


Preparación:

Pasa por la batidora el bonito escurrido y desmenuzado con las cebollitas ralladas, el zumo de un limón, la mayonesa, la nata y el requesón hasta obtener una mezcla homogénea, sazónalo con sal y pimienta y colócalo en una tarrina.

Déjalo reposar en el refrigerador durante 12 h.
Sirvelo decorado con alguna rodajita de limón y acompañado con tostadas de pan integral.

COCTEL DE PESCADO Y FRUTAS

Ingredientes:

4 filetes de rape
8 gambas
1 lechuga
1 manzana pequeña
2 rodajas de piña
aceite, sal y vino blanco

Salsa:

4 cucharadas de nata para cocinar
8 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de catchup
2 cucharadas de coñac
1 nanranja
mostaza


Preparación:

Hierve las gambas y el rape en agua con sal, un chorrito de vino y un chorrito de aceite. Pela las gambas y trocéala; corta el rape en dados.

Corta las hojas centrales de la lechuga en tiras finas y colócalas en copas de cristal.

Mezcla la mayonesa con el catchup, la nata, el coñac, media cucharadita de mostaza y el zumo de 1/2 naranja; añade las gambas, el rape, la piña y la manzana cortada en trocitos pequeños y llena las copas con esta preparación.

Déjalas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

MELON CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

2 meloncitos de ración (medio por persona)
Langostinos cocidos
2 cucharadas de vino dulce
Salsa rosa

Preparación:

Cortar por la mitad los melones, limpiarles las tripas y pepitas y vaciarlos haciendo bolitas con un utensilio especial o cucharita.
Rociar las bolitas con el vino y dejar macerar unos minutos.
Mezclar con los langostinos y rellenar con ellos los melones.
Cubrir con la salsa rosa y adornar con lechuga y tomatitos cherry.

Salsa rosa:

1 yogur desnatado
2-3 cucharadas de mayonesa
1-2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de vermut
y unas gotas de tabasco (opcional)

Mezclar todo hasta que quede bien ligado y de un colorcito rosado.

Receta: Cocina de Mia

ENSALADA DE MELON

Ingredientes:

1 melón no muy maduro
1 escarola
2 lonchas de jamón serrano (no muy finas)
aceite, limón, sal y pimienta

Preparación:

Después de lavar bien las hojas de la escarola y escurrirlas, córtelas en trocitos sobre la ensaladera. Añada el melón cortado en daditos, y el jamón también en trocitos o tiras. Aparte, mezcle bien la sal a su gusto con 2 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón y una pizca de pimienta. Vierta la salsa sobre la ensalada y revuelva bien.
Sirvase fria.