ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

150 g de hojas de lechuga verde
1 ramita de tronco de apio
1 pechuga de pollo asada
1 puñado de nueces

Para la salsa:

60 g de queso Roquefort
4 cucharadas de aceite de oliva
Sa y pimienta

Preparación:

1-Introduce el queso en un cuenco, agrega el aceite de oliva y un par de cucharadas de agua, sal y pimienta y aplástalo con un tenedor hasta obtener una crema lisa. Salpimenta al gusto.

2- Lava la lechuga bajo el chorro del agua del grifo, sécala con papel absorbente de cocina y trocéala. Lava la ramita de apio y córtala en rodajas finas.

3- Dispón la lechuga, el apio, el pollo troceado y las nueces en una ensaladera o directamente en los platos de servir. Agrega la salsa de Roquefort por encima o sírvela en una salsera aparte.

TRUCO:

Para enriquecer la ensalada, agrega daditos de manzana verde y roja. Combinan bien con el pollo y el queso azul. Pero si no la vas a servir de inmediato rocia con un poco de limón los trocitos de manzana para evitar que se oxiden.

PAVO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:

600 grs de pechuga de pavo cortada en filetes finos
2 puerros
1 mango
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hojas de canónigo para decorar (o lechuga variada)
Sal
Pimienta

Preparación:

1-Limpia el puerro y cuécelo en un cazo con 2 cucharadas de aceite de oliva y un vasito de agua durante 12 minutos. Salpimenta. Extiende los filetes de pavo y coloca encima un poco de puerro (reserva la mitad) Enróllalos con cuidado y átalos con hilo de cocina.

2- Pela el mango y trocéalo. Introdúcelo en el cazo con el puerro restante y cuece unos 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica.

3- Fríe los rollitos de pavo en una sartén con el aceite restante hasta que se doren. Retira el hilo y sírvelos bien calientes con la salsa de mango y unos canónigos de guarnición.

NOTA: El dia que los hice en lugar de hilo de cocina utilicé para cerrarlos palillos de los dientes, los puse que quedaran planos y me fueron muy bien y además son más cómodos de quitar.

JUDIAS VERDES GRATINADAS

Ingredientes:

1/2 kgs de judias verdes
1 huevo duro
2 lonchas de jamón dulce no muy finas
1 ajo
aceite y sal

Salsa bechamel: 

3/4 de leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas soperas con colmo de maizena, (harina de maiz)
nuez moscada


Preparación:

Limpiar y lavar las judias. Ponerlas a hervir en una cacerola con agua y un poco de sal  hasta que esten tiernas. Escurrirlas y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite poner  a rehogar el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadir  el jamón dulce (o del pais ) cortado a trocitos. Rehogar  un minuto y añadir  las judias verdes,  removiendolas y dejando que se rehogue todo junto unos minutos más.

En una bandeja de horno poner las judias  verdes ya rehogadas  y cubrir la verdura con una salsa bechamel. Poner a gratinar en el horno.

Picar el huevo duro muy menudo y añadir un poquito de perejil picado y sal. A la hora de servir la verdura poner esta mezcla por encima.


Salsa bechamel:

En un cazo ponemos la leche con la mantequilla,  apartando l/2 vaso para diluir la maizena.
Raspamos un poco de nuez moscada (si  está molida ponemos la cantidad al gusto) y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir echamos la leche con la maizena disuelta  y removemos hasta que espese. No tiene que salir demasiado espesa.

PAVO ESTOFADO CON GUISANTES

Ingredientes:


3/4 de carne de pavo cortada a tacos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hora de laurel
1 vasito de vino blanco
aceite
sal y pimienta
250 grs de guisantes


Preparación:

En una cazuela ponemos la carne limpia, la cebolla y los ajos cortados a trocitos, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva.

Rehogamos durante unos 10 minutos y le añadimos la sal, la pimienta, el vino y dos vasitos de agua, dejandolo que hierva a fuego moderado hasta que la carne este tierna. Añadir un poco más de agua si se va quedando sin liquido.

A media cocción añadir los guisantes.

COLIFLOR EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Coliflor
Patatas
Cebolla
Pimientos rojos
Nata
Sal, pimienta y tomillo fresco
Aceite
Queso rallado

Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes
Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños
Cocemos juntas al vapor o en agua con sal
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana, hasta que tome color dorado
(Atentos que no se queme)
Añadimos el pimiento cortado en tiras a la cebolla
Salpimentamos, ponemos una pizca de azúcar, le damos un par de vueltas
Incorporamos, la nata, el tomillo mezclamos y dejamos otro minuto más y apagamos el fuego
En una cazuela grande freímos ajos en rodajas
Cuando empiecen a tomar color incorporamos la coliflor y la patata, escurrida
Mezclamos con una cuchara de madera
Vertemos por encima la salsa de cebolla y nata
Mezclamos bien y pasamos a un molde o recipiente apto para el horno
Espolvoreamos con queso rallado y al horno
Hasta que se forme una costra crujiente

Receta de:  CALIDAD

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

3 Solomillos de cerdo
1 bote de Champiñones laminados
1 Cebolla
3 Tomates maduros
1 puñadito de almendras troceadas
1 cucharada de maizena
Ajo
Caldo de verduras
Perejil
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Tostamos las almendras y reservamos
Cortamos el solomillo en medallones
Salpimentamos y pasamos por la sartén con un poquito de aceite hasta que dore
Sacamos y reservamos
En la misma sartén añadimos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté bien tierna
Agregamos el tomate rallado y dejamos hacer diez minutos
Añadimos harina y rehogamos todo junto
Echamos los champiñones y rehogamos un par de minutos más, echamos  el caldo
Dejamos que hierva diez minutos
Preparamos en un mortero un majado con los ajos, el perejil y las almendras
Añadimos al guiso
Por ultimo ponemos los medallones de solomillo y los jugos de la carne que haya soltado
Probamos y corregimos de sal si es necesario
Acompañamos con un poco de arroz
Podeis cambiar el solomillo por pollo, pavo y etc.....

Receta de : CALIDAD

ATUN ENCEBOLLADO

Ingredientes: 

600 o 700 g de atún fresco
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita (de café) de pimentón dulce
1 cucharadita (de café) de orégano
1 cucharada de un buen vinagre (yo utilizo el de manzana)
1/2 vaso de agua
sal y pimienta negra
harina
12 cucharadas de aceite (100 ml)

Preparación:

Cortar el atún en tacos de tamaño medio y rebozarlos con la harina. Poner 8 cucharadas de aceite en una sartén no muy grande y freir el atún hasta que lo veamos un poquito dorado. (este pescado no necesita mucha cocción porque se seca)

Es mejor freirlo por tandas y ponerlo a continuación en una cacerola aparte.

Mientras tanto, se pelan las cebollas y se cortan en juliana bien fina, los ajos tambien se pelan y los cortamos en rodajas. Una vez terminado de freir el atún, añadimos el resto del aceite en la misma sartén y echamos los ajos hasta que se doren, a continuación añadimos la cebolla y con el fuego moderado la dejamos que se haga hasta que la veamos tierna y de buen color (20 minutos aproximadamente) moviendola de vez en cuando para que no se queme.

Añadimos entonces el pimentón, el orégano, el laurel, el vinagre,  la sal y la pimienta y le damos unas vueltas antes de añadir el agua. Dejamos un par de minutos que hierva  y luego echamos el sofrito en la cacerola donde está el atún. La ponemos al fuego y dejamos 2-3 minutos más que hierva todo junto.