Ingredientes:
240 g de jamón cocido en 16 lonchas
8 endibias de 60 g cada una
40-50 g de queso rallado Gruyere (o el que te guste)
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
Preparación:
Quita la parte amarga de las endibias (la base), limpialas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Escurre las endibias y córtalas por la mitad a lo largo.
Envuelve cada mitad de endibia en una loncha de jamón.
Coloca los rollos de jamón y endibia en una bandeja de horno previamente untada con aceite.
Espolvorea con perejil y el queso rallado y gratinalos en el horno hasta que se dore un poquito el queso rallado.
lunes, 27 de julio de 2015
ENSALADA CESAR
Ingredientes:
1 lechuga o 2 cogollos
50 g de queso azul
1 huevo
50 g de anchoas en conserva
1 rebanada de pan tostado
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de ajo molido
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Cuece el huevo hasta que esté duro, pélalo y pícalo. Corta el pan tostado en trocitos.
Elimina las hojas exteriores de la lechuga, limpia el resto, parte las hojas y ponlas en un bol.
Escurre los filetes de anchoas y córtalos en trozos grandes. Corta también el queso en dados.
Prepara el aliño: Bate el aceite, el zumo de limón y el ajo picado, emulsiona ligeramente y salpimenta.
Mezcla la lechuga con las anchoas, el queso y el huevo picado.
Finalmente, añade los picatostes y vierte el aliño.
1 lechuga o 2 cogollos
50 g de queso azul
1 huevo
50 g de anchoas en conserva
1 rebanada de pan tostado
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de ajo molido
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Cuece el huevo hasta que esté duro, pélalo y pícalo. Corta el pan tostado en trocitos.
Elimina las hojas exteriores de la lechuga, limpia el resto, parte las hojas y ponlas en un bol.
Escurre los filetes de anchoas y córtalos en trozos grandes. Corta también el queso en dados.
Prepara el aliño: Bate el aceite, el zumo de limón y el ajo picado, emulsiona ligeramente y salpimenta.
Mezcla la lechuga con las anchoas, el queso y el huevo picado.
Finalmente, añade los picatostes y vierte el aliño.
domingo, 12 de julio de 2015
SALPICON DE PESCADO
Ingredientes: (Para tres personas)
250 g de filete de rape
1 huevo duro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 pepinillos pequeños en vinagre
1 cebolla tierna
3 limones
aceitunas verdes
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta
Preparación:
Corta la cebolla y pimientos en cuadrados pequeños. Corta los pepinillos en rodajas y el pescado en dados pequeños.
Pon a hervir el pescado unos minutos en un poco de agua con 1 hoja de laurel.
En un bol pon el pescado y riégalo con el zumo de los limones, añade también la cebolla.
Salpimenta y deja marinar un par de horas en la nevera.
Prepara un poquito de vinagreta mezclando el aceite, vinagre, perejil y huevo duro picado.
Escurre el pescado y mézclalo con los pimientos, pepinillo, aceitunas y la vinagreta.
NOTA: Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, merluza, salmón, pulpo cocido, etc...Es muy importante que quede bien limpio de espinas. También se pueden añadir camarones o gambitas de las que ya vienen cocidas.
250 g de filete de rape
1 huevo duro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 pepinillos pequeños en vinagre
1 cebolla tierna
3 limones
aceitunas verdes
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta
Preparación:
Corta la cebolla y pimientos en cuadrados pequeños. Corta los pepinillos en rodajas y el pescado en dados pequeños.
Pon a hervir el pescado unos minutos en un poco de agua con 1 hoja de laurel.
En un bol pon el pescado y riégalo con el zumo de los limones, añade también la cebolla.
Salpimenta y deja marinar un par de horas en la nevera.
Prepara un poquito de vinagreta mezclando el aceite, vinagre, perejil y huevo duro picado.
Escurre el pescado y mézclalo con los pimientos, pepinillo, aceitunas y la vinagreta.
NOTA: Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, merluza, salmón, pulpo cocido, etc...Es muy importante que quede bien limpio de espinas. También se pueden añadir camarones o gambitas de las que ya vienen cocidas.
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes:
100 g de patatas
1 cebolla
4 zanahorias
2 vasos de caldo de pollo
1 vasito de nata líquida de cocinar baja en grasa (o leche evaporada)
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Pela y trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla. Pica el perejil.
Pon las verduras en una olla y vierte el caldo y 2 vasos de agua.
Cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la olla del fuego, deja que se enfríe un poco y tritura la verdura.
Vierte el puré obtenido de nuevo en la olla la y agrega la nata o la leche evaporada sin dejar que llegue a hervir, porque se cortaría y la crema tendría una textura extraña.
Reparte en platos o boles y espolvorea con el perejil antes de servir.
100 g de patatas
1 cebolla
4 zanahorias
2 vasos de caldo de pollo
1 vasito de nata líquida de cocinar baja en grasa (o leche evaporada)
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Pela y trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla. Pica el perejil.
Pon las verduras en una olla y vierte el caldo y 2 vasos de agua.
Cuece a fuego lento unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la olla del fuego, deja que se enfríe un poco y tritura la verdura.
Vierte el puré obtenido de nuevo en la olla la y agrega la nata o la leche evaporada sin dejar que llegue a hervir, porque se cortaría y la crema tendría una textura extraña.
Reparte en platos o boles y espolvorea con el perejil antes de servir.
GAZPACHO LIGERO
Ingredientes:
2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
Preparación:
Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.
Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.
Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.
Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.
Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.
Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.
NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.
2 pepinos medianos
1 pimiento verde
1 kgs de tomate maduro
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pizca de orégano picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
Preparación:
Ralla los tomates, pela y corta en trozos el pepino y la cebolla, corta en trozos el pimiento.
Reserva un poco de verduras para poner picaditas como guarnición y pica el resto en la batidora.
Cuélalo por un colador chino y ponlo de nuevo en un bol. Añade la cucharadita de orégano.
Echa el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto y bate hasta que todo se mezcle bien.
Vierte agua fría hasta que tome la consistencia deseada y guárdalo en el frigorífico.
Al servir, pon el gazpacho en boles o platos soperos y adorna con un poquito de guarnición de verduras.
NOTA: Se puede poner un poquito de comino si gusta y unos pocos picatostes en el momento de servir.
HUEVOS CON SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes:
6 huevos
50 g de filetes de anchoa en conserva
1 cucharada de cacahuetes
1 vasito de mayonesa light
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimentón rojo picante
Preparación:
Cuece los huevos 10 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y separa las claras de las yemas.
Escurre las anchoas del aceite, sécalas y pícalas bien finitas, reservando algunos trozos para adornar.
En un bol, mezcla las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta.
Pica los cacahuetes en un mortero y añádelos a la pasta.
Añade, batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.
Rellenar los huevos con la salsa de anchoas, espolvorea con pimentón y adorna con un trocito de anchoa.
6 huevos
50 g de filetes de anchoa en conserva
1 cucharada de cacahuetes
1 vasito de mayonesa light
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimentón rojo picante
Preparación:
Cuece los huevos 10 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y separa las claras de las yemas.
Escurre las anchoas del aceite, sécalas y pícalas bien finitas, reservando algunos trozos para adornar.
En un bol, mezcla las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta.
Pica los cacahuetes en un mortero y añádelos a la pasta.
Añade, batiendo con las varillas, la mayonesa y el perejil picado.
Rellenar los huevos con la salsa de anchoas, espolvorea con pimentón y adorna con un trocito de anchoa.
viernes, 3 de julio de 2015
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